খোসা ছাড়ানো ক্যাপ সহ আচারযুক্ত মাখন: দুটি উপায়ে অপরিশোধিত মাখন আচারের রেসিপি
অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন বোলেটাস মাশরুম প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে পরিচিত। এই ফলদায়ক দেহগুলি বড় পরিবারগুলিতে বৃদ্ধি পায়, যা তাদের সংগ্রহ করা একটি আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা করে তোলে। মাখন খুঁজে পাওয়ার পরে, আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে একাধিক ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন। এই মাশরুমগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়, কারণ তাদের আশ্চর্যজনক স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
খোসা ছাড়ানো বোলেটাস মাশরুম কি আচার করা যায়?
তেলগুলি যে কোনও ওয়ার্কপিসের জন্য উপযুক্ত: শুকানো, ভাজা, হিমায়িত করা, আচার এবং লবণ দেওয়া। তবুও, আচারযুক্ত বোলেটাস সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। এই থালা আপনার উত্সব টেবিলের প্রধান হাইলাইট হবে।
তেলগুলি একটি তৈলাক্ত, পিচ্ছিল ত্বক দিয়ে আবৃত থাকে যা মাশরুমগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। এই ছবির শুটিং হবে কি হবে না সেটা রুচির বিষয়। কেউ খোসা ছাড়া আচার মাখন খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ করেন না। অবশ্যই, মাশরুমগুলি অবশ্যই বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা উচিত: ঘাস, ডালপালা, মাটি বা বালির ফলক এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন। এবং ছবিটির শুটিং করবেন বা করবেন না, সবাই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়।
অনেক গৃহিণী আগ্রহী যে এটি খোসা ছাড়ানো বোলেটাস আচার করা সম্ভব কিনা? এটি সমস্ত আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, তবে মনে রাখবেন যে অপরিশোধিত বোলেটাস ক্যানে অনেক বেশি কার্যকর দেখায়। যাইহোক, এই ছত্রাক থেকে শ্লেষ্মা আপনার marinade "টক" এবং সামান্য তিক্ত করা হবে.
কিভাবে unpeeled মাখন marinate আপনার অতিথিদের তাদের অতুলনীয় স্বাদ সঙ্গে বিস্মিত?
আমরা একটি unpeeled ক্যাপ সঙ্গে মাখন pickling জন্য দুটি রেসিপি প্রস্তাব.
অপরিশোধিত তেলের ঠান্ডা আচার
ঠান্ডা পিকলিং পদ্ধতি আপনাকে দ্রুত একটি মাশরুম ফাঁকা প্রস্তুত করতে দেয়। ছোট প্রজাপতিগুলিকে পুরো মেরিনেট করা ভাল এবং বড় নমুনাগুলিকে অবশ্যই টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- জল - 2 এল;
- চর্বিহীন তেল - 5 চামচ। l.;
- চিনি - 4 চামচ। l.;
- লবণ - 3 চামচ। l.;
- ভিনেগার এসেন্স 70% - 1 টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- allspice - 5 পিসি।;
- রসুন - 7 লবঙ্গ।
একটি ফোঁড়াতে 1 লিটার জল আনুন, এতে মাশরুম যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ এবং 20-25 মিনিটের জন্য ফুটান।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হবে তা সরান।
মাশরুমগুলি প্যানের নীচে ডুবে যাওয়ার সাথে সাথে এগুলিকে একটি ধাতু বা চালনীতে রাখুন, ভাল করে নিকাশ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
আরেকটি 1 লিটার জলে, চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, মরিচ এবং তেজপাতা রাখুন, এটি ফুটতে দিন।
ম্যারিনেডে ঠান্ডা মাশরুম যোগ করুন, এটি 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তাপ বন্ধ করুন।
ভিনেগার যোগ করুন, ছোট ছোট টুকরা করে কাটা রসুন এবং নাড়ুন।
5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
জার মধ্যে marinade ঢালা যাতে প্রায় 1 সেমি উপরে খালি হয়।
একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং প্রতিটি বয়ামে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l
জারগুলিকে হারমেটিকভাবে বন্ধ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
আচারযুক্ত খোসা ছাড়ানো মাখনের এই জাতীয় রেসিপি আপনাকে রান্নার পরে 3 দিনের জন্য ওয়ার্কপিস খেতে দেয়। যাইহোক, এটি 5 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
রসুনের সস দিয়ে খোসা ছাড়ানো বোলেটাসকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন
একটি আকর্ষণীয় এবং মশলাদার খাবার পেতে খোসা ছাড়াই বোলেটাসকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন? এটি করার জন্য, মরিচ এবং সয়া সস সঙ্গে রসুন marinade প্রস্তুতি ব্যবহার করা ভাল।
- বোলেটাস - 3 কেজি;
- জল - 1 লি;
- চিনি - 4 চামচ। l.;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- সয়া সস - 1 চামচ l.;
- মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
- ডিল বীজ - 1 চামচ। l.;
- রসুন - 15 লবঙ্গ;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- ভিনেগার 9% - 70 মিলি;
- কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ।
20 মিনিটের জন্য ভিনেগার যোগ করে লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
রেসিপি অনুযায়ী জল দিয়ে সিদ্ধ মাখন ঢালা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এটি উচ্চ তাপে ফুটতে দিন।
তাপ কমিয়ে দিন, কাঁচা মরিচ ছোট রিং করে কাটুন, রসুন ছোট কিউব করে মেরিনেডে যোগ করুন। তারপর সয়া সস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
অন্যান্য সমস্ত মশলা যোগ করুন (ভিনেগার বাদে) এবং 10 মিনিটের জন্য মেরিনেড সহ মাখন ফুটতে দিন।
ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটান।
জার মধ্যে বিতরণ, অবশিষ্ট marinade উপর ঢালা, lids সঙ্গে আবরণ এবং এই অবস্থায় ঠান্ডা হতে দিন।
আঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে তেল দিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করা ক্যান বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
রসুনের সস দিয়ে খোসা ছাড়ানো মাখন মেরিনেট করার রেসিপিটি যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত। উপস্থাপিত বিকল্পগুলি অনুসারে অপরিশোধিত বোলেটাস রান্না করার চেষ্টা করুন - আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না!
