একটি প্যানে মাশরুম এবং মুরগির সাথে ঘরে তৈরি জুলিয়েন: ফটো, রেসিপি, কীভাবে জুলিয়েন রান্না করবেন

নববর্ষের ছুটি আসছে, তাই মেনু তৈরির কথা ভাবার সময় এসেছে। স্ন্যাকসের জন্য, অনেক গৃহিণীর জন্য ইতিমধ্যেই সবকিছু ঠিক করা হয়েছে। অবশ্যই, এটি জুলিয়ান হবে - একটি গরম থালা যা সাধারণত ছোট অংশযুক্ত প্লেটে পরিবেশন করা হয়, যাকে কোকোট খাবারও বলা হয়।

কিন্তু যখন কোন বিশেষ প্লেট নেই, এবং আপনি সত্যিই অতিথিদের আচরণ করতে চান, আপনি এই পরিস্থিতি থেকে একটি সহজ উপায় খুঁজে পেতে পারেন। এই নিবন্ধটি একটি প্যানে রান্না করা জুলিয়েনকে উত্সর্গ করা হবে - ফটো সহ রেসিপি।

আসুন ক্লাসিক মাশরুম-মুক্ত রেসিপি সহ একটি প্যানে জুলিয়ান রান্না করা শুরু করি, যা সবচেয়ে মৌলিক এবং সহজ হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং থালাটির স্বাদ আশ্চর্যজনক হবে এমনকি কোনও কোকোট প্রস্তুতকারক এবং ছাঁচ ব্যবহার না করেও।

চুলায় একটি স্কিললেটে মুরগির সাথে জুলিয়েন কীভাবে রান্না করবেন

আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে মুরগির সাথে একটি প্যানে জুলিয়েনের রেসিপিটি তারা ব্যবহার করে যারা কোনও কারণে মাশরুম খায় না।

  • মুরগি (ফিলেট) - 600 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
  • হার্ড পনির - 150-200 গ্রাম;
  • দুধ (পছন্দ করে বাড়িতে তৈরি) - 1.5 চামচ।;
  • মাখন - 30 গ্রাম;
  • ময়দা - 2-3 চামচ। l.;
  • ডিল সবুজ - 30 গ্রাম;
  • মশলা - লবণ, মরিচ।

মুরগির ফিললেটগুলিকে কিউব বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং মাখনের টুকরো দিয়ে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে পাঠান।

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং মুরগি ভাজার প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য প্যানে রাখুন। পেঁয়াজ মেঝেতে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাজুন।

একটি পৃথক বাটিতে, ঘরে তৈরি দুধ, ময়দা, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। ভরাট নাড়ুন, মুরগির উপর ঢেলে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

ভর ধীরে ধীরে একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করা উচিত, এবং যখন এটি ঘটবে, আপনি চুলা বন্ধ করতে হবে।

এখন মনোযোগ: উপরে গ্রেট করা পনির গ্রেট করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, একটি প্যানে মুরগির সাথে জুলিয়েন রান্না করা খুব সহজ। আপনি এই রেসিপি আপনার স্বাদ এবং পণ্য একটি সেট সঙ্গে পরীক্ষা পরিবর্তন করতে পারেন.

মুরগি ছাড়া মাশরুম দিয়ে জুলিয়েন কীভাবে রান্না করবেন

একটি প্যানে মাশরুম সহ জুলিয়েনকে কম হালকা হিসাবে বিবেচনা করা হয় না (ছবির সাথে রেসিপি)। এই পদ্ধতিটি কোন মাংসের ব্যবহার বোঝায় না, যেহেতু ফলের দেহ এখানে প্রধান উপাদান। মুরগি ছাড়া ফ্রাইং প্যানে জুলিয়ানের জন্য, আপনি যে কোনও মাশরুম নিতে পারেন - ঐতিহ্যবাহী শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম, পাশাপাশি বন মাশরুম।

  • মাশরুম - 500-600 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
  • দুধ বা ক্রিম - 150 মিলি;
  • মাখন - 20-30 গ্রাম;
  • গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। l.;
  • পনির (হার্ড জাত) - 150 গ্রাম;
  • মশলা (লবণ, মরিচ) - স্বাদ।

যদি আপনি একটি জলখাবার জন্য বন মাশরুম গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত নেন, এটি লবণাক্ত জলে আগে থেকে গরম করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

এই রেসিপি অনুযায়ী একটি প্যানে মাশরুম দিয়ে জুলিয়েন কীভাবে রান্না করবেন?

প্রস্তুত ফলের দেহগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং প্যানে পাঠান, যেখানে আমরা মাখন রাখি।

আমরা মাশরুমগুলি মাঝারি আঁচে ভাজতে শুরু করি এবং কয়েক মিনিট পরে পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা।

ভরাট ভাজা অব্যাহত, ময়দা যোগ করুন, লবণ, মরিচ, মিশ্রণ, দুধ বা ক্রিম ঢালা। আমরা তাপ হ্রাস করি এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করি।

এদিকে, একটি মোটা grater উপর পনির ঘষা, এবং তারপর julienne সঙ্গে ছিটিয়ে।

চুলা থেকে 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

মাশরুম এবং মুরগির সাথে একটি প্যানে জুলিয়েন: একটি ফটো সহ একটি ক্লাসিক রেসিপি

একটি প্যানে একটি ক্লাসিক জুলিয়েনের ছবির সাথে পরবর্তী রেসিপিটি আমাদের কাছে আরও পরিচিত, কারণ এটি উপরের উভয় পণ্য - মুরগি এবং মাশরুমকে একত্রিত করে। এই পদ্ধতিটি জুলিয়েনের বাকিদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং দাবি করা হয়।

  • মুরগি (স্তন) - 1 পিসি।;
  • তাজা শ্যাম্পিনন - 500 গ্রাম;
  • সাদা পেঁয়াজ - 2 মাঝারি টুকরা;
  • ঘরে তৈরি ক্রিম - 1.5 চামচ। (250 মিলি);
  • মাখন - 30 গ্রাম;
  • আলু স্টার্চ - 1.5 চামচ। l.;
  • হার্ড পনির - 170-200 গ্রাম;
  • লবণ, মরিচ - 0.5 চামচ প্রতিটি।

হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট টুকরা করুন।

মাঝারি আঁচে মাখন দিয়ে একটি স্কিললেট রাখুন এবং প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য মুরগি ভাজুন।

এই সময়ের মধ্যে, আমরা দ্রুত মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপে কেটে মাংসে পাঠাই।

পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে বা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, বাকি উপাদানগুলির সাথে প্যানে ফেলে দিন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভর ভাজতে থাকুন।

আলাদাভাবে, একটি গভীর পাত্রে, স্টার্চ দিয়ে ক্রিমটি পাতলা করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে বীট করুন।

মাশরুম এবং মুরগির মধ্যে ঢালা, লবণ, মরিচ, আগুনের তীব্রতা সর্বনিম্ন কমিয়ে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মুরগি এবং মাশরুম সহ একটি প্যানে জুলিয়েন প্রায় প্রস্তুত, এটি কেবল গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় বেক করার জন্য অবশিষ্ট থাকে।

প্লেটে রাখার পর এপেটাইজার গরম গরম পরিবেশন করুন। মাশরুম এবং মুরগির সাথে একটি প্যানে জুলিয়ানের ক্লাসিক রেসিপিটি অতুলনীয়। এই বহুমুখী থালাটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই পছন্দ করে।

মাশরুম এবং স্মোকড মাংস সহ একটি প্যানে ঘরে তৈরি জুলিয়েন

এবং যদি আপনি একটি প্যানে মাশরুম সহ জুলিয়ানের রেসিপিতে ধূমপান করা মাংস যুক্ত করেন তবে আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ এবং সুবাস পাবেন।

  • তাজা শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম;
  • মুরগির ঝোল - 1 চামচ;
  • স্মোকড মুরগির মাংস - 300-400 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
  • পনির - 200 গ্রাম;
  • চর্বিযুক্ত দুধ - 1 চামচ।;
  • ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
  • লবণ মরিচ.

পেঁয়াজ এবং তাজা মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন।

ধূমপান করা মাংস যোগ করুন, এলোমেলোভাবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভাজতে থাকুন।

সামান্য লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন এবং ঝোল একটি গ্লাস মধ্যে ঢালা।

অবিলম্বে ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং দুধ ঢালা। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, তারপর চুলা থেকে সরান।

গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে সরাসরি প্যানে প্রায় 15 মিনিট (150-170 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বেক করুন

মাশরুম এবং ধূমপান করা মাংস সহ একটি প্যানে ঘরে তৈরি জুলিয়েন অবশ্যই ঘরে তৈরির মধ্যে একটি ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পাবেন।

একটি প্যানে মাশরুম এবং ক্রিম দিয়ে জুলিয়েন রেসিপি

আপনি এই ফরাসি ক্ষুধার্ত জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি থেকে একটু বিচ্যুত এবং এর রচনা পরিবর্তন করতে পারেন। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই জাতীয় পরীক্ষা থেকে থালাটির স্বাদ খারাপ হবে না।

সুতরাং, মাশরুম এবং ক্রিম সহ একটি প্যানে জুলিয়েন একটি ঠুং ঠুং শব্দে চলে যাবে, যদি আপনি এতে কেবল মুরগির মাংসই নয়, বিভিন্ন শাকসবজিও যোগ করেন।

  • সাদা মুরগির মাংস (সিদ্ধ) - 500 গ্রাম;
  • মাশরুম - 350 গ্রাম;
  • লিকস - 150 গ্রাম;
  • জুচিনি বা তরুণ জুচিনি - 200 গ্রাম;
  • লাল বেল মরিচ - 1 পিসি।;
  • ক্রিম - 250 মিলি;
  • হার্ড পনির - 250 গ্রাম;
  • ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l.;
  • তাজা পার্সলে - 30 গ্রাম;
  • জলপাই তেল - ভাজার জন্য;
  • লবণ এবং মরিচ.

সন্তুষ্ট অতিথিরা দ্রুত ক্রিমের নীচে জুলিয়েনের প্যানটি খালি করবে, এর দুর্দান্ত স্বাদের প্রশংসা করবে। এবং পোষা প্রাণী উভয় গাল উপর gobble এবং আরো জন্য জিজ্ঞাসা করবে.

সুতরাং, ছোট স্ট্রিপ বা কিউব মধ্যে মাশরুম সঙ্গে মাংস কাটা।

গোলমরিচ এবং জুচিনি একইভাবে পিষে নিন।

আমরা আগুনে তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করি এবং সেখানে মাশরুম এবং লিক পাঠাই, অর্ধেক রিংয়ে কাটা।

ভরটি সামান্য ভাজুন, বেল মরিচ এবং জুচিনি যোগ করুন, 7 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপরে আমরা মুরগি, ক্রিম, ময়দা ছড়িয়ে দিই, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং মশলা - লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে চুলায় স্থানান্তর করুন, গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।

আমরা কমপক্ষে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করি।

একটি প্যানে টক ক্রিম এবং মাছ দিয়ে মাশরুম জুলিয়েন

ক্রিম সহ একটি স্কিললেটে মাশরুম জুলিয়ানের একটি দুর্দান্ত বিকল্প উপাদানগুলির একটি ভিন্ন সেট সহ একটি রেসিপি হবে। যারা সমুদ্রের উপহার পছন্দ করেন তাদের জন্য আমরা টক ক্রিম এবং মাছ দিয়ে একটি প্যানে মাশরুম জুলিয়ান রান্না করার পরামর্শ দিই।

  • Champignons - 400 গ্রাম;
  • পাইলেঙ্গাস - 1 কেজি;
  • টক ক্রিম - 2 চামচ।;
  • নম - 1 মাথা;
  • মাখন - 20 গ্রাম;
  • লেবুর রস - 2 চা চামচ। l.;
  • ময়দা - 1 চামচ;
  • লবণ মরিচ.

পাইলেঙ্গাগুলিকে ফিলেটে ভাগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, 0.5 চামচ দিয়ে কোট করুন। টক ক্রিম, মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং অর্ধেক পথ বেক করুন।

চুলা থেকে মাছ সরান, ঠান্ডা হতে দিন, ছোট স্ট্রিপ এবং লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে কেটে নিন।

পিলেঙ্গাস প্যানে কাটা মাশরুম রাখুন।

তারপর পেঁয়াজের অর্ধেক রিং যোগ করুন এবং সব একসাথে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

মাছ রাখুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

টক ক্রিম ঢালুন, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

ওভেনের প্যানে সরাসরি জুলিয়ান 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন।

আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই থালাটির সাথে এক গ্লাস সাদা ওয়াইন ক্ষতি করবে না।

স্কিললেটে মাশরুম এবং কাঁকড়ার লাঠি দিয়ে জুলিয়েন কীভাবে রান্না করবেন

সম্প্রতি, মাশরুম এবং কাঁকড়ার কাঠি সহ একটি প্যানে জুলিয়ানের রেসিপিটিও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই আসল ক্ষুধা নিঃসন্দেহে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় "কলিং কার্ড" হয়ে উঠবে।

  • Champignons - 500 গ্রাম;
  • কাঁকড়া লাঠি - 300 গ্রাম;
  • নম - 1 মাথা;
  • মাখন 60 গ্রাম;
  • গমের আটা - 3 চামচ;
  • হার্ড বা প্রক্রিয়াজাত পনির - 150 গ্রাম;
  • দুধ - 1.5 চামচ;
  • লবণ, মরিচ - ¼ চা চামচ প্রতিটি।

পণ্যের তালিকা পড়ার পরে, আপনাকে এই রেসিপি অনুসারে একটি প্যানে জুলিয়েন কীভাবে রান্না করতে হবে তা নির্ধারণ করতে হবে।

পেঁয়াজ যতটা সম্ভব ছোট কাটুন, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত 20 গ্রাম মাখনে সবকিছু একসাথে ভাজুন।

তারপর কাঁকড়ার কাঠি যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ইতিমধ্যে, আমরা সস নিয়ে কাজ করছি: একটি পৃথক বাটিতে আমরা গলিত মাখন, ময়দা এবং দুধ একত্রিত করি। নুন, মরিচ এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ভরটি ভালভাবে বিট করুন।

ফলে ভরাট সঙ্গে ভরাট পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া থালা আনা।

তাপ থেকে সরান, একটি স্তর দিয়ে উপরে গ্রেটেড পনির ছড়িয়ে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করতে ওভেনে পাঠান।

যখন পনির গলে যায় এবং একটি বাদামী ভূত্বক থাকে, এর মানে আপনি ইতিমধ্যে এটি বের করতে পারেন।

মাশরুম এবং কাঁকড়া লাঠি সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে Julienne প্রস্তুত, ক্ষুধা!

চুলা ছাড়াই কীভাবে জুলিয়েন রান্না করবেন

আমরা আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই যে আপনি কীভাবে একটি প্যানে মুরগির সাথে মাশরুম জুলিয়েন রান্না করতে পারেন। মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে আপনাকে চুলা নিয়ে বিরক্ত করতে হবে না, যেহেতু ক্ষুধা ঠিক চুলায় রান্না করা হবে। এছাড়াও, এই পদ্ধতিটি ছুটির প্রাক্কালে আপনার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে বাঁচাবে, কারণ আপনি একবারে 2 টি খাবার রান্না করতে পারেন - 1 চুলায়, 1 চুলায়।

  • তাজা শ্যাম্পিনন - 400-500 গ্রাম;
  • চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম;
  • দুধ - 1.5 চামচ;
  • পনির - 200 গ্রাম;
  • ময়দা বা আলু মাড় - 1 টেবিল চামচ l.;
  • মাখন - 50 গ্রাম;
  • লবণ মরিচ.

চুলা ছাড়াই ফ্রাইং প্যানে জুলিয়ান রান্না করতে, আপনাকে অবশ্যই এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করতে হবে:

একটি আগুনে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং সামান্য শুকানোর জন্য ময়দা যোগ করুন, চুলা থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।

মাখন যোগ করুন এবং আবার আগুন লাগান। ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে এবং দুধে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

মাশরুম সহ চিকেন ফিললেটটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং 2 টেবিল চামচ ভাজুন। l উদ্ভিজ্জ তেল - প্রথম মাংস, এবং তারপর মাশরুম।

যখন ভরাট প্রায় প্রস্তুত, প্রস্তুত সস ঢেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পনির বিতরণ, ঢেকে এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ওভেন ব্যবহার না করে একটি প্যানে জুলিয়ান রান্না করা এটি ব্যবহারের চেয়ে আরও সহজ।