বাড়িতে চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন
চ্যান্টেরেলগুলিকে সবচেয়ে জনপ্রিয় বন্য-বর্ধমান মাশরুমগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা তাদের স্বাদের জন্য অনেক দেশের রন্ধনশৈলীতে অত্যন্ত মূল্যবান। মাংসল মাথা এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে এই fruiting মৃতদেহ আকারে ছোট. এছাড়াও, চ্যান্টেরেলগুলি কেবলমাত্র পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার বনে বড় দলে বৃদ্ধি পায়।
যাইহোক, এই বিস্ময়কর মাশরুমগুলি থেকে খাবারগুলি সর্বদা তাদের গন্ধ এবং স্বাদে আনন্দিত হওয়ার জন্য, তাদের অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে। শেষ পর্যন্ত একটি দুর্দান্ত থালা পেতে কীভাবে সঠিকভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুমের খোসা ছাড়বেন?
এই নিবন্ধে, আপনি কীভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুমের খোসা ছাড়বেন এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে কত সময় ব্যয় করবেন সে সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য শিখবেন। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে আপনি যদি chanterelles সংগ্রহ করেন, তাহলে সঠিকভাবে বনে তাদের পরিষ্কার করা ভাল। বাড়িতে পৌঁছে, আপনার একটু পদক্ষেপ হবে - ঠান্ডা জলে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন।
চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন: একটি বিশদ বিবরণ
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা "শান্ত" শিকারের নবীন প্রেমীদের সাথে তাদের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেয় এবং কীভাবে chanterelles খোসা ছাড়তে হয় তা দেখানো ছোট কৌশলগুলি সুপারিশ করে। প্রথমত, ফলের দেহ অবিলম্বে একটি বালতি বা ঝুড়ি থেকে ঢেলে দেওয়া হয় না। প্রতিটি মাশরুম সাবধানে সরানো হয়, ক্যাপগুলি থেকে আবদ্ধ পাতা এবং ঘাস সরানো হয়, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয়। ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
কিভাবে chanterelles পরিষ্কার করতে, এটা একটি ছুরি বা একটি ব্রাশ ব্যবহার করে মূল্যবান? যদি ফলের শরীরে পচা জায়গা পাওয়া যায়, অবশ্যই সেগুলি কেটে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে বা স্ক্র্যাপ করতে হবে। চ্যান্টেরেলগুলির একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে, তাই পোকামাকড় এবং কীটগুলি তাদের মধ্যে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে না, যার অর্থ কার্যত কোনও নষ্ট মাশরুম নেই।
প্রতিটি টুপি আপনার হাত বা রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তবে মাশরুম খুব সাবধানে রাখতে হবে, কারণ এটি সহজেই ভেঙে যেতে পারে। চ্যান্টেরেলকে উল্টোদিকে ঘুরিয়ে, আপনাকে প্লেটগুলি থেকে সমস্ত বালি অপসারণ করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: আপনি যদি মাশরুমগুলিকে মাটি থেকে টেনে আনেন, প্লেটগুলিতে বালি এবং ময়লা সরবরাহ করা হয়। অতএব, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা শিকড়ের কিছুটা উপরে ফলের দেহগুলি কেটে ফেলার পরামর্শ দেয়। সুতরাং আপনি মাইসেলিয়ামের ক্ষতি করবেন না এবং এক বছরের মধ্যে আপনি একটি নতুন ফসলের সন্ধানে এই জায়গায় ফিরে আসতে পারবেন। এনএসআমরা কিভাবে chanterelles পরিষ্কার করার প্রক্রিয়ার একটি বিস্তারিত বিবরণ অফার।
- মাশরুমগুলিকে হাত দিয়ে সাজান, সমস্ত পাতা, ডালপালা এবং ঘাসের অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলুন যা টুপির সাথে লেগে থাকে।
- প্রচুর পানি দিয়ে ঢেকে 20 মিনিট রেখে দিন।
- ঠান্ডা প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলান্ডার বা তারের র্যাকে রাখুন। তারপরে আপনি chanterelles প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও ধাপে এগিয়ে যেতে পারেন।
- যদি মাশরুমগুলি শীতের জন্য শুকানোর পরিকল্পনা করা হয় তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে কেবল একটি স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ বা ব্রাশ দিয়ে উপরে থেকে পরিষ্কার করা হয়।
ভাজার আগে বাড়িতে চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন
আলু বা পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজার জন্য, আপনাকে ভাজার আগে কীভাবে চ্যান্টেরেল খোসা ছাড়তে হবে তা জানতে হবে। এটা বলা উচিত যে ভাজার আগে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া অন্য সব থেকে আলাদা নয়। আপনি মাশরুমগুলি জলে ধুয়ে ফেলতে পারেন, বা আপনি সেগুলি শুকিয়ে পরিষ্কার করতে পারেন। যাইহোক, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, প্লেটগুলিতে বালি থেকে যায়, যা তারপরে দাঁতে কুঁচকে যায়।
আমরা বাড়িতে কীভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুম পরিষ্কার করতে হয় তা দেখানো একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই:
