পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম সস: একটি ফটো সহ একটি রেসিপি, শুকনো এবং তাজা বোলেটাস থেকে কীভাবে রান্না করা যায়
একটি সুগন্ধি এবং সন্তোষজনক পোরসিনি মাশরুম সস পাস্তা, সিরিয়াল এবং আলু দিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এই পৃষ্ঠায় কীভাবে পোরসিনি মাশরুম গ্রেভি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে পড়তে পারেন।
এই বিস্ময়কর থালা প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে। সাধারণত মাশরুম গ্রেভি শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি পণ্যের সঠিক প্রস্তুতির সাথে তাজা বা লবণ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। টক ক্রিম বা মেয়োনিজ, চিকেন বা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ সহ পোরসিনি মাশরুম সসের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করুন। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে কিভাবে খাবার রান্না করা হয়। এবং একটি ফটো সহ পোরসিনি মাশরুম গ্রেভির রেসিপি আপনাকে সবকিছু ঠিকঠাক করতে এবং শেষে একটি দুর্দান্ত থালা পেতে দেয়।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম সস
উপকরণ:
- মাংস ভুনা করার সময় 100 মিলি রস তৈরি হয়
- 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 30 গ্রাম ময়দা
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- 500 মিলি গরুর মাংসের ঝোল
- 50 গ্রাম মাখন
- লবণ
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, কাটা। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি প্যানে গরম মাখনে (30 গ্রাম) ভাজুন। অবশিষ্ট তেলে ময়দা ভাজুন, অবিরাম নাড়তে মাশরুমের ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তারপর মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মাংস, ঝোল, লবণ বেক করার সময় গঠিত রস ঢালা এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত শুকনো পোরসিনি মাশরুমের গ্রেভি রান্না করুন।
টক ক্রিম দিয়ে পোরসিনি মাশরুম গ্রেভির রেসিপি
টক ক্রিম সহ পোরসিনি মাশরুম গ্রেভির রেসিপি অনুসারে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- ভাজা মাংস থেকে রস 140 মিলি
- 200 মিলি গরুর মাংসের ঝোল
- 120 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 60 গ্রাম মাখন
- 70 গ্রাম টক ক্রিম
- 50 গ্রাম ময়দা
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 পার্সলে রুট
- পার্সলে
- মরিচ
- লবণ
পার্সলে ধুয়ে শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
পেঁয়াজ এবং পার্সলে মূল খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
পোরসিনি মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে 50 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন, পেঁয়াজ এবং পার্সলে মূল রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি হলুদ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
মাংসের রস, টক ক্রিম, আচারযুক্ত মাশরুম, অবশিষ্ট মাখন, পার্সলে এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
পোরসিনি মাশরুম গ্রেভিকে টক ক্রিম দিয়ে আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন, তাপ থেকে সরান।
তাজা পোরসিনি মাশরুম গ্রেভি রেসিপি
তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে গ্রেভি তৈরির রেসিপি অনুসারে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- ভাজা মাংস থেকে রস 150 মিলি
- 100 মিলি গরুর মাংসের ঝোল
- 100 মিলি বেসিক লাল সস
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 200 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 50 গ্রাম মাখন
- পার্সলে এবং ডিল।
পার্সলে এবং ডিল ধুয়ে শুকিয়ে কাটা। পোরসিনি বা শ্যাম্পিনন বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে উত্তপ্ত মাখনে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রধান লাল সস গরম করুন, তাজা পোরসিনি মাশরুমের গ্রেভিতে মাংসের রস এবং ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তারপর গ্রেভিতে টমেটো পেস্ট এবং মাশরুম দিন, নাড়ুন এবং আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন।
শ্যালট এবং মাশরুম দিয়ে গ্রেভি।
উপকরণ:
- ভাজা মাংস থেকে 120 মিলি রস
- 250 মিলি বেসিক সাদা সস
- 100 মিলি শক্তিশালী মাশরুমের ঝোল
- 45 গ্রাম মাখন
- 100 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 150 গ্রাম শ্যালট
- 3 টেবিল চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন
- পার্সলে
পার্সলে ধুয়ে, কাটা। মাশরুমগুলি সাজান, ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। শ্যালট খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, চার ভাগে কেটে নিন এবং মাশরুমগুলিকে একটি প্যানে গরম মাখন দিয়ে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাংসের রস, গরম মাশরুমের ঝোল এবং ওয়াইন যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।তারপরে প্রধান সাদা সস যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্রস্তুত গ্রেভিতে পার্সলে রাখুন, মিশ্রিত করুন।
পোরসিনি মাশরুমের সাথে চিকেন সস
উপকরণ:
- 120-130 মিলি মুরগির বেকড রস
- 150 মিলি মুরগির ঝোল
- 150 মিলি ভারী ক্রিম
- 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- মরিচ
- লবণ
একটি কফি গ্রাইন্ডারে শুকনো মাশরুমগুলিকে পিষে নিন, ফলের গুঁড়ো গরম ঝোল এবং মুরগি বেক করার সময় তৈরি রসের সাথে মিশ্রিত করুন। একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন, 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ক্রিম যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, মুরগির মাংস এবং পোরসিনি মাশরুম সসকে ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ থেকে সরান। তারপর মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মাংস, ঝোল, লবণ বেক করার সময় গঠিত রস মধ্যে ঢালা এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত গ্রেভি রান্না করুন।
টক ক্রিম দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম সস
শুকনো পোরসিনি মাশরুম গ্রেভির উপাদানগুলি নিম্নরূপ:
- 100 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 2টি পেঁয়াজ
- 20 গ্রাম ময়দা
- 70 গ্রাম মাখন
- 50 গ্রাম টক ক্রিম
- লবণ
- কালো মরিচ - স্বাদে
টক ক্রিম সহ শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে গ্রেভির জন্য, বোলেটাসটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। মাশরুম যোগ করার পরে, আরও 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর লবণ, মরিচ এবং ময়দা দিয়ে সিজন করুন। ভালো করে মেশান এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। তারপরে, টক ক্রিম যোগ করে, গ্রেভিটি ভালভাবে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। কম আঁচে 4-5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
মেয়োনিজের সাথে পোরসিনি সস
উপকরণ:
- মুরগির রস 100-120 মিলি
- 200 মিলি মুরগির ঝোল
- 1টি পেঁয়াজ
- 150 গ্রাম আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
- 50 গ্রাম মাখন
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- আচারযুক্ত মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- গরম মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর টমেটো পেস্ট, মেয়োনিজ এবং মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- গরম ঝোল ঢালা, পোল্ট্রি রোস্টিং থেকে রস যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে 2-3 মিনিটের জন্য কম আঁচে মেয়োনিজ দিয়ে পোরসিনি মাশরুম সস রান্না করুন।
পোরসিনি মাশরুমের সাথে টমেটো সস।
উপকরণ:
- 230 গ্রাম টমেটো সস
- 500 গ্রাম মাশরুম
- রসুন গুঁড়া
- রিগান
টমেটো সস, কাটা মাশরুম, রসুনের গুঁড়া এবং রিগান একত্রিত করুন। ফুটান.
জিহ্বা থেকে খাবার তৈরিতে গ্রেভি ব্যবহার করা হয়।
রান্নার সময় - 15 মিনিট।
মাশরুম সস।
উপাদান:
- 400 গ্রাম মাশরুম
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- 1 কাপ সবজির ঝোল
- 1 টেবিল চামচ. l ময়দা
- 3 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- লবণ
- স্থল গোলমরিচ
- তেজপাতা
পেঁয়াজ কুচি করে তেলে ভাজুন। মোটা কাটা মাশরুম যোগ করুন, ভাজুন, নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঝোল ঢালুন, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাশরুম সস নং 2।
- 450 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 3 টেবিল চামচ। l ময়দা
- 3 টেবিল চামচ। l মাখন বা লার্ড
- 150 মিলি মাংসের ঝোল
- স্বাদে মশলা, লবণ
ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মাখনে ময়দা ভাজুন, 4 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l ঝোল, কাটা পোরসিনি মাশরুম যোগ করুন এবং ঢেকে সিদ্ধ করুন, ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করুন। রান্না শেষে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সূক্ষ্ম কাটা সবুজ যোগ করতে পারেন।
মাংসের জন্য মাশরুম সস।
- 100 মিলি পোর্ট ওয়াইন
- মাশরুমের ঝোল 200 মিলি
- 1 টেবিল চামচ. l ময়দা
- 2 টেবিল চামচ। l লাল currant জেলি
- 100 গ্রাম লাল currant
- স্বাদে মশলা
- লবণ
মাশরুমের ঝোলের সাথে পোর্ট একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। 3 টেবিল চামচ ময়দা পাতলা করুন। l জল, মিশ্রণে ঢালা, ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বেদানা জেলি, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটু ফুটে ওঠে। তারপর ধোয়া currant berries রাখুন, আলতো করে মেশান, একটি ফোঁড়া আনা এবং তাপ থেকে সরান।
