পোরসিনি মাশরুম: ফটো, প্রজাতি এবং জাতের বর্ণনা (বার্চ, পাইন) এবং পোরসিনি মাশরুমের অন্যান্য নাম
পোরসিনি মাশরুমগুলিকে যথাযথভাবে বনের মাস্টার হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এগুলি খুব জনপ্রিয়, কারণ তাদের সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং সমস্ত ধরণের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
পোরসিনি মাশরুমের এতগুলি প্রকার নেই এবং সেগুলি সবই তাজা এবং শুকনো উভয়ই অত্যন্ত সুস্বাদু। মধ্য রাশিয়ার বনাঞ্চলে, আপনি প্রায়শই একটি সাদা বার্চ মাশরুম এবং একটি সাদা পাইন মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। নাম অনুসারে, কিছু পর্ণমোচী বনে এবং অন্যগুলি শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়।
এই নিবন্ধটি আপনার নজরে পোরসিনি মাশরুম এবং তাদের জাতগুলির ফটো এবং বর্ণনা, যমজ মাশরুম সম্পর্কে তথ্য এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় তথ্য নিয়ে আসে।
সাদা মাশরুম এবং এর ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
সাদা মাশরুম ক্যাপ ((বোলেটাস এডুলিস) (ব্যাস 8-30 সেমি):ম্যাট, সামান্য উত্তল। একটি লালচে, বাদামী, হলুদ, লেবু বা গাঢ় কমলা রঙ আছে।
পোরসিনি মাশরুমের ফটোতে মনোযোগ দিন: এর টুপির প্রান্তগুলি সাধারণত অন্ধকার কেন্দ্রের চেয়ে হালকা হয়। ক্যাপটি স্পর্শে মসৃণ, প্রায়শই শুষ্ক আবহাওয়ায় ফাটল ধরে এবং বৃষ্টির পরে এটি চকচকে এবং সামান্য পাতলা হয়ে যায়। ত্বক সজ্জা থেকে আলাদা হয় না।
পা (উচ্চতা 9-26 সেমি): সাধারণত ক্যাপের চেয়ে হালকা - হালকা বাদামী, কখনও কখনও লালচে আভা। প্রায় সমস্ত বোলেটাসের মতো, এটি উপরের দিকে টেপার হয়, একটি সিলিন্ডারের আকৃতি, একটি গদা বা, প্রায়শই, একটি কম ব্যারেল। তাদের প্রায় সবগুলোই হালকা শিরার জাল দিয়ে আবৃত।
নলাকার স্তর: সাদা, পুরানো মাশরুমে এটি হলুদ বা জলপাই হতে পারে। ক্যাপ থেকে সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। ছোট ছিদ্র গোলাকার হয়।
আপনি পোরসিনি মাশরুমের ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, তাদের সকলেরই একটি খাঁটি সাদা রঙের একটি শক্তিশালী, সরস সজ্জা রয়েছে, যা অবশেষে হলুদে পরিবর্তিত হয়। ত্বক গাঢ় বাদামী বা নীচে লালচে হতে পারে। কোন উচ্চারিত গন্ধ নেই.
দ্বিগুণ: বোলেটভ পরিবারের ভোজ্য প্রতিনিধি এবং পিত্ত ছত্রাক (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস)। কিন্তু পিত্তের এমন ঘন সজ্জা নেই, এবং এর নলাকার স্তরে একটি গোলাপী আভা রয়েছে (পোরসিনি মাশরুমে এটি সাদা)। সত্য, পুরানো পোরসিনি মাশরুম একই ছায়া থাকতে পারে। আরেকটি পার্থক্য হল যখন চাপ দেওয়া হয়, তখন পিত্ত ছত্রাকের টিউবুলার স্তরটি স্পষ্টভাবে লাল বা বাদামী হয়ে যায়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - অখাদ্য পিত্ত মাশরুমের স্বাদ নামের সাথে মিলে যায়, যখন সাদাটি মনোরম।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: পোরসিনি মাশরুমগুলি জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে বৃদ্ধি পায়। সমতল ভূমির তুলনায় বনাঞ্চলে বেশি সাধারণ। এটি আর্কটিক অঞ্চলে সাধারণ কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: স্প্রুস, ওক এবং বার্চের নীচে। প্রায়শই বনে, 50 বছরেরও বেশি বয়সী গাছ, চ্যান্টেরেলের পাশে, সবুজ পাতা এবং সবুজ রাসুলা। সাদা মাশরুম জলাবদ্ধ, জলাবদ্ধ এবং পিটযুক্ত মাটি পছন্দ করে না।
খাওয়া: চমৎকার স্বাদ আছে।
বছরের পর বছর ধরে, মাশরুম বাছাইকারীরা সত্যিকারের রেকর্ড-ধারী মাশরুম খুঁজে পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মস্কো অঞ্চলে পাওয়া একটি পোরসিনি মাশরুমের ওজন প্রায় 10 কেজি এবং এর ক্যাপ ব্যাস প্রায় 60 সেমি। দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ভ্লাদিমিরের কাছে কাটা একটি পোরসিনি মাশরুম। তার ওজন 6 কেজি 750 গ্রাম।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): সাদা মাশরুমে একটি অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে, যদিও অল্প মাত্রায়। এই মাশরুমটি যক্ষ্মা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সংক্রমণ প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়, ঝোলটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং একটি গুরুতর অসুস্থতার পরে বিশেষত কার্যকর, টিংচারটি দীর্ঘকাল তুষারপাত এবং ক্যান্সারের জটিল রূপের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
বার্চ পোরসিনি মাশরুম: ফটো এবং ডাবলস
বিভাগ: ভোজ্য
টুপি বার্চ পোরসিনি মাশরুম (বোলেটাস বেটুলিকোলাস) (ব্যাস 6-16 সেমি) চকচকে, প্রায় সাদা, এবং গেরুয়া বা হলুদাভ হতে পারে। ভারী, কিন্তু সময়ের সাথে চাটুকার হয়ে ওঠে। স্পর্শে মসৃণ।
পা (উচ্চতা 6-12.5 সেমি): সাদা বা বাদামী, একটি দীর্ঘায়িত ব্যারেলের আকার আছে, কঠিন।
নলাকার স্তর: টিউবগুলির দৈর্ঘ্য 2 সেমি পর্যন্ত, ছিদ্রগুলি ছোট এবং গোলাকার।
সজ্জা: সাদা এবং স্বাদহীন।
বার্চ পোরসিনি মাশরুমের যমজ সকলেই বোলেটোভিয়ে পরিবারের ভোজ্য প্রতিনিধি এবং পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস), যার পায়ে জাল থাকে, টিউবুলার স্তরটি বয়সের সাথে গোলাপী হয়ে যায় এবং সজ্জার স্বাদ তিক্ত হয়।
অন্য নামগুলো: স্পাইকলেট (কুবানে সাদা বার্চ মাশরুমকে এভাবেই ডাকা হয়, যেহেতু রাই পাকা হওয়ার সময় এটি উপস্থিত হয় (স্পাইক))।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে মুরমানস্ক অঞ্চল, সুদূর পূর্ব অঞ্চল, সাইবেরিয়া, পাশাপাশি পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতে।
প্রকৃতিতে বার্চ সেপের ফটোটি দেখুন - এটি বনের প্রান্তে বার্চ গাছের নীচে বা পাশে জন্মায়। বোলেটভ পরিবারের মাশরুমগুলি অনন্য যে তারা 50 টিরও বেশি গাছের প্রজাতির সাথে মাইকোরিজা (সিম্বিওটিক ফিউশন) গঠন করতে পারে।
খাওয়া: চমৎকার স্বাদ আছে। আপনি সিদ্ধ, ভাজা, শুকনো, লবণ করতে পারেন।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
পাইন পোরসিনি মাশরুম (উচ্চভূমি) এবং এর ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
সাদা পাইন মাশরুম (বোলেটাস পিনিকোলা) 7-30 সেমি ব্যাস, ম্যাট, ছোট টিউবারকল এবং সূক্ষ্ম বলির নেটওয়ার্ক সহ একটি ক্যাপ রয়েছে। সাধারণত বাদামী, কম প্রায়ই একটি লাল বা বেগুনি আভা সহ, কেন্দ্রে গাঢ়। তরুণ মাশরুমে, এটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে, তারপর প্রায় সমতল বা সামান্য উত্তল হয়ে যায়। এটি স্পর্শে শুষ্ক, তবে বৃষ্টির আবহাওয়ায় পিচ্ছিল এবং আঠালো হয়ে যায়।
সাদা পাইন মাশরুমের পায়ের ফটোতে মনোযোগ দিন - এর উচ্চতা 8-17 সেমি, এটিতে একটি জাল প্যাটার্ন বা ছোট টিউবারকল রয়েছে। পা পুরু এবং ছোট, উপর থেকে নিচ পর্যন্ত প্রশস্ত। ক্যাপের চেয়ে হালকা, প্রায়শই হালকা বাদামী, তবে অন্যান্য শেড থাকতে পারে।
নলাকার স্তর: ঘন ঘন বৃত্তাকার ছিদ্র সহ হলুদ জলপাই।
বাকি পোরসিনি মাশরুমের মতো, যেগুলির ফটোগুলি এই পৃষ্ঠায় উপস্থাপন করা হয়েছে, পাইন বোলেটাস পাল্প ঘন এবং মাংসল, কাটা সাদা এবং টোস্ট করা বাদামের মতো গন্ধ।
এই জাতের পোরকিনির সমকক্ষগুলি হল বোলেটোভিয়ে পরিবারের ভোজ্য সদস্য এবং অখাদ্য পিত্ত ছত্রাক (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস), যার নলাকার স্তরটি গোলাপী।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুনের শেষ থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশ এবং দক্ষিণ সাইবেরিয়ার পাশাপাশি পশ্চিম ইউরোপ এবং মধ্য আমেরিকায়।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: এককভাবে বা পাইনের পাশে গোষ্ঠীতে বৃদ্ধি পায়, কম প্রায়ই ওক, চেস্টনাট, বিচ এবং ফিয়ার থেকে দূরে নয়।
খাওয়া: সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম এক বিবেচনা করা হয়। এটি যে কোনও আকারে ব্যবহৃত হয় - শুকনো, সিদ্ধ (বিশেষত স্যুপে), ভাজা বা প্রস্তুতিতে। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলি বাছাই করা ভাল, কারণ পুরানোগুলি প্রায়শই কৃমিযুক্ত হয়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
পোরসিনি মাশরুমের জাতের অন্যান্য নাম
শুয়োরের সাদা মাশরুমকে প্রায়শই বলা হয়: বোলেটাস, লেডিবাগ, দাদি, বেবিক, বেলেভিক, স্ট্রাইকার, ক্যাপারকাইলি, ভাল প্রকৃতির, হলুদাভ, পালক-ঘাস, কোনভ্যাশ, কোনভ্যাটক, কোরোভাটিক, গোয়ালঘর, গোয়ালঘর, গোয়ালঘর, মুলেইনার , bear-beetle, pan, podkorovnik, দামী মাশরুম।
পাইন পোরসিনি মাশরুমের আরেকটি নাম হল পাইন-প্রেমময় বোলেটাস, উচ্চভূমি সিপ।
