emmabrewda.com

মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, চ্যান্টেরেলগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত বন মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, যা ভাজা, স্টুইং, হিমায়িত এবং শুকানোর জন্য দুর্দান্ত। নবীন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা ভাবছেন যদি শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি সংরক্ষণ করা যায়?

পরিবারকে ঘরে তৈরি মাশরুমের প্রস্তুতি সরবরাহ করতে, চ্যান্টেরেলগুলি আচার, লবণযুক্ত, ভাজা এবং ক্যাভিয়ার হয়। এই বৈচিত্রটি আপনার প্রিয়জনকে সারা শীতকাল ধরে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে দেবে।

chanterelles টিনজাত এবং কিভাবে সঠিকভাবে তাদের প্রক্রিয়া?

কিভাবে সঠিকভাবে শীতের জন্য chanterelles রান্না এবং সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি ব্যবহার করে তাদের সংরক্ষণ? মাশরুম প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, এবং তারা সব কোন সংস্করণে সুস্বাদুভাবে সুস্বাদু হবে। যাইহোক, ফসল কাটার আগে তাদের অবশ্যই সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকরণ করা উচিত।

• মাশরুমগুলি সাজান, ক্যাপগুলি থেকে ঘাস এবং পাতার অবশিষ্টাংশগুলি সরান।
• পায়ের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন (যদি এটি বনে না করা হয়) এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• ঠান্ডা জল ঢালা এবং 1-1.5 ঘন্টা রেখে দিন যাতে এই মাশরুমগুলির অন্তর্নিহিত তিক্ততা মুক্তি পায়।
• কাঁচে অতিরিক্ত তরল দেওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে ধুয়ে ফেলুন এবং ছড়িয়ে দিন।

শীতের জন্য টিনজাত চ্যান্টেরেলের রেসিপিগুলি মোটামুটি সহজ। শীতকালে, আপনি একটি ফাঁকা সঙ্গে একটি বয়াম পেতে এবং সুগন্ধি এবং সুস্বাদু মাশরুম উপভোগ করতে পারেন।

লেবু marinade মধ্যে টিনজাত chanterelles

শীতের জন্য সংরক্ষিত চ্যান্টেরেলের এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের। এটি উপাদানগুলির ন্যূনতম সেট এবং দ্রুত প্রস্তুতির কারণে।

• ভেজানো মাশরুম - 2 কেজি;
• জল - 1 l;
• লবণ - 70 গ্রাম;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• কার্নেশন - 8 কুঁড়ি;
• অলস্পাইস - 10 মটর;
• লেবুর রস - 8 চামচ l

ক্যানড chanterelles রান্নার জন্য রেসিপি একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা সঙ্গে দেওয়া হয়।

ভেজানো চ্যান্টেরেলগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি এনামেল সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন। জল থেকে মাশরুমগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র্যাকে রাখুন।

জল, লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ থেকে একটি ব্রিন প্রস্তুত করুন, এটি ফুটতে দিন। ব্রিনে চ্যান্টেরেলগুলি রাখুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লেবুর রস যোগ করুন এবং 5-7 মিনিট রান্না করতে থাকুন।

তাপ থেকে সরান এবং অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত শুকনো জারে রাখুন। গুটিয়ে নিন এবং ঢাকনাগুলিকে নামিয়ে দিন, অন্তরণ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে সেগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 30-35 দিন পরে এইভাবে সংরক্ষিত চ্যান্টেরেলগুলি স্বাদ নেওয়া শুরু করা যেতে পারে।

টমেটোতে টিনজাত চ্যান্টেরেলের রেসিপি

টমেটো সসে ক্যানড chanterelles অবশ্যই তাদের অনন্য স্বাদ এবং সুবাস জন্য আপনার সমস্ত পরিবার এবং অতিথিদের খুশি করবে।

• ভেজানো chanterelles - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 300 গ্রাম;
• জল - 1 চামচ।;
• সব্জির তেল;
• লবণ - 5 চামচ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• রসুন গুঁড়ো - 1 ডি. l.;
• ভিনেগার 9% - 3 চামচ l.;
• তেজপাতা - 4 পিসি।

কীভাবে সঠিকভাবে চ্যান্টেরেলগুলি সংরক্ষণ করবেন তা রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।

1. ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি তারের র্যাকে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে ভাজা পেঁয়াজে যোগ করা হয়।
5. মাঝারি আঁচে 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন (ভিনেগার বাদে), সেইসাথে টমেটো পেস্ট জল দিয়ে মিশ্রিত করুন।
6. ধ্রুবক নাড়তে নাড়তে 1 ঘন্টার জন্য নাড়ুন যাতে ভর পুড়ে না যায়।
7. ভিনেগার ঢালা, 15 মিনিটের জন্য স্টু এবং তাপ বন্ধ করুন।
8. মাশরুম জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয় এবং গুটানো হয়।
9. এগুলিকে শীতল করার জন্য ঘরে রেখে দেওয়া হয় এবং কেবল তখনই তাদের একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়।

ভিনেগার ছাড়া একটি রেসিপি সঙ্গে chanterelles ক্যানিং

অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রায় সবসময় সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে, আপনি প্রস্তাবিত বিকল্পটি ব্যবহার করতে পারেন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে একটি ওয়ার্কপিস তৈরি করতে পারেন।আমরা ভিনেগার ছাড়াই রেসিপি অনুসারে চ্যান্টেরেলগুলি সংরক্ষণ করি এবং নিশ্চিত করি যে চূড়ান্ত ফলাফলটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।

• ভেজানো chanterelles - 2 কেজি;
• জল - 1 l;
• লবণ - 1 চা চামচ l.;
• চিনি - 2.5 চামচ। l.;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ শীর্ষ ছাড়া;
• কার্নেশন - 8 inflorescences;
• কালো মরিচ - 10 মটর;
• তেজপাতা - 6 পিসি।

প্রক্রিয়াটির ধাপে ধাপে বর্ণনা মেনে ভিনেগার ব্যবহার না করে কীভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুম সংরক্ষণ করবেন?

1. 20-25 মিনিটের জন্য লবণ যোগ করে ভেজানো মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এই ধরনের ক্রিয়া ফলদায়ক দেহগুলিকে আরও চঞ্চল করে তোলে।
2. মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: গরম জলে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
4. আমরা সমস্ত মশলা (সাইট্রিক অ্যাসিড বাদে), পাশাপাশি মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
5. সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
6. আমরা চুলা থেকে সরিয়ে ফেলি এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে চ্যান্টেরেলগুলি সংরক্ষণ করি।
7. আমরা এটি রোল আপ এবং ঢাকনা উপর এটি চালু, উপরে একটি কম্বল সঙ্গে এটি উষ্ণ এবং এটি ঠান্ডা যাক।
8. আমরা এটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাই এবং 20-25 দিন পরে আপনি মাশরুমের স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

পেঁয়াজ সঙ্গে সুস্বাদু টিনজাত chanterelles

এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা chanterelles একটি অনন্য সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক বন সুবাস থাকবে।

• ভেজানো chanterelles - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• রসুন - 20 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 250 মিলি;
• লবণ - 1.5 চামচ l.;
• জল - 500 মিলি;
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• তেজপাতা এবং মশলা - 5 পিসি।;
• রোজমেরি - 2 চিমটি

শীতের জন্য পেঁয়াজের সাথে চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা ফাঁকা ধাপে ধাপে প্রস্তুতিতে বর্ণিত হয়েছে।

1. লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলিকে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ড্রেন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি তারের র্যাকে রাখুন যাতে সমস্ত অতিরিক্ত তরল কাচ হয়।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলে ভিনেগার, লবণ, চিনি এবং সমস্ত মশলা একত্রিত করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. একটি পৃথক পাত্রে মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং সহ রসুনের সাথে একত্রিত করুন, 4-5 টুকরো করে কেটে নিন, আপনার হাত দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
5. জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে সাজিয়ে গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেকে দিন।
6. 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, এবং তারপর একটি সসপ্যান মধ্যে বয়াম থেকে marinade ঢালা, এটি মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন।
7. মাশরুম এবং রোল আপ সঙ্গে বয়াম মধ্যে marinade ঢালা।
8. উল্টে, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
9. একটি শীতল বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 6 মাসের বেশি সংরক্ষণ করবেন না।

শীতের জন্য চ্যান্টেরেল ক্যাভিয়ার

চ্যান্টেরেল মাশরুম, ক্যাভিয়ারের আকারে টিনজাত, তাদের অনন্য স্বাদে আপনাকে অবাক করবে এবং ব্যবহার থেকে আপনাকে অনেক আনন্দ দেবে। এই ধরনের একটি ফাঁকা pies, pizzas, প্যানকেক এবং খোলা pies জন্য একটি চমৎকার ভরাট হবে।

• সেদ্ধ chanterelles - 2 কেজি;
• মাশরুমের ঝোল - 100 মিলি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 2 চামচ l.;
• গ্রাউন্ড লাল মরিচ - 1 চা চামচ;
• কার্নেশন - 4 কুঁড়ি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• লবনাক্ত.

1. মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন, মাশরুমের ঝোল এবং মিশ্রণে ঢেলে দিন।
2. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ছুরি দিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
3. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং মাশরুমের ভরের সাথে একত্রিত করুন।
4. পুরো ভর একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং 40 মিনিটের জন্য কম তাপে স্টিউ করা হয়। পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই যাতে তরল ভর থেকে বাষ্পীভূত হয়।
5. চিনি, লবণ, সব মশলা এবং রসুন কাটা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
6. 20 মিনিটের জন্য স্টু, মাঝে মাঝে একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
7. ভিনেগার ঢালা এবং সিদ্ধ করা অবিরত, কিন্তু ইতিমধ্যে 15 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে।
8. ক্যাভিয়ার জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে বিতরণ করা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং ফুটন্ত পানিতে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।
9. রোল আপ, উপরে একটি কম্বল সঙ্গে অন্তরণ এবং ঠান্ডা ছেড়ে.
10. সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, এগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয় বা রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে রাখা হয়।

গাজর দিয়ে ভাজা chanterelles, শীতের জন্য টিনজাত

ভাজা chanterelles, শীতের জন্য টিনজাত, তারা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি যোগ করা হয় যা খাবার তৈরি.

• ভেজানো মাশরুম - 2 কেজি;
• গাজর - 5 পিসি।;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 3 সেকেন্ড। l.;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• ডিল এবং পার্সলে।

শীতের জন্য সংরক্ষিত ভাজা চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি নীচের বর্ণনা অনুসারে পর্যায়ক্রমে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়।

1. লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ড্রেন করুন।
2. টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। (ভাজার সময় রস বের হবে, যা আলাদা করে ছেঁকে নিতে হবে)।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, স্লাইস করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. পরিষ্কার সবুজ শাকগুলিকে ডালের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন, রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
5. মাশরুম, গাজর, ভেষজ এবং রসুন জীবাণুমুক্ত বয়ামে, পর্যায়ক্রমে স্তরগুলিতে সাজান।
6. ভাজার সময় মুক্তি পাওয়া তরলে, লবণ, মরিচ এবং ভিনেগার একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
7. বয়ামে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম পানিতে রাখুন।
8. 40 মিনিটের জন্য কম তাপে জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং অন্তরণ করুন।
9. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সরান।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি সবসময় আপনার নিজের রান্নাঘরে পেঁয়াজের সাথে ভাজা চ্যান্টেরেল সংরক্ষণ করতে পারেন। এই রেসিপি আপনার জন্য একটি ব্র্যান্ড নাম হতে পারে.

• সেদ্ধ chanterelles - 2 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• লবণ.

আপনি ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসরণ করে শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন।

1. মাশরুমগুলি কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে তেলের ½ অংশ দিয়ে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও 30 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে থাকুন।
3. জারে মাশরুমগুলি সাজান, প্যান থেকে উপরে তেল ঢেলে দিন এবং টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
4. ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে রেখে দিন।