বনের পরে তাজা মাশরুম মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ধোয়া যায়: মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য ভিডিও এবং টিপস
নিঃসন্দেহে, বনে মধু মাশরুম সংগ্রহ করা একটি আনন্দদায়ক এবং উত্তেজনাপূর্ণ ব্যবসা। অনেক মাশরুম বাছাইকারী দীর্ঘদিন ধরে এই মাশরুমগুলির গুণাবলীর প্রশংসা করেছেন, যার অর্থ তারা কখনই এগুলি অতিক্রম করবে না। মধু এগারিকের একটি প্রধান সুবিধা হল যে তারা বড় দলে বৃদ্ধি পায়। এটি খুব সুবিধাজনক, কারণ আপনাকে বনে তাদের খুঁজে বের করার চেষ্টা করার দরকার নেই। একটি ছোট এলাকায় - একটি স্টাম্প বা একটি গাছ, আপনি একবারে বন "উপহার" এর বেশ কয়েকটি ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন। এছাড়াও, তাদের স্বাদের জন্য, মধু মাশরুমগুলি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াগুলিতে নিজেদেরকে ভালভাবে ধার দেয়। মাশরুম এবং মাশরুম স্যুপের সাথে প্রত্যেকের প্রিয় ভাজা আলু ছাড়াও, আপনি মধু আগারিক থেকে চমৎকার স্ন্যাকস, প্যাটস, সস, কাটলেট তৈরি করতে পারেন, পাশাপাশি শীতের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
যাইহোক, বনে একটি মনোরম বিনোদন এবং একটি সমৃদ্ধ মাশরুম ফসলের পাশাপাশি, "শান্ত শিকার" এর প্রতিটি প্রেমিককে পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের কাজটির মুখোমুখি হতে হয়। বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির আগে কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার এবং ধোয়া যায়?
মধু এগারিক পরিষ্কার এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ
মধু মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং ধোয়া যায় তা জানতে, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে কেন আপনি ভবিষ্যতে এগুলি ব্যবহার করবেন - শীতের জন্য রান্না বা সংরক্ষণের জন্য? সুতরাং, সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির জন্য পরিষ্কারের পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:
- মাশরুমের ফসল বাছাই করা উচিত এবং সমস্ত কালো, পচা এবং কৃমি নমুনাগুলি ফেলে দেওয়া উচিত। ছোট এবং শক্তিশালীগুলি আচার এবং আচারের জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়, যখন ভাঙা এবং বড়গুলি ক্যাভিয়ার, ভাজা, সস, প্যাটস ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে৷ কখনও কখনও এমন হয় যে ফলের দেহের কান্ড পুরো এবং শক্ত হয় এবং ক্যাপ হয়। খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্ত. এই ক্ষেত্রে, তারা একে অপরের থেকে আলাদা করা যেতে পারে এবং একটি ভাল অংশ রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে;
- বনের পরে মাশরুম ধোয়ার আগে, আপনাকে প্রথমে তাদের থেকে শক্তিশালী দূষণ অপসারণ করতে হবে। একটি নিয়মিত রান্নাঘরের ছুরি বা শুকনো স্পঞ্জ দিয়ে এটি করা ভাল। সাধারণত, সামান্য বন ধ্বংসাবশেষ মধু এগারিকের উপর সংগ্রহ করা হয়, কারণ তারা স্টাম্প, পতিত শাখা বা গাছে বৃদ্ধি পায়, মাটিতে নয়। এটি কেবল তাদের ভালভাবে দেখে নেওয়া এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চল কেটে ফেলা যথেষ্ট, যদি থাকে;
- তারপরে পায়ের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, কারণ সেগুলি খুব শক্ত, যার অর্থ তাদের অংশগ্রহণের সাথে একটি "ভ্রমণ" থালা কাজ করবে না।
অনেক গৃহিণী আগ্রহী: তাজা মাশরুম ধোয়ার আগে কি মাশরুমের কান্ড থেকে স্কার্টটি সরানো উচিত? এটা বলা উচিত যে এখানে প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। একটি মতামত রয়েছে যে মাশরুমের পায়ে তৈরি স্কার্টটি থালাটিতে তিক্ততা যুক্ত করে, তবে এটি এমন নয়। বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীরা এই ফিল্মটি অপসারণ করতেও বিরক্ত করে না, বিশ্বাস করে যে এটি কেবল সময় এবং প্রচেষ্টার অপচয়।
কিভাবে শরৎ, গ্রীষ্ম এবং শীতকালে মাশরুম ধোয়া
বিভিন্ন ধরণের মধু অ্যাগারিকের মাশরুম কীভাবে ধোয়া যায় তা কি গুরুত্বপূর্ণ? সুতরাং, শরৎ, গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন মাশরুম, যদিও তারা চেহারা এবং ক্রমবর্ধমান মরসুমে একে অপরের থেকে আলাদা, তবুও প্রায় একইভাবে পরিষ্কার করার পরে ধুয়ে ফেলা হয়। একমাত্র জিনিসটি হ'ল শীতকালীন মাশরুমগুলিকে ভিজানোর দরকার নেই, কারণ এগুলি তাদের ধরণের বিশুদ্ধতম প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচিত হয়। কখনও কখনও শীতের বনে, এই ফলের দেহগুলি আক্ষরিক অর্থে তুষার নীচে পাওয়া যায়। তারা কার্যত ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ মেনে পরিষ্কার করা হয় না, কিন্তু কেবল পায়ের টিপস কেটে দেয়। এর পরে, শীতকালীন মাশরুমগুলি কয়েক মিনিটের জন্য জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং রান্না করা শুরু করে।
এবং কিভাবে শরৎ এবং গ্রীষ্মের প্রজাতির মাশরুম ধোয়া? এখানে সবকিছু পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে। ঐতিহ্যগতভাবে, এই উভয় ধরনের একই পরিষ্কার এবং rinsing পদ্ধতি প্রয়োজন। সুতরাং, বাছাই এবং পরিষ্কার করার পরে ফ্রুটিং দেহগুলি ভিজিয়ে রাখা দরকার। ঠাণ্ডা লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত (1 লিটার পানির জন্য আপনাকে 1 টেবিল চামচ টেবিল লবণ নিতে হবে)। লবণ মাশরুমের ছিদ্র খুলতে এবং সেখান থেকে বালির সূক্ষ্ম দানা অপসারণ করতে সাহায্য করে।এবং যদি ফ্রুটিং শরীরে পোকামাকড় বা কৃমি থাকে তবে তারা কেবল পৃষ্ঠে ভাসবে। ভিজানোর সময় 30 থেকে 90 মিনিট। তারপরে আপনাকে কলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং রান্না শুরু করতে হবে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, যদি আপনি প্রদত্ত পরামর্শ অনুসরণ করেন তবে গ্রীষ্ম, শরৎ এবং শীতের প্রজাতির মাশরুমগুলি ধোয়া বেশ সহজ।
ভাজা, ফুটন্ত এবং জমা করার আগে মধু মাশরুমগুলি কীভাবে ধুয়ে ফেলবেন
ভাজা মাশরুম একটি খুব জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে যদি তারা মাশরুম হয়। ভাজা হলে, এগুলি বিভিন্ন শাকসবজির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে, সেইসাথে শীতের জন্য কাটাও যায়। কিভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করার পরে মাশরুম ধোয়া, যাতে আপনি তারপর তাদের সুস্বাদু ভাজতে পারেন? এই প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার জন্য, আপনাকে প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে শুকিয়ে নিতে হবে বা অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রেখে দিতে হবে। যদি ফলের দেহ বড় হয়, তবে সেগুলিকে 40-50 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল এবং তারপরে কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের বেশিরভাগ পদ্ধতিতে প্রথমে সেদ্ধ করা জড়িত। এই বিষয়ে, অনেক নবীন গৃহিণীরা জিজ্ঞাসা করেন কিভাবে রান্না করার আগে মাশরুম ধুতে হয়? এটি করার জন্য, পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ট্যাপের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে সেদ্ধ করতে হবে। আপনি ফলের দেহগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য লবণযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং তারপরে আবার ধুয়ে ফেলতে পারেন। আপনি যদি মধু মাশরুম ভিজিয়ে না রাখার সিদ্ধান্ত নেন, তবে অবিলম্বে সিদ্ধ করুন, তবে রান্নার সময় কমপক্ষে 2 বার জল পরিবর্তন করুন।
আপনি যদি শীতের জন্য তাজা ফলের দেহগুলিকে আগে সিদ্ধ না করে হিমায়িত করতে চান তবে জলের সাথে মাশরুমের যোগাযোগ কমিয়ে আনতে হবে। কিভাবে হিমায়িত আগে তাজা মাশরুম ধোয়া? প্রথমত, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ, শক্তিশালী, তরুণ এবং অক্ষত নমুনা ব্যবহার করতে ভুলবেন না। পরিষ্কার করার পরে, এগুলি চলমান জলের নীচে এক মিনিটের মধ্যে আক্ষরিকভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফুটন্ত জলে 20-30 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে। আপনি যদি শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম প্রস্তুত করতে চান তবে উপরে উল্লিখিত উপায়ে ধুয়ে ফেলুন।
আচার এবং লবণ দেওয়ার আগে কীভাবে মধু মাশরুম ধুয়ে ফেলবেন
এবং কিভাবে পিকলিং এবং পিকলিং আগে মাশরুম ধোয়া? এটি করার জন্য, পরিষ্কার করার পরে, উষ্ণ জলে একটি গভীর পাত্রে ফলের দেহগুলিকে ডুবিয়ে দিন, 20-30 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন। পাত্রে জল পরিবর্তন করুন এবং সেখানে আবার মাশরুম নিমজ্জিত করুন। 15-20 মিনিটের পরে, এগুলিকে একটি চালুনি বা কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং অতিরিক্ত তরল ড্রেনের অনুমতি দিন। এর পরে, পিকলিং এবং সল্টিং রেসিপির আগে তাপ চিকিত্সার জন্য নির্দ্বিধায় এগিয়ে যান।
কিছু গৃহিণী ফলের দেহে লবণ দেওয়ার ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, যা প্রাথমিক ফুটন্ত বাদ দেয়। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে 9-15 ঘন্টা পরিষ্কার করার পরে মধু মাশরুম ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে একটি কলের নীচে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। গুরুত্বপূর্ণ: ঠান্ডা সল্টিংয়ের জন্য, আপনাকে অত্যন্ত তরুণ এবং শক্তিশালী নমুনাগুলিও ব্যবহার করতে হবে।
আমরা একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই যে কীভাবে বনের পরে মাশরুম ধুতে হয়:
ভিডিও
কীভাবে ধোয়া মাশরুমগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
মধু মাশরুম একটি পচনশীল পণ্য, তাই আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে পারবেন না। পরিষ্কার করার পরে ধুয়ে মাশরুম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং কোথায়? অবিলম্বে তাজা ফলের শরীর ব্যবহার করা এবং তাদের থেকে একটি থালা প্রস্তুত করা ভাল। যাইহোক, যদি কোন কারণে এটি করা না যায়, তাহলে মাশরুমগুলিকে 7-10 ঘন্টার বেশি স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান এই ক্ষেত্রে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে স্টোরেজ কন্টেইনারটি ঢেকে রাখুন, অন্যথায় মাশরুমগুলি বহিরাগত গন্ধ শোষণ করবে।
ধোয়া মধু মাশরুম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি আপনি তাদের শক ফ্রিজিং দিয়ে হিমায়িত করেন, তারপরে প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে ফিরে যান। ফলের দেহগুলি এই ফর্মে 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
