ভোজ্য শ্যাম্পিনন মাশরুমের ধরন কী: বনের জাত দেখতে কেমন তার ফটো এবং বিবরণ
অনেক লোক বিশ্বাস করে যে সমস্ত ধরণের শ্যাম্পিননগুলি একচেটিয়াভাবে কৃত্রিমভাবে উত্থিত মাশরুম এবং আপনি সেগুলি বনে পাবেন না। যাইহোক, এটি একটি ভুল ধারণা: এমন ধরণের শ্যাম্পিননও রয়েছে যা নিজেদের চাষে ধার দেয় না এবং বন্যের মধ্যে একচেটিয়াভাবে বৃদ্ধি পায়। বিশেষ করে, তারা sh অন্তর্ভুক্ত। coppice, sh. হলুদ, w. লালচে এবং w. গোলাপী-লামেলার
chanterelles এবং russules থেকে ভিন্ন, champignons প্রধানত স্প্রুস সঙ্গে ঘন মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়। এই সময়ে, প্রজাতি সম্পর্কে অজ্ঞতার কারণে এবং মারাত্মক বিষাক্ত মাছি অ্যাগারিক এবং ফ্যাকাশে টোডস্টুলের সাথে মিলের কারণে খুব কমই ফসল কাটা হয়। শ্যাম্পিননগুলির একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - প্রথমে তাদের গোলাপী বা হলুদ-বাদামী এবং পরে বাদামী এবং গাঢ় প্লেট রয়েছে। পায়ে সবসময় একটি রিং থাকে। যাইহোক, সবচেয়ে কনিষ্ঠ শ্যাম্পিননগুলির প্রায় সাদা প্লেট রয়েছে এবং এই সময়ে তারা মারাত্মক বিষাক্ত ফ্লাই অ্যাগারিকের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। অতএব, নতুন মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য বন মাশরুমের প্রজাতি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আপনি এই পৃষ্ঠায় বনে জন্মানো মাশরুমের জনপ্রিয় জাতের দেখতে কেমন তা সম্পর্কে আরও শিখবেন।
Cossack champignon
কপিস মাশরুমের আবাসস্থল (অ্যাগারিকাস সিলভিকোলা): পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বন, মাটিতে, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুন-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, প্রথমে গোলাকার বা ডিম্বাকার, মসৃণ, রেশমি, তারপর প্রস্টেট-উত্তল। টুপির রঙ সাদা বা সাদা ধূসর। চাপলে ক্যাপটি হলুদ-কমলা হয়ে যায়।
পায়ের উচ্চতা 5-9 সেমি, এটি পাতলা, 0.81.5 সেমি পুরু, ফাঁপা, নলাকার, গোড়ায় কিছুটা প্রশস্ত।
ফটোটি দেখুন - এই ধরণের শ্যাম্পিননের কান্ডে একটি হলুদ ফুলের সাথে একটি ভালভাবে দৃশ্যমান সাদা রিং রয়েছে, যা প্রায় মাটিতে নীচে ঝুলতে পারে:
পায়ের রঙ ভিন্নধর্মী, উপরে থেকে লালচে, তারপর সাদা।
সজ্জাটি পাতলা, ঘন, সাদা বা ক্রিমিযুক্ত, একটি অ্যানিসড সুগন্ধ এবং একটি হ্যাজেলনাট গন্ধ রয়েছে।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, পাতলা, মুক্ত; পাকা হয়ে গেলে তারা হালকা গোলাপী থেকে হালকা বেগুনি এবং পরে গাঢ় বাদামী রঙে পরিবর্তন করে।
বিষাক্ত অনুরূপ প্রজাতি। বর্ণনা অনুসারে, এই প্রজাতির বন মাশরুমগুলি মারাত্মক বিষাক্ত ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালোয়েডস) এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যার প্লেটগুলি সাদা এবং এটি কখনই রঙ পরিবর্তন করে না এবং মাশরুমগুলিতে তারা অন্ধকার হয়; এবং তারা বেস এবং ভলভা একটি ঘন হয়, তারা বিরতিতে রং পরিবর্তন করে না, এবং champignons মাংস রং পরিবর্তন হবে.
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
রান্নার পদ্ধতি: স্যুপ সিদ্ধ, ভাজা, আচার, তৈরি সস, লবণাক্ত, হিমায়িত।
হলুদ-চর্মযুক্ত শ্যাম্পিনন
হলুদ-চর্মযুক্ত শ্যাম্পিননের আবাসস্থল (Agaricus xanthodermus): ঘাসের মধ্যে, হিউমাস-সমৃদ্ধ মাটিতে, বাগানে, পার্কে, চারণভূমিতে, বাসস্থানের কাছাকাছি।
মৌসম: মে-অক্টোবর।
ক্যাপটি 6-15 সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রথমে গোলাকারে প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে বাঁকা, পরে সমতল-গোলাকার এবং তারপর প্রণাম, প্রায়শই উত্তল কেন্দ্রবিশিষ্ট, রেশমি বা সূক্ষ্ম মাপযুক্ত। টুপির রঙ প্রথমে সাদা, পরে হলুদাভ বাদামী বা ধূসর-বাদামী দাগযুক্ত। প্রান্তগুলিতে প্রায়শই একটি ব্যক্তিগত বেডস্প্রেডের অবশিষ্টাংশ থাকে।
এই ধরণের শ্যাম্পিনন মাশরুমের কান্ড 5-9 সেমি উচ্চ, 0.7-2 সেমি পুরু, মসৃণ, সোজা, গোড়ায় সমান বা সামান্য প্রশস্ত, ক্যাপের মতো একই রঙের। পায়ের মাঝখানে একটি চওড়া ডবল সাদা রিং আছে। আংটির নীচে আঁশ রয়েছে।
সজ্জা। এই বনজ প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল কাটা সাদা সজ্জা এবং কার্বলিক অ্যাসিড বা কালির গন্ধ, বিশেষ করে রান্নার সময়। এই গন্ধ প্রায়ই "ফার্মেসি" বা "হাসপাতাল" বলা হয়।
প্লেটগুলি প্রথমে সাদা বা গোলাপী-ধূসর, তারপর দুধের সাথে কফির রঙ, ঘন ঘন, বিনামূল্যে। সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে, প্লেটগুলি বেগুনি রঙের সাথে গাঢ় বাদামী রঙ ধারণ করে।
অনুরূপ প্রজাতি। এই প্রজাতিটি বিষাক্ত, তাই এটিকে ভোজ্য অনুরূপ প্রজাতি থেকে আলাদা করা এত গুরুত্বপূর্ণ।এই শ্যাম্পিননগুলি দেখতে সাধারণ ভোজ্য শ্যাম্পিননগুলির (অ্যাগারিকাস ক্যাম্পেস্টার) মতো, যা ক্যাপের রঙ, পা এবং প্লেটের আকারে অন্যান্য সমস্ত অনুরূপ বৈশিষ্ট্য সহ, "ফার্মেসি" গন্ধ বা কার্বোলিকের গন্ধের অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। অ্যাসিড এছাড়াও, সাধারণ শ্যাম্পিননে, কাটার মাংস ধীরে ধীরে লাল হয়ে যায় এবং হলুদ-চামড়া মাশরুমে এটি তীব্রভাবে হলুদ হয়ে যায়।
এই ফটোগুলি দেখায় যে হলুদ-চর্মযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি কেমন দেখাচ্ছে:
শ্যাম্পিনন লালচে
লালচে শ্যাম্পিননদের বাসস্থান (Agaricus semotus, f. Concinna): মিশ্র বন, উদ্যান, তৃণভূমি।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, প্রথমে গোলাকার, পরে উত্তল এবং প্রসারিত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল লাল বা বাদামী কেন্দ্রের সাথে একটি সাদা টুপি।
কাণ্ড 5-10 সেমি উঁচু, 7-15 মিমি পুরু, সাদা, হালকা ফ্লেক্সে আচ্ছাদিত, গোড়ায় ঘন, গোড়ায় ক্রিমি গোলাপী বা লালচে, কাণ্ডে একটি সাদা রিং সহ। সজ্জা। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল সাদা, ঘন সজ্জার সাথে বাদামের গন্ধ, ধীরে ধীরে কাটে লাল হয়ে যায়।
যেমন আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই ধরণের শ্যাম্পিননে ঘন ঘন প্লেট থাকে, তাদের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে বাদামী হয়ে যায় এবং এটি বৃদ্ধির সাথে সাথে বেগুনি রঙের হয়ে যায়:
অনুরূপ প্রজাতি। লালচে শ্যাম্পিনন ভোজ্য ছাতা মাশরুম সাদা, বা মেডো মাশরুম (ম্যাক্রোলেপিওটা এক্সকোরিয়েট) এর মতো, যেটির ক্যাপের কেন্দ্রে একটি লাল-বাদামী দাগও রয়েছে, তবে এটি টিউবারকলের উপর অবস্থিত এবং কান্ডের কোন লালভাব নেই। .
অনুরূপ বিষাক্ত প্রজাতি। এই ভোজ্য ধরণের মাশরুম সংগ্রহ করার সময় বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ তারা মারাত্মক বিষাক্ত অ্যামানিটা মাশরুম (অমানিতা জেমমাটা) এর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, যার কান্ডে একটি সাদা আংটিও থাকে, তবে প্লেটগুলি বিশুদ্ধ সাদা এবং সেখানে থাকে। কান্ডের গোড়ায় ফোলাভাব (ভলভা)।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
রান্নার পদ্ধতি: ভাজা, আচার
শ্যাম্পিনন গোলাপী-লামেলার
গোলাপী-ল্যামেলার মাশরুমের আবাসস্থল (Agaricus rusiophyllus): মিশ্র বন, পার্ক, তৃণভূমি, উদ্ভিজ্জ বাগান, বাসস্থানের কাছাকাছি।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
ক্যাপটি 4-8 সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রথমে গোলাকার এবং প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে বাঁকা, পরে বেল-আকৃতির, রেশমি বা সূক্ষ্ম আকারের। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রথমে একটি সাদা, পরে সাদা-বাদামী টুপি এবং একটি বেগুনি আভা সহ গোলাপী প্লেট। প্রান্তগুলিতে প্রায়শই একটি ব্যক্তিগত বেডস্প্রেডের অবশিষ্টাংশ থাকে।
পা 2-7 সেমি উচ্চ, 4-9 মিমি পুরু, মসৃণ, ফাঁপা, একটি সাদা রিং সহ। সজ্জা প্রথমে সাদা, পরে হলুদাভ। প্লেট প্রথম দিকে ঘন ঘন হয়. প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রথমে গোলাপী, পরে লালচে প্লেট, এমনকি পরে বেগুনি আভা।
অনুরূপ প্রজাতি। গ্রেসফুল ফরেস্ট শ্যাম্পিনন ভোজ্য শ্যাম্পিননের (অ্যাগারিকাস ক্যাম্পেস্টার) অনুরূপ, যেখানে মাংস ধীরে ধীরে কাটাতে লাল হয়ে যায় এবং তরুণ নমুনাগুলিতে প্লেটের গোলাপী রঙ থাকে না।
অনুরূপ বিষাক্ত প্রজাতি। মার্জিত মাশরুম সংগ্রহ করার সময় বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ তারা মারাত্মক বিষাক্ত ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালোয়েডস) এর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, যার প্লেটগুলি খাঁটি সাদা হয় এবং পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে তারা হলুদ হয়ে যায়, সেখানে ফোলাভাব থাকে। পায়ের ভিত্তি (ভলভো)।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
এই ফটোগুলি শ্যাম্পিননগুলির প্রকারগুলি দেখায়, যার বিবরণ উপরে উপস্থাপিত হয়েছে:
