emmabrewda.com

শরৎ শুরু হওয়ার সাথে সাথে, প্রতিটি গৃহিণী মাশরুম থেকে কী ধরণের ফাঁকা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেয়। এই নিবন্ধটি কীভাবে শীতের জন্য বোলেটাস গাছ কাটা যায় তার উপর ফোকাস করবে।

এই ফলদানকারী দেহগুলির জন্য, সবচেয়ে সাধারণ ফসল সংগ্রহের পদ্ধতি হল আচার, লবণ দেওয়া, শুকানো, ভাজা এবং হিমায়িত করা। শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য বাদামী বার্চ গাছ প্রস্তুত করার জন্য সহজ এবং বিস্তারিত রেসিপিগুলি সমস্ত নবীন রাঁধুনিকে সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে এবং তাদের প্রিয়জনকে তাদের সাথে আনন্দ করতে সহায়তা করবে।

যতক্ষণ সম্ভব সংশ্লিষ্ট ফাঁকাগুলি সংরক্ষণ করার জন্য শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন? সর্বোত্তম উপায় হল মাশরুম সংরক্ষণ করা এবং বয়ামে রোল করা। এই থালাটিতেই জলখাবারটি যে কোনও শীতল জায়গায় নিম্নলিখিত ফাঁকা না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে: সেলার, বারান্দা বা অন্ধকার প্যান্ট্রি।

রান্নার আগে বোলেটাস প্রক্রিয়াকরণ

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুমের প্রস্তুতি সংক্রান্ত রেসিপিগুলির বিবেচনার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, এটি মনে রাখা উচিত যে বন ফসলের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

• বাদামী বার্চ গাছগুলি রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে ময়লা থেকে পরিষ্কার করা উচিত, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলতে হবে।
• প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তবে এটিতে বেশিক্ষণ রাখবেন না যাতে মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে তরল শোষণ না করে।
• একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, এবং শুধুমাত্র তারপরে ফুটন্ত এবং শীতের জন্য ক্যানিংয়ের সাথে যুক্ত আরও প্রক্রিয়াগুলিতে এগিয়ে যান।

শীতের জন্য রসুনের সাথে বার্চ গাছের সংরক্ষণ

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা শীতের জন্য বাদামী বার্চ মেরিনেট করে এবং পা ভাজা বা সেগুলি থেকে স্যুপ তৈরি করার জন্য রেসিপিতে কেবল টুপি নেওয়ার পরামর্শ দেন।

• মাশরুম - 2 কেজি;
• জল - 1 লি;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 30 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 60 মিলি;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• দারুচিনি - ¼ চা চামচ;
• তেজপাতা - 4 পিসি।

শীতের জন্য বার্চ গাছের সংরক্ষণ নিম্নলিখিত বর্ণনা অনুসারে করা হয়:

খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কাটা হয়।

একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফুটানোর পরে, বাদামী বার্চ গাছগুলি এতে প্রবেশ করানো হয়।

25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।

একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করুন এবং মেরিনেড প্রস্তুত করুন।

সমস্ত মশলা জলে একত্রিত করা হয়, কাটা রসুনের সাথে ভিনেগার সহ, এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

মাশরুমগুলিকে মেরিনেডে রাখুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং এটি মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন।

ঢাকনা গুটিয়ে নিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 3 দিন পর বেসমেন্টে নিয়ে যান।

বয়ামে শীতের জন্য বোলেটাস বোলেটাস পিকিংয়ের রেসিপি

উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম সংগ্রহের রেসিপিটি খুব বেশি সময় নেবে না, তবে শেষ পর্যন্ত আপনি একটি ক্ষুধার্ত নাস্তা পাবেন। ফলের দেহে অল্প পরিমাণে কোরিয়ান সিজনিং যোগ করা যেতে পারে, যা তেলের সাথে একত্রে থালাটিকে একটি বিশেষ প্রাচ্য স্বাদ দেবে।

• মাশরুম - 2 কেজি;
• সব্জির তেল;
• কোরিয়ান মশলা - 1 টেবিল চামচ l.;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 1.5 চামচ। l.;
• ভিনেগার - 100 মিলি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• কালো এবং সাদা মরিচ - 5 মটর প্রতিটি।

1. প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, ফুটন্ত জলে মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, নিয়মিতভাবে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
2. একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং নিষ্কাশনের জন্য 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
3. একটি বড় এনামেল বাটিতে মাশরুমগুলি একত্রিত করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন।
4. কাটা রসুন, গোলমরিচ, তেজপাতা, কোরিয়ান সিজনিং এবং ভিনেগার যোগ করুন।
5. আপনার হাত দিয়ে আবার নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, সময়ে সময়ে মাশরুমের মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন।
6. মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা রসের সাথে একসাথে রাখুন।
7. ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য পানির পাত্রে রাখুন।
8. কম তাপে 60 মিনিটের জন্য নির্বীজন করা উচিত।
9. প্রতিটি পাত্রে 3-4 চামচ ঢেলে দিন। l গরম উদ্ভিজ্জ তেল।
10. বোলেটাস মাশরুম, শীতের জন্য রান্না করা, বয়ামে গুটানো এবং অন্তরণ করা।
11. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে বেসমেন্টে সরান এবং 10 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে শীতের জন্য লবঙ্গ দিয়ে আচারযুক্ত বোলেটাস তৈরি করবেন

পিলিং প্রক্রিয়া ব্যবহার করে লবঙ্গ যোগ করে শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম কীভাবে রান্না করা উচিত? মনে রাখবেন যে এই মশলাটি সর্বদা মাশরুমকে একটি বিশেষ সুবাস এবং স্বাদ দেয় যা আপনার সমস্ত অতিথিকে খুশি করবে। একবার একটি ফাঁকা করার চেষ্টা করুন, এবং এটি আপনার ব্যবসা কার্ড হয়ে যাবে.

• মাশরুম - 3 কেজি;
• carnation - 7-10 কুঁড়ি;
• জল - 1 লি;
• লবণ - 2.5 চামচ। l.;
• চিনি - 3 চামচ। l শীর্ষ ছাড়া;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ - 10 মটর;
• হর্সরাডিশ পাতা।

আমরা আপনাকে একটি ফটো সহ শীতের জন্য বোলেটাস বার্চ গাছের ম্যারিনেট করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখার প্রস্তাব দিই।

1. প্রাথমিক প্রস্তুতির পরে, মাশরুমগুলিকে 25-30 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
2. আমরা এটি একটি চালুনিতে রাখি এবং মাশরুমগুলি নীচে প্রবাহিত হওয়ার সময়, মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
3. পানিতে লবণ, চিনি, কুচি করা লবঙ্গ পাতা, লবঙ্গ এবং কালো মরিচ দিন।
4. 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. আমরা ভিনেগার প্রবর্তন করি এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি রান্না করি।
6. আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফলের দেহগুলি বের করি এবং রসুনের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে বয়ামে রাখি।
7. আমরা মেরিনেড ফিল্টার করি, এটি আবার ফুটতে দিন এবং ঘাড় পর্যন্ত বয়ামগুলি পূরণ করুন।
8. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন, উল্টে দিন, একটি পুরানো কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
9. ক্যানগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা সেগুলিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই।

বয়ামে শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুমগুলি কীভাবে লবণ করবেন

শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছকে লবণ দেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই ক্ষেত্রে মাশরুমের স্বাদ আচারের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হবে। যাইহোক, পিকলিং বিকল্পটি আচারের চেয়ে নিকৃষ্ট হবে না এবং উপরন্তু, এটি জলখাবারে সমস্ত পুষ্টি বজায় রাখবে।

• মাশরুম - 2 কেজি;
• লবণ - 3 চামচ। l.;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ডিল - 3 শাখা;
• গোলমরিচ - 12 পিসি।;
• হর্সরাডিশ পাতা।

নীচের রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য বার্চ গাছগুলিতে লবণ দিন।

1. 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে বোলেটাস সিদ্ধ করুন।
2. আমরা একটি কোলান্ডারে বের করি এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি, এটি নিষ্কাশন করা যাক।
3. রসুনের লবঙ্গ, পেঁয়াজ এবং হর্সরাডিশ পাতা কেটে নিন এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন।
4. লবণ, মরিচ এবং কাটা ডিল স্প্রিগ যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন।
5. আমরা এটিকে জারে রাখি, আমরা এটিকে আমাদের হাত দিয়ে সীলমোহর করি এবং নিপীড়নের অধীনে রাখি (পানিতে ভরা একটি প্লাস্টিকের বোতল লোড হিসাবে কাজ করতে পারে)।
6. 7 দিন পর, নিপীড়ন অপসারণ এবং নাইলন ঢাকনা দিয়ে জার বন্ধ করুন, ঝাঁকান।
7. একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান এবং 20 দিন পরে আপনি মুখে জল খাওয়ার মাশরুম উপভোগ করতে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

সরিষা দিয়ে লবণযুক্ত বোলেটাস বোলেটাস তৈরির রেসিপি

লবণাক্ত বাদামী মাশরুম রান্না করার জন্য এই রেসিপিতে, ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল, যেমন। মাশরুম আগে সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।

• মাশরুম - 3 কেজি;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• সরিষা বীজ - 1 চামচ। l.;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9%;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• ডিল - 3 টি ছাতা।

শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছগুলিকে লবণ দিন, ধাপে ধাপে বর্ণনা মেনে ব্যাংকে থাকা উচিত।

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি স্তরে স্তরে রাখা হয়, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, পাশাপাশি ভিনেগার বাদে রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মশলা এবং ভেষজ।
2. 10 দিনের জন্য নিপীড়ন সহ উপরে থেকে সীলমোহর করুন এবং টিপুন।
3. মাশরুম থেকে যে ব্রিন বের হয়েছে তা নিষ্কাশন করা হয় এবং ফলের দেহগুলি নিজেরাই ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
4. তাজা ব্রিন প্রস্তুত করা হয়: 1 লিটার জলের জন্য, ½ চামচ। l লবণ.
5. মাশরুমগুলি তাজা ব্রিনে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়।
6. ব্রাইন আবার ফুটতে দেওয়া হয়, 1 লিটার জারে ঘাড়ে ঢেলে, উপরে 1.5 সেমি যোগ না করে।
7. প্রতিটি বয়ামে 2.5 চামচ যোগ করুন। l ভিনেগার এবং গরম জল একটি পাত্র মধ্যে রাখা.
8. কম তাপে 30-40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত, ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে উত্তাপিত।
9. শীতল হওয়ার পরে, এগুলিকে সেলারে নিয়ে যাওয়া হয় এবং 10 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না।

শীতের জন্য সল্ট বোলেটাস মাশরুম: ডিল এবং মরিচ দিয়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার একটি রেসিপি

বোলেটাস বার্চ লবণাক্ত করার রেসিপি, ডিল বীজ এবং মরিচ দিয়ে শীতের জন্য কাটা, আপনার পরিবারের ডায়েটকে বৈচিত্র্য আনতে সক্ষম হবে, ভিটামিনে দরিদ্র, ঠান্ডা ঋতুতে, এবং উত্সব টেবিলটিও সাজাবে।

• মাশরুম - 3 কেজি;
• লবণ - 200 গ্রাম;
• ডিল (বীজ) - 1 টেবিল চামচ। l.;
• মরিচ মরিচ - ½ শুঁটি।

মরিচ এবং ডিল দিয়ে বোলেটাস লবণ দেওয়ার রেসিপিটি পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা হয়েছে:

• প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, মাশরুমগুলি প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি এনামেল সসপ্যানে, ফলের দেহগুলিকে একত্রিত করুন, লবণ, ডিলের বীজ এবং কাটা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• নাড়ুন, প্যানের ব্যাসের চেয়ে ছোট একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং 4 দিনের জন্য নিপীড়নের সাথে চাপ দিন।
• মাশরুমগুলিকে জারে সাজিয়ে রাখুন, সিল করুন এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
• রেফ্রিজারেটরে তাকগুলিতে রাখুন এবং 5 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করুন। মাশরুম 30 দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

রোজমেরি দিয়ে শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম সল্ট করার রেসিপি

রোজমেরি মাশরুমের সাথে ভাল যায়, তাই আমরা এই মশলা দিয়ে বোলেটাস মাশরুমের আচারের জন্য একটি রেসিপি অফার করি।

মশলাদার এবং ক্ষুধার্ত ফলের দেহগুলি উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলে সবাইকে আনন্দিত করবে।

• মাশরুম - 3 কেজি;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• জল - 1 লি;
• রোজমেরি - 3 sprigs;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• রসুন - 5 লবঙ্গ।

সহজ নিয়ম মেনে শীতের জন্য মাশরুম লবণ দিতে হবে।

1. মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, পায়ের ডগা কেটে ফেলুন এবং প্রচুর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, ড্রেন করুন এবং জারে মাশরুম রাখুন।
3. জলে লবণ, কাটা রসুন, রোজমেরি এবং তেজপাতা একত্রিত করুন।
4. এটি 7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, রোজমেরি স্প্রিগস এবং তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন এবং ফেলে দিন।
5. আপনার হাত দিয়ে বয়ামে মাশরুম সীলমোহর করুন এবং গরম নোনতা লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
6. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
7. প্রথম নমুনাটি 30 দিন পরে নেওয়া যেতে পারে, যখন মাশরুমগুলি ভালভাবে লবণাক্ত করা হয়।

শীতের জন্য ভাজা বোলেটাস মাশরুম কীভাবে প্রস্তুত করবেন

শীতের জন্য স্ন্যাকস হিসাবে আপনি কীভাবে বোলেটাস মাশরুম রান্না করতে পারেন? পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। ঠান্ডা মরসুমে, এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা একটি সত্যিকারের "হিট" হয়ে উঠবে, আপনার অতিথিদের তার গন্ধ এবং স্বাদ দিয়ে প্রলুব্ধ করবে।

• মাশরুম - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• লবনাক্ত;
• ভিনেগার - 4 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ।

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম রান্না করার রেসিপি, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা, পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা হয়।

1. প্রাথমিক চিকিত্সার পরে, মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, ধুয়ে ফেলা হয়।
2. ড্রেন এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, এবং তারপর ছোট কিউব মধ্যে কাটা.
3. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের দ্বিতীয় অংশে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. পেঁয়াজের সাথে মাশরুম একত্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
6. মাশরুম এবং পেঁয়াজ জীবাণুমুক্ত বয়ামে টেম্প করা হয়, খুব উপরের নীচে তেল ঢালা এবং 3 চামচ ঢালা। প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার।
7. এগুলিকে জীবাণুমুক্ত ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত করা হয়, ঘরে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।

টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম সংগ্রহ করা

শীতের জন্য বার্চ গাছ থেকে তৈরি এই ফাঁকা, মাশরুমের খাবারের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এটি সবজি এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রস্তুত করা হয় - এমন পণ্য যা যে কোনও রান্নাঘরে পাওয়া যায়। এই অ্যাপেটাইজারটি হয় একটি স্বাধীন থালা বা মাংস বা আলুর জন্য একটি সাইড ডিশ হতে পারে।

• মাশরুম - 3 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 400 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 200 মিলি;
• জল - 200 মিলি;
• লবনাক্ত;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 5 পিসি।;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ।

শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছ কাটার রেসিপিটি ক্যানে তৈরি করা হয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য জলখাবার সংরক্ষণ করে, এটিকে খারাপ হতে বাধা দেয়।

1. পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে।
2. একটি চালুনি উপর ফিরে নিক্ষেপ, ধুয়ে এবং নিষ্কাশন বাকি.
3. উদ্ভিজ্জ তেলের কিছু অংশ একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, শুকনো বার্চ গাছগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
4. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা হয়: পেঁয়াজ - অর্ধেক রিংয়ে, গাজর - ছোট কিউবগুলিতে।
5. উদ্ভিজ্জ তেলের দ্বিতীয় অংশে শাকসবজি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন।
6. 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্ট্যু করুন, তারপর স্বাদমতো লবণ, মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন
7. মাশরুমগুলিতে জল দিয়ে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, পুড়ে যাওয়া রোধ করতে ক্রমাগত নাড়ুন।
8. পুরো ভরটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
9. ফুটন্ত পানিতে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে ফেলা হয়।
10. একটি পুরানো কম্বল দিয়ে অন্তরণ করুন এবং 2 দিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
11. একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান: সেলার বা বেসমেন্ট, আপনি এটি ফ্রিজেও রাখতে পারেন।

শীতের জন্য মাশরুম বোলেটাস ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য ক্যাভিয়ার আকারে বোলেটাস মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন? এই প্রস্তুতির বিকল্পটি খুব জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়, কারণ এটি পিজা, পাই, টার্টলেট এবং প্যানকেকগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি একটি রুটির টুকরোতে "স্প্রেড" হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এইভাবে লাঞ্চ বা ডিনারের আগে নিজেকে একটি ছোট নাস্তা তৈরি করুন।

• সিদ্ধ মাশরুম - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 8-10 পিসি।;
• সব্জির তেল;
• লবনাক্ত;
• পেপারিকা - 1 চা চামচ;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• মরিচের মিশ্রণ - 1 চা চামচ।

শীতের জন্য বোলেটাস থেকে প্রস্তুত ক্যাভিয়ারের নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে মাশরুম পিষে নিন।
2. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন, তেল যোগ করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে মাশরুমে যোগ করুন।
4. মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
5. স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন, মরিচ এবং পেপারিকা মিশ্রণ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।
6. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
7. ঢাকনা সরান, তেজপাতা যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
8. ক্যাভিয়ারটিকে 0.5 লিটার ক্ষমতার জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, তেজপাতা বের করে নিন এবং শক্ত নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
9. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, ক্যাভিয়ারের জারগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যান। + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিসটি 6 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য সবজি সহ বোলেটাস ক্যাভিয়ারের রেসিপি

শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছ থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির প্রস্তাবিত রেসিপিটি আপনার নোটবুকে দীর্ঘ সময়ের জন্য "শিকড় নেবে"। শাকসবজির সংযোজন সহ মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি দুর্দান্ত স্বাধীন খাবার এবং আপনার ডায়েটে সংযোজন হবে।

• সিদ্ধ মাশরুম - 3 কেজি;
• গাজর এবং পেঁয়াজ - 600 গ্রাম প্রতিটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি;
• স্বাদে লবণ এবং মরিচ।

ক্যাভিয়ারের আকারে শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম রান্নার পর্যায়ক্রমে বর্ণনা করা হয়েছে।

1. সেদ্ধ মাশরুম এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে 2 বার পিষে নিন।
2. খোসা ছাড়ানো গাজর গ্রেট করুন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
3. একটি গভীর সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, স্বাদে তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. সর্বনিম্ন আগুন চালু করুন এবং ক্যাভিয়ারকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
5. জীবাণুমুক্ত গরম জারে ক্যাভিয়ার রাখুন এবং সঙ্গে সঙ্গে ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন।
6. সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত, অনাবৃত, ঘরে ছেড়ে দিন।
7. রেফ্রিজারেটরে তাক রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন

কিছু নবীন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা জিজ্ঞাসা করেন যে শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছগুলি হিমায়িত করা সম্ভব এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়? এটা বলা উচিত যে এই মাশরুমগুলি যে কোনও আকারে হিমায়িত হয়: তাজা, সিদ্ধ এবং ভাজা। এই নিবন্ধটি প্রথম দুটি উপায়ে হিমায়িত সম্পর্কে কথা বলবে।

শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছগুলিকে তাজা করে কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

1. এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে ময়লা থেকে পরিষ্কার করা হয়, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয়।
2. কয়েকটি অংশে কেটে পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন।
3. 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এবং সর্বাধিক ফ্রিজিং মোড চালু করুন।
4. তারা এটি বের করে, এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখে এবং ফ্রিজে রেখে দেয়, তবে স্বাভাবিক তাপমাত্রা ব্যবস্থার সাথে।

শীতের জন্য বাদামী বার্চ গাছগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায়, যদি সেগুলি আগে সিদ্ধ করা হয়?

1. আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পায়ের টিপস কেটে ফেলি এবং প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি।
2. ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি ফুটতে দিন, লবণাক্ত জলে 25-30 মিনিটের জন্য ফুটান (1 লিটার জলের জন্য 1 টেবিল চামচ নেওয়া হয়।লবণ).
3. আমরা বের করি এবং একটি চালুনিতে রাখি, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি এবং ভালভাবে নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
4. আমরা একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রেখেছি যাতে বার্চ গাছগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
5. আমরা এগুলিকে খাদ্য প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে বিতরণ করি: আমরা ঢাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করি এবং ব্যাগগুলি থেকে সমস্ত বাতাস ছেড়ে দিয়ে বেঁধে রাখি।
6. ফ্রিজারে সারি করে রাখুন এবং মাশরুমের প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে শুধুমাত্র ব্যাচগুলিতে ডিফ্রস্ট করুন। এটি লক্ষ করা উচিত যে মাশরুমগুলি পুনরায় হিমায়িত করা পছন্দ করে না, যেহেতু ডিফ্রস্ট করার সময় তাদের চেহারা এবং গুণমান খারাপ হয়।

শীতের জন্য Boletus solyanka

যদিও হজপজ তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, আপনি টমেটো এবং বেল মরিচ দিয়ে বিকল্পে থামতে পারেন। এটি পারিবারিক বাজেটের জন্য ব্যবহারিক এবং অর্থনৈতিক। শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুমের এই জাতীয় ফসল সংগ্রহ আপনার প্রতিদিনের মেনুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

• সিদ্ধ মাশরুম - 2.5 কেজি;
• বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 500 গ্রাম;
• তিক্ত মরিচ - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 500 গ্রাম প্রতিটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।;
• লবণ - 3-4 চামচ। l.;
• ভিনেগার 9% - 200 মিলি;
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।;
• তেজপাতা - 5 পিসি।

শীতের জন্য বার্চ গাছ থেকে সোলিয়াঙ্কা তেতো মরিচ যোগ করেও তৈরি করা যেতে পারে, যা ক্ষুধায় আরও তীব্রতা এবং তীক্ষ্ণতা যোগ করবে।

1. সিদ্ধ বার্চ গাছগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে একটি এনামেল সসপ্যানে রাখুন।
2. টমেটো ফুটন্ত পানি দিয়ে খোসা ছাড়ুন এবং ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কেটে নিন।
3. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কেটে কেটে নিন: পেঁয়াজ কিউব করে নিন, একটি মোটা ছোলায় গাজর গ্রেট করুন।
4. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে নুডুলস এবং গরম মরিচ কিউব করে কেটে নিন।
5. একটি পাত্রে মাশরুমের সাথে সমস্ত সবজি একত্রিত করুন, তেল যোগ করুন এবং কম আঁচে 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
7. কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে আরও 20 মিনিট সেদ্ধ করতে থাকুন।
8. গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং উষ্ণভাবে মুড়ে দিন।
9. এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রেখে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর এটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান।