বাড়িতে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুমের জন্য সুস্বাদু মেরিনেড: দ্রুত রেসিপি

আচারকে শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের সবচেয়ে সাধারণ উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ঝিনুক মাশরুমের জন্য মেরিনেড কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় তা জানা প্রতিটি গৃহিণীর পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা সুস্বাদু হয়।

এটি বলার মতো যে শীতের জন্য মাশরুমের যে কোনও প্রস্তুতির বিষয়টি হ'ল ক্ষতিকারক অণুজীবের উত্থান রোধ করা যা ওয়ার্কপিসটি নষ্ট করতে পারে। এবং আচার একযোগে বিভিন্ন পর্যায়ে কাটা মাশরুম রক্ষা করতে সাহায্য করে: রান্না করার সময়, উচ্চ তাপমাত্রার সাথে অণুজীবের উপর কাজ করে, তারপরে লবণ, ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে, যা জীবাণুর জন্যও ক্ষতিকারক।

ঝিনুক মাশরুম ম্যারিনেট করার আগে, আপনাকে প্রথমে প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমে, গুচ্ছগুলিকে আলাদা নমুনাগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন, পায়ের নীচের অংশ সহ মাইসেলিয়ামটি কেটে ফেলুন এবং বড়গুলি থেকে ছোটগুলি বাছাই করুন। ছোট মাশরুমগুলিকে পুরো আচার করা যেতে পারে, যখন বড়গুলিকে টুকরো টুকরো করা ভাল।

বাড়িতে আচার দুটি উপায়ে বাহিত হয়। একটিতে - মাশরুমগুলি মেরিনেডের সাথে একসাথে সিদ্ধ করা হয়, অন্যটিতে - মাশরুমগুলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে মেরিনেডের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, marinade একটি সমৃদ্ধ মাশরুম গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে চালু হবে, কিন্তু গাঢ় এবং ঘন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, marinade স্বচ্ছ হবে, মাশরুম সুন্দর হবে, কিন্তু কম সুগন্ধযুক্ত।

ঝিনুক মাশরুমের জন্য marinade জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু আমরা আপনাকে শুধুমাত্র কয়েক পরিচয় করিয়ে দেব - সবচেয়ে জনপ্রিয়। সহজ এবং বহুমুখী marinades জন্য এই বিকল্পগুলি আপনাকে শুধুমাত্র সুস্বাদু মাশরুম সংগ্রহ করতে সাহায্য করবে।

ঝিনুক মাশরুমের জন্য 1 লিটার জল এবং 1.5 কেজি মাশরুমের জন্য দ্রুত মেরিনেড

আমরা 1 লিটার জল এবং 1.5 কেজি মাশরুমের জন্য ঝিনুক মাশরুম মেরিনেডের একটি রেসিপি অফার করি:

  • লবণ - 2 চামচ। l.;
  • চিনি - 4 চামচ। l.;
  • ভিনেগার 6% - 100 মিলি;
  • স্থল দারুচিনি - একটি চিমটি;
  • কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
  • তেজপাতা - 4 পিসি।;
  • লবঙ্গ - 4 পিসি।

1.5 কেজি ঝিনুক মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে আলাদা টুকরো করে কেটে নিন।

জলে ঢালা এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন। একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং জল ভালভাবে নিষ্কাশন করুন।

এদিকে, ঝিনুক মাশরুমের জন্য দ্রুত একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন: ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলার সাথে জল একত্রিত করুন, মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং ফুটতে দিন।

15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে ঝিনুক মাশরুম সিদ্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আবার ফুটতে দিন।

তাপ বন্ধ করুন এবং মাশরুমগুলিকে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, মেরিনেড দিয়ে মাশরুমগুলিকে উপরে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং ঠান্ডা করা ঝিনুক মাশরুমগুলিকে স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

কোরিয়ান মশলাদার ঝিনুক মাশরুম মেরিনেড

কোরিয়ান-স্টাইলের মাশরুমগুলি একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত ক্ষুধাদায়ক যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ। থালাটি সস্তায় পরিণত হয়েছে, কারণ ঝিনুক মাশরুমগুলি যে কোনও দোকানে সাশ্রয়ী মূল্যে কেনা যায় বা বনে সংগ্রহ করা যেতে পারে। উপরন্তু, এই ধরনের মাশরুম শুধুমাত্র আপনার বাড়িতেই নয়, আমন্ত্রিত অতিথিদেরও খুশি করতে পারে।

কোরিয়ান-শৈলী প্রস্তুত ঝিনুক মাশরুম marinade মাশরুম এবং সবজি একটি চমৎকার সংযোজন হবে।

  • ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 700 মিলি;
  • গাজর - 3 পিসি।;
  • পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
  • রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
  • লবণ - 1 চামচ। l.;
  • ভিনেগার - 3 চামচ। l.;
  • চিনি 1 টেবিল চামচ। l.;
  • ধনিয়া স্বাদ;
  • লাল মরিচ (তিক্ত) - 1 চা চামচ;

ঝিনুক মাশরুম 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। একটি ধাতুপট্টাবৃত চামচ দিয়ে সরান এবং ড্রেন.

একটি এনামেল পাত্রে জল, লবণ, চিনি, সমস্ত মশলা এবং ভিনেগার ঢেলে দিন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে পিষে নিন।

ম্যারিনেডে সবকিছু একত্রিত করুন এবং কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন।

চুলা থেকে marinade সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।

একটি পৃথক বাটিতে মাশরুমের একটি স্তর রাখুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং উপরে একটি "কোরিয়ান" গ্রেটারে গ্রেট করা গাজর। পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে পর্যায়ক্রমে মাশরুমগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন।

ঠাণ্ডা মেরিনেড ছেঁকে, মাশরুম এবং সবজির উপরে ঢেলে 1 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

অতিরিক্ত marinade নিষ্কাশন এবং থালা পরিবেশন করা যেতে পারে।

বেসিল, ডিল বা পার্সলে (স্বাদে) দিয়ে অ্যাপেটাইজার সাজান।

গাজর এবং রসুন দিয়ে ঝিনুক মাশরুম মেরিনেডের একটি সহজ রেসিপি

গাজর এবং রসুনের সাথে ঝিনুক মাশরুম মেরিনেডের একটি সহজ এবং একই সাথে সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য আকর্ষণীয় হবে। ক্ষুধা সুস্বাদু হতে সক্রিয়, প্রাচ্য স্বাদ সঙ্গে. বাড়িতে গাজর, রসুন এবং সয়া সস দিয়ে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম তৈরি করা বেশ সহজ।

  • ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 150 মিলি;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
  • গাজর - 1 পিসি।;
  • রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
  • সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
  • লবনাক্ত;
  • সয়া সস - 4 টেবিল চামচ l.;
  • চিনি - 2 চা চামচ;
  • কালো মরিচ - 1 চা চামচ।

মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কেটে নিন, লবণাক্ত পানিতে 15 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন।

সবজির জন্য কোরিয়ান স্টাইলে গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

তেল দিয়ে গরম একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, জল যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

লবণ, চিনি, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং সয়া সস যোগ করুন।

নাড়ুন, এটি 2 ঘন্টার জন্য মেরিনেডে তৈরি হতে দিন এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

পরিবেশনের আগে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে অ্যাপেটাইজার সাজান।

আপনার অতিথিরা গাজর, রসুন এবং সয়া সস সহ একটি সুস্বাদু মজাদার খাবারের প্রশংসা করবে।

সরিষা বীজ সঙ্গে ঝিনুক মাশরুম জন্য marinade

সরিষার বীজ দিয়ে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুমের জন্য মেরিনেড দীর্ঘ শীতকালের জন্য ফসল সংরক্ষণ করতে এবং পিকুয়েন্সি যোগ করতে সহায়তা করবে।

  • ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 600 মিলি;
  • সরিষা বীজ - 1 চামচ;
  • carnation - 3 inflorescences;
  • তেজপাতা - 5 পিসি।;
  • লবণ - 1 চামচ। l.;
  • চিনি - 3 চামচ। l.;
  • ভিনেগার 9% - 80 মিলি।

তাজা ঝিনুক মাশরুম, আগে দূষণ থেকে পরিষ্কার, জল দিয়ে ঢালা, এটি মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, এবং একটি কোলান্ডারে নিষ্কাশন করুন।

তরল ড্রেন, ঠান্ডা এবং টুকরা মধ্যে কাটা যাক।

নতুন জলে ঢালা (600 মিলি), লবণ, চিনি, লাভরুশকা, সরিষার বীজ, লবঙ্গ যোগ করুন।

এটিকে ফুটতে দিন এবং মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ম্যারিনেডে মাশরুম যোগ করুন, ভিনেগার ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে মেরিনেটের সাথে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং রোল আপ করুন। আপনি ধাতব কভারের পরিবর্তে প্লাস্টিক ব্যবহার করতে পারেন।

ফ্রিজে ওয়ার্কপিস সহ ঠান্ডা জারগুলি রাখুন বা স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

7 দিন পরে, আপনি স্বাদ শুরু করতে পারেন। বিশ্বাস করুন, আপনার পরিবার সরিষার বীজ দিয়ে ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম পছন্দ করবে।

ভিনেগার এবং জায়ফল সঙ্গে ঝিনুক মাশরুম জন্য Marinade

আমরা জায়ফলের সাথে ঝিনুক মাশরুম মেরিনেডের একটি রেসিপি অফার করি, যা ক্ষুধার্তকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেবে।

  • ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 700 মিলি;
  • ভিনেগার 9% - 30 মিলি;
  • লবণ - 1 চামচ। l.;
  • চিনি - 1.5 চামচ। l.;
  • রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
  • জায়ফল - একটি চিমটি।

মাশরুম খোসা ছাড়ুন, জল যোগ করুন, 20 মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে জলে সিদ্ধ করুন।

যখন মাশরুম ফুটছে, আমরা ঝিনুক মাশরুমের জন্য একটি সুস্বাদু মেরিনেড প্রস্তুত করব। এটি করার জন্য, ঠান্ডা জলে (700 মিলি) ভিনেগার, লবণ, চিনি, জায়ফল, রসুন বড় টুকরো করে দিন।

5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে মেরিনেড সিদ্ধ হতে দিন।

সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা ঝিনুক মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটার জারে রাখুন।

মাশরুমের উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

12 ঘন্টা পরে, ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভিনেগার এবং জায়ফল দিয়ে ঝিনুক মাশরুমের জন্য মেরিনেড আপনার ফসলকে 6 দীর্ঘ মাস ধরে পুরোপুরি সংরক্ষণ করবে।

আমরা বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমের জন্য মেরিনেডের জন্য কয়েকটি সহজ বিকল্প পর্যালোচনার জন্য অফার করেছি। আপনাকে শুধু মাশরুম কিনতে হবে এবং আমাদের মেরিনেড রেসিপি দিয়ে ম্যারিনেট করা শুরু করতে হবে।