- কীভাবে সঠিকভাবে তাজা শরতের মাশরুম রান্না করবেন: মাশরুমের খাবারের রেসিপি

মধু মাশরুম রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এক হিসাবে বিবেচিত হয়। এই মাশরুমের ভিত্তিতে, দীর্ঘ শীতের জন্য বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত এবং মজুদ করা হয়। তাজা মাশরুমে প্রচুর প্রোটিন, উপকারী এনজাইম এবং অপরিহার্য তেল থাকে।

এই ফলদায়ক দেহগুলি যে কোনও আকারে খাওয়া যেতে পারে: ভাজা, সিদ্ধ, লবণাক্ত এবং আচার। এগুলি স্যুপ, জুলিয়েন, পিজ্জা এবং পাই ফিলিংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। রান্না করা মাশরুমগুলি সাইড ডিশ, অ্যাপিটাইজার বা প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, তারা আক্ষরিক সব সবজি সঙ্গে ভাজা করা যেতে পারে।

ভাজার জন্য কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন

বনে সংগৃহীত মাশরুমগুলি দ্রুত এবং সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত, যেহেতু তাদের স্টোরেজ 10-12 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, প্রতিটি গৃহিণীকে জানতে হবে কিভাবে তাজা মাশরুম রান্না করতে হয় যাতে বিষক্রিয়া থেকে নিজেকে এবং তাদের পরিবারকে রক্ষা করা যায়।

মধু আগারিক থেকে বেশিরভাগ পা কেটে ফেলার পরে এবং ক্যাপগুলি থেকে সমস্ত বনের ধ্বংসাবশেষ সরানোর পরে, সেগুলি প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে ফেলা হয়। একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে লবণাক্ত জলে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে অন্ধকার না হয়। এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, অতিরিক্ত তরল থেকে নিষ্কাশন এবং ভাজা শুরু করার অনুমতি দেওয়া হয়। ভাজার জন্য তাজা মাশরুম কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা জেনে আপনি নিরাপদে এই প্রক্রিয়াটি শুরু করতে পারেন।

কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন: কীভাবে পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ দিয়ে মাশরুম ভাজবেন

আমরা একটি সহজ এবং সুস্বাদু থালা অফার করি - সবজি সহ ভাজা মাশরুম। একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি ঠিক কীভাবে তাজা মাশরুম রান্না করবেন তা জানতে পারবেন। ফলাফলটি একটি দুর্দান্ত খাবার যা এই রেসিপিটি পড়ার চেয়ে একটু বেশি সময় নেবে।

যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, আপনি বিভিন্ন শাকসবজি দিয়ে তাজা মাশরুম ভাজতে এবং রান্না করতে পারেন।

আমরা সবচেয়ে সহজ বেছে নেব - পেঁয়াজ এবং মরিচ।

  • মধু মাশরুম - 800 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
  • বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
  • লবণ;
  • কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
  • ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

  1. ফুটানোর পরে, মধু মাশরুমগুলি তেল দিয়ে গরম করা একটি ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
  2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নরম না হওয়া পর্যন্ত অন্য প্যানে তেলে ভাজুন।
  3. পেঁয়াজের মধ্যে টুকরো টুকরো করে কাটা বেল মরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে 7-10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
  4. মাশরুমের সাথে সবজি একত্রিত করুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
  5. পরিবেশন করার সময়, কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই থালাটি আলু বা মাংসের জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ হবে।

এই জাতীয় মাশরুমগুলি শীতের জন্যও বন্ধ করা যেতে পারে, তবে এর আগে এগুলি বয়ামে রাখা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়। ঘূর্ণিত, একটি কম্বলে মোড়ানো এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া, তারপর একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া।

টক ক্রিম এবং রসুন দিয়ে কীভাবে মধু মাশরুম রান্না করবেন

কিভাবে টক ক্রিম এবং রসুন যোগ সঙ্গে তাদের stewing দ্বারা সঠিকভাবে তাজা মাশরুম রান্না? আমরা আপনাকে উপাদানগুলির সেট এবং ধাপে ধাপে রান্নার সাথে নিজেকে বিশদভাবে পরিচিত করার পরামর্শ দিই।

  • সেদ্ধ মাশরুম - 700 গ্রাম;
  • টক ক্রিম - 200 মিলি;
  • রসুনের লবঙ্গ - 7 পিসি।;
  • লবনাক্ত;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
  • প্রোভেনকাল ভেষজ - ½ চা চামচ;
  • রোজমেরি - একটি চিমটি।

প্রাক-সিদ্ধ মাশরুম অবশ্যই কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে যাতে অতিরিক্ত তরল না থাকে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং শুধুমাত্র তারপর মাশরুম যোগ করুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।

রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে মাশরুমে যোগ করুন।

স্বাদমতো লবণ, রোজমেরি এবং প্রোভেনকাল ভেষজ যোগ করুন, নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টক ক্রিম ঢালুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢাকনা ছাড়াই সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে প্রায়ই নাড়ুন।

ভাগ করা প্লেটে পরিবেশন করুন। চাইলে তুলসী বা পার্সলে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

শীতের জন্য তাজা শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

শরতের প্রজাতির মধু আচারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।পিলিং পদ্ধতি ব্যবহার করে তাজা শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন? এই সংস্করণে, আমরা গরম পদ্ধতি ব্যবহার করব, যা ওয়ার্কপিসের স্টোরেজ সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল - 700 মিলি;
  • লবণ - 1.5 চামচ l.;
  • চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
  • ভিনেগার (9%) - 4 টেবিল চামচ। l.;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
  • কার্নেশন - 4 কুঁড়ি;
  • অলস্পাইস এবং কালো মটর - 3 পিসি।;
  • তেজপাতা - 2 পিসি।

শীতের জন্য তাজা শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন যাতে আপনি একটি উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবার পান?

  1. মধু মাশরুম পরিষ্কার করা হয়, পায়ের টিপস কেটে ফেলা হয় এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
  2. একটি এনামেল সসপ্যানে, জল ফুটতে দেওয়া হয় এবং মধু অ্যাগারিকগুলি চালু করা হয়।
  3. 20-25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
  4. নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন, এবং এই সময়ে জলের একটি নতুন অংশ ফুটানো হয় (রেসিপি থেকে)।
  5. লবণ, চিনি এবং সমস্ত মশলা, ভিনেগার ছাড়া, যোগ করা হয়, এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া হয়।
  6. মধু মাশরুমগুলি মেরিনেডে ঢেলে দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া হয় এবং ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।
  7. আরও 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন এবং বয়ামে রাখুন।
  8. প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
  9. রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।

আচারযুক্ত মধু মাশরুমগুলি সালাদ, সস এবং ময়দার পণ্যগুলির জন্য ফিলিংস তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।