হিমায়িত মধু মাশরুম: মাশরুমগুলি কি কাঁচা, সিদ্ধ এবং পাকানো এবং কীভাবে এটি করা যায় হিমায়িত করা সম্ভব?
দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য পণ্য সংরক্ষণের জন্য, অনেক গৃহিণী একটি সাধারণ পদ্ধতি ব্যবহার করেন - তারা ফ্রিজে খাবার হিমায়িত করে। বাড়িতে, আপনি কেবল বেরি এবং ফলই নয়, মাশরুমগুলিও হিমায়িত করতে পারেন। আমাদের ক্ষেত্রে, শক্ত ক্যাপ এবং পা সহ ছোট ফ্রুটিং বডিগুলি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত। হিমায়িত মধু মাশরুমগুলি কীভাবে হিমায়িত করা হোক না কেন, তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির সাথে আপনাকে আনন্দিত করবে।
মাশরুমের খাবারের অনেক প্রেমিক ভাবছেন: মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব এবং এটি কী আকারে করা যায়? এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, আপনাকে কীভাবে হিমায়িত করার জন্য মাশরুম প্রস্তুত করতে হবে তা জানতে হবে, যাতে পরে তারা একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়?
মধু মাশরুম, যদিও তারা আকারে ছোট, পরিষ্কার করা সহজ। যেহেতু তারা কার্যত মাটিতে জন্মায় না, তাই তাদের উপর সামান্য জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ রয়েছে। এগুলি পরিষ্কার করতে, স্টেমের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি থেকে ঘাস এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারপর জলে ধুয়ে ফেলুন যাতে পোকামাকড় এবং তাদের ডিম প্লেট থেকে বেরিয়ে আসে এবং আপনি তাপ চিকিত্সা শুরু করতে পারেন।
মাশরুমগুলিকে আগে থেকে সিদ্ধ না করে হিমায়িত করা কি সম্ভব?
কীভাবে শীতের জন্য তাজা মাশরুম হিমায়িত করবেন? আমি অবশ্যই বলব যে প্রচুর পরিমাণে মাশরুমে থাকা সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন তাদের মান হারায় না। অতএব, মধু মাশরুমগুলি কীভাবে হিমায়িত করা যায় তা জেনে, প্রতিটি গৃহিণী শীতকালে তার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের তাদের কাছ থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে আনন্দিত করার সুযোগ পান। খনিজ, তামা, দস্তা, ফসফরাস, আয়রন, প্রোটিন, লেসিথিন তাদের অভাবের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী হবে।
মধু মাশরুম রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় নয়। এই মাশরুমগুলির ব্যতিক্রমী স্বাদ, সুগন্ধ এবং কুঁচকে যাওয়া কাঠামো কাউকে উদাসীন রাখতে পারে না। আপনার যদি শীতের জন্য হিমায়িত মাশরুম থাকে তবে আপনার পরিবারের মেনু অনেকগুলি মাশরুমের খাবারের সাথে সমৃদ্ধ হবে। মনে রাখবেন যে এই ফলের দেহগুলি তাজা এবং সিদ্ধ, ভাজা এবং এমনকি ক্যাভিয়ারে পাকানো উভয়ই হিমায়িত করা যেতে পারে। হিমায়িত মাশরুম থেকে যে কোনও থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে: স্যুপ, বোর্শট, সস, প্যাটস, জুলিয়েন। এগুলি আচার, লবণযুক্ত, আলু দিয়ে ভাজা বা পিৎজা টপিংস হতে পারে। মধু আগারিক থেকে হিমায়িত মাশরুম প্রস্তুতি আপনার পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে, যা আপনার প্রচেষ্টার জন্য কৃতজ্ঞ হবে।
সুতরাং, মাশরুমগুলিকে আগে থেকে সেদ্ধ না করে হিমায়িত করা কি সম্ভব? হিমায়িত মাশরুমের খাবারগুলি তাজা মাশরুমের প্রতিকূল থেকে নিকৃষ্ট নয়। মাশরুম তাজা হিমায়িত করতে, আপনাকে প্রথমে এই প্রক্রিয়াটির জন্য তাদের প্রস্তুত করতে হবে। প্রধান জিনিসটি কাঁচা মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেওয়া নয়, যাতে সেগুলি খারাপ না হয়। বাড়িতে পৌঁছানোর পরে, মাশরুমগুলি অবিলম্বে বাছাই করা উচিত, ঘাস এবং পাতাগুলি পরিষ্কার করা উচিত, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলতে হবে এবং প্রয়োজনে শুকনো স্পঞ্জ দিয়ে প্রতিটি ক্যাপ থেকে ফলকগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে মাশরুমগুলিকে অংশে ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যাতে বাড়িতে মাশরুমের সাথে কম কাজ হয়, সেগুলিকে বনে পরিষ্কার করার এবং মাইসেলিয়ামের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেক মাশরুম বাছাইকারী সম্মত হন যে এটি হিমায়িত হওয়ার আগে উল্লেখযোগ্যভাবে সময় বাঁচায়।
তবে প্রথমে ধুয়ে ফেললে কি মধু মাশরুমগুলিকে কাঁচা হিমায়িত করা সম্ভব? উল্লেখ্য, এ ব্যাপারে সবাই যার যার ইচ্ছামত কাজ করে। অবশ্যই, মাশরুমের প্লেটের মধ্যে বসতি স্থাপনকারী পোকামাকড়ের লার্ভা থেকে পরিত্রাণ পেতে, মধু মাশরুমগুলি সর্বোত্তম উপায়ে 20-25 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে এগুলি একটি চালনীতে বা একটি কোলেন্ডারে বিছিয়ে দেওয়া হয়, তরলটি ভালভাবে নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয় এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়। মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, সেগুলি একটি স্তরে একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রা সেট করে ফ্রিজে রাখা হয়। হিমায়িত করার 3 ঘন্টা পরে, মধু মাশরুমগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয় এবং তারপরে আবার ফ্রিজে রেখে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ফিরে আসে।
শীতের জন্য তাজা মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব?
কিভাবে তাজা মাশরুম হিমায়িত করা যায়, এবং তারা গলানো পরে আচার করা যাবে? অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে হিমায়িত তাজা মাশরুমগুলি আরও পিকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। যদি আপনার কাছে এই প্রক্রিয়াটি অবিলম্বে শুরু করার সময় না থাকে তবে মধু মাশরুমগুলিকে ফ্রিজে রাখা ভাল। মাশরুম বাছাই করা হয়, বনের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয় এবং আকার অনুসারে বাছাই করা হয়। আপনি সমস্ত মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন, তবে, ছোট নমুনাগুলি ভবিষ্যতে আচারের জন্য উপযুক্ত।
মধু মাশরুমগুলি কি কাঁচা হিমায়িত করা যায়, যদি পরে সেগুলি পাই বা পিজ্জার জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয়? হিমায়িত মাশরুমের প্রধান কারণ হল এই মাশরুমগুলি গলানোর পরে তাদের আকর্ষণীয় চেহারা হারায় না। এই জাতীয় মাশরুমগুলি স্যুপ, মাশরুম গৌলাশ বা সালাদে ভাল দেখাবে। ডিফ্রস্ট করার পরেও এই মাশরুমগুলির স্বাদ একেবারেই বদলায় না। হিমায়িত মাশরুম থেকে সদ্য বাছাই করা খাবারের মতো একই খাবার প্রস্তুত করা হয়।
অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে কাঁচা হিমায়িত মাশরুম বিশ্বাসযোগ্য নয়। অতএব, তারা জিজ্ঞাসা করে যে সিদ্ধ মাশরুমগুলি হিমায়িত করা সম্ভব এবং সেগুলি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে? ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে আপনি মাশরুমগুলি কী কী খাবার ব্যবহার করবেন তার উপর সবকিছু নির্ভর করবে। সিদ্ধ চুলা শরীর শুধুমাত্র ভাজা, স্যুপ, ক্যাভিয়ার এবং সালাদ জন্য উপযুক্ত।
কিভাবে মধু মাশরুম ফুটন্ত পরে হিমায়িত হয়?
কীভাবে মধু মাশরুমগুলি ফুটন্ত প্রক্রিয়ার পরে হিমায়িত হয়? প্রথমত, মাশরুমের ফসল পরিষ্কার করতে হবে, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি এনামেল প্যানে ঢালা, জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে মাশরুমগুলিকে ঢেকে দেয়। ফুটতে দিন, লবণ যোগ করুন (1 কেজি মধু অ্যাগারিকের জন্য 1 টেবিল চামচ। এল লবণ)। মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পৃষ্ঠের ফেনাগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, অতিরিক্ত তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন। তারপর একটি তোয়ালে ছড়িয়ে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। শুকনো মাশরুমগুলি একটি পাতলা স্তরে একটি প্যালেটে বিছিয়ে দেওয়া হয়। যদি মাশরুমগুলি স্তরগুলিতে হিমায়িত হয়, তবে হিমায়িত হলে সেগুলি বিকৃত হয়ে যায় এবং হিমায়িত হতে আরও বেশি সময় লাগবে। ফ্রিজারের বগিটি অবশ্যই -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করা উচিত।
গভীর হিমাঙ্কের পরে, মধু মাশরুমগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। প্যাকেজিং এমন হওয়া উচিত যাতে প্যাকেজটি একটি থালা তৈরির জন্য যথেষ্ট। মনে রাখবেন যে মধু মাশরুমগুলি পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়, কারণ এটি পণ্যের গুণমান নষ্ট করে। সেদ্ধ হিমায়িত মাশরুম 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ফুটন্ত মধু আগারিক তাদের চেহারা নষ্ট করে, তাই তারা ব্লাঞ্চিং ব্যবহার করে। এই ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে বিছিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। তারপর সেদ্ধ করার পরে একইভাবে এগিয়ে যান।
কিছু অভিজ্ঞ শেফ হিমায়িত মাশরুমের বেশ কয়েকটি ফাঁকা তৈরি করে। দেখা যাচ্ছে যে আপনি এমনকি পাকান কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন। এটি করার জন্য, পরিষ্কার করা ফলের দেহগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, খাদ্য প্লাস্টিকের পাত্রে বিতরণ করা হয় এবং একটি ফ্রিজারে রাখা হয়। এই ফাঁকা সস, মাশরুম পিজ্জা টপিং এবং পাই জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, এটা stewed এবং ভাজা আলু যোগ করা যেতে পারে।
তেলে ভাজা মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন?
শীতের জন্য তেলে ভাজা মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব? হ্যাঁ, এবং এই ধরনের মাশরুম একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস আছে। যাইহোক, এই ফলের দেহগুলি 4 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় না। ভাজার জন্য, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল, মাখন বা চর্বি মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
তেলে ভাজা মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন? মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, লবণাক্ত জলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি কোলেন্ডারে রেখে দেওয়া হয় এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়, পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং চর্বি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আমি বলতে চাই যে ডিফ্রোস্ট করার পরে, ভাজা মাশরুমগুলি একটি সমজাতীয় ভর হবে।যাইহোক, এটি কোনওভাবেই এই প্রস্তুতি থেকে তৈরি খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।
হিমায়িত মাশরুম রান্না করার সেরা উপায় কি?
এটি লক্ষণীয় যে শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের সর্বোত্তম উপায় হিমায়িত করা হয়। যাইহোক, অনেক নবীন গৃহিণী নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করেন: হিমায়িত মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায়? ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বোর্শট, স্যুপ, জুলিয়েন, সস ইত্যাদি সহ তাদের থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা এবং স্টুইংয়ের জন্য, তাজা মাশরুমগুলি এমনকি ডিফ্রোস্ট করা যায় না, তবে তাপ চিকিত্সার জন্য অবিলম্বে এগিয়ে যান। হিমায়িত তাজা মাশরুম দ্রুত উপায়ে সিদ্ধ এবং আচার করা যেতে পারে। 2-3 ঘন্টা পরে তারা প্রস্তুত হবে এবং অতিথিদের পরিবেশন করা যেতে পারে।
একটি মাংস পেষকদন্তে রোল করা তাজা মাশরুমের হিমায়িত ভর প্রথমে ডিফ্রোস্ট করা হয় এবং তারপরে তারা যা পরিকল্পনা করেছে তা করে। এটি ভাজা এবং tartlets বা pies জন্য ভরাট করা যেতে পারে। আপনি যদি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি থেকে একটি প্যাট তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি আপনার প্রিয় মশলা এবং ভেষজ যোগের সাথে মাখনে ভাজা হয়।
