emmabrewda.com

ভলনুশকি, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য ধরণের মাশরুম হিসাবে বিবেচিত, যদি ভাল রান্না করা হয় তবে সহজাতভাবে খুব সুস্বাদু হয়। মাশরুম বাছাইকারীরা যাদের অভিজ্ঞতা রয়েছে তারা এটি সম্পর্কে ভাল জানেন এবং যারা ইতিমধ্যেই এই ফলের দেহগুলি থেকে শীতের জন্য বারবার সংরক্ষণ করেছেন। লবণাক্ত গরম এবং ঠান্ডা তরঙ্গ বিশেষ করে সুস্বাদু।

বাড়িতে সল্টিং ভলুশকি করা একটি বরং জটিল এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, কারণ এই জাতীয় মাশরুমগুলির সজ্জার তিক্ত স্বাদ থাকে এবং আপনাকে এটি থেকে মুক্তি পেতে হবে। সুতরাং, পণ্যটি ঠান্ডা জলে দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে রাখা হয়, যখন মাশরুমের জল দিনে 3 বার পরিবর্তিত হয়। যদি এটি করা না হয়, মাশরুমের সাথে জল গরম হয়ে যায় এবং পণ্যটি খারাপ হতে পারে, অর্থাৎ এটি কেবল টক হয়ে যেতে পারে।

লবণাক্ত করার জন্য তরঙ্গ প্রস্তুত করা হচ্ছে

ঘরে বসে তরঙ্গগুলিকে কীভাবে সুস্বাদুভাবে লবণ দিতে হয় তা শিখার আগে, আপনাকে ফলের দেহের প্রস্তুতি সম্পর্কে প্রাসঙ্গিক তথ্য পাওয়া উচিত। মাশরুমগুলি সুস্বাদু হওয়ার জন্য যে প্রধান নিয়মটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত তা হ'ল খোসা ছাড়িয়ে ভিজিয়ে রাখা।

• বন থেকে আসার পরে, মাশরুমগুলি অবিলম্বে বাছাই করা উচিত: কৃমি এবং পোকামাকড় দ্বারা নষ্ট হওয়াগুলি ফেলে দিন, পায়ের 1/3 অংশ কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি থেকে ঘাস, শ্যাওলা এবং পাতার অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে দিন।
• প্রচুর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং 2 থেকে 3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
• এই প্রক্রিয়ার পরে, আপনি গরম বা ঠান্ডা সল্টিং নির্বাচন করে বাড়িতে মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে পারেন।

উল্লেখ্য যে শীতের জন্য সংরক্ষিত তরঙ্গগুলি + 10 ° C পর্যন্ত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। যদি ঘরটি এই নির্দেশকের উপরে উষ্ণ হয় তবে ওয়ার্কপিসটি খারাপ হয়ে যাবে। উপরন্তু, জলখাবার প্রস্তুতির গতি তরঙ্গ লবণাক্ত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে। গরম পদ্ধতিটি আপনাকে 14 দিনের মধ্যে লবণাক্ত তরঙ্গ খেতে দেয়, যখন ঠান্ডা লবণ দিয়ে, ফলের দেহ কমপক্ষে 30 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

তরঙ্গের গরম সল্টিংয়ের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে এই নিবন্ধটি তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাত্র 5টি উপস্থাপন করে।

জারে মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে লবণ করবেন

এই বিকল্পটি প্রস্তুত করা সহজ এবং দেখায় কিভাবে আপনার নিজের উপর জার মধ্যে তরঙ্গ লবণ. মনে রাখবেন যে এই রেসিপি অনুসারে তৈরি ওয়ার্কপিসটি এমনকি অ্যাপার্টমেন্টেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• ভেজানো তরঙ্গ - 2 কেজি;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• সাদা এবং কালো মরিচ - 5 মটর প্রতিটি।

20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গগুলি সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে ছেড়ে দিন।

প্রতিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, লবণের একটি পাতলা স্তর, 1টি তেজপাতা এবং 2 মটর সাদা এবং কালো মরিচ ঢেলে দিন।

তাই আমরা তরঙ্গগুলিকে বয়ামে স্তরে স্তরে বিতরণ করি, তাদের লবণ, তেজপাতা এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।

উপরের স্তরটি অবশ্যই লবণ দিয়ে তৈরি করা উচিত।

আমরা আমাদের হাত দিয়ে মাশরুমগুলি সিল করি, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং সেলারে নিয়ে যাই বা একটি অন্ধকার প্যান্ট্রিতে রাখি।

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার রেসিপি

এই রেসিপিতে, সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ভলুশকাসের মাশরুমের লবণ দেওয়া হয়। এই অ্যাপেটাইজার যেকোন ছুটিতে আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করবে। খালি অনেক অপেশাদার রান্নার সাথে খুব জনপ্রিয়, কারণ এটি খুব সুস্বাদু হতে সক্রিয়।

• ভেজানো তরঙ্গ - 3 কেজি;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• জল - 700 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 5 গ্রাম;
• তেজপাতা - 6 পিসি।;
• ডিল;
• কালো গোলমরিচ - আধা চা চামচ।

তরঙ্গ লবণ কিভাবে, আপনি একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ একটি রেসিপি বলবে।

1. ভিজিয়ে রাখা মাশরুম 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন।
2. যখন মাশরুম শুকিয়ে যাচ্ছে, তখন ব্রাইন প্রস্তুত করা শুরু করুন।
3. লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড, ডিল (ডাল বা ছাতা), কালো মরিচ এবং তেজপাতা জলে একত্রিত করুন।
4. এটি ফুটতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ছেঁকে দিন, একটু ঠান্ডা হতে দিন।
5. জীবাণুমুক্ত শুষ্ক বয়াম মধ্যে volnushki ব্যবস্থা করুন এবং খুব ঘাড় থেকে brine ঢালা।
6. ঢাকনা বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। 7 দিন পরে, তরঙ্গ স্বাদের জন্য প্রস্তুত হবে।

সাইট্রিক অ্যাসিড দীর্ঘ শীতের জন্য মাশরুমে তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে।

কিভাবে হর্সরাডিশ রুট সঙ্গে লবণ তরঙ্গ

হর্সরাডিশ রুট দিয়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার গরম উপায় হল মশলাদার খাবারের প্রেমীদের জন্য একটি দুর্দান্ত মশলাদার স্ন্যাক বিকল্প।

• ভিজিয়ে রাখা volnushki - 3 কেজি;
• লবণ - 150-170 গ্রাম;
• জল - 1 l;
• Horseradish রুট - 100 গ্রাম;
• চেরি এবং কালো currant পাতা;
• মশলা - 10 মটর।

মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায়, রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।

1. ভেজানোর পরে, ভলনুশকি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. ধুয়ে ফেলুন, একটি চালুনিতে ছড়িয়ে দিন এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
3. একটি ব্রাইন প্রস্তুত করা হয়: লবণ, ডাইস করা হর্সরাডিশ রুট, অ্যালস্পাইস, সেইসাথে চেরি এবং কারেন্টের সবুজ পাতা জলে একত্রিত করা হয়।
4. মাশরুমগুলি ব্রিনে প্রবেশ করানো হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
5. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে, তরঙ্গগুলি রাখুন, ব্রাইন ফিল্টার করুন এবং মাশরুমগুলিতে ঢেলে দিন।
6. টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে রাখুন।

এই জাতীয় প্রস্তুতি কেবল একটি স্বাধীন থালা হিসাবেই ব্যবহৃত হয় না, তবে স্যুপ এবং সালাদেও যুক্ত হয়।

ধনে ঢেউয়ের লবণ কিভাবে

ধনে যোগ করে মাশরুমগুলিকে কীভাবে সুস্বাদুভাবে লবণ দেওয়া যায়? আপনি যদি এই সল্টিং বিকল্পটি একবার চেষ্টা করেন তবে আপনি এটি সব সময় ব্যবহার করবেন। ধনিয়া মাশরুম অ্যাপেটাইজারে তার নিজস্ব বিশেষ স্বাদ যোগ করবে।

• Volnushki - 3 কেজি;
• জল - 6 চামচ।;
• লবণ - 150-170 গ্রাম;
• ধনে বীজ - 1 চামচ;
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।

মাশরুমের গরম সল্টিংয়ের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে দেখাবে কিভাবে এই মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়।

1. ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. এগুলি একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করা হয় বা একটি তারের র‌্যাকে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়।
3. একটি ব্রাইন প্রস্তুত করুন: রসুন এবং ধনে বাদে সমস্ত উপাদান জলে মিশ্রিত হয়।
4. কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং গুঁড়ি গুঁড়ি ঢেউ প্রবর্তন করুন।
5. 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নির্বাচন করুন, কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং ধনে বীজ দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
6. ব্রাইন ফিল্টার করা হয় এবং মাশরুমগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, খুব ঘাড় পর্যন্ত বয়াম ভর্তি করে।
7. এগুলি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং সেলারে ঠান্ডা করার পরে বের করে নেওয়া হয়।

দারুচিনি দিয়ে মাশরুমের গরম সল্টিংয়ের রেসিপি

দারুচিনির কাঠি দিয়ে গরম লবণ দিয়ে মাশরুম রান্না করা একটি দুর্দান্ত রেসিপি, যার জন্য আপনি যে কোনও ছুটির জন্য দ্রুত ক্ষুধার্ত তৈরি করবেন।

• ভেজানো তরঙ্গ - 3 কেজি;
• লবণ - 120 গ্রাম;
• দারুচিনি লাঠি;
• রসুনের লবঙ্গ - 6-8 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• জল - 1 লিটার।

1. সাদাগুলি ফুটন্ত জলে প্রবেশ করানো হয় এবং মাঝারি আঁচে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নোংরা ফেনা অপসারণ করে।
2. মাশরুম একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নির্বাচন করা হয় এবং নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালুনিতে রাখা হয়।
3. লবণ পানিতে দ্রবীভূত হয়, যার পরিমাণ রেসিপিতে নির্দেশিত হয়, মাশরুমগুলি চালু করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. তেজপাতা, দারুচিনির কাঠি এবং পাতলা করে কাটা রসুন যোগ করুন।
5. কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন, তেজপাতা এবং দারুচিনি বের করুন, বাদ দিন।
6. তরঙ্গগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং একেবারে ঘাড়ে ব্রাইন যোগ করা হয়।
7. 30 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন এবং টাইট নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন।
8. ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর এটি একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।

ভেজানো তরঙ্গের লবণাক্ততাও ঠান্ডা উপায়ে করা যেতে পারে। আমরা 4টি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি যা মাশরুমের আচারের প্রক্রিয়াটির সমস্ত সূক্ষ্মতা বিশদভাবে বর্ণনা করে। যদিও এই পিকলিং বিকল্পগুলি ক্ষুধার্তকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে আরও বেশি সময় নেয়, থালাটি খাস্তা, স্বাদযুক্ত এবং সুস্বাদু।

রসুন লবণ

শীতকালে একটি সুস্বাদু জলখাবার দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে এবং প্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে কীভাবে রসুনের সাথে মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে লবণ করবেন?

• Volnushki - 3 কেজি;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• ঠান্ডা সিদ্ধ জল;
• রসুন - 15 লবঙ্গ;
• ওক এবং চেরি পাতা - 6 পিসি।;
• রোজমেরি - 1 টি স্প্রিগ।

1. চেরি এবং ওক পাতা, রোজমেরি স্প্রিগের 1/3 অংশ আগে থেকে প্রস্তুত করা জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন (3 কেজি ভিজিয়ে রাখা মাশরুম 0.75 লিটার ক্ষমতার 3টি বয়াম তৈরি করে)।
2. লবণের একটি স্তর ছিটিয়ে দিন এবং ভেজানো তরঙ্গগুলি নীচের দিকে মুখ করে ক্যাপগুলি রাখুন।
3. মাশরুমের প্রতিটি স্তর লবণ এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন (আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে কিউব করে কেটে নিতে পারেন)।
4. জারগুলি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, আপনার হাত দিয়ে মাশরুমগুলিকে নীচে টিপে কম্প্যাক্ট করুন যাতে কোনও শূন্যতা না থাকে।
5. জল দিয়ে ভরাট করুন, 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং প্রয়োজনে আবার টপ আপ করুন।
6. ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টের তাকগুলিতে বের করুন।

ডিল এবং মাটি ধনে তরঙ্গ লবণ কিভাবে

স্থল ধনে দিয়ে ঠান্ডা সল্টিং একটি খাস্তা সজ্জা গঠন সঙ্গে, ক্ষুধা খুব সুগন্ধি আউট চালু অনুমতি দেবে. আপনি যদি চান, আপনি রেসিপি উপাদান পরিবর্তন এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন.

• Volnushki - 2 কেজি;
• লবণ - 120 গ্রাম;
• ধনেপাতা - ½ চা চামচ;
• ডিল (বীজ) - 2 চা চামচ
• লাল এবং কালো currant পাতা - 5 পিসি।

আপনি রেসিপিটির ধাপে ধাপে বর্ণনা থেকে ভবিষ্যতে একটি সুস্বাদু মাশরুম অ্যাপেটাইজার তৈরি করতে কীভাবে তরঙ্গে লবণ দিতে হয় তা শিখতে পারেন।

1. ভেজানো তরঙ্গগুলি ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ব্লাঞ্চ করার জন্য ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
2. জারে (ক্যাপ ডাউন) কিছু তাজা পাতা, লবণের একটি স্তর এবং মাশরুম রাখুন।
3. আবার লবণ, সেইসাথে ধনে এবং ডিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. সমস্ত মাশরুম বিতরণ এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, আপনার হাত দিয়ে ভরটি টিপুন এবং মূল পণ্যটি আরও যোগ করুন।
5. বেদানা পাতা দিয়ে ঢেকে ঢাকনা বন্ধ করুন।
6. সংরক্ষণটি একটি শীতল ঘরে আনুন এবং দিনে একবার বয়ামের বিষয়বস্তু ঝাঁকান।
7. 20-25 দিন পরে, মাশরুম লবণাক্ত করা হবে এবং আপনি তাদের স্বাদ নিতে পারেন।

সরিষা দিয়ে ভেজানো ওয়াইন এর লবণ

সরিষার বীজ দিয়ে মাশরুম নোনতা একটি উত্সব টেবিলে ক্ষুধার্তের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

এই রেসিপিটির সুবিধা নিন এবং আপনি এটি তৈরি করার জন্য আফসোস করবেন না।

• Volnushki - 3 কেজি;
• লবণ - 170 গ্রাম;
• সরিষা বীজ - 1 টেবিল চামচ l.;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• কার্নেশন - 5 কুঁড়ি।

কিভাবে সঠিকভাবে সরিষা ফ্লেক্স লবণ, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী থেকে শিখুন।

1. ভেজানো মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে ছোট ব্যাচে ছড়িয়ে 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ব্লাঞ্চ করা হয়।
2. একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দিন।
3. জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামের নীচে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দেওয়া হয়, লবঙ্গের কুঁড়ি, তেজপাতা এবং সরিষার বীজ ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
4. এর পরে, তরঙ্গগুলি এক স্তরে বিতরণ করা হয়, লবণ, সরিষা, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
5. এইভাবে, পুরো জারটি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে মাশরুম দিয়ে ভরা হয়।
6. আপনার হাত দিয়ে ভরের উপর নিচে চাপুন, প্রধান পণ্যের সাথে জারগুলিকে সম্পূরক করুন এবং শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
7. এগুলি বেসমেন্টের তাকগুলিতে নেওয়া হয় এবং + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না তাপমাত্রায় 6-8 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। আপনি 10 দিনের মধ্যে স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

পার্সলে এবং ধনেপাতা দিয়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার রেসিপি

পার্সলে এবং ধনেপাতা দিয়ে মাশরুম লবণাক্ত করার রেসিপিটি আরেকটি দৃঢ়প্রত্যয়ী প্রমাণ যে, লবণ দেওয়ার যে কোনও পদ্ধতির সাথে তরঙ্গগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। থালাটির স্বাদ আপনার পরিবার এবং অতিথিদের খুশি করবে।

• Volnushki - 2 কেজি;
• জল - 500 মিলি;
• লবণ - 120 গ্রাম;
• ধনেপাতা এবং পার্সলে সবুজ শাক - 50 গ্রাম;
• কালো এবং মশলা মরিচ - 5 মটর প্রতিটি;
• রসুনের লবঙ্গ - 7 পিসি।;
• ওক গাছের পাতা.

1. ভেজানো তরঙ্গের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালুনিতে রাখুন।
2. পরিষ্কার ওক পাতা এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামের নীচে লাইন করুন, লবণের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ব্লাঞ্চড তরঙ্গের একটি স্তর রাখুন।
3. লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ এবং কাটা রসুন দিয়ে মাশরুম ছিটিয়ে দিন।
4. প্রতিটি পরবর্তী স্তর লবণ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. প্রতিটি স্তর টিপে, খুব উপরে পাত্রে পূরণ করুন.
6. ঠান্ডা সিদ্ধ জল ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।