emmabrewda.com

নেকড়ে, যদিও তারা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়, তাদের অস্বাভাবিক স্বাদ দিয়ে অনেক মাশরুম বাছাইকারীদের আকর্ষণ করে, বিশেষ করে যারা এই ফলের দেহগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা জানেন।

শীতের জন্য মাশরুমের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য পিকলিং এবং সল্টিং মাশরুম সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প। যদি "মাশরুমিং" সফল হয় এবং আপনি বাড়িতে মাশরুমের একটি বড় ফসল নিয়ে আসেন, প্রশ্ন ওঠে: শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন? যদিও শীতের জন্য মাশরুম রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে সঠিক প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আপনাকে প্রথমে যা জানতে হবে তা হল ফলের দেহ ভেজানো এবং ফুটানো।

মাশরুমগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলা হয় এবং 2 থেকে 3 দিনের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, পর্যায়ক্রমে জল নিষ্কাশন করে এবং একটি নতুন ঢালা হয়। যদি মাশরুমগুলি আচার করা হয়, তবে ভিজিয়ে রাখা 1.5 দিনের বেশি স্থায়ী হয় না, যখন লবণ দেওয়া হয়, সেগুলি 3 দিন পর্যন্ত জলে রাখা হয়।

নীচের রেসিপিগুলি আপনাকে বলবে কিভাবে পিলিং এবং লবণ দিয়ে শীতের জন্য আপনার নিজের তরঙ্গ তৈরি করবেন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করার ক্লাসিক রেসিপি

শীতকালীন ভলুস্কির জন্য আচারযুক্ত মাশরুমের ক্লাসিক সংস্করণের রেসিপিটি 5-7 দিনের মধ্যে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। এই পণ্যগুলি থেকে, দুটি ক্যান সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাকস পাওয়া যায়, যার ক্ষমতা 1 লিটার।

• 2 কেজি ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• ডিল (ছাতা) - 3 পিসি।;
• 700 মিলি জল;
• 4টি কালো এবং সাদা গোলমরিচ প্রতিটি।

শাস্ত্রীয় উপায়ে শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন?

মাশরুমগুলি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং আগুনে রাখুন, এটি 20 মিনিটের জন্য ফুটতে এবং ফুটতে দিন।

রেসিপিতে উল্লেখিত জল দিয়ে নিষ্কাশন এবং রিফিল করার জন্য একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন।

5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং ডিল ছাতা, গোলমরিচের মিশ্রণ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢালা, তাপ কমিয়ে আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

জার মধ্যে সাজান, খুব উপরে marinade ঢালা এবং রোল আপ।

উল্টে, একটি পুরানো কোট মধ্যে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

একটি ঠান্ডা জায়গায় সরান বা ফ্রিজে.

শীতের জন্য বয়ামে লেবুর তরঙ্গ কীভাবে রান্না করবেন

শীতের জন্য আচারযুক্ত তরঙ্গ রান্না করা যায় কিভাবে? উদাহরণস্বরূপ, রসুন এবং লেবুর জেস্ট যোগ করে ক্ষুধার্তকে সুগন্ধযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু করতে।

• 2 কেজি ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গ;
• 1 লিটার জল;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 2 চা চামচ লেবু রূচি;
• 4 মটর মশলা এবং কালো মরিচ;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• 3 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 3টি তেজপাতা।

রেসিপিটির বিশদ বিবরণ আপনাকে দেখাবে কীভাবে শীতের জন্য মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়।

1. একটি সসপ্যানে ভেজানো তরঙ্গগুলি রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে মাশরুমগুলি পাত্রে অবাধে ভাসতে পারে।
2. 20-25 মিনিটের জন্য কম তাপে মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান।
3. একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং রিফিল করুন।
4. এটি ফুটতে দিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, স্ফটিক দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
5. তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. মেরিনেডে ভিনেগার ঢালুন, এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং মাশরুমগুলি বয়ামের একেবারে উপরে ঢেলে দিন।
8. টাইট নাইলন কভার দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে অন্তরণ করুন।
9. মাশরুম সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখুন।

শীতের জন্য পেপারিকা দিয়ে আচারযুক্ত মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন তার রেসিপি

কীভাবে সঠিকভাবে লবঙ্গ এবং পেপারিকা দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করবেন যাতে ক্ষুধাদাতা আপনার পরিবারের বিরক্তিকর দৈনন্দিন মেনুতে মশলা দিতে পারে?

• 2 কেজি ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গ;
• 5 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 2 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
• 1 লিটার জল;
• 70 মিলি ভিনেগার 6%;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 2টি তেজপাতা।

কীভাবে শীতের জন্য তরঙ্গ রান্না করবেন, তিনি আপনাকে একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ একটি রেসিপি বলবেন, যা প্রতিটি গৃহিণীকে তার নিজের হাতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক কাজ করতে সহায়তা করবে।

1. রেসিপিতে উল্লিখিত জল দিয়ে ওয়াফলগুলি ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
2. লবণ, চিনি, তেজপাতা এবং লবঙ্গ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. পেপারিকাতে ঢালা, ভালভাবে মেশান, ভিনেগার ঢালা, আবার মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
4. প্রথমে মাশরুমগুলিকে জারে রাখুন, তারপরে মেরিনেড ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।
5. উল্টে না দিয়ে, একটি পুরানো কম্বল দিয়ে অন্তরণ করুন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
6. বেসমেন্টের তাকগুলিতে ঠান্ডা জারগুলি রাখুন এবং 5-7 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করুন।

গরম সল্টিং

যদিও পিকলিং পিকিংয়ের চেয়ে বেশি সময় নেয়, তবুও, যখন আপনি টেবিলে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করেন, আপনি ব্যয় এবং প্রচেষ্টার জন্য অনুশোচনা করবেন না। শীতের জন্য লবণাক্ত মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

• 3 কেজি ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গ;
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 10 চেরি পাতা;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ. l শুকনো ডিল;
• 5টি কালো এবং মশলা মটর।

গরম সল্টিং ব্যবহার করে শীতের জন্য বয়ামে তরঙ্গ কীভাবে রান্না করবেন?

1. ভিজিয়ে রাখা মাশরুমগুলিকে 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে ঠাণ্ডা জল দিয়ে একটি কলের নীচে একটি কোলেন্ডারে ধুয়ে ফেলুন।
2. মাশরুমগুলি নীচে প্রবাহিত হওয়ার সময়, ক্যানের নীচে পাতাগুলি রাখুন এবং লবণের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. আমরা শুকনো মাশরুমগুলিকে স্তরে বিতরণ করি, কাটা রসুন, ডিল এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
4. প্রধান সংরক্ষণকারী হিসাবে লবণ দিয়ে মাশরুমের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।
5. আমরা আমাদের হাত দিয়ে এটি সীলমোহর করি, এটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং বেসমেন্টে নিয়ে যাই।

শীতের জন্য তরঙ্গের ঠান্ডা লবণাক্ততা

ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য লবণযুক্ত মাশরুম প্রস্তুত করার রেসিপিটি বাধ্যতামূলকভাবে 3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখার ব্যবস্থা করে।

• 3 কেজি ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গ;
• লবণ 150 গ্রাম;
• হর্সরাডিশ পাতা;
• অলস্পাইস এবং কালো মরিচ;
• 5 তেজপাতা;
• 4 ডিল ছাতা।

1. ভেজানো তরঙ্গগুলি নীচে একটি ছোট এনামেল সসপ্যানে রাখুন।
2. লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ, ডিল এবং তেজপাতা দিয়ে এগুলি ছিটিয়ে দিন।
3. প্রিজারভেটিভ এবং মশলা দিয়ে তরঙ্গের প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন, আপনার হাত দিয়ে চাপ দিন।
4. লবণের উপরের স্তরে একটি উল্টানো প্লেট রাখুন, গজের একটি পুরু স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং নিপীড়নের সাথে নিচে চাপুন যাতে মাশরুমগুলি বসতি স্থাপন করে এবং রস বের হতে দেয়।
5. সপ্তাহে একবার, আপনাকে গজ পরিবর্তন করতে হবে যাতে মাশরুমগুলি ছাঁচে না বেড়ে যায়।
6. যখন মাশরুমের যথেষ্ট রস থাকে, তখন সেগুলিকে হর্সরাডিশ পাতা এবং ডিল ছাতা ছাড়াই বয়ামে রাখা যেতে পারে।