শীতের জন্য মাশরুম সহ সবজি হজপজ: প্রস্তুতির জন্য রেসিপি
পুরো পরিবারের জন্য একটি সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী ডিনার বিকল্প হল মাশরুম দিয়ে রান্না করা উদ্ভিজ্জ হোজপজ।
রান্না করতে একটু সময় লাগবে, মাত্র 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে, এবং একটি সুস্বাদু নিরামিষ থালা প্রস্তুত হবে শাকসবজি স্বাস্থ্যকর এবং শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করে, এবং বাজেট খরচ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে না। উপরন্তু, এই পণ্য খুব অসুবিধা ছাড়াই শীতকালে জন্য মজুদ করা যেতে পারে, শুধুমাত্র রেসিপি অনুসরণ করে. আপনি এই সংরক্ষণটি প্রথম কোর্সের জন্য একটি ঠান্ডা জলখাবার বা উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। ফাঁকাগুলি 20 ডিগ্রির বেশি নয় এমন একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচল ঘরে প্রায় 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
শীতের জন্য ভাজা মাশরুম সহ একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ হজপজের রেসিপিগুলি অত্যন্ত সহজ এবং বেশ কয়েকটি সাধারণ নিয়ম রয়েছে:
- আপনি যে কোনও মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন তবে এগুলি যদি পণ্যের বন বা শুকনো সংস্করণ হয় তবে রেসিপি অনুসারে হজপজ প্রস্তুত করার আগে আপনাকে অবশ্যই সেগুলি প্রস্তুত করতে হবে। শুকনো মাশরুম - কোমল হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন এবং বন মাশরুমগুলি সাবধানে বাছাই করা হয় এবং লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়। এবং শুধুমাত্র তার পরে, রেসিপি অনুযায়ী ভাজুন বা স্টু।
- দায়িত্বের সাথে ক্যান জীবাণুমুক্ত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত খাবারগুলি অবাঞ্ছিত অণুজীবের বিকাশ এবং টিনজাত খাবারের ক্ষতি এড়াতে সহায়তা করবে।
- হজপজ শুধুমাত্র একটি ফুটন্ত অবস্থায় প্রস্তুত খাবারে ঢেলে দিন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন, এবং তারপরে শীতকালীন স্টকগুলি কেবল ভাল স্বাদ পাবে না, তবে আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও নিরাপদ।
একটি সুস্বাদু হজপজ তৈরি করার একাধিক উপায় রয়েছে। রেসিপি কল্পনা এবং ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে।
নীচে সেরা উদ্ভিজ্জ সংমিশ্রণ সহ একটি থালা প্রস্তুত করার 5 টি উপায় রয়েছে।
শীতের জন্য মাশরুম এবং বেল মরিচ সহ ভেজিটেবল হোজপজ
শীতের জন্য মাশরুম এবং মিষ্টি মরিচ সহ ভেজিটেবল হোজপজ সাইড ডিশের জন্য একটি প্রিয় উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ হয়ে উঠবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:
- 1 কেজি শ্যাম্পিনন;
- 2-3 বড় পেঁয়াজ;
- মিষ্টি মরিচ 3-4 টুকরা (পছন্দ করে উভয় হলুদ এবং লাল);
- সজ্জা সহ 200 মিলি টমেটোর রস;
- লবণ এবং মশলা (কাটা মরিচ, অরেগানো এবং তুলসী) স্বাদে;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।
সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত একটি কড়াইতে ভাজুন, পালাক্রমে প্রতিটি উপাদান যোগ করুন: পেঁয়াজ, মাশরুম এবং তারপর মরিচ; এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে।
সবজির উপরিভাগে হালকা সোনালি আভা আসার পর টমেটো ঢেলে ভালো করে মেশান।
লবণ এবং মশলা দিয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তারপরে প্রস্তুত বয়ামে গরম মিশ্রণটি সীলমোহর করুন এবং একটি তোয়ালে মুড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
শীতের জন্য বাঁধাকপি এবং পোরসিনি মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজের রেসিপি
সাদা বাঁধাকপি এবং পোরসিনি মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজের একটি বৈকল্পিক যে কোনও সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে বা উত্সব টেবিলে ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে দুর্দান্ত। প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- 1 মাঝারি বাঁধাকপি মাথা
- পোরসিনি মাশরুম 700 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- টমেটো রস 600 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
- 40 গ্রাম লবণ;
- 60 গ্রাম চিনি;
- গোলমরিচ এবং সবুজ তুলসী স্বাদে।
সব সবজির খোসা ছাড়িয়ে পাতলা মাঝারি স্ট্রিপে কেটে নিন। লবণ, চিনি এবং মশলা দিয়ে বাঁধাকপি ছিটিয়ে দিন, তারপরে ভাল করে ম্যাশ করুন। রস 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে পেঁয়াজ, মাশরুম এবং গাজর ভাজুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং টমেটো ঢেলে আগুনে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রক্রিয়ায় ফেনা বন্ধ স্কিম নিশ্চিত করুন. ফুটন্ত মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে রোল করুন। মুড়িয়ে ঠান্ডা করুন।
বেগুন, গোলমরিচ এবং মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হোজপজের বিকল্প
বেগুন দিয়ে শীতের জন্য ঠান্ডা জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় বিকল্প অতিথিদের অপ্রত্যাশিত উপস্থিতির আগে হোস্টেসকে সাহায্য করবে।
বেগুন, মরিচ এবং মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজের রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- টমেটো রস 1 লিটার;
- পেঁয়াজ - 5 টুকরা;
- বেগুন - 3-4 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- 3 টুকরা বেল মরিচ;
- 300 গ্রাম বাঁধাকপি;
- রসুনের 4 কোয়া;
- স্বাদে ডিল সবুজ শাক;
- মশলা (ওরেগানো, মরিচ) এবং স্বাদমতো লবণ;
- 60 মিলি জলপাই তেল;
- 40 গ্রাম লবণ;
- 60 গ্রাম চিনি।
বেগুন, গাজর, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। সব সবজি তেলে একে একে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ, চিনি, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ঢেকে দিন। হাত দিয়ে ধুয়ে রস 15 মিনিটের জন্য চলতে দিন। তারপর সব ভাজা সবজি, বাঁধাকপি, টমেটো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন একত্রিত করুন। কম আঁচে ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট। গরম মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে রোল করুন। একটি পুরু তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো এবং ঠান্ডা হতে দিন।
মটরশুটি এবং মাশরুম দিয়ে উদ্ভিজ্জ হজপজ সংগ্রহ করা
মটরশুটি এবং মাশরুম সহ একটি উদ্ভিজ্জ হোজপজ আকারে ফসল কাটা কেবল সালাদ হিসাবে নয়, বোর্শট ড্রেসিংয়ের জন্যও খুব উপযুক্ত হবে। প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- 1 কেজি ঝিনুক মাশরুম;
- 1 এল টমেটো;
- সিদ্ধ মটরশুটি 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- মিষ্টি মরিচ - 3 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- 300 গ্রাম কাপুট;
- স্বাদে পার্সলে;
- 40 গ্রাম লবণ;
- 60 গ্রাম চিনি;
- উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
- স্বাদে সিজনিং (গরম মরিচ এবং তেজপাতা)।
শাকসবজির খোসা ছাড়িয়ে ছোট দৈর্ঘ্যের পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। তেলে পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম এবং গোলমরিচ হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভেষজ, চিনি, লবণ এবং মশলা দিয়ে বাঁধাকপি মেশান, তারপর রস বের হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করুন। মটরশুটি দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং টমেটো ঢেলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত ভর নির্বীজিত জার এবং সীল মধ্যে ঢালা. এই রান্নার পদ্ধতির জন্য, একটি ভাল-সিদ্ধ, পাতলা-চর্মযুক্ত সালাদ বিন বেছে নিন।
সেলারি রুট এবং মাশরুম সহ ভেজিটেবল হোজপজ রেসিপি
সেলারি রুট যোগ করার সাথে এই জাতীয় টিনজাত শাকসবজি প্রস্তুত করার একটি খুব জনপ্রিয় উপায়। এটি শুধুমাত্র একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাস নেই, কিন্তু ঠান্ডা জন্য খুব দরকারী। ঠান্ডা শীতের জন্য আপনার ঠিক যা প্রয়োজন। সেলারি রুট এবং মাশরুম সহ উদ্ভিজ্জ হজপজের একটি রেসিপির জন্য, আপনাকে অবশ্যই:
- 1 কেজি যেকোনো মাশরুম;
- 1 এল টমেটো;
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- সেলারি রুট - 1 টুকরা;
- মিষ্টি মরিচ - 2 টুকরা;
- 40 গ্রাম লবণ;
- 60 গ্রাম চিনি;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
- ডিল হার্বস এবং সিজনিংস (মরিচ এবং তুলসী) স্বাদে।
সব সবজির খোসা ছাড়িয়ে ২ সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।একটি করে তেলে হালকা সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো ঢালা এবং মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত বয়ামে ফুটন্ত ড্রেসিং ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।
