নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম: বাড়িতে কীভাবে দ্রুত মাশরুম আচার করা যায় তার রেসিপি
অনেকে আচারযুক্ত মাশরুমকে টেবিলের সেরা ক্ষুধার্ত বলে মনে করেন। সুতরাং, রাশিয়ান পরিবারগুলিতে, জীবাণুমুক্ত না করে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি খুব পছন্দের। অতএব, ফলের দেহ সংগ্রহের মরসুম শুরু হওয়ার সাথে সাথে আপনি নিরাপদে মধুর জন্য বনে যেতে পারেন। আমি অবশ্যই বলব যে এই মাশরুমগুলি খুঁজে পাওয়া বেশ সহজ, কারণ তারা বড় পরিবারে বেড়ে ওঠে।
সাধারণত নবজাতক গৃহিণীরা জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া দ্বারা বিভ্রান্ত হন, কারণ এটি রান্নাঘরে অনেক সময় ব্যয় করে। এ কারণেই আমরা বাড়িতে নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি। সেগুলি পর্যালোচনা করার পরে এবং আপনার পছন্দের বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার পরে, আপনি কাজ করতে পারেন৷
আরেকটি বিষয় যা গৃহিণীদের মনে রাখা দরকার তা হল মাশরুম রোলিং করার জন্য ক্যানের আগাম প্রস্তুতি। তাদের গরম জলে সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি ছোট সসপ্যান ব্যবহার করতে পারেন, এটিতে একটি বিশেষ নির্বীজন ডিস্ক স্থাপন করতে পারেন বা একটি সাধারণ কেটলি ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনি এখনই আচারযুক্ত মধু অ্যাগারিক থেকে একটি জলখাবার খান, তাহলে বয়ামগুলি জীবাণুমুক্ত করা যাবে না।
নির্বীজন ছাড়া মধু agarics এবং সংরক্ষণের জন্য marinade প্রস্তুতি
দ্রুত উপায়ে জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য মধু মাশরুম পিক করার একটি রেসিপি আপনাকে সময় বাঁচাতে সাহায্য করবে। যাইহোক, অ্যাপিটাইজারটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- লবণ - 1 চামচ। l.;
- জল - 1 লি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 7 পিসি।
ক্ষুধার্তকে ক্ষুধার্ত করার জন্য, আপনাকে কীভাবে নির্বীজন ছাড়াই মধু মাশরুমগুলিকে দ্রুত আচার করতে হবে তা জানতে হবে।
- মাশরুমগুলি বাছাই করুন, নষ্ট কৃমিগুলি ফেলে দিন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ধুয়ে ফেলুন।
- ঠান্ডা লবণাক্ত জল ঢালা, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, যাতে বালি এবং পোকামাকড়ের লার্ভা মাশরুম থেকে বেরিয়ে আসে।
- একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং 1 লিটার পরিষ্কার ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। এটি ফুটতে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
- ইতিমধ্যে, আপনি জীবাণুমুক্ত না করে মাশরুম সংরক্ষণের জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন: জলে লবণ, চিনি, ভিনেগার মিশ্রিত করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি সসপ্যান মধ্যে একটি colander মধ্যে সেদ্ধ মাশরুম রাখুন, marinade ঢালা এবং সব মশলা রাখুন।
- চুলায় সসপ্যান রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে জারে রাখুন, গরম মেরিনেড ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান এবং + 12 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
জীবাণুমুক্ত না করে রসুনের সাথে মধু আচার
নির্বীজন ছাড়াই মধু মাশরুমের আচারের জন্য এই রেসিপিটির সুবিধা হল যে ক্ষুধা দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং স্বাদ মশলাদার, মৃদু টক সহ।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 7 পিসি।;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- লবণ - 3 চামচ;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
- মশলা - 5 মটর;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- জল - 500 মিলি।
কীভাবে মাশরুম প্রস্তুত করবেন এবং নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য ম্যারিনেট করবেন? আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপি থেকে এটি সম্পর্কে শিখতে পরামর্শ দিই।
মধু মাশরুমগুলি নষ্ট হওয়া থেকে বাছাই করা হয়, ঘাস এবং পাতার অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং প্রচুর পরিমাণে জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
জলে ঢালা এবং মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সময়ে সময়ে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
একটি চালনিতে কাটা চামচ দিয়ে বের করে নিন এবং অতিরিক্ত তরল থেকে ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন।
মেরিনেড একটি পৃথক এনামেল বাটিতে প্রস্তুত করা হয়: ভিনেগার এবং রসুন বাদে লবণ, চিনি এবং মশলা জলে একত্রিত হয়।
সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে ফুটতে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
ভিনেগারে ঢালা এবং কাটা রসুন যোগ করুন, কম আঁচে আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
প্রস্তুত বয়ামে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে আলতো করে ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন।
একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এই অবস্থানে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
এটি বেসমেন্টে নিয়ে যান বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
নির্বীজন ছাড়া আচার মাশরুম তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
ডিল বীজ এবং দারুচিনি দিয়ে জীবাণুমুক্ত না করে আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির রেসিপিটি খুব সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক। এটি পরিষেবাতে নিন, কারণ আপনার পরিবার এই বিকল্পটি নিয়ে আনন্দিত হবে।
- মধু মাশরুম - 1.5 কেজি;
- জল - 500 মিলি;
- লবণ - 4 চামচ;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
- ডিল বীজ - 2 চা চামচ;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- দারুচিনি - ½ লাঠি;
- সাদা গোলমরিচ - 5 পিসি।
নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে সঠিকভাবে এবং বিচ্যুতি ছাড়াই একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করতে সহায়তা করবে।
- মাশরুমগুলি 1 টেবিল চামচ যোগ করে পরিষ্কার, ধুয়ে এবং জলে সিদ্ধ করা হয়। l লবণ 30 মিনিট।
- সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে একটি slotted চামচ সঙ্গে একটি চালুনি উপর ফিরে হেলান.
- তারপরে তারা নতুন জল, চিনি, লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়।
- মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি পাতলা স্রোতে ভিনেগার ঢেলে দিন (যাতে প্রচুর ফেনা না থাকে)।
- কম তাপে আরও 30 মিনিটের জন্য মাশরুমের সাথে মেরিনেট মিশ্রিত এবং সিদ্ধ করা হয়।
- মাশরুমগুলি ম্যারিনেটের সাথে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে।
- উল্টে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অন্তরণ করুন।
বাড়িতে নির্বীজন ছাড়া আচার মধু মাশরুম: ভিনেগার ছাড়া একটি রেসিপি
বাড়িতে জীবাণুমুক্ত না করে আচারযুক্ত মাশরুমের একটি আশ্চর্যজনক স্ন্যাকসের আরেকটি রেসিপি কাউকে উদাসীন রাখবে না। এই প্রস্তুতিটি ভিনেগার ছাড়াই তৈরি করা হয়েছে এবং অবশ্যই আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের খুশি করবে।
মধু মাশরুম, ভিনেগার ছাড়া এবং জীবাণুমুক্ত না করে আচার, শীতকালে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের একটি ভাল সংযোজন হবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 1 লি;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 7-10 গ্রাম;
- carnation - 3 কুঁড়ি;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- সাদা মরিচ এবং কালো মটর - 5 পিসি।;
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- আমরা ঘাস এবং আঠালো পাতা থেকে মধু অ্যাগারিকের মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলি এবং 25-30 মিনিটের জন্য জলে রান্না করি।
- আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বের করি এবং একটি চালুনিতে বিছিয়ে রাখি যাতে এটি ভালভাবে গ্লাইড হয়।
- জলে আমরা চিনি, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ছাড়া সমস্ত মশলা মেশান, এটি ফুটতে দিন।
- সেদ্ধ মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে মেরিনেড সহ ঢেলে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে মাশরুম রাখি, মেরিনেড দিয়ে ভরাট করি এবং রোল আপ করি।
- আমরা এটি একটি কম্বল দিয়ে উষ্ণ করি, এটিকে শীতল হতে ছেড়ে দিই এবং তারপরে এটি বেসমেন্টে নিয়ে যাই।
ভিনেগার ছাড়া এবং নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত মাশরুম সংগ্রহ করা 4 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।
ক্যান জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে শীতের জন্য মধু মাশরুম আচার করবেন
উত্সব টেবিলে, নির্বীজন ছাড়া রান্না করা আচারযুক্ত মাশরুমের এই রেসিপিটি প্রতিযোগিতার বাইরে থাকবে।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- লবণ - ½ চা চামচ। l.;
- সয়া সস - 3 চামচ l.;
- ভিনেগার - 50 মিলি;
- জল - 2 টেবিল চামচ।;
- চিনি - 1 চামচ। l.;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- কালো মরিচ - ½ চা চামচ।
কিভাবে এই সংস্করণে ক্যান নির্বীজন ছাড়া মধু মাশরুম আচার?
- প্রাক-পরিষ্কার করা মাশরুমগুলিকে 25 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে হেলান দেওয়া হয়।
- এগুলি আবার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ভিনেগার এবং সয়া সস বাদে সমস্ত মশলা তাদের সাথে যোগ করা হয়।
- 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ভিনেগার এবং সয়া সস ঢেলে, আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এগুলি বয়ামের মধ্যে রাখা হয়, কর্ক করা হয় এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা হয়।
- রেফ্রিজারেটরে রাখা এবং 3 মাসের বেশি নয়। স্থির তাপমাত্রায়।
নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য জায়ফল দিয়ে মধু মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন
ভিনেগার এসেন্স এবং জায়ফল দিয়ে নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মধু মাশরুমগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা জেনে আপনি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করবেন। কেউ এর স্বাদকে চ্যালেঞ্জ করার উদ্যোগ নেবে না। ধাপে ধাপে রান্নার প্রাথমিক নিয়মগুলি মেনে চলার চেষ্টা করুন এবং ক্ষুধা ঠিক হবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- ভিনেগার এসেন্স - 2.5 চামচ। l.;
- জায়ফল - একটি চিমটি;
- কাঁচা মরিচ - ½ চা চামচ;
- জল - 800 মিলি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- লবণ - 1 চামচ। l.;
- চিনি - ½ চামচ। l.;
- carnation - 2 কুঁড়ি;
- মশলা - 5 মটর;
- রোজমেরি একটি স্প্রিগ।
আপনি অবাক হবেন যে শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকের আচার নির্বীজন ছাড়াই কত সহজ এবং দ্রুত।
- আমরা খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে 25 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করতে পাঠাই, সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সমস্ত মশলা জলে মেশান (এসেটিক অ্যাসিড বাদে) এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আমরা marinade মধ্যে মাশরুম প্রবর্তন এবং কম তাপে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- অ্যাসিড ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটান।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বিতরণ করুন, মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l calcined উদ্ভিজ্জ তেল।
- প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- আমরা এটি রেফ্রিজারেটরে রাখি বা স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যাই।
