বয়ামে শীতের জন্য ভাজা মাখন: কীভাবে শীতের জন্য ফাঁকা প্রস্তুত করবেন তার রেসিপি এবং ভিডিও
মাখন মাশরুম অত্যন্ত সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বন মাশরুম। আপনি তাদের থেকে যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন: জুলিয়েন, স্যুপ, বোর্শট, স্ন্যাকস, সাইড ডিশ। তারা বিভিন্ন চিকিত্সার শিকার হয়: লবণাক্ত, ভাজা, শুকানো, হিমায়িত এবং পিলিং।
শীতের জন্য ভাজা মাখন প্রস্তুত করার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এই মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে খোসা ছাড়তে এবং রান্না করতে সক্ষম হতে হবে। মাশরুম থেকে সমস্ত আঠালো ত্বক মুছে ফেলতে হবে। যদি ফিল্মটি থেকে যায়, তবে রান্নার সময় এটি কিছুটা শক্ত হবে এবং মাশরুমগুলি তিক্ত হবে।
মাখন পরিষ্কার করার পরে, কয়েকটি অংশে কেটে জল যোগ করুন, লবণ, ভিনেগার (বা সাইট্রিক অ্যাসিড) যোগ করুন এবং চুলায় রান্না করুন। 1 কেজি মাশরুমের জন্য আপনাকে 2 টেবিল চামচ নিতে হবে। l লবণ এবং 0.5 চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড বা 30 গ্রাম ভিনেগার। এই জলে তেলটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিতে হবে।
শীতের জন্য মাখন ভাজা রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে। আপনাকে কেবল সেগুলি সাবধানে পড়তে হবে এবং রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে হবে।
বয়ামে শীতের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বোলেটাস
আমি শীতের জন্য ভাজা মাখন প্রস্তুত করার একটি আকর্ষণীয় উপায় শেয়ার করতে চাই। এই বিকল্পটি খুব সহজ এবং রান্নার সময় অনেক প্রয়োজন হয় না।
এই রেসিপিটির জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 2 কেজি তেল;
- 3 টেবিল চামচ। l মাখন;
- 2 পেঁয়াজের মাথা;
- 4 টেবিল চামচ। l পরিশোধিত তেল;
- ½ চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
- লবণ;
- সবুজ ডিল 1 গুচ্ছ।
শীতের জন্য ভাজা পেঁয়াজের সাথে সিদ্ধ মাখন গরম স্যুপ এবং জুলিয়েনের জন্য উপযুক্ত, বিশেষত নববর্ষের উত্সব ভোজের সময়।
ফলের দেহগুলি আগে থেকে সিদ্ধ করুন, জল সম্পূর্ণভাবে নিঃসৃত করুন, কিউব করে কেটে নিন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন।
20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন, তবে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন না।
পেঁয়াজ থেকে খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে এবং পাতলা রিং মধ্যে কাটা। মাশরুমের মধ্যে ঢেলে দিন এবং ভাজতে থাকুন, ভালভাবে নাড়তে থাকুন।
ডিল ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাশরুম যোগ করুন।
ভর লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং একটি কাঠের spatula সঙ্গে মিশ্রিত।
মাশরুম সহ একটি প্যানে মাখন রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, তাপ থেকে সরান এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
শীতল ভাজা বোলেটাসকে শীতের জন্য বয়ামে রাখুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি ক্যানগুলি অনেক জায়গা নিতে না চান তবে আপনি প্লাস্টিকের খাবারের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন এবং সেগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
শীতের জন্য বেল মরিচ দিয়ে ভাজা বোলেটাস কীভাবে রান্না করবেন
শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু ভাজা মাখন রান্না করবেন?
এই রেসিপিতে, সাইট্রিক অ্যাসিড খালি জায়গায় যোগ করতে হবে, যা মাশরুমগুলিকে আরও আচারযুক্ত মাশরুমের মতো দেখাবে এবং আরও বেশি পরিমাণে যোগ করবে।
এই ফাঁকা জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে:
- 2 কেজি তেল;
- ¼ h. L. সাইট্রিক অ্যাসিড;
- 2 পেঁয়াজের মাথা;
- 4 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
- 2 পিসি। বেল মরিচ;
- লবণ;
- 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
- 2 পিসি। allspice;
- 1 গুচ্ছ ডিল।
একটি সসপ্যানে মাখন দিয়ে সেদ্ধ এবং কাটা মাখন রাখুন। মাঝারি আঁচে 20 মিনিট ভাজুন, সব সময় নাড়তে থাকুন।
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, বীজ ছাড়াই বেল মরিচ নুডুলসে কেটে নিন এবং মাশরুমে যোগ করুন।
নাড়ুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, মশলা এবং মাটির মরিচ এবং কাটা ডিল যোগ করুন।
এটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, ঢেকে দিন এবং চুলা থেকে সরান।
এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে ছেড়ে দিন, তারপর এটিকে শক্তভাবে বয়ামে রাখুন এবং উপরে সসপ্যান থেকে অবশিষ্ট তেল ঢেলে দিন।
ঢাকনা বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে রাখুন।
শীতের জন্য রসুন দিয়ে ভাজা বোলেটাস
একটি আকর্ষণীয় এবং একই সময়ে শীতকালীন প্রস্তুতির সহজ সংস্করণ প্রায় কোনও খাবারে দুর্দান্ত দেখাবে।
উপকরণ:
- 2 কেজি তেল;
- 1 পেঁয়াজের মাথা;
- 10টি রসুনের লবঙ্গ;
- 40 গ্রাম মাখন;
- লবণ;
- মরিচের মিশ্রণ।
আমরা রসুনের সাথে বয়ামে শীতের জন্য ভাজা মাখনের জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখার পরামর্শ দিই:
এলোমেলোভাবে সিদ্ধ মাখন কাটুন, গলানো মাখন দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। 25-30 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে ভাজুন, সময়ে সময়ে নাড়ুন।
ঢাকনা সরান, একটি ছুরি দিয়ে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
মাশরুমগুলি সুন্দরভাবে ব্লাশ না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
লবণ দিয়ে সিজন করুন, মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং চুলা থেকে সরান।
বোলেটাস মাশরুমগুলিকে শীতের জন্য গরম ভাজা জারে রাখুন, ভাজা থেকে অবশিষ্ট তেল ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং তারপর বেসমেন্টে রাখুন।
শীতের জন্য সবজি দিয়ে ভাজা মাখন সংগ্রহ করা
আমরা আপনাকে শাকসবজি দিয়ে বয়ামে শীতের জন্য ভাজা মাখন রান্না করার আরেকটি ভিডিওর সাথে নিজেকে পরিচিত করার প্রস্তাব দিই:
যেমন একটি সফল সংমিশ্রণ, মাশরুম আশ্চর্যজনক স্বাদ হবে।
- 2 কেজি তেল;
- 0.5 কেজি জুচিনি;
- 0.5 কেজি ছোট স্কোয়াশ;
- টমেটো 0.5 কেজি;
- 5 চামচ। l ময়দা;
- চর্বিহীন তেল;
- 200 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
- লবণ এবং মরিচ;
- প্রোভেনকাল ভেষজ;
- তরকারি (স্বাদে)।
সেদ্ধ মাশরুমগুলোকে টুকরো করে কেটে তেলে ১০ মিনিট ভাজুন।
জুচিনি এবং স্কোয়াশ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং তেলে ভাজুন।
টমেটো কিউব করে কেটে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি সসপ্যানে সমস্ত ভাজা খাবার একত্রিত করুন, লবণ, সমস্ত মশলা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
30-35 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং ঘন ঘন নাড়ুন।
চুলা থেকে সরান এবং টমেটো ভরাট সঙ্গে বয়ামে রাখুন।
2 ঘন্টার জন্য কম আঁচে ফাঁকা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
দুই দিন পর, 40 মিনিটের জন্য আরেকটি জীবাণুমুক্ত করুন।
ঢাকনা বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে রাখুন।
এইভাবে, আপনি শীতের জন্য সবজি দিয়ে ভাজা মাখনের একটি চমৎকার প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি যদি "হঠাৎ" অতিথিদের জন্য জরুরীভাবে একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে চান তবে তিনি আপনাকে সাহায্য করবেন।
মাশরুম ফাঁকা: শীতের জন্য ভাজা বোলেটাস কীভাবে রান্না করবেন
আপনি কি কখনও ভাজা বোলেটাস মেরিনেট করার চেষ্টা করেছেন? যদি তা না হয়, তবে আপনার অবশ্যই জারে শীতের জন্য ভাজা মাখনের রেসিপিটি চেষ্টা করা উচিত। মাশরুম এবং মশলা ছাড়া এখানে কোন বিশেষ পণ্যের প্রয়োজন নেই। যাইহোক, আপনি এই ধরনের একটি ওয়ার্কপিস একটি ঠান্ডা জায়গায় ছয় মাসের বেশি সংরক্ষণ করতে পারেন।
উপকরণ:
- 1 কেজি তেল;
- পরিশোধিত তেল;
- 4 টেবিল চামচ। l ভিনেগার;
- লবণ;
- কালো মরিচ 5-7 মটর;
- 300 মিলি জল।
প্রস্তুত সেদ্ধ মাশরুমগুলি কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। মাঝারি আঁচে ঢাকনা ছাড়াই ভাজুন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।
মেরিনেড: ফুটন্ত পানিতে লবণ, মরিচ এবং ভিনেগার যোগ করুন, এটি 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
জার মধ্যে গরম মাশরুম বিতরণ এবং গরম marinade উপর ঢালা.
মাশরুমের উপরে, প্রতিটি বয়ামে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l ওয়ার্কপিসে ছাঁচ এড়াতে গরম সূর্যমুখী তেল।
প্লাস্টিকের জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য ভাজা বোলেটাস মাশরুম রান্না করা মোটেই কঠিন নয়। এটি শুধুমাত্র আপনার পছন্দ অনুযায়ী একটি বিকল্প চয়ন এবং ক্যানিং শুরু করার জন্য অবশেষ। এবং ঠান্ডা শীতকালে, আপনার মাশরুম স্টক শুধুমাত্র উত্সব টেবিলে স্বাগত জানানো হবে। ভাজা মাখনের ফাঁকা থেকে, আপনি একটি সুস্বাদু স্যুপ, গরম ক্ষুধা, পাই বা পিজ্জার জন্য ফিলিং পাবেন। এবং আপনি যদি মাশরুমের সাথে আলু ভাজান তবে পুরো পরিবারের জন্য একটি ক্ষুধাদায়ক এবং হৃদয়গ্রাহী রাতের খাবার বেরিয়ে আসবে।
