মাশরুম স্ন্যাকস: মাশরুম, সবজি এবং অন্যান্য উপাদান থেকে স্ন্যাকস তৈরির জন্য ফটো এবং রেসিপি
অনেকের মতে, সেরা ঠান্ডা মাশরুম অ্যাপিটাইজার হল আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলস বা পেঁয়াজ এবং সুগন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল সহ মধু মাশরুম। এবং আদর্শ গরম মাশরুম স্ন্যাক হল বনের ভাজা উপহার বা কেনা মাশরুম। এটা আংশিক সত্য। মাশরুমের সাথে এই সাধারণ স্ন্যাকসগুলি নিঃসন্দেহে সুস্বাদু, তবে, যেমন তারা বলে, "কোনও জেস্ট নেই", এবং একটি উত্সব ভোজের জন্য, খুব সহজ। কিভাবে অতিথিদের আশ্চর্য এবং প্রিয়জনদের দয়া করে?
তাজা মাশরুম থেকে তৈরি কোল্ড স্ন্যাকস: পনির দিয়ে স্টাফড মাশরুম
পালং শাক এবং পনির দিয়ে স্টাম্পিনন
উপকরণ:
16টি বড় মাশরুম, 140 গ্রাম হিমায়িত পালং শাক, 65 গ্রাম ফেটা, 30 গ্রাম কটেজ পনির (যেমন ফিলাডেলফিয়া, বুকো), 30 গ্রাম পারমেসান বা জুগাস, একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুতি:
এই "স্টাফড শ্যাম্পিননস" অ্যাপিটাইজার প্রস্তুত করতে, মাশরুমগুলি অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। সাবধানে পা সরান, ক্যাপ থেকে চামড়া সরান। পালং শাক ডিফ্রস্ট করুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন। পালং শাক, ফেটা এবং দই পনির একত্রিত করুন। সবুজ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, দই ভর, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
পনির ভরাট দিয়ে মাশরুমের ক্যাপগুলি পূরণ করুন, একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন, গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পনির দিয়ে চ্যাম্পিনন অ্যাপেটাইজারকে 20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ঠান্ডা স্টাফ মাশরুম অ্যাপেটাইজার পরিবেশন করুন।
পোলেন্টা এবং স্মোকড সসেজ সহ চ্যাম্পিনন
উপকরণ:
4টি বড় মাশরুম, 150 গ্রাম স্মোকড সসেজ, 100 গ্রাম পোলেন্টা, 1 পেঁয়াজ, 1 আপেল, 50 গ্রাম হার্ড পনির (উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ান), 30 গ্রাম মাখন, একটি ছোট গুচ্ছ ডিল, স্বাদমতো লবণ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রস্তুতি:
আপনি মাশরুম এবং পনির দিয়ে এই জলখাবারের প্রস্তুতি শুরু করার আগে, আপনাকে জল ফুটাতে হবে, হালকা লবণ, ছোট অংশে পোলেন্টা যোগ করতে হবে। ধ্রুবক নাড়তে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। সসেজগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, আপেল এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে নিন।
মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সাবধানে পা মুছে ফেলুন এবং তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা, ক্যাপ থেকে চামড়া সরান।
অল্প পরিমাণে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ, সসেজ এবং মাশরুমের পা ভাজুন। ফলের মিশ্রণ, আপেল, কাটা ভেষজ এবং নরম মাখন পোলেন্টাতে যোগ করুন। মিক্স
ফলিত ভরাট দিয়ে মাশরুমের ক্যাপগুলি পূরণ করুন, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিট বেক করুন। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত শ্যাম্পিনন অ্যাপেটাইজার ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
মুরগি, মাশরুম এবং পাইন বাদাম সঙ্গে Champignons
উপকরণ:
2টি বড় মাশরুম, 1/2 পেঁয়াজ, 1/2 গাজর, 25 গ্রাম চালের কুঁচি, 75 গ্রাম চিকেন ফিলেট, 50 গ্রাম মেয়োনিজ, 25 গ্রাম নরম পনির (যেমন ফেটা), 20 গ্রাম খোসা ছাড়ানো পাইন বাদাম, একটি ছোট গুচ্ছ ধনেপাতা এবং সবুজ প্রতিটি পেঁয়াজ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি:
এই ঠান্ডা ক্ষুধা প্রস্তুত করার জন্য, মাশরুম অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। সাবধানে পা সরান, ক্যাপ থেকে চামড়া সরান। চিকেন ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মাশরুমের পা, ফিললেট, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা।
ধোয়া চাল অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (10-12 মিনিট)। 15-20 মিনিটের জন্য গরম উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ, গাজর, চিকেন ফিললেট এবং মাশরুমের পা ভাজুন। ফ্রিজে রাখুন।
ভাতের সাথে ভাজা সবজি, মাশরুম এবং চিকেন ফিলেট মেশান, পাইন বাদাম, ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করুন এবং নাড়ুন।
কিমা করা মাংস দিয়ে মাশরুমের ক্যাপগুলি পূরণ করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন, উপরে পনির কেটে নিন। এই তাজা মাশরুম অ্যাপেটাইজারটিকে ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
শ্যাম্পিনন অ্যাপেটাইজারগুলির রেসিপিগুলির জন্য এই ফটোগুলি স্পষ্টভাবে দেখায় যে ফলস্বরূপ খাবারগুলি কেমন দেখাচ্ছে:
ঠান্ডা খাবার: মাশরুম দিয়ে ভরা ডিমের সাধারণ ক্ষুধা
মাশরুম দিয়ে স্টাফ করা ডিম
উপকরণ:
4টি ডিম, 2-3টি শ্যাম্পিনন, 1টি ছোট পেঁয়াজ, 60 গ্রাম মেয়োনিজ, স্বাদমতো লবণ, 2-3 টেবিল চামচ। l ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। গার্নিশ: 1 ছোট গাজর, 50 গ্রাম টিনজাত সবুজ মটর। ফাইল করার জন্য: ডিল এবং / অথবা পার্সলে কয়েক sprigs
প্রস্তুতি:
এই মাশরুম স্ন্যাক তৈরি করতে, ডিমগুলিকে লবণাক্ত জলে শক্ত-সিদ্ধ করে সিদ্ধ করতে হবে (ফুটানোর 7 মিনিট পরে)। ঠান্ডা, পরিষ্কার.
সবজির খোসা ছাড়ুন। মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
25-30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সাইড ডিশের জন্য গাজর সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা, কিউব করে কাটা।
শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন, প্রায় 7 মিনিটের জন্য আরও ভাজুন।
এরপর, এর জন্য প্রতিটি ডিম অর্ধেক করে কেটে নিন, কুসুম বের করে চামচ দিয়ে কেটে নিন। ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সাথে কুসুম মিশ্রিত করুন, অর্ধেক মেয়োনিজ যোগ করুন। ফলের মিশ্রণ দিয়ে ডিমের অর্ধেক স্টাফ করুন, একটি প্লেটে রাখুন, মেয়োনিজের জাল দিয়ে সাজান।
মাশরুমে ভরা ডিমের এই স্ন্যাকের সাথে, আপনি পরিবেশন করতে পারেন টিনজাত সবুজ মটর এবং সেদ্ধ গাজর। ভেষজ দিয়ে সাজান।
মাশরুম দিয়ে স্টাফ করা ডিম
উপকরণ:
200 গ্রাম তাজা (বা 100 গ্রাম তাদের নিজস্ব রসে সিদ্ধ) মাশরুম, 4-5টি ডিম, 20-30 গ্রাম স্প্র্যাট স্প্র্যাট, 50 গ্রাম চর্বিহীন হ্যাম (ঐচ্ছিক), 1-2 টেবিল চামচ। জলপাই তেল বা টক ক্রিম, লবণ, চিনি, সরিষা, গোলমরিচ, ভিনেগার, ভেষজ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
এই ঠান্ডা মাশরুম স্ন্যাক প্রস্তুত করতে, শক্ত-সিদ্ধ ডিমগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিতে হবে এবং কুসুমগুলি অবশ্যই কাটা উচিত। সিদ্ধ মাশরুমগুলি কেটে নিন, জলপাই তেল বা টক ক্রিম দিয়ে সামান্য স্টু করুন, ঠান্ডা করুন, কাটা কুসুম, স্প্রেট, হ্যাম এবং জলপাই তেল বা টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন।
ফলের ভর দিয়ে প্রোটিনের অর্ধেক স্টাফ করুন।
মাশরুম স্ন্যাকসের মতো ঠান্ডা খাবারগুলিকে সাধারণত ভেষজ দিয়ে সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
ঠান্ডা এবং গরম মাশরুম শ্যাম্পিনন স্ন্যাকস: ফটো সহ রেসিপি
মাশরুমের সাথে রসুনের তেল
উপকরণ:
100 গ্রাম মাশরুম, 200 গ্রাম নরম মাখন, 1 গাজর, 1/2 লেবুর রস, 2-3 লবঙ্গ রসুন, একগুচ্ছ পার্সলে, লবণ - স্বাদমতো। পরিবেশনের জন্য: রুটি বা রুটির টুকরো অতিরিক্তভাবে: সিরামিক টিন, ক্লিং ফিল্ম।
প্রস্তুতি:
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, পুরু টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি প্রেসের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো রসুনটি পাস করুন।
একটি ব্লেন্ডারে গাজর এবং মাশরুম রাখুন এবং কাটা। নরম মাখন দিয়ে মেশান। কাটা পার্সলে এবং রসুন যোগ করুন, লেবুর রস ঢালা। লবণ, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। সমাপ্ত মিশ্রণটি ছাঁচে ভাগ করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন, রেফ্রিজারেটরে রাখুন। পাউরুটির টুকরো দিয়ে চ্যাম্পিনন অ্যাপেটাইজার পরিবেশন করুন।
Champignons ব্রেডক্রাম্ব সঙ্গে বেকড
উপকরণ:
6টি বড় মাশরুম, 1টি পেঁয়াজ, 50 গ্রাম রাস্ক, শুকনো মারজোরাম, স্বাদমতো লবণ, 2 টেবিল চামচ। l ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। পরিবেশনের জন্য: ডিল কয়েক sprigs.
প্রস্তুতি:
মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পরিষ্কার করুন, একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালুন। সাবধানে মাশরুম থেকে ডালপালা সরান এবং তাদের কাটা।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। কাটা মাশরুমের পা, লবণ যোগ করুন, আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ক্র্যাকারগুলি পিষে, মার্জোরাম যোগ করুন, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভরাট দিয়ে শ্যাম্পিনন ক্যাপগুলি পূরণ করুন, ক্র্যাকার এবং মার্জোরামের মিশ্রণে রোল করুন।
10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। পরিবেশন করার সময়, তাজা শ্যাম্পিননগুলি থেকে তৈরি রেডিমেড অ্যাপেটাইজারে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
চিংড়ি সঙ্গে Champignons
উপকরণ:
এই মাশরুম স্ন্যাক রেসিপিটির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 12টি বাঘের চিংড়ি, 6টি ছোট মাশরুম, 1/2টি লেবুর রস, 1টি রসুনের লবঙ্গ, স্বাদমতো লবণ এবং তাজা কালো মরিচ, ভাজা এবং গ্রিজ করার জন্য জলপাই তেল। পরিবেশনের জন্য: 6টি সবুজ পেঁয়াজ।
প্রস্তুতি:
মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সাবধানে পা মুছে ফেলুন (তাদের প্রয়োজন নেই), ক্যাপ থেকে ত্বক সরান, ভেতর থেকে অন্ধকার অংশটি স্ক্র্যাপ করুন।
জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে শ্যাম্পিনন ক্যাপ ছিটিয়ে দিন। একটি বেকিং শীটে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
লেজগুলি রেখে চিংড়ি থেকে শাঁসগুলি সরান। পিছনের দিক থেকে একটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করুন, খাদ্যনালীটি সরান। লেবুর রস দিয়ে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি।
খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, গরম জলপাই তেলে ১ মিনিটের বেশি ভাজবেন না। প্যান থেকে রসুন সরান, চিংড়ি যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
নীচের ফটোতে এই মাশরুম স্ন্যাকসগুলি দেখতে কেমন তা দেখুন:
প্রতিটি শ্যাম্পিনন টুপিতে 2টি চিংড়ি রাখুন এবং সবুজ পেঁয়াজের পালক দিয়ে বেঁধে দিন।
মাশরুম এবং মাংস সঙ্গে শসা
উপকরণ:
2 শসা, 150 গ্রাম ভেড়ার মাংস, 70 গ্রাম শ্যাম্পিনন, 1 পেঁয়াজ, 1 ডিম, 300 মিলি ঝোল, 50 গ্রাম ময়দা, 50 গ্রাম মাখন, 2-3 তেজপাতা, কয়েক মটরশুঁটি, স্বাদমতো লবণ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। ঐচ্ছিক: রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড।
প্রস্তুতি:
মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। কম আঁচে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 7-10 মিনিটের জন্য গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
মাংস এবং নরম মাখনের সাথে মাশরুম একত্রিত করুন, ডিম এবং ময়দা যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং নাড়ুন।
শসা খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক লম্বা এবং কোর করে কেটে নিন। রান্না করা কিমা দিয়ে অর্ধেকগুলি পূরণ করুন, রন্ধনসম্পর্কীয় সুতো দিয়ে সংযুক্ত করুন এবং বেঁধে দিন।
ঝোল, লবণে তেজপাতা এবং মশলা মটর যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্টাফ করা শসা সিদ্ধ করুন।
মাশরুম সঙ্গে শিম pate
উপকরণ:
1 কাপ লাল মটরশুটি, 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন, 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল + 2 চামচ। l ভাজার জন্য, 25 গ্রাম ধনেপাতা, 1 চা চামচ। চিনি, লবণ এবং স্বাদে তাজা কালো মরিচ।
প্রস্তুতি:
মটরশুটি 12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন (2-3 বার জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। তাজা জলে ঢালা, তরল একটি ফোঁড়া আনুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন।
জল দিয়ে আবার মটরশুটি ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং দানা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (যদি কোন তরল থেকে যায়, এটি নিষ্কাশন করুন)। শান্ত হও.
মাশরুমগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং খোসা ছাড়ুন, মোটা করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, ২ টেবিল চামচ ভাজুন। l নরম হওয়া পর্যন্ত গরম উদ্ভিজ্জ তেল। মাশরুম যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সব একসাথে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু, ঠান্ডা।
মটরশুটি এবং ধনেপাতা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে পিষে নিন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন।
পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত মাশরুম অ্যাপেটাইজার প্রয়োজন হলে লবণ এবং মরিচ হতে পারে।
Champignons, leeks এবং পনির সঙ্গে Croutons
উপকরণ:
50 গ্রাম লিক (সাদা অংশ), 50 গ্রাম হার্ড পনির (উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ান), 1 লবঙ্গ রসুন, লবণ এবং স্বাদমতো তাজা কালো মরিচ, ভাজার জন্য 30 মিলি জলপাই তেল। পরিবেশনের জন্য: 2টি চেরি টমেটো, ডিল বা পার্সলে।
প্রস্তুতি:
রুটিটি তির্যকভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে সামান্য অলিভ অয়েলে ভাজুন।
খোসা ছাড়ানো রসুন কেটে নিন। তাদের ক্রাউটন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পাতলা রিং, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তরুণ মাশরুমের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
বাকি অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ও মাশরুম 2-3 মিনিট ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
পেঁয়াজ-মাশরুম ভরে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
ক্রাউটনগুলিতে ফলস্বরূপ ভর রাখুন।
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই শ্যাম্পিনন অ্যাপেটাইজারটি টমেটোর টুকরো এবং কাটা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে:
মাশরুম এবং পনির দিয়ে চিকেন রোল
উপকরণ:
1 মুরগি, 100 গ্রাম প্রতিটি তাজা শ্যাম্পিনন এবং চ্যান্টেরেল, 100 গ্রাম হার্ড পনির (উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ান), 1 পেঁয়াজ, 1 গাজর, 30 গ্রাম জেলটিন, একটি ছোট গুচ্ছ ডিল এবং / অথবা পার্সলে, লবণ এবং সদ্য পিষে রাখা কালো মরিচ - স্বাদে, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। অতিরিক্তভাবে: ক্লিং ফিল্ম, রন্ধনসম্পর্কীয়।
প্রস্তুতি:
মুরগিকে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, চামড়া সরান এবং হাড় থেকে মাংস ঢেলে দিন। ফিলেটের কিছু অংশ বিট করুন, ত্বকে চিৎকার করুন, লবণ, মরিচ এবং জেলটিন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলের টুকরোতে ভাজুন। একটি সূক্ষ্ম গ্রিড দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ভাজা সবজি সহ মুরগির মাংসের অবশিষ্ট টুকরাগুলি পাস করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন (প্রয়োজনে মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন), টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
ত্বকে চিকেন পাল্পের উপরে একটি সমান স্তরে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে মাংসের কিমা এবং ভাজা সবজি ছড়িয়ে দিন। পনিরের পরবর্তী স্তরটি রাখুন, 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু কিউব করে কেটে নিন। রোল আপ করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো, রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড দিয়ে বেঁধে দিন। রোলটি 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চাপে ঠান্ডা করুন।
উপরে উপস্থাপিত রেসিপি অনুসারে মাশরুম স্ন্যাকসের ফটোটি দেখুন:
উত্সব টেবিলে সাদা মাশরুম স্ন্যাকস
মরিচ মাশরুম, আলু এবং হ্যাম সঙ্গে স্টাফ
উপকরণ:
1টি মিষ্টি মরিচ, 100 গ্রাম আলু, 125 গ্রাম লো-ফ্যাট হ্যাম, 75 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম, 50 গ্রাম নরম পনির (যেমন ফেটা), 33% চর্বিযুক্ত 25 মিলি ক্রিম, 5 গ্রাম আচারযুক্ত কেপার, 8 গ্রাম ফ্রেঞ্চ সরিষা, একটি গুচ্ছ ডিল, তুলসীর 1 স্প্রিগ, স্বাদমতো লবণ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি:
এই উত্সব মাশরুমের নাস্তা প্রস্তুত করতে, আপনাকে বেল মরিচ অর্ধেক লম্বা করে কাটতে হবে। ডাঁটা এবং বীজ সরান। হ্যামটিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, পনির কেটে নিন।
খোসা ছাড়ানো আলু লবণাক্ত পানিতে ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা, খোসা, ছোট কিউব মধ্যে কাটা। মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
তুলসী, ডিল এবং কেপার্স সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবুজ এবং ক্যাপারগুলিতে সরিষা, ক্রিম এবং পনির যোগ করুন। নাড়ুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
মাশরুম এবং হ্যামের সাথে পনির ভর একত্রিত করুন, নাড়ুন। মিশ্রণ দিয়ে গোলমরিচের অর্ধেক পূরণ করুন।
জেলিড পোরসিনি মাশরুম
উপকরণ:
10টি পোরসিনি মাশরুম, 400 মিলি মাশরুমের ঝোল, 2টি রসুনের লবঙ্গ, 1টি লিকের ডাঁটা (সাদা অংশ), 2 টেবিল চামচ। l জেলটিন, 1 চা চামচ। ওরচেস্টার সস, লবণ এবং স্বাদমতো তাজা কালো মরিচ, ৩ টেবিল চামচ। l ভাজার জন্য জলপাই তেল। ঐচ্ছিক: ছাঁচ, কাগজের তোয়ালে।
প্রস্তুতি:
মাশরুম দিয়ে এই জলখাবার প্রস্তুত করতে, 100 মিলি ঠান্ডা ঝোল দিয়ে জেলটিন ঢালা, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। অবশিষ্ট স্টক একটি ফোঁড়া আনুন. ফোলা জেলটিন ঢেলে দিন এবং জোরে জোরে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ গরম করুন, ওরচেস্টার সস যোগ করুন। প্রায় 5 মিমি উঁচু একটি স্তর তৈরি করতে ছাঁচগুলিতে অল্প পরিমাণে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা, শক্ত হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
মাশরুম ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো রসুনটি একইভাবে কেটে নিন, গরম জলপাই তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন। প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য সুগন্ধি তেলে মাশরুম ভাজুন। অতিরিক্ত তেল, গোলমরিচ এবং লবণ শোষণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।
পাতলা রিং মধ্যে লিক কাটা. রেফ্রিজারেটর থেকে ছাঁচগুলি সরান। পর্যায়ক্রমে, তাদের মধ্যে মাশরুমের টুকরো এবং লিক রিংগুলি রাখুন। বাকি মাশরুম স্লাইস উপরে রাখুন এবং জেলটিন দিয়ে অবশিষ্ট ঝোল ঢেলে দিন। পোরসিনি মাশরুম অ্যাপেটাইজারটি 2 ঘন্টার জন্য শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
মাশরুম এবং লিভার সহ "নেপোলিয়ন"
উপকরণ:
200-250 গ্রাম রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি, 100-150 গ্রাম মুরগির কলিজা, 100 গ্রাম তাজা হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম, 1 পেঁয়াজ, 1 গাজর, 50 মিলি ক্রিম 22-35% চর্বি, 1 ডিম গ্রিজ করার জন্য, লবণ এবং তাজা কালো মরিচ - প্রতিটি স্বাদ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। পরিবেশনের জন্য: ১টি ডিম, একগুচ্ছ ডিল এবং/অথবা পার্সলে। ঐচ্ছিক: পরিবেশন রিং.
প্রস্তুতি:
মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরান, 2 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আবার ধুয়ে ফেলুন, 20-25 মিনিটের জন্য ফুটান। লবণাক্ত জলে 1 ডিম সিদ্ধ করুন (ফুটানোর পরে 7 মিনিট)। মাশরুম ডিফ্রস্ট করুন এবং শুকিয়ে নিন। সবজির খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, গাজরগুলিকে মোটা ছোলায় ছেঁকে নিন।
3-5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন, আরও 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন। লিভার রাখুন, ক্রিম ঢালা, 3-4 মিনিটের জন্য ফোঁড়া। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতু, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি পর্যন্ত কাটা।
ময়দাটি 2-3 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, পরিবেশন রিং ব্যবহার করে এটি থেকে বৃত্তগুলি কেটে নিন, একটি বেকিং শীটে রাখুন, একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5-6 মিনিট বেক করুন। একে অপরের উপরে মগ ভাঁজ, mousse সঙ্গে smearing। উত্সব টেবিলে পরিবেশন করার সময়, কাটা ডিম এবং কাটা ভেষজ দিয়ে মাশরুম অ্যাপেটাইজার ছিটিয়ে দিন।
এখানে আপনি বাড়িতে রান্নার জন্য মাশরুম স্ন্যাকসের রেসিপিগুলির জন্য একটি ফটো দেখতে পারেন:
ঠান্ডা খাবার: মাশরুম ক্যাভিয়ার
লবণাক্ত মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার
উপকরণ:
"মাশরুম গেম" স্ন্যাক প্রস্তুত করতে, আপনার 500 গ্রাম লবণাক্ত মাশরুম (সাদা, বোলেটাস, বোলেটাস), 2 পেঁয়াজ বা 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 3 টেবিল চামচ লাগবে। উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
মাশরুমগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাটা পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। (পেঁয়াজ ভেজিটেবল তেলে হালকা ভাজা যায়।)
সবকিছু মিশ্রিত করুন, মরিচ যোগ করুন, একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, পেঁয়াজ বৃত্ত বা কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
সুস্বাদু আচার এবং লবণযুক্ত মাশরুম স্ন্যাকস
ভিয়েনিজ ক্ষুধার্ত
উপকরণ:
240 গ্রাম কোল্ড ভিল, শুয়োরের মাংস বা হ্যাম, 200 গ্রাম আচারযুক্ত গাজর, 300 গ্রাম আচারযুক্ত শসা, 800 গ্রাম ফুলকপি, 120 গ্রাম আলু সালাদ, 60 গ্রাম মেয়োনিজ, 180 গ্রাম মাঝারি আকারের আচার বা লবণযুক্ত মাশরুম রস, কালো মরিচ, সরিষা।
প্রস্তুতি:
লবণাক্ত বা আচারযুক্ত মাশরুম দিয়ে এই অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত করতে, থালার মাঝখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। এক চামচ মেয়োনিজ, উপরে সেদ্ধ ফুলকপির ফুলকপি দিন।
চারপাশে মাংসের টুকরো (বা হ্যাম) রাখুন, উপরে গাজরের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে দিন, বাকি মেয়োনিজ লেবুর রস, কালো মরিচ এবং সরিষা দিয়ে দিন।
আচার এবং আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
ওয়াইন সঙ্গে আচার মাশরুম
উপকরণ:
মাশরুম 1 কেজি, সাদা ওয়াইন 150 মিলি, ভিনেগার 100 মিলি, উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি, কালো মরিচ, তেজপাতা, থাইম, লবণ।
প্রস্তুতি:
আপনি এই সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, মাশরুমগুলি সাবধানে বাছাই করতে হবে এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে সাদা ওয়াইন, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, স্বাদে লবণ, সামান্য কালো মরিচ, তেজপাতা, থাইম যোগ করুন।
নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ম্যারিনেট করা মাশরুম অ্যাপেটাইজার ম্যারিনেডে 4-5 দিন ভিজিয়ে রাখুন।
ভাজা মাশরুম হট স্ন্যাক রেসিপি
ঝিনুক মাশরুম এবং মুরগির লিভার সহ টমেটো
উপকরণ:
এই গরম মাশরুম স্ন্যাক প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 2টি টমেটো, 150 গ্রাম মুরগির কলিজা, 100 গ্রাম ঝিনুক মাশরুম, 100 মিলি ড্রাই রেড ওয়াইন, 100 গ্রাম পিটেড প্রুনস, 50 গ্রাম মধু, 50 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস, 20 মিলি সয়াসস, একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল প্রতিটি, তুলসী, লবণ এবং তাজা কালো মরিচ - স্বাদে, ভাজার জন্য 50 গ্রাম মাখন।
প্রস্তুতি:
ভাজা মাশরুম দিয়ে এই জাতীয় ক্ষুধা তৈরি করতে, আপনাকে 20-25 মিনিটের জন্য গরম জলে ছাঁটাই ভিজিয়ে রাখতে হবে। সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং তুলসী সূক্ষ্মভাবে কাটা। ঝিনুক মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অর্ধেক উত্তপ্ত মাখনে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরান। লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন, বাকি উত্তপ্ত মাখনে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।লিভারের সাথে প্যানে মধু যোগ করুন, লাল ওয়াইন এবং সয়া সস যোগ করুন। তরল বাষ্পীভূত করুন এবং ঠান্ডা করুন।
লিভার এবং ছাঁটাই কিউব করে কেটে নিন, মাশরুম এবং কাটা ভেষজ দিয়ে মেশান। টমেটোর উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন, একটি চামচ দিয়ে কোরটি সরান। প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে টমেটো পূরণ করুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিট বেক করুন।
chanterelles এবং spinach সঙ্গে টার্কি রোল
উপকরণ:
600-700 গ্রাম টার্কি ফিললেট, 60 গ্রাম পাতলা করে কাটা বেকন, 300 গ্রাম চ্যান্টেরেল, 10 সেমি লিকস (সাদা অংশ), 2 লবঙ্গ রসুন, 1 গুচ্ছ তাজা পালং শাক বা 200 গ্রাম হিমায়িত, লবণ এবং তাজা কালো মরিচ স্বাদে 4- কলা, . l ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। ঐচ্ছিক: রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড।
প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো রসুন এবং পালং শাক (আগেই হিমায়িত ডিফ্রস্ট) কেটে নিন। রিং মধ্যে লিক কাটা, টুকরা মধ্যে ধুয়ে chanterelles.
ফিললেট থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরান, লম্বায় কাটুন, ছুরিটিকে একটি সর্পিলভাবে পরিচালনা করুন এবং এটি একটি স্তরে উন্মোচন করুন।
2-3 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রসুন ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন, 5-7 মিনিটের পরে লিক রাখুন, আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। পালং শাক যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন। টার্কি ফিললেটে একটি সমান স্তরে ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন, প্রান্ত থেকে 2-3 সেমি মুক্ত রেখে, একটি শক্ত রোলে রোল করুন।
রোলের উপরে সমানভাবে বেকন ছড়িয়ে দিন। রান্নার সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং টুকরা মধ্যে কাটা.
ঠান্ডা খাবার: মাশরুম এবং সবজি থেকে স্ন্যাকস
মাশরুম উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকসের মতো খাবারগুলি মহিলাদের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এতে ক্যালোরি বেশ কম।
মাশরুম দিয়ে ভরা টমেটো
উপকরণ:
300-400 গ্রাম তাজা মাশরুম, 4-5টি বড় বা 8-10টি ছোট টমেটো, 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, 3-4 চামচ। টক ক্রিম বা মেয়োনেজের টেবিল চামচ, 1 হার্ড-সিদ্ধ ডিম, 50-60 গ্রাম পেঁয়াজ, মূলা বা শসা, ডিল বা পার্সলে, লবণ, মরিচ।
প্রস্তুতি:
শাকসবজি এবং মাশরুম থেকে এই ঠান্ডা ক্ষুধা তৈরির জন্য, বড় টমেটোগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে, ছোটগুলির উপরের অংশটি পাতলা করে কেটে ফেলতে হবে, ভিতরে বীজ এবং সজ্জা, লবণ এবং মরিচ সরিয়ে ফেলতে হবে।
কাটা মাশরুম তাদের নিজস্ব রসে পেঁয়াজ দিয়ে বা মাখন যোগ করুন।
মাশরুম ঠাণ্ডা করুন, কাটা ডিমের সাথে মেশান, মেয়োনিজ এবং কিছু টমেটো পাল্প যোগ করুন।
ফলের মিশ্রণে টমেটো স্টাফ করুন এবং ডিল বা পার্সলে দিয়ে সাজান। আপনি মূলা বা শসার টুকরো দিয়ে এই ঠান্ডা সবজি এবং মাশরুম অ্যাপেটাইজারকে সজ্জিত করতে পারেন।
মাশরুম দিয়ে ভরা শসা
উপকরণ:
200 গ্রাম আচার বা লবণযুক্ত মাশরুম, 2-3 শসা, 1-2 চামচ। গ্রেটেড হর্সরাডিশের টেবিল চামচ, 4-5 চামচ। টক ক্রিম টেবিল চামচ, 1 টমেটো বা লাল মরিচ, ডিল বা পার্সলে, ভিনেগার বা লেবুর রস, লবণ।
প্রস্তুতি:
শাকসবজি এবং মাশরুম থেকে এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে, খোসা ছাড়ানো শসাগুলি কাটা দরকার: ছোট - দৈর্ঘ্যের দিক থেকে 2 অংশে, বড় - 4-5 অংশে 5-6 সেমি লম্বা (নরম কোমল ত্বকের সাথে শসা খোসা ছাড়বেন না)।
টুকরাগুলির অখণ্ডতা সংরক্ষণ করে বীজগুলি সরান এবং তাদের প্রতিটিতে লবণ দিন।
মাশরুম কাটা, টক ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত, লবণ যোগ করুন, grated horseradish, ভিনেগার, সবকিছু মিশ্রিত এবং ফলে ভর সঙ্গে শসা স্টাফ।
ভেষজ এবং টমেটো বা মরিচের টুকরো দিয়ে শাকসবজি এবং মাশরুমের একটি জলখাবার সাজান।
