মস্কো অঞ্চলের বনাঞ্চলে জুলাই মাসে কী মাশরুম জন্মে
যখন প্রথম বসন্ত মাশরুমের ঢেউ নেমে আসে, তখন মস্কো অঞ্চলের বনাঞ্চলে স্বল্প সময়ের শান্ত হয়। তবে ইতিমধ্যে জুলাই মাসে মস্কো অঞ্চলে বোলেটাস, বোলেটাস, বোলেটাস, মস এবং ছাগল, রুসুলা, ভ্যালুই, ল্যাকটিকোস এবং রুবেলার মতো মাশরুমগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে। এছাড়াও আপনি বনে অখাদ্য প্রজাতি খুঁজে পেতে পারেন: পিত্ত মাশরুম, ভাসমান এবং ফ্যাকাশে টোডস্টুল।
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময় হল সমস্ত প্রকৃতির সুবাস এবং ফুলের সময়। যদিও জুলাই "শান্ত শিকারের শিখর" নয়, তবে এই মাসেই আপনি বনে প্রথম ট্রায়াল করতে পারেন।
জুলাই মাসে কী মাশরুম বৃদ্ধি পায় এবং সেগুলি কেমন দেখায়, এই পৃষ্ঠায় বিশদভাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
বোরোভিক প্রজাতির মাশরুম
বোলেটাস মেডেন, বা অ্যাডভেন্টিটিস (বোলেটাস অ্যাপেন্ডিকুলাটাস)।
বাসস্থান: এই মাশরুমগুলি জুলাই মাসে বনে এককভাবে এবং বীচ, ওক, হর্নবিম এবং দেবদারু গাছের সাথে মিশ্র উদ্ভিদে দলে জন্মায়।
মৌসম: জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 5-20 সেমি, তরুণ মাশরুমে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর উত্তল। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল একটি চামড়াজাত, প্রথমে মখমল, পরে হলুদ-বাদামী, বাদামী-বাদামী রঙের একটি এমনকি টুপি। খোসা অপসারণযোগ্য নয়। টুপি শুষ্ক আবহাওয়ায় নিস্তেজ, এবং স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় মিউকাস।
পা 5-15 সেমি উঁচু, 1-3 সেমি পুরু, লেবু-হলুদ, জালিকা, কখনও কখনও নীচে বাদামী। কান্ডের গোড়া প্রায়শই ছোট হয়ে যায়।
সজ্জা হলুদ, মাংসল, ঘন, একটি মনোরম গন্ধহীন স্বাদের, একটি মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ সহ কাটাতে নীল হয়ে যায়।
হাইমেনোফোর মুক্ত, খাঁজযুক্ত, 1-2.5 সেমি লম্বা টিউবুল নিয়ে গঠিত, যা প্রথমে লেবু-হলুদ, সোনালি-হলুদ, পরে হলুদ-বাদামী হয়। চাপলে, টিউবগুলি নীল-সবুজ হয়ে যায়। মধু-রঙের স্পোর পাউডার।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ সোনালি বাদামী থেকে হলুদ বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. ক্যাপের আকৃতি এবং পায়ের রঙ ভোজ্য রাজকীয় সাদা মাশরুম বা রাজকীয় বোলেটাস (বোলেটাস রেগিয়াস) এর মতো, যা একটি মোটা পায়ে এবং লাল রঙের ছায়াযুক্ত টুপির রঙে আলাদা।
রান্নার পদ্ধতি। মাশরুম শুকনো, আচার, টিনজাত, স্যুপ প্রস্তুত করা হয়।
ভোজ্য, 1 ম বিভাগ।
চারণভূমি বোলেটাস (বোলেটাস প্যাসকুস)।
বাসস্থান: ক্লিয়ারিংয়ে, জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ চারণভূমি, মিশ্র বনের পাশে।
মৌসম: জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 3-10 সেমি, প্রথমে এটি গোলার্ধীয়, পরে এটি বালিশের আকৃতির এবং উত্তল হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ফাটলযুক্ত এবং দাগযুক্ত হলুদ-লাল, বারগান্ডি-লাল, হলুদ-বাদামী টুপি, প্রথমে মখমল, পরে মসৃণ। খোসা অপসারণযোগ্য নয়।
পা 3-8 সেমি উচ্চ, 7-20 মিমি পুরু, নলাকার আকৃতির। উপরের পায়ের রঙ হলুদ, নীচে লালচে।
সজ্জা ঘন, প্রথমে সাদা, পরে হালকা হলুদ, কাটা অংশে নীল হয়ে যায়, স্বাদ এবং গন্ধ মনোরম হয়।
টিউবুলার স্তরটি মুক্ত, প্রথমে হলুদ, পরে সবুজ-হলুদ; চাপলে এটি একটি নীল আভা অর্জন করে। স্পোরগুলি জলপাই বাদামী।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ লালচে বাদামী থেকে বাদামী বাদামীতে পরিবর্তিত হয়।
অনুরূপ প্রজাতি। বোলেটাস চারণভূমি বিভিন্ন রঙের মাছিপোকা (বোলেটাস ক্রাইসেনটেরন) এর মতো, যা ক্যাপের অভিন্ন রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়।
রান্নার পদ্ধতি: আচার, লবণ, ভাজা, স্যুপ তৈরি, শুকানো।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
সাদা মাশরুম বোরোভিক গণের একটি মাশরুম। পোরসিনি মাশরুমের সাথে রাশিয়ান মাশরুম বাছাইকারীদের একটি বিশেষ সম্পর্ক রয়েছে। তাদের সাথে দেখা করা মন্ত্রমুগ্ধ এবং উত্থানকারী। তাদের ছবি তোলা এবং আরও বেশি করে দেখার ইচ্ছা আছে। সম্প্রতি, আরো এবং আরো প্রায়ই তারা একটি সেল ফোনে পাওয়া সাদা মানুষদের ছবি তোলে. এই বিস্ময়কর মাশরুমগুলি কেবল সুন্দরই নয়, উপকারী এবং ঔষধিও বটে।
সাদা মাশরুম, স্প্রুস ফর্ম (বোলেটাস এডুলিস, এফ। এডুলিস)।
বাসস্থান: এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে শঙ্কুযুক্ত এবং স্প্রুস বনের সাথে মিশ্রিত।
মৌসম: জুলাইয়ের প্রথম থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 4-16 সেমি, তরুণ মাশরুমে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর চাটুকার, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকে যায়।আর্দ্র আবহাওয়ায়, ক্যাপটি পাতলা হয়, শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি চকচকে হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির রঙ - লালচে-বাদামী বা চেস্টনাট-বাদামী, সেইসাথে হালকা এবং গাঢ় এলাকাগুলির সাথে জায়গাগুলির উপস্থিতি। টুপির প্রান্তটি সমান, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি কিছুটা আটকে থাকে। টুপি মাংসল এবং ঘন।
কান্ডটি লম্বা, ফ্যাকাশে জালের প্যাটার্ন সহ হালকা, 6-20 সেমি উঁচু, 2-5 সেমি পুরু, নীচের অংশে চওড়া বা ক্ল্যাভেট, উপরের অংশে আরও তীব্র রঙিন, নীচে সাদা।
সজ্জা। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি খুব ঘন মাংস, সাদা, যা বিরতিতে রঙ পরিবর্তন করে না। কোন স্বাদ নেই, কিন্তু এটি একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ আছে।
হাইমেনোফোর মুক্ত, খাঁজযুক্ত, 1-2.5 সেমি লম্বা, সাদা, তারপর হলুদ, টিউবগুলির ছোট গোলাকার ছিদ্র সহ টিউব নিয়ে গঠিত।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ চেস্টনাট বাদামী থেকে হালকা চেস্টনাট এবং উজ্জ্বল বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, উপরের অংশের স্টেমের রঙ হালকা বাদামী থেকে লালচে হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. টুপির আকার এবং রঙ অখাদ্য পিত্ত মাশরুমের (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) অনুরূপ, যার মাংসে একটি গোলাপী আভা এবং একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
ভোজ্য, 1 ম বিভাগ।
সাদা মাশরুম (সাধারণ) (বোলেটাস এডুলিস)।
বাসস্থান: এককভাবে এবং মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বন, বন উদ্যানগুলিতে দলবদ্ধভাবে।
মৌসম: জুন থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 5-25 সেন্টিমিটার, অল্প বয়স্ক মাশরুমে এটি গোলার্ধীয়, তারপর উত্তল এবং তারপর চাটুকার, বাঁকা প্রান্ত সহ মসৃণ। ভেজা আবহাওয়ায় ত্বক মখমল-কুঁচকানো, চকচকে এবং সামান্য আঠালো হয়। টুপির রঙ গাঢ় বাদামী, হালকা বাদামী, ইট লাল। খোসা অপসারণযোগ্য নয়। টুপির প্রান্তটি সমান, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি কিছুটা আটকে থাকে। টুপি মাংসল এবং ঘন।
পাটি বিশাল, ঘন, নলাকার, কখনও কখনও নীচে ঘন বা এমনকি কন্দযুক্ত, মাঝারি এবং দীর্ঘ দৈর্ঘ্যের, উপরের অংশে একটি নিস্তেজ হালকা বাদামী জালের প্যাটার্ন সহ হালকা এবং নীচের অংশে মসৃণ এবং হালকা। মাশরুমের উচ্চতা 6-20 সেমি, বেধ 2-5 সেমি।
মাংস শক্ত, তরুণ নমুনাগুলিতে সাদা এবং স্পঞ্জি। আরও, এটি রঙ পরিবর্তন করে হলুদাভ সবুজে পরিণত হয়। এটির কোন স্বাদ নেই, তবে একটি মনোরম মাশরুমের গন্ধ রয়েছে।
টিউবুলগুলি সরু এবং দীর্ঘ, কান্ডের সাথে থাকে না এবং সহজেই ক্যাপ থেকে বিচ্ছিন্ন হয়।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ সাদা থেকে গাঢ় বাদামী এমনকি ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। উপরের কান্ডটি হালকা হলুদ থেকে হালকা বাদামী হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. অনুরূপ অখাদ্য পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস), যেগুলির একটি গোলাপী মাংস, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং একটি খুব তিক্ত স্বাদ আছে।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, স্যুপ তৈরি করা।
ভোজ্য, 1 ম বিভাগ।
সাদা মাশরুম, জালিকার আকার (বোলেটাস এডুলিস, চ। জালিকা)।
বাসস্থান: এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে ওক এবং হর্নবিম বনে।
মৌসম: জুন থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 4-15 সেন্টিমিটার, তরুণ মাশরুমে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর চাটুকার, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকে যায়। আর্দ্র আবহাওয়ায়, ক্যাপটি পাতলা হয়, শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি চকচকে হয়। টুপির রঙ ইট লাল, গাঢ় বাদামী, বাদামী বা হালকা বাদামী। খোসা অপসারণযোগ্য নয়। টুপির প্রান্তটি সমান, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি কিছুটা আটকে থাকে। টুপি মাংসল এবং ঘন।
পা। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল পায়ে একটি উচ্চারিত জাল। একটি হালকা ক্রিম জাল একটি লাল বা বাদামী পটভূমিতে superimposed হয়. কাণ্ড মাঝারি দৈর্ঘ্যের, 5-13 সেমি উঁচু, 1.5-4 সেমি পুরু, নীচের অংশে চওড়া বা ক্ল্যাভেট, উপরের অংশে আরও তীব্র রঙিন।
সজ্জা দৃঢ়, সাদা এবং বিরতিতে কোন রঙ নেই। এটির কোন স্বাদ নেই, তবে একটি মনোরম মাশরুমের গন্ধ রয়েছে।
হাইমেনোফোর মুক্ত, খাঁজযুক্ত, 1-2.5 সেমি লম্বা, সাদা, তারপর হলুদ, টিউবগুলির ছোট গোলাকার ছিদ্র সহ টিউব নিয়ে গঠিত।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ গাঢ় বাদামী এবং গাঢ় বাদামী থেকে হালকা বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, একইভাবে পায়ের রঙ।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই.টুপির আকার এবং রঙ অখাদ্য পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) এর মতো, যার মাংসে গোলাপী আভা এবং তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
ভোজ্য, 1 ম বিভাগ।
কপার সিপ (বোলেটাস এরিয়াস)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে।
মৌসম: জুলাইয়ের প্রথম থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, অল্প বয়স্ক মাশরুমে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর চাটুকার, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকে যায়। আর্দ্র আবহাওয়ায়, ক্যাপটি পাতলা হয়, শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি চকচকে হয়। অন্যান্য পোরসিনি মাশরুমের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ক্যাপের রঙ - বাদামী বা গাঢ় বাদামী। টুপির প্রান্তটি সমান, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি কিছুটা আটকে থাকে। টুপি মাংসল এবং ঘন।
কান্ডটি লম্বা, হালকা জাল প্যাটার্নের সাথে, উচ্চতায় 6-20 সেমি, পুরু 2.5-4 সেমি, নীচের অংশে এটি প্রশস্ত বা ক্ল্যাভেট। পা হালকা বাদামী দাগ দিয়ে আবৃত।
কচি মাশরুমে সজ্জা ঘন, সাদা বা হালকা হলুদ, পরিপক্ক মাশরুমে হলুদ। চাপলে রঙ পরিবর্তন হয় না। এটির কোন স্বাদ নেই, তবে একটি মনোরম মাশরুমের গন্ধ রয়েছে।
হাইমেনোফোর মুক্ত, খাঁজযুক্ত, 1-2.5 সেমি লম্বা, সাদা, তারপর হলুদ, টিউবগুলির ছোট গোলাকার ছিদ্র সহ টিউব নিয়ে গঠিত।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ হালকা বাদামী থেকে গাঢ় এবং উজ্জ্বল বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, উপরের অংশের স্টেমের রঙ হালকা বাদামী থেকে লালচে হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. টুপির আকার এবং রঙ অখাদ্য পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) এর মতো, যার মাংসে গোলাপী আভা এবং তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
ভোজ্য, 1 ম বিভাগ।
পোরসিনি মাশরুমের ঔষধি গুণাবলী
- এগুলিতে অন্যান্য মাশরুমের চেয়ে বেশি, ভিটামিন এ (ক্যারোটিন আকারে), বি 1, সি এবং বিশেষত ডি রয়েছে।
- পোরসিনি মাশরুমে অ্যামিনো অ্যাসিডের সবচেয়ে সম্পূর্ণ সেট থাকে - 22।
- আলসারের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, একটি জলীয় দ্রবণ দিয়ে ফোঁড়া।
- তুষারপাতের জন্য ব্যবহৃত হয়: মাশরুমগুলি শুকানো হয় (শুকানো হয়), নির্যাস তৈরি করা হয় এবং শরীরের তুষারপাতের জায়গাগুলি চিকিত্সা করা হয়।
- শুকনো পোরসিনি মাশরুম সব সেরা নিরাময় বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি নির্ভরযোগ্য প্রতিরোধ।
- মেটাবলিজম উন্নত করে।
- প্রতিদিন 1 চা চামচ মাশরুম পাউডার গ্রহণ করার সময় তাদের শরীরের উপর একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব রয়েছে।
- রক্তচাপ কমায়।
- পোরসিনি মাশরুমে, অ্যালকালয়েড হারসিডিন পাওয়া গেছে, যা এনজিনা পেক্টোরিসের জন্য নেওয়া হয়, যখন অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায়, হার্টের ব্যথা হ্রাস পায়।
- পোরসিনি মাশরুমে অ্যান্টিবায়োটিক পাওয়া গেছে যা ই. কোলাই এবং কোচের কোলিকে মেরে ফেলে, যা ডায়রিয়া সৃষ্টি করে। তারা অন্ত্রের সংক্রমণ দূর করতে একটি টিংচার তৈরি করে।
- যক্ষ্মা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত সহায়ক হিসাবে।
- পদ্ধতিগত ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ নির্মূল করতে সাহায্য করে।
- এগুলিতে রাইবোফ্লাভিনের বর্ধিত ঘনত্ব রয়েছে, নখ, চুল, ত্বক এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধির জন্য দায়ী একটি পদার্থ। থাইরয়েডের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য রিবোফ্লাভিন বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- একটি ভাঙ্গন জন্য একটি প্রতিকার.
- এটি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করা হয়েছে যে পোরসিনি মাশরুম গ্রহণ করলে মাথাব্যথা কমে যায় এবং হৃদয় নিরাময় হয়।
বোলেটাস
জুলাই মাসে বোলেটাসের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এখন তারা সর্বত্র উপস্থিত হয়: জলাবদ্ধ জায়গায়, পথের পাশে, তৃণভূমিতে, গাছের নীচে। বার্চ এবং স্প্রুসের সাথে মিশ্র বনকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।
মার্শ বোলেটাস (বার্চ) (লেক্সিনাম হোলোপাস)।
বাসস্থান: এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে স্ফ্যাগনাম বগগুলিতে এবং বার্চের সাথে স্যাঁতসেঁতে মিশ্র বনে, জলাশয়ের কাছে।
মৌসম: জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 3-10 সেমি, এবং কিছু ক্ষেত্রে 16 সেমি পর্যন্ত, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর চাটুকার, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ক্যাপের রঙ - সাদা-ক্রিম, ধূসর-নীল, ধূসর-সবুজ।
কান্ড পাতলা এবং লম্বা, সাদা বা ধূসর, সাদা আঁশযুক্ত, যা শুকিয়ে গেলে বাদামী হয়ে যায়। উচ্চতা 5-15 সেমি, পুরুত্ব 1-3 সেমি।
সজ্জা নরম, সাদা, সামান্য সবুজাভ, পানিযুক্ত, পায়ের গোড়ায় নীলাভ-সবুজ। কাটার সময় পাল্পের রং পরিবর্তন হয় না।
টিউবুলার স্তর 1.5-3 সেমি পুরু, তরুণ নমুনাগুলিতে সাদা এবং পরে নোংরা ধূসর, টিউবুলের গোলাকার-কৌণিক ছিদ্রযুক্ত।
পরিবর্তনশীলতা: ক্যাপের রঙ সাদা এবং হালকা ক্রিম থেকে নীল-সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। টিউবুল এবং ছিদ্র সাদা থেকে বাদামী হয়। সাদা পা বয়সের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়, বাদামী আঁশ দিয়ে ঢেকে যায়।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. টুপির আকার এবং আকৃতি অখাদ্য পিত্ত মাশরুমের (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) অনুরূপ, যার মাংসে একটি গোলাপী আভা এবং একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
মার্শ বোলেটাস, অক্সিডাইজিং ফর্ম (লেক্সিনাম অক্সিডাবিল)।
বাসস্থান: এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে স্ফ্যাগনাম বগগুলিতে এবং বার্চের সাথে স্যাঁতসেঁতে মিশ্র বনে, জলাশয়ের কাছে।
মৌসম: জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 3-8 সেমি, এবং কিছু ক্ষেত্রে 10 সেমি পর্যন্ত, তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর চাটুকার, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ক্যাপের রঙ - হলুদ দাগ সহ সাদা-ক্রিম।
কাণ্ড পাতলা এবং লম্বা, সাদা বা সাদা-ক্রিম, ধূসর-ক্রিমের আঁশ দিয়ে আবৃত, যা শুকিয়ে গেলে ধূসর-বাদামী হয়ে যায়। উচ্চতা 5-15 সেমি, কখনও কখনও 18 সেমি পর্যন্ত, পুরুত্ব 1-2.5 সেমি। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি দ্রুত অক্সিডাইজ করার ক্ষমতা, যা স্পর্শ করার সময় গোলাপী দাগের চেহারা দ্বারা প্রকাশ করা হয়।
সজ্জা নরম, সাদা, ঘন, হালকা মাশরুমের সুগন্ধ রয়েছে এবং বিরতিতে দ্রুত গোলাপী হয়ে যায়। হাইমেনোফোর সাদা, সময়ের সাথে সাথে ধূসর হয়ে যায়।
1.2-2.5 সেমি পুরু নলাকার স্তরটি অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে সাদা এবং পরে নোংরা-ধূসর, টিউবুলের গোলাকার-কৌণিক ছিদ্র সহ।
পরিবর্তনশীলতা: ক্যাপের রঙ সাদা এবং হালকা ক্রিম থেকে গোলাপী ক্রিম পর্যন্ত। টিউবুল এবং ছিদ্র সাদা থেকে ধূসর হয়। সাদা পা বয়সের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়, বাদামী-ধূসর আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
কোনও বিষাক্ত যমজ নেই, তবে দূর থেকে, ক্যাপের রঙের দ্বারা, এই বোলেটাসটিকে ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালোয়েডস) এর মারাত্মক সাদা রূপের সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যা ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করার পরে, একটি উপস্থিতিতে তীব্রভাবে পৃথক হয়। পায়ে রিং এবং গোড়ায় একটি ভলভা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
বোলেটাস, হর্নবিম ফর্ম (লেক্সিনাম কার্পিনি)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী বনে এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে।
মৌসম: জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
মাংসল টুপির ব্যাস 3-8 সেমি, এবং কিছু ক্ষেত্রে 12 সেমি পর্যন্ত। ক্যাপের আকৃতি অর্ধগোলাকার, বয়সের সাথে সাথে কম উত্তল হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ক্যাপের দানাদার পৃষ্ঠ এবং ধূসর-বাদামী রঙ। তরুণ নমুনাগুলিতে, ক্যাপের প্রান্তটি বাঁকানো হয়; পরিপক্ক নমুনাগুলিতে, এটি সোজা হয়ে যায়।
কান্ড পাতলা এবং লম্বা, হালকা বাদামী, নলাকার, কালো আঁশ দিয়ে আবৃত, উপরের অংশে সরু।
ফ্র্যাকচারে, সজ্জা গোলাপী-বেগুনি, তারপর ধূসর এবং পরে কালো বর্ণে পরিণত হয়।
খুব সূক্ষ্ম সাদা ছিদ্র সহ 2.5 সেমি পুরু নলাকার স্তর।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ ধূসর-বাদামী থেকে ছাই-ধূসর, গেরুয়া এবং এমনকি সাদা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। ছিদ্র এবং টিউবুলগুলি প্রথমে সাদা, পরে ধূসর। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে সাদা, তারপর হালকা হলুদ এবং শেষে কালো-বাদামী।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, যার মধ্যে গোলাপী আভা সহ মাংসে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং খুব তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, ভাজা। এটি ব্যবহারের আগে স্টেম এবং পুরানো মাশরুমের ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
ব্রাউন বোলেটাস (লেক্সিনাম ব্রুনিয়াম)।
বাসস্থান: বার্চ, শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বন।
মৌসম: জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।
টুপিটি মাংসল, 5-14 সেমি ব্যাস এবং কিছু ক্ষেত্রে 16 সেমি পর্যন্ত। টুপিটির আকৃতি সামান্য পশমযুক্ত পৃষ্ঠের সাথে গোলার্ধযুক্ত; বয়সের সাথে এটি কম উত্তল হয়ে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি চকচকে পৃষ্ঠের সাথে লালচে আভা সহ একটি বাদামী টুপি।নীচের পৃষ্ঠটি সূক্ষ্মভাবে ছিদ্রযুক্ত, ছিদ্রগুলি ক্রিমি-ধূসর, হলুদ-ধূসর।
কান্ডটি ধূসর-ক্রিম রঙের, কালো আঁশ দিয়ে পুরো দৈর্ঘ্যে আচ্ছাদিত, পরিপক্ক নমুনাগুলিতে এটি অন্ধকার।
সজ্জা ঘন, সাদা, কাটাতে এটি ধূসর-কালো হয়ে যায়।
খুব সূক্ষ্ম সাদা ছিদ্র সহ 2.5 সেমি পুরু নলাকার স্তর।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ বাদামী থেকে বাদামী বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ক্যাপের ত্বক আঠালো এবং চকচকে থেকে শুষ্ক এবং ম্যাট হতে পারে। ছিদ্র এবং টিউবুলগুলি প্রথমে সাদা, পরে হলুদ-ধূসর। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে ধূসর, তারপর প্রায় কালো।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) এই বোলেটাস মাশরুমগুলির সাথে কিছুটা মিল, যার একটি গোলাপী সজ্জা রয়েছে এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং খুব তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, ভাজা। এটি ব্যবহারের আগে স্টেম এবং পুরানো মাশরুমের ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
অ্যাস্পেন বোলেটাস
বোলেটাস এবং বোলেটাস বোলেটাস ল্যাটিন (লেকিনাম) নামের মধ্যে আলাদা নয়। এটি কোনও কাকতালীয় নয়, যেহেতু এই মাশরুমগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি কাছাকাছি। ভাজা বোলেটাস বোলেটাসের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি। এছাড়াও, রান্না করা বোলেটাস প্রায় সবসময়ই অন্ধকার হয়ে যায় এবং বোলেটাস বোলেটাস অনেক কম কালো হয়ে যায়। আমাদের প্রকৃতি প্রেমীরা তাদের সৌন্দর্য এবং স্বাদের কারণে বোলেটাসকে বেশি মূল্য দেয়।
ঔষধি গুণাবলী:
- অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ সেট।
- আয়রন, ফসফরাস ও পটাসিয়ামের প্রচুর লবণ রয়েছে।
- ভিটামিন এ, বি, বি১, পিপি সমৃদ্ধ।
- অ্যাস্পেন মাশরুম পুরোপুরি রক্ত পরিষ্কার করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। এক মাস প্রতিদিন ১ চা চামচ বোলেটাস পাউডার খেলে রক্ত ভালো হবে।
কমলা-হলুদ বোলেটাস (লেক্সিনাম টেস্টেসোস্ক্যাব্রাম)
বাসস্থান: পর্ণমোচী, মিশ্র এবং পাইন বন এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুন - অক্টোবরের প্রথম দিকে।
টুপিটি ঘন, 4-12 সেমি ব্যাস। ক্যাপের আকৃতি গোলার্ধীয়, তারপর কম উত্তল, প্রসারিত। প্রজাতির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল লাল রেখাযুক্ত টুপির কমলা-হলুদ রঙ। পৃষ্ঠটি মখমল বা মসৃণ, শুষ্ক এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় সামান্য আঠালো। নীচের পৃষ্ঠটি সূক্ষ্মভাবে ছিদ্রযুক্ত, ছিদ্রগুলি হালকা ধূসর বা গেরুয়া-ধূসর।
পা 5-16 সেমি লম্বা। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল একটি লম্বা নলাকার সাদা পা যার গোড়ার কাছাকাছি প্রসারণ ছাড়াই সাদা ফ্ল্যাকি আঁশ। পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে, আঁশগুলি কিছুটা অন্ধকার হয়, পায়ের বেধ 1-2 সেমি।
মাংস ঘন, ঘন, সাদা, বিরতিতে এটি লিলাক থেকে ধূসর-কালো রঙ অর্জন করে।
টিউবুলার স্তরটি সাদা বা ধূসর বর্ণের এবং টিউবুলের ছোট গোলাকার ছিদ্র রয়েছে। স্পোর পাউডার বাদামী-ওচার।
পরিবর্তনশীলতা: সময়ের সাথে সাথে ক্যাপটি শুকনো এবং মখমল হয়ে যায় এবং ক্যাপের রঙ হলুদ-কমলা থেকে লাল হয়ে যায়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে সাদা, তারপর ধূসর।
ক্যাপের নিচের দিকটা সাদা-হলুদ থেকে ধূসর হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. কমলা-হলুদ ক্যাপ বোলেটাস কমলা-লাল ভোজ্য সাদা মাশরুমের (বোলেটাস এডুলিস, এফ. অরান্টি - ওরুবার) রঙের অনুরূপ, যা একটি পুরু ক্ল্যাভেট পা এবং কাণ্ডে একটি লালচে জাল প্যাটার্নের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
রান্নার পদ্ধতি: শুকনো, টিনজাত, স্টিউড, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
সাদা বোলেটাস (লেক্সিনাম পারক্যান্ডিডাম)।
বাসস্থান: মাশরুমটি রাশিয়ান ফেডারেশনের রেড ডেটা বুক এবং আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। অবস্থা - 3R (বিরল প্রজাতি)। মাশরুমগুলি পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনের সীমানায় প্রচুর ফার্ন সহ ছোট গ্লেডে জন্মায়।
মৌসম: জুনের শেষ - সেপ্টেম্বরের শেষ।
মাংসল টুপির ব্যাস 5-12 সেমি, এবং কখনও কখনও 20 সেমি পর্যন্ত হয়। ক্যাপের আকৃতি গোলার্ধের হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর অভ্যন্তরীণ আকৃতি - এটি, "টুপির মতো", অন্যান্য বৃহৎ বোলেটাস এবং বোলেটাস বোলেটাসের তুলনায় একটি অভ্যন্তরীণ আয়তন (অবতল) রয়েছে, যেখানে ক্যাপের নীচের অংশটি প্রায় সমান।দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল ক্যাপের রঙ - ক্রিম, "আইভরি", হালকা বাদামী, পুরানো মাশরুমগুলিতে ক্যাপটি হলুদ হয়ে যায়, কখনও কখনও বাদামী দাগ দেখা যায়। প্রায়শই চামড়া ক্যাপের প্রান্তে ঝুলে থাকে।
কান্ড 6-15 সেমি, পাতলা এবং লম্বা, নলাকার, সামান্য পুরু বেস। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলির নীচের দিকের অংশ আরও ঘন হয়। পা আঁশযুক্ত সাদা, যা পরিণত মাশরুমে প্রায় কালো, 1-2.5 সেমি পুরু।
সজ্জা ঘন, সাদা, কাটা অংশে রঙিন, পায়ের গোড়ায় এটি হলুদ বা হালকা ক্রিম এবং পুরানো মাশরুমগুলিতে এটি বাদামী দাগ বা শুধু বাদামী। পায়ের কাটা অংশের পাল্প নীল হয়ে যায়।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ হালকা ক্রিম থেকে হলুদ বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে ধূসর, তারপর কালো।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. সাদা বোলেটাস ভোজ্য মার্শ বোলেটাসের (লেক্সিনাম হোলোপাস) রঙের অনুরূপ। বোলেটাস বোলেটাস ক্যাপের অভ্যন্তরীণ আকৃতি দ্বারা আলাদা করা হয় - এটি সোজা বা বিপরীতভাবে, বোলেটাসের নীচে কিছুটা ঝুলন্ত তুলনায় অবতল।
রান্নার পদ্ধতি। যদিও মাশরুমের ভাল স্বাদ রয়েছে, এর বিরলতা এবং রেড বুকের অন্তর্ভুক্তির পরিপ্রেক্ষিতে, এটি সংগ্রহ করা থেকে বিরত থাকা উচিত এবং বিপরীতভাবে, প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে এর প্রজনন প্রচার করা উচিত। এই মাশরুমগুলি বাছাই করবেন না, কারণ এটি হাজার হাজার স্পোর কেড়ে নিতে পারে।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
বারগান্ডি-লাল বোলেটাস (লেক্সিনাম কোয়েরসিনাম)।
বাসস্থান: বিরল প্রজাতি, জলাভূমি থেকে দূরে নয়, স্প্রুসের সাথে মিশ্রিত পর্ণমোচী বনে এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুন - সেপ্টেম্বর।
টুপিটি ঘন, 4-10 সেমি ব্যাস, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত। টুপির আকৃতি হেমিস্ফেকার, হেলমেটের মতো। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি সূক্ষ্ম রুক্ষ মখমল পৃষ্ঠ সহ ক্যাপের বারগান্ডি-লাল রঙ। নীচের পৃষ্ঠটি সূক্ষ্মভাবে ছিদ্রযুক্ত, ছিদ্রগুলি হালকা ধূসর বা গেরুয়া-ধূসর।
পা 5-16 সেমি লম্বা। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল কালো দাগ সহ লালচে বা লালচে-বাদামী রঙের একটি নলাকার পা।
মাংস ঘন, ঘন, সাদা-ক্রিম, বিরতিতে এটি লিলাক থেকে ধূসর-কালো রঙ অর্জন করে।
টিউবুলার স্তরটি সাদা-ক্রিম বা ধূসর বর্ণের এবং টিউবের ছোট গোলাকার ছিদ্রযুক্ত। স্পোর পাউডার বাদামী-ওচার।
পরিবর্তনশীলতা: ক্যাপটি সময়ের সাথে সাথে শুকনো এবং মখমল হয়ে যায় এবং ক্যাপের রঙ বারগান্ডি লাল থেকে বারগান্ডিতে পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। টুপির নীচের অংশ সাদা-ক্রিম থেকে হলুদ-ধূসর হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. বারগান্ডি-লাল বোলেটাস কমলা-লাল ভোজ্য সাদা মাশরুমের (বোলেটাস এডুলিস, এফ. অরান্টি - ওরুবার) রঙের অনুরূপ, যা একটি পুরু ক্ল্যাভেট পা এবং পায়ে একটি লাল জাল প্যাটার্নের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
রান্নার পদ্ধতি: শুকনো, টিনজাত, স্টিউড, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
রেড বোলেটাস, বা রেডহেড (লেক্সিনাম অরেন্টিয়াকাম)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী, মিশ্র এবং পাইন বন এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুন - সেপ্টেম্বরের শেষ।
ক্যাপটি ঘন, 5-20 সেমি ব্যাস এবং কখনও কখনও 25 সেমি পর্যন্ত। ক্যাপের আকৃতি গোলার্ধীয়, তারপর কম উত্তল, প্রসারিত। টুপির রঙ কমলা, মরিচা লাল, কমলা লাল। পৃষ্ঠটি মখমল বা মসৃণ, শুষ্ক এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় সামান্য আঠালো। নীচের পৃষ্ঠটি সূক্ষ্মভাবে ছিদ্রযুক্ত, ছিদ্রগুলি হালকা ধূসর বা গেরুয়া-ধূসর।
কান্ড 5-16 সেমি লম্বা, কখনও কখনও 28 সেমি পর্যন্ত, লম্বা, নলাকার, কখনও কখনও গোড়ার দিকে চওড়া, প্রায়শই হালকা ফ্ল্যাকি আঁশযুক্ত বাঁকা ধূসর-সাদা। পরিপক্ক মাশরুমে, আঁশগুলি গাঢ় হয় এবং প্রায় কালো রঙের হয়ে যায়, পায়ের পুরুত্ব 1.5-5 সেমি।
মাংস পুরু, ঘন, সাদা, বিরতিতে এটি লিলাক থেকে ধূসর-কালো হয়ে যায়, পায়ের নীচের অংশে একটি ম্লান সবুজ-নীল রঙ হয়।
টিউবুলার স্তরটি সাদা বা ধূসর বর্ণের এবং টিউবুলের ছোট গোলাকার ছিদ্র রয়েছে। স্পোর পাউডার - বাদামী-ওচার, গেরুয়া-বাদামী।
পরিবর্তনশীলতা: সময়ের সাথে সাথে ক্যাপটি শুকনো এবং মখমল হয়ে যায় এবং ক্যাপের রঙ হলুদ-কমলা থেকে উজ্জ্বল লালে পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে ধূসর, তারপর কালো। ক্যাপের নিচের দিকটা সাদা-হলুদ থেকে ধূসর হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. বোলেটাস টুপির রঙে লাল, পাইন আকৃতির ভোজ্য পোরসিনি মাশরুমের মতো (বোলেটাস এডুলিস, এফ. পিনিকোলা), যা একটি মোটা ক্ল্যাভেট স্টেম এবং রেখা বা ডোরা সহ স্টেমের উপর একটি প্যাটার্নের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। .
রান্নার পদ্ধতি: শুকনো, টিনজাত, স্টিউড, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
হলুদ-বাদামী বোলেটাস (Leccinum versipelle - testaceoscabrum)।
বাসস্থান: বার্চ, পাইন এবং মিশ্র বন।
মৌসম: জুনের শেষ - সেপ্টেম্বরের শেষ।
ক্যাপটি ঘন, 5-16 সেমি ব্যাস এবং কখনও কখনও 20 সেমি পর্যন্ত। ক্যাপের আকৃতি অর্ধগোলাকার, উত্তল। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির রঙ - হলুদ-বাদামী, হলুদ-কমলা, উজ্জ্বল কমলা, লালচে-বাদামী। পৃষ্ঠটি মখমল বা মসৃণ, শুষ্ক এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় সামান্য আঠালো।
চামড়া প্রায়শই টুপির প্রান্তে ঝুলে থাকে। নীচের পৃষ্ঠটি সূক্ষ্মভাবে ছিদ্রযুক্ত, ছিদ্রগুলি হালকা ধূসর বা গেরুয়া-ধূসর।
পা 5-10 সেমি লম্বা, পুরু এবং লম্বা, ক্ল্যাভেট, উপরের দিকে টেপারিং। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, পা শক্তভাবে ঘন হয়। পা ধূসর আঁশযুক্ত সাদা, যা পরিণত মাশরুমে প্রায় কালো, 2-5 সেমি পুরু।
সজ্জা ঘন সাদা, বিরতিতে সামান্য গোলাপী, তারপর ধূসর হয়ে যায় এবং তারপরে মউভ বা নোংরা ধূসর হয়ে যায় এবং পায়ে - নীল-সবুজ।
ছোট গোলাকার ছিদ্র সহ টিউবুলগুলি 0.7-3 সেমি লম্বা হয়। কাটা দাগযুক্ত, অফ-হোয়াইট টিউবুলস দেখায়। তরুণ মাশরুমের টিউবুলার স্তরের পৃষ্ঠটি ধূসর, তারপর ধূসর-বাদামী। স্পোর পাউডার - অলিভ ব্রাউন
পরিবর্তনশীলতা: ক্যাপের রঙ হলুদ-বাদামী থেকে উজ্জ্বল কমলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে ধূসর, তারপর কালো।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. অখাদ্য পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, যার মধ্যে গোলাপী আভাযুক্ত মাংস খুব তিক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকনো, টিনজাত, স্টিউড, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
Flywheels এবং ছাগল
জুলাই শ্যাওলা এবং ছাগলগুলি প্রায়শই ওক এবং স্প্রুসের উপস্থিতি সহ মিশ্র বনে জন্মায়। এগুলি প্রায়শই অদৃশ্য থাকে এবং পাতা এবং পতিত পাতাগুলিতে ভালভাবে লুকিয়ে থাকে।
হলুদ-বাদামী ফ্লাইহুইল (সুইলাস ভ্যারিগেটস)।
বাসস্থান: পাইন এবং মিশ্র বনে, এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়। ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করার সম্পত্তি: এই প্রজাতির ভারী ধাতুগুলির শক্তিশালী জমে থাকার সম্পত্তি রয়েছে, তাই, হাইওয়ে এবং রাসায়নিক উদ্যোগ থেকে 500 মিটারের বেশি দূরে নয় এমন এলাকায় মাশরুম সংগ্রহের শর্তটি কঠোরভাবে পালন করা উচিত।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
টুপিটি 4-12 সেন্টিমিটার ব্যাস, কুশন-উত্তল, একটি বাঁকানো এবং বয়সের সাথে একটি নিচু প্রান্ত, লেবু-হলুদ, হলুদ-বাদামী বা জলপাই-ওচার। টুপির ত্বক শুকনো, সূক্ষ্ম দানাদার বা প্রায় অনুভূত হয়, সময়ের সাথে সাথে মসৃণ হয়ে যায়, বৃষ্টির পরে কিছুটা পিচ্ছিল হয়ে যায়।
পা নলাকার, হলুদাভ, গাঢ় মার্বেল প্যাটার্ন সহ, 5-8 সেমি উচ্চ, 1.5-2.5 সেমি পুরু।
সজ্জা হলুদ, কোন গন্ধ এবং স্বাদ নেই, কাটা উপর সামান্য নীল.
টিউবুলগুলি অল্প বয়সে জলপাই-সবুজ, তারপর মরিচা-জলপাই।
পরিবর্তনশীলতা: সময়ের সাথে সাথে ক্যাপটি শুকনো এবং মখমল হয়ে যায় এবং ক্যাপের রঙ চেস্টনাট থেকে গাঢ় বাদামী হয়ে যায়। কান্ডের রঙ হালকা বাদামী এবং হলুদ-বাদামী থেকে লালচে-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
অনুরূপ প্রজাতি। পোলিশ মাশরুম (বোলেটাস ব্যাডিয়াস) একই রকম, তবে এটিতে মখমল নেই, তবে ক্যাপের একটি চামড়াযুক্ত এবং তৈলাক্ত পৃষ্ঠ।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, একটি গোলাপী মাংস এবং একটি বাদামী টুপি সহ, তারা খুব তিক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, রান্না করা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
মোটলি ফ্লাইহুইল (বোলেটাস ক্রাইসেনটেরন)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে, রাস্তার ধারে, খাদের ধারে, বনের ধারে বৃদ্ধি পায়। মাশরুমগুলি বিরল, কিছু আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে তালিকাভুক্ত, যেখানে তাদের 4R মর্যাদা রয়েছে।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 4-8 সেমি, কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত, গোলার্ধযুক্ত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি শুকনো, ম্যাট, মখমল, জাল-কাটা, বাদামী-বাদামী, লালচে-বাদামী টুপি। ফাটলগুলি প্রায়শই গোলাপী রঙের হয়।
পা নলাকার, 3-8 সেমি উঁচু, 0.8-2 সেমি পুরু, হালকা হলুদ, নীচের অংশে লালচে। পা গোড়ায় টেপার হতে পারে। পা প্রায়শই বাঁকা হয় এবং ছোট লালচে আঁশ থাকে।
মাংস ঘন, সাদা বা হলুদ, টুপির চামড়ার নিচে এবং পায়ের গোড়ায় লালচে, বিরতিতে সামান্য নীল।
টিউবুলগুলি অল্প বয়সে জলপাই-সবুজ, তারপর মরিচা-জলপাই। স্পোরগুলি জলপাই বাদামী।
hymenophore অনুগত, সহজে সজ্জা থেকে পৃথক করা হয়, 0.4-1.2 সেমি লম্বা, ক্রিমি হলুদ, হলুদাভ সবুজ, পরে জলপাই সবুজ, বিরতিতে সবুজ হয়ে যায়। টিউবুলের ছিদ্র বড়। স্পোর পাউডার, হলুদ-জলপাই-বাদামী।
পরিবর্তনশীলতা। প্রজাতি নিজেই পরিবর্তনশীল। হালকা রঙের ওচার-ধূসর, প্রায় লাল এবং বাদামী, হলুদ-ক্রিমের নমুনা রয়েছে। গাঢ় লালচে-বাদামী এমনকি বাদামী রং আছে। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, একটি গোলাপী মাংস এবং একটি বাদামী টুপি সহ, তারা খুব তিক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, রান্না করা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
ছাগল (Suillus bovines)।
বাসস্থান: স্যাঁতসেঁতে পাইন বা মিশ্র বন এবং স্ফ্যাগনাম বগগুলিতে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
2-8 সেমি ব্যাস সহ একটি টুপি, তবে কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত, গোলার্ধীয়, হলুদ-বাদামী বা লালচে, ঘন হলুদ আন্ডারলে সহ শুষ্ক। ফিল্ম টুপি থেকে পৃথক না. সময়ের সাথে সাথে, ক্যাপের আকৃতি চ্যাপ্টা হয়ে যায়। আর্দ্র আবহাওয়ায় পৃষ্ঠ তৈলাক্ত হয়।
পা পাতলা, হলুদ, 3-8 সেমি উঁচু, 0.6-2 সেমি পুরু, নীচে সামান্য সরু। কান্ডের রঙ কমবেশি একরকম, রঙ ইট-হলুদ থেকে লালচে।
সজ্জা নরম গোলাপী, বাদামী-ক্রিমি, সাদা-হলুদ, কাটা অংশে কিছুটা লালচে। পাল্পের কোনো গন্ধ নেই।
টিউবুলার স্তরের ছিদ্রগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। টিউবুলগুলি আনুগত্যযুক্ত, অবরোহমান, 0.3-1 সেমি উঁচু, হলুদ বা জলপাই-হলুদ বর্ণের এবং জলপাই-সবুজ রঙের বড় কৌণিক ছিদ্রযুক্ত।
hymenophore অনুগত, সহজে সজ্জা থেকে পৃথক, টিউব গঠিত 0.4-1.2 সেমি লম্বা, ক্রিমি হলুদ, সালফার-হলুদ-সবুজ, পরে জলপাই রঙের, বিরতিতে সবুজ। টিউবুলের ছিদ্র বড়, কৌণিক। স্পোর পিস্টন হলুদ-জলপাই-বাদামী।
পরিবর্তনশীলতা। রঙ হলুদ-বাদামী থেকে বাদামী এবং মরিচা বাদামী হতে পারে। পায়ের রঙ - হালকা কমলা থেকে গাঢ় ইট পর্যন্ত।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, একটি গোলাপী মাংস এবং একটি বাদামী টুপি সহ, তারা খুব তিক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, রান্না করা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
রুসুলা
জুলাই মাসে রুসুলা মাশরুমগুলি আরও বেশি বড় বনাঞ্চল দখল করে। বিশেষত তাদের অনেকগুলি বন, স্প্রুস লিটারে বৃদ্ধি পায়, যদিও কিছু প্রজাতি স্যাঁতসেঁতে জায়গা পছন্দ করে।
Birch russula (Russula betularm)।
বাসস্থান: স্যাঁতসেঁতে পর্ণমোচী বা মিশ্র বনে, বার্চ থেকে দূরে নয়।
মৌসম: জুন-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 3-8 সেমি, কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত হয়। আকৃতিটি প্রথমে উত্তল গোলার্ধীয়, পরে সমতল-বিষণ্ন। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি লাল-গোলাপী কেন্দ্র এবং হালকা গোলাপী প্রান্ত সহ একটি বিষণ্ন টুপি। ত্বক মসৃণ, চকচকে, কখনও কখনও ছোট ফাটল দিয়ে আচ্ছাদিত।
পা: 4-10 সেমি লম্বা, 7-15 মিমি পুরু। পায়ের আকৃতি নলাকার বা সামান্য, সাদা, ভঙ্গুর। পুরানো মাশরুমে, পা ধূসর হয়ে যায়।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, চওড়া, সামান্য দানাদার প্রান্তযুক্ত। প্লেটের রঙ প্রথমে সাদা, তারপর সাদা-ক্রিম।
সজ্জা সাদা, ভঙ্গুর, স্বাদে মিষ্টি।
স্পোর হালকা বাফি হয়।স্পোর পাউডার ফ্যাকাশে হলুদ।
পরিবর্তনশীলতা। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, ক্যাপের প্রান্তগুলি মসৃণ হয়, বয়সের সাথে সাথে পাঁজরযুক্ত হয়ে যায়। অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপের প্রান্তগুলি সম্পূর্ণ সাদা বা সামান্য গোলাপী আভা সহ, পরে গোলাপী হতে পারে। মাঝখানে প্রথমে গোলাপি, পরে লাল-গোলাপী।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। বার্চ রুসুলা ভোজ্য মার্শ রুসুলার (রুসুলা পালুডোসা) অনুরূপ, যার বিপরীতে, মাঝখানে হালকা, হলুদাভ এবং প্রান্তগুলি গাঢ়, লালচে। বার্চ রাসুলা জ্বলন্ত ইমেটিক (Russula emitica) এর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, যার একটি সাদা কান্ড এবং একটি তীক্ষ্ণ মরিচের স্বাদ, একটি জ্বলন্ত লাল টুপি এবং কেন্দ্রে অন্য কোন রঙ নেই।
রান্নার পদ্ধতি: আচার, রান্না, লবণ, ভাজা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
বিবর্ণ রুসুলা (রুসুলা ডিকলোরান্স)।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত, প্রায়শই পাইন বন, শ্যাওলা এবং ব্লুবেরিতে, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
টুপির ব্যাস 4-10 সেমি, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলাকার, অর্ধগোলাকার, পরে সমতল-উত্তল, প্রণাম, ভোঁতা মসৃণ বা পাঁজরযুক্ত প্রান্ত দিয়ে বিষণ্ণ। রঙ: হলুদ-বাদামী, লাল-কমলা, ইট-কমলা, হলুদ-কমলা। টুপিটি সময়ের সাথে সাথে অসমভাবে বিবর্ণ হয়ে যায়, একটি লালচে এবং নোংরা ধূসর রঙের দাগ তৈরি করে। তরুণ মাশরুমের ত্বক আঠালো, তারপর শুষ্ক এবং মসৃণ।
পা 5-10 সেমি উঁচু, 1-2 সেমি পুরু, নলাকার, কখনও কখনও গোড়ার দিকে সরু, ঘন, সাদা, তারপর ধূসর বা হলুদাভ।
সজ্জা সাদা, মিষ্টি স্বাদের সাথে ভঙ্গুর, সামান্য মশলাদার, বিরতিতে ধূসর হয়ে যায়।
প্লেটগুলি মাঝারি ফ্রিকোয়েন্সি, পাতলা, প্রশস্ত, অনুগত, একটি হলুদ বা ধূসর আভা সহ সাদা, এবং এমনকি পরে - নোংরা ধূসর।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ এবং বিবর্ণ শেডগুলি পরিবর্তনশীল: বাদামী, লালচে, মরিচা বাদামী এবং এমনকি সবুজাভ।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। বিবর্ণ রুসুলা কিছুটা জ্বলন্ত রুসুলা (রুসুলা এমিটিকা) এর মতো, যার প্লেটগুলি সাদা, মাংস ধূসর হয় না এবং একটি তীব্র স্বাদ রয়েছে, ক্যাপের রঙ লাল-বাদামী।
রান্নার পদ্ধতি: ভাজা, আচার,
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
পিত্ত রাসুলা (রুসুলা ফেলিয়া)।
বাসস্থান: স্প্রুস এবং পর্ণমোচী বনে, হয় দলগতভাবে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-9 সেমি, প্রথমে গোলার্ধীয়, উত্তল, পরে উত্তল-প্রস্তুত বা সমতল, মাঝখানে সামান্য অবনমিত, মসৃণ, শুষ্ক, ভোঁতা, মসৃণ প্রান্তযুক্ত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল হলুদ বা সামান্য বাদামী কেন্দ্র এবং লাল-হলুদ প্রান্ত সহ একটি খড়-হলুদ রঙ।
পা 4-7 সেমি উচ্চ, 8-15 মিমি পুরু, নলাকার, সমান, ঘন, সাদা। বয়সের সাথে পায়ের রঙ টুপির মতোই খড়-হলুদ হয়ে যায়।
সজ্জা। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল সজ্জার মধুর গন্ধ এবং একটি তীব্র, তিক্ত এবং তিক্ত স্বাদ।
প্লেটগুলি সাদা, পরে প্রায় ক্যাপের মতো একই রঙের হয়। অনেক প্লেট শাখাযুক্ত। স্পোর সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। খড়ের হলুদ রঙ সময়ের সাথে সাথে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং টুপির রঙ মাঝখানে হালকা হলুদ এবং প্রান্তে কিছুটা উজ্জ্বল হয়।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। পিত্ত এবং শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য রাসুলা ভাল, সুস্বাদু হলুদ রাসুলা (রুসুলা ক্ল্যারোফ্লাভা) এর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, যার একটি উজ্জ্বল হলুদ বা লেবুর হলুদ টুপি রয়েছে তবে সজ্জার গন্ধ নেই।
তাদের একটি তিক্ত স্বাদ আছে, কিন্তু যখন 2-3 জলে সিদ্ধ করা হয়, তখন তিক্ততা কমে যায়, আপনি গরম সস প্রস্তুত করতে পারেন।
তিক্ত এবং তিক্ত স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
সবুজ রাসুলা (Russula aeruginea)।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে, প্রধানত বার্চের নীচে।
মৌসম: জুন-অক্টোবর।
ক্যাপটির ব্যাস 5-9 সেমি, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, উত্তল, পরে উত্তল-প্রস্তুত বা চ্যাপ্টা, মসৃণ বা সামান্য পাঁজরযুক্ত প্রান্তগুলি বিষণ্ন। প্রান্তে রঙ হালকা হতে পারে। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মাঝখানে গাঢ় রঙ সহ ক্যাপের সবুজ রঙ। এছাড়াও, টুপির মাঝখানে মরিচা বা লাল-হলুদ দাগ রয়েছে। ভেজা আবহাওয়ায় ত্বক আঠালো, সূক্ষ্ম রেডিয়াল খাঁজ দিয়ে আবৃত।
পা 4-9 সেমি উঁচু, 8-20 মিমি পুরু, নলাকার, সমান, ঘন, মসৃণ, চকচকে, সাদা বা মরিচা-বাদামী দাগযুক্ত। গোড়ায়, পা সামান্য কম হতে পারে। পা কাটলে ধূসর হয়ে যায়।
সজ্জা দৃঢ়, সুগন্ধবিহীন, ভঙ্গুর এবং গোলমরিচযুক্ত বা তীব্র স্বাদযুক্ত।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, দ্বিখণ্ডিত, আলগা বা আনুগত্যপূর্ণ, কান্ড বরাবর সামান্য নেমে আসে, সাদা বা ক্রিমি।
পরিবর্তনশীলতা। সময়ের সাথে সাথে, সাধারণ সবুজ রঙের পটভূমির বিপরীতে শুধুমাত্র ছায়া পরিবর্তন হয়।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। সবুজ রাসুলাকে সবুজাভ রাসুলা (রুসুলা ভাইরেসেনস) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার মধ্যে ক্যাপটি বিশুদ্ধ সবুজ নয়, তবে হলুদ-সবুজ, এবং পা গোড়ায় বাদামী আঁশযুক্ত সাদা। উভয়ই ভোজ্য।
ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালিওডস) এর বিষাক্ত সবুজ রূপ থেকে পার্থক্য: সবুজ রাসুলার পায়ের একটি সমান ভিত্তি থাকে এবং ফ্যাকাশে টোডস্টুলের পায়ে একটি রিং থাকে এবং গোড়ায় একটি ফোলা যোনি থাকে।
রান্নার পদ্ধতি: আচার, ভাজা, লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
Russula luteotacta, or whitish (Russula luteotacta)।
বাসস্থান: মিশ্র বন।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-8 সেমি, কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রস্তত, মাঝখানে অবনমিত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মাঝখানে হলুদ-বাদামী আভা সহ একটি সাদা টুপি। পরিপক্ক নমুনাগুলিতে ক্যাপের প্রান্তগুলি অসমান এবং লোমযুক্ত।
কান্ড 4-9 সেমি উঁচু এবং 7-20 মিমি পুরু, সাদা, নলাকার, নীচের দিকে কিছুটা প্রশস্ত, প্রথমে ঘন, পরে ফাঁপা।
সজ্জা একটি দুর্বল, সামান্য তিক্ত স্বাদ সঙ্গে সাদা, ভঙ্গুর।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, সাদা বা ক্রিম-সাদা। স্পোর সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ বিশুদ্ধ সাদা থেকে হলুদ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং কেন্দ্রে হলুদ এবং বাদামী টোন থাকে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। এই রুসুলাকে প্রচলিত ভোজ্য মূল্যের রুসুলা (রুসালা ফারিনিপস) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার একটি গেরুয়া-হলুদ টুপি রয়েছে।
ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালিওয়েডস) এর বিষাক্ত সাদা রূপ থেকে পার্থক্য হল পায়ে একটি রিং এবং ফ্যাকাশে টোডস্টুলের গোড়ায় একটি ফোলা ভলভা উপস্থিতি।
তিক্ত স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
বাফি হলুদ রাসুলা (Russula ochroleuca)।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনগুলি দলে এবং এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রণাম, মাঝখানে অবনমিত। পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুষ্ক, আর্দ্র আবহাওয়ায় আঠালো হয়ে যায়। প্রজাতির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল এর গেরুয়া-হলুদ রঙ, কখনও কখনও সবুজাভ আভা। টুপির মাঝখানে একটি গাঢ় ছায়া, বাদামী ঝরা এবং লালচে-হলুদ থাকতে পারে। ত্বক সহজেই তুলে ফেলা যায়।
কান্ড 4-9 সেমি উঁচু এবং 1-2 সেমি পুরু, মসৃণ, নলাকার, প্রথমে সাদা, পরে ধূসর-হলুদ।
সজ্জা ভঙ্গুর, সাদা, তীব্র স্বাদের সাথে।
প্লেটগুলি পুরু, অনুগত, সাদা বা হালকা ক্রিম।
পরিবর্তনশীলতা। সাদা নলাকার পা বয়সের সাথে ধূসর হয়ে যায়।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। ওচার-হলুদ রাসুলাকে ভোজ্য হলুদ রাসুলা (রুসুলা ক্লারোফ্লাভা) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার একটি উজ্জ্বল হলুদ টুপি এবং সাদা মাংস রয়েছে যা কাটার সময় ধীরে ধীরে কালো হয়ে যায়।
বিষাক্ত ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালিওয়েডস) থেকে জলপাই বা হলুদ রঙের টুপি সহ বিভিন্ন ধরণের পার্থক্য হল পায়ে একটি রিং এবং ফ্যাকাশে টোডস্টুলের গোড়ায় একটি ফোলা ভলভা।
মরিচের স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য। গরম মশলা রান্নার জন্য উপযুক্ত। 2-3 জলে সিদ্ধ করলে খিঁচুনি কমে যায়।
বেগুনি-লালচে রাসুলা (Russula obscura)।
বাসস্থান: জলাবদ্ধ শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বন, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ঔষধি গুণাবলী:
- বেগুনি-লালচে রাসুলায় বিভিন্ন রোগের প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে - স্ট্যাফিলোকোকি এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া - পুলুলারিয়ার বিরুদ্ধে। এই মাশরুমগুলির উপর ভিত্তি করে টিংচারগুলিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং স্ট্যাফিলোকোকির প্রজননকে দমন করতে সক্ষম।
- বেগুনি-লাল রঞ্জক ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে সক্রিয়। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবের জন্য অনুমতি দেয়।
ক্যাপটির ব্যাস 4-15 সেমি, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে প্রণাম, মাঝখানে অবনমিত, তরঙ্গায়িত, কখনও কখনও দানাদার প্রান্তযুক্ত। আর্দ্র আবহাওয়ায় পৃষ্ঠটি সামান্য আঠালো, অন্য আবহাওয়ায় শুষ্ক। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রধান বেগুনি-লাল বর্ণ এবং বৈচিত্রগুলি সম্ভব: লালচে-নীল, ধূসর আভা সহ বাদামী-লাল। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, ক্যাপের কেন্দ্রীয় অংশটি গাঢ় হয়, তবে পরে এটি একটি হলুদ-বাদামী বর্ণে বিবর্ণ হয়ে যায়।
পা 4-10 সেমি উঁচু এবং 1-2.5 সেমি পুরু, নলাকার, ঘন, গোড়ার দিকে কিছুটা সরু, সময়ের সাথে সাথে আলগা হয়ে যায়।
সজ্জা সাদা, বিরতিতে ধূসর, একটি মনোরম হালকা অ মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে।
প্লেটগুলি 0.7-1.2 সেমি চওড়া, অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে এগুলি সাদা, পরে হলুদ আভাযুক্ত।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ পরিবর্তনশীল: বেগুনি-লাল থেকে বাদামী-লাল থেকে ইট-বাদামী।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। বেগুনি-লালচে রাসুলাকে অখাদ্য তীক্ষ্ণ-তীক্ষ্ণ রুসুলা (Russula emitica) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার মধ্যে টুপি লাল, গোলাপী-লাল বা বেগুনি, পা জায়গায় জায়গায় গোলাপী, মাংস সাদা, চামড়ার নিচে গোলাপী, একটি খুব তীক্ষ্ণ স্বাদ সঙ্গে।
ব্যবহার পদ্ধতি: pickling, salting, frying.
গোলাপী রাসুলা (Russula rosea)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং পাইন বন, দলে বা এককভাবে।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর।
4-10 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি টুপি, প্রথমে গোলার্ধ, পরে প্রণাম, মাঝখানে অবতল, এমনকি পুরু প্রান্ত দিয়ে শুকনো। আর্দ্র আবহাওয়ায় পৃষ্ঠটি কিছুটা আঠালো, অন্য আবহাওয়ায় শুষ্ক। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল গোলাপী, গোলাপী-লাল, ফ্যাকাশে লাল এবং ঝাপসা সাদা এবং হলুদ দাগ। খোসা অপসারণযোগ্য নয়।
পা 4-8 সেমি উঁচু, 1-2.5 সেমি পুরু, ছোট, প্রথমে সাদা, তারপর গোলাপী, আঁশযুক্ত, নলাকার।
সজ্জা ঘন, ভঙ্গুর, ঝকঝকে, তরুণ মাশরুমে তেতো, পরিণত মাশরুমে মিষ্টি।
প্লেটগুলি পাতলা, মাঝারি কম্পাঙ্কের, সরু, প্রথমে সাদা, পরে ক্রিম বা গোলাপী-ক্রিম। প্লেটগুলি হয় সংকীর্ণভাবে অনুগত, বা বিনামূল্যে।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ পরিবর্তনশীল: গোলাপী-লাল থেকে হলুদ-গোলাপী।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। গোলাপী রাসুলা ভোজ্য মার্শ রুসুলার (রুসুলা পালুডোসা) অনুরূপ, যার ক্যাপটি কমলা-লাল, পা সামান্য ক্ল্যাভেট, গোলাপী আভা সহ সাদা। জলাভূমি রুসুলার সজ্জাতে তিক্ত স্বাদ নেই, তবে একটি মনোরম মাশরুম।
তেতো স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, এটি গরম মশলা তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। তিক্ত স্বাদ দ্বারা প্রশমিত করা যেতে পারে
Russula বেগুনি, বা lilac (Russula violaceae)।
বাসস্থান: পাইন, স্প্রুস এবং মিশ্র বন, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
4-10 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি টুপি, কখনও কখনও 12 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে উত্তল, গোলার্ধীয়, তারপর প্রণাম, অবতল মাঝখানে প্রায় সমতল। প্রজাতির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল বেগুনি রঙের টুপি যার ঢেউ খেলানো প্রান্ত এবং মাঝখানে একটি গাঢ় ছায়া। এছাড়াও, ক্যাপের প্রান্তগুলি নীচের দিকে ঝুলে থাকে।
পায়ের দৈর্ঘ্য 5-10 সেমি, বেধ 7-15 মিমি, এটি সাদা, নলাকার আকৃতির।
সজ্জা ভঙ্গুর, সাদা।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, অনুগামী, প্রথমে সাদা হয় এবং পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে সেগুলি ক্রিমি হয়।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ বেগুনি থেকে লিলাক এবং বাদামী-বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। বেগুনি russula বেগুনি russula (Russula fragilis, f. Violascens) সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যা চিপস এবং একটি ভঙ্গুর ক্যাপ, সেইসাথে একটি হালকা বেগুনি রঙের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
রান্নার পদ্ধতি: pickling, salting, frying. মাশরুমগুলি আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, স্থিতি - 3R।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
মান
জুলাই মাসে Valui সর্বত্র বৃদ্ধি পায়, উচ্চ স্থান পছন্দ করে। গ্রাম এবং দীর্ঘ ঐতিহ্যের জায়গায়, ভালুই প্রচুর পরিমাণে সংগ্রহ করা হয়, ব্যারেলে ভিজিয়ে এবং লবণাক্ত করা হয়।বড় শহরগুলির আশেপাশেও তাদের অনেকগুলি রয়েছে। কিন্তু এখানে তারা প্রায় সংগ্রহ করা হয় না, অন্যান্য প্রজাতি পছন্দ করে। এগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারে পৃথক: একটি স্টেমের উপর গোলাকার থেকে ছাতা আকৃতির পর্যন্ত।
Valui (Russula foetens)।
বাসস্থান: বার্চ এবং শঙ্কুযুক্ত বনের সাথে মিশ্রিত, দলে ক্রমবর্ধমান।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 3-15 সেমি, কখনও কখনও 18 সেমি পর্যন্ত, মাংসল, প্রথমে গোলাকার এবং গোলার্ধের, তারপর সমতল-বিস্তৃত, প্রায়শই মাঝখানে একটি ছোট বিষণ্নতা, চিকন, আঠালো, একটি পাঁজরযুক্ত প্রান্ত সহ, কখনও কখনও ফাটল। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল তরুণ নমুনাগুলির মধ্যে গোলাকার আকৃতি এবং টুপির রঙ: গেরুয়া, খড়, নোংরা হলুদ, কমলা-বাদামী। খোসা অপসারণযোগ্য নয়।
পা 3-8 সেমি উঁচু, 1-2.5 সেমি পুরু, নলাকার, মাঝে মাঝে ফুলে যায়, প্রথমে স্পঞ্জি, টুপির মতো একই রঙ। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল একটি ফাঁপা কান্ড যার বেশ কয়েকটি খালি গহ্বর রয়েছে।
সজ্জা সাদা, তারপর গেরুয়া, টুপিতে ঘন, কান্ডে স্পঞ্জি, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদের সাথে আলগা। পুরানো মাশরুমগুলিতে অপ্রীতিকর গন্ধ তীব্র হয়।
প্লেটগুলি অনুগত, হলুদ বা ক্রিমি-বাদামী দাগযুক্ত, কাঁটা-শাখাযুক্ত, ঘন ঘন, সাধারণত প্রান্ত বরাবর তরল ফোঁটা নির্গত হয়। স্পোর পাউডার সাদা বা ক্রিমি।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে: কমলা-বাদামী থেকে হালকা হলুদ, এবং প্লেট - হালকা হলুদ এবং ক্রিম থেকে বাদামী।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। ভ্যালুই কিছুটা প্রচলিতভাবে ভোজ্য গেরুয়া-হলুদ রাসুলা (Russula ochroleuca) এর মতো, যার একটি সবুজাভ আভা, একটি মসৃণ নলাকার, সাদা কান্ড সহ একটি গেরুয়া-হলুদ টুপি রয়েছে। ক্যাপের আকৃতি বিশেষত আলাদা: অল্প বয়স্ক এবং প্রাপ্তবয়স্ক ভ্যালুয়েভের ক্ষেত্রে এটি গোলাকার বা গোলার্ধীয় হয় এবং শুধুমাত্র পরে রুসুলার মতো সমতল হয়।
রান্নার পদ্ধতি: প্রাক-চিকিত্সার পরে লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
মিলার এবং রুবেলা
মিলার এবং রুবেলা সব ভোজ্য মাশরুম। তাদের মধ্যে বিশেষত সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কাঠের মিল্কি, ক্যাপ এবং প্লেটের রঙের অসাধারণ বৈসাদৃশ্য দ্বারা আলাদা। যাইহোক, চূড়ান্ত লবণ দেওয়ার আগে তাদের সকলকে প্রাক-ভেজানো প্রয়োজন।
উডি মিল্কি, বা বাদামী (ল্যাকটেরিয়াস লিগ্নিওটাস)।
বাসস্থান: শ্যাওলাগুলির মধ্যে শঙ্কুযুক্ত বনগুলি সাধারণত দলগতভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট সেপ্টেম্বর
ক্যাপটির ব্যাস 3-6 সেমি, প্রথমে ঘন, মসৃণ, উত্তল, পরে সমতল-শঙ্কুকার। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল রঙের একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ: গাঢ়, চেস্টনাট, বাদামী, গাঢ় বাদামী বা কালো-বাদামী টুপি, প্রায়শই মাঝখানে একটি লক্ষণীয় টিউবারকল, উজ্জ্বল এবং হালকা প্লেট এবং একটি গাঢ় কালো কান্ড।
পা লম্বা, 4-12 সেমি উঁচু, 0.6-1.5 সেমি পুরু, নলাকার, প্রায়শই পাতলা, গাঢ় বাদামী, কালো, বাদামী, টুপির রঙে চেস্টনাট।
সজ্জা সাদা, পরে সামান্য হলুদ, কাটা লালচে।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, দুর্বলভাবে স্টেম বরাবর অবতরণ বা অনুগামী, হালকা ক্রিম বা হলুদ রঙের ক্রিম।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপ এবং স্টেমের রঙ গাঢ় বাদামী থেকে বাদামী এবং কালো-বাদামী হতে পারে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। মাশরুমটি ক্যাপ, পা এবং হালকা প্লেটের গাঢ় রঙে এতটাই বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং বৈপরীত্য যে এটি সহজেই অন্যদের থেকে আলাদা এবং ঘনিষ্ঠভাবে অনুরূপ প্রজাতি নেই।
রান্নার পদ্ধতি: রান্না, লবণ, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
রুবেলা (ল্যাক্টেরিয়াস সাবডুলসিস)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন দলগতভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 4-9 সেমি, এটি ঘন, তবে ভঙ্গুর, চকচকে, প্রাথমিকভাবে উত্তল, পরে সমতল-বিস্তৃত, মাঝখানে কিছুটা বিষণ্ন। পৃষ্ঠটি ম্যাট, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকানো। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি মরিচা-লাল, লাল-বাদামী, হলুদ-বাদামী রঙ।
পা 3-7 সেমি উঁচু, 0.6-1.5 সেমি পুরু, নলাকার, গোড়ায় কিছুটা সংকীর্ণ, কখনও কখনও অনুদৈর্ঘ্য ফ্লিসি ডোরা, মসৃণ, বাদামী।
সজ্জা ভঙ্গুর, বাদামী-হলুদ, সামান্য অপ্রীতিকর গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদের সাথে।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, সংকীর্ণ, পেডিকল বরাবর সামান্য নেমে আসে, হালকা বাদামী। যখন একটি ছেদ তৈরি করা হয়, একটি সাদা তরল দুধের রস নির্গত হয়, প্রথমে মিষ্টি, কিন্তু অল্প সময়ের পরে স্বাদ তিক্ত হতে শুরু করে।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপ এবং স্টেমের রঙ মরিচা লাল থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। রুবেলা তিক্ত (ল্যাক্টেরিয়াস রুফাস) এর মতো, যার মাংস সাদা, বাদামী-হলুদ নয় এবং একটি কেন্দ্রীয় টিউবারকল রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, কারণ এটির আগে বাধ্যতামূলক ফুটানো প্রয়োজন, তারপরে এটি লবণাক্ত করা যেতে পারে।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
নিবন্ধের চূড়ান্ত বিভাগে, আপনি খুঁজে পাবেন কোন অখাদ্য মাশরুম জুলাই মাসে বৃদ্ধি পায়।
জুলাই মাসে অখাদ্য মাশরুম
গল মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস)।
একটি ঘন এবং অন্ধকার বনে, বিস্ময়কর শব্দ প্রায়ই শোনা যায়: "বোলেটাস পাওয়া গেছে! এছাড়াও, তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে! ঘনিষ্ঠ পরিদর্শনে, এটি দেখা যাচ্ছে যে এই মাশরুমগুলিতে গোলাপী রঙের প্লেট রয়েছে। দূর থেকে, এগুলি সত্যিই পোরসিনি মাশরুম বা বোলেটাস মাশরুমের মতো দেখায়। কেউ কেউ সেদ্ধও করে। এগুলি অ-বিষাক্ত, তবে খুব তিক্ত। এগুলি পিত্ত মাশরুম।
পিত্ত মাশরুমের ঔষধি গুণাবলী:
- পিত্ত ছত্রাক একটি choleretic প্রভাব আছে। এটি লিভারের চিকিত্সার জন্য ওষুধ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনের স্যাঁতসেঁতে জায়গা, পচা স্টাম্পের কাছাকাছি, এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে পাওয়া যায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 4 থেকে 15 সেন্টিমিটার, পুরু-মাংসযুক্ত, প্রথমে গোলার্ধের, পরে গোলাকার-কুশন-আকৃতির এবং তারপর প্রণত বা সমতল-উত্তল। পৃষ্ঠটি সামান্য মখমল, পরে মসৃণ, শুষ্ক। রঙ: হালকা চেস্টনাট, বাদামী বাদামী ধূসর, হলুদ বা লালচে আভা।
পা 4-13 সেমি উঁচু এবং 1.5-3 সেমি পুরু, প্রথমে নলাকার, পরে গোড়ায় ক্ল্যাভেট। পায়ের রঙ ক্রিমি গেরুয়া বা হলুদাভ বাদামি। বৃন্তের উপরে একটি পরিষ্কার গাঢ় কালো-বাদামী জালের প্যাটার্ন রয়েছে।
সজ্জা ঘন, পুরু, খাঁটি সাদা, পুরানো মাশরুমে আলগা, বিরতিতে গোলাপী হয়ে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল সজ্জার জ্বলন্ত পিত্ত স্বাদ, যদিও গন্ধটি মনোরম, মাশরুম।
টিউবুলার স্তর - পায়ে অনুগত, কখনও কখনও খাঁজযুক্ত। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল আন্ডারপাওয়ার এবং টিউবুলের ফ্যাকাশে গোলাপী বা নোংরা গোলাপী রঙ। চাপলে, স্তরটি গোলাপী হয়ে যায়। তরুণ মাশরুমে, রঙ প্রায় সাদা। ছিদ্র গোলাকার বা কৌণিক, ছোট। স্পোর পাউডার - ধূসর-বাদামী, গোলাপী-বাদামী, গোলাপী।
পরিবর্তনশীলতা। ছত্রাকের বৃদ্ধির সময় টুপির রঙ হালকা বাদামী থেকে বাদামী বাদামী এবং নলাকার স্তর সাদা থেকে গোলাপীতে পরিবর্তিত হয়।
অনুরূপ প্রজাতি। অল্প বয়সে, যখন টিউবগুলি সাদা হয়, তখন পিত্ত ছত্রাক বিভিন্ন ধরণের পোরসিনি মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। যাইহোক, পোরসিনি মাশরুমের মাংস স্বাদহীন এবং এটির একটি সাদা রঙ রয়েছে, বিরতিতে রঙ পরিবর্তন হয় না এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, খুব তিক্ত স্বাদ নেই।
এগুলি অখাদ্য, জ্বলন্ত-তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
ভাসা
জুলাই ভাসা ঘাস মধ্যে ভাল স্ট্যান্ড আউট. লম্বা কান্ড সহ এই সুন্দর, সরু মাশরুমগুলি, যদিও অখাদ্য, সবসময় মাশরুম বাছাইকারীদের আকর্ষণ করে।
সাদা ভাসা (Amanita nivalis)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং বার্চ বনের সাথে মিশ্রিত, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর।
ক্যাপটি পাতলা, এর ব্যাস 3-6 সেমি, প্রথমে ডিম্বাকার, পরে উত্তল-প্রসারিত এবং সম্পূর্ণ সমতল। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি তুষার-সাদা ছোট মাপের টুপি একটি ভোঁতা টিউবারকল সহ, প্রান্ত বরাবর ছায়াযুক্ত এবং ভলভা সহ একটি দীর্ঘ এবং পাতলা সাদা পা। টুপির প্রান্তগুলি প্রথমে সমান, পরে তরঙ্গায়িত হয়।
কান্ড 5-16 সেমি লম্বা, 5-10 মিমি পুরু, মসৃণ, প্রথমে সাদা, পরে বড় আঁশযুক্ত হালকা ক্রিমি।
সজ্জা: সাদা, জলময়, ভঙ্গুর, গন্ধহীন।
প্লেটগুলি আলগা, ঘন ঘন, নরম, সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ সাদা থেকে সাদাতে টিউবারকলের সাথে পরিবর্তিত হয়।
অনুরূপ প্রজাতি।অখাদ্য তুষার-সাদা ফ্লোটটি বিষাক্ত টোডস্টুল (আমানিটা সিট্রিন) এর তরুণ নমুনার মতো, যা পায়ে একটি বড় সাদা রিং এবং একটি পুরু মাংসল টুপি দ্বারা আলাদা করা হয়।
অখাদ্য।
বাফি-ধূসর ফ্লোট (অ্যামানিটোপসিস লিভিডোপ্যালেসেন্স)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন, দলগতভাবে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর।
ক্যাপটি পাতলা, 3-7 সেন্টিমিটার ব্যাস রয়েছে, প্রথমে এটি গোলার্ধীয়, পরে উত্তলভাবে প্রণাম এবং সম্পূর্ণ সমতল। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ভোঁতা টিউবারকল, একটি অসম পৃষ্ঠ এবং সময়ের সাথে সাথে ক্র্যাকিং প্রান্ত সহ একটি গেরুয়া-ধূসর টুপি। তরুণ নমুনাগুলিতে, ক্যাপের কেন্দ্রীয় অঞ্চলটি হালকা, প্রায় সাদা।
পা পাতলা, লম্বা, 5-12 সেমি উচ্চ, 6-15 মিমি পুরু।
পায়ের উপরে সাদা, নীচে ক্যাপের মতো একই রঙ। পায়ের গোড়া পুরু হয়।
সজ্জা: সাদা, গন্ধহীন।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, নরম, সাদা, খাঁজযুক্ত-সংযুক্ত।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ গেরুয়া-ধূসর থেকে সাদা এবং হলুদে পরিবর্তিত হয়।
অনুরূপ প্রজাতি। অখাদ্য সিলভার ফ্লোট ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালোয়েডস) এর বিষাক্ত সাদা রূপের অনুরূপ, যা স্টেমের উপর একটি প্রশস্ত বলয়ের উপস্থিতি এবং ক্যাপের প্রান্তে ছায়ার অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
অখাদ্য।
ফ্যাকাশে toadstools.
- ফ্যাকাশে টোডস্টুলগুলি মারাত্মক বিষাক্ত, তাই এগুলি টোডস্টুল।
ফ্যাকাশে toadstool, সাদা ফর্ম (Amanita phalloides)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন, হিউমাস-সমৃদ্ধ মাটিতে, হয় দলগতভাবে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট-নভেম্বর।
টুপিটির ব্যাস 6-15 সেমি, প্রথমে এটি গোলার্ধীয়, পরে এটি উত্তলভাবে প্রস্ত্তত হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল আঁশবিহীন টুপির মসৃণ তন্তুযুক্ত সাদা পৃষ্ঠ এবং একটি ভলভা এবং একটি চওড়া রিং সহ পা।
পা 6-16 সেমি উচ্চ, 9-25 মিমি পুরু, সাদা, মসৃণ। পায়ের উপরের অংশে, তরুণ নমুনাগুলির একটি প্রশস্ত সাদা রিং রয়েছে। সময়ের সাথে সাথে রিংটি অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। গোড়ায়, পায়ে ভলভা দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কন্দযুক্ত ঘন হয়।
সজ্জা: সাদা, ত্বকের নীচে হলুদ, একটি সূক্ষ্ম গন্ধ এবং স্বাদ সহ।
প্লেটগুলি আলগা, ঘন ঘন, নরম, ছোট, সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ সামান্য পরিবর্তিত হয় - এটি হয় খাঁটি সাদা বা গোলাপী আভাযুক্ত দাগ সহ সাদা।
অনুরূপ প্রজাতি। ভাল ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহ করার সময় আপনাকে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে - মেডো মাশরুম (অ্যাগারিকাস ক্যাম্পেস্ট্রিস), বড় স্পোর (অ্যাগারিকাস ম্যাক্রোস্পোরাস), ফিল্ড মাশরুম (অ্যাগারিকাস আরভেনসিস)। অল্প বয়সে এই সমস্ত মাশরুমগুলিতে হালকা হলুদ বা সামান্য লক্ষণীয় গোলাপী আভা এবং হালকা ক্যাপ সহ হালকা প্লেট থাকে। এই বয়সে, তারা মারাত্মক বিষাক্ত ফ্যাকাশে টোডস্টুলের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, এই সমস্ত মাশরুমে, প্লেটগুলি হালকা বাদামী, গোলাপী, বাদামী হয়ে যায় এবং ফ্যাকাশে টডস্টুলে সাদা থাকে।
মারাত্মক বিষাক্ত!
ওয়াক্সি টকার (ক্লিটোসাইব সেরুসাটা)।
আলোচনাকারীদের মধ্যে, বেশিরভাগই অখাদ্য এবং এমনকি বিষাক্ত মাশরুম। তাদের টেপারড স্টেম এবং কান্ডের উপর হামাগুড়ি দিয়ে প্লেট দ্বারা আলাদা করা যায়। জুলাই মাসে, সবচেয়ে বিষাক্ত এক ঘটে - মোম টক।
বাসস্থান: মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বন, ঘাসে, বালুকাময় মাটিতে, এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
টুপি 3-7 সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রথমে উত্তল, তারপর প্রণাম এবং উত্তল-বিষণ্ণ। প্রজাতির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল একটি মোমযুক্ত বা সাদা টুপি যার সাদা ঘনকেন্দ্রিক অঞ্চল এবং তরঙ্গায়িত প্রান্ত রয়েছে।
কান্ড 3-6 সেমি উচ্চতা, 4-12 মিমি পুরু, ক্রিম বা সাদা বর্ণের এবং গোড়ায় পাতলা এবং পিউবসেন্স সহ।
সজ্জা সাদা, ভঙ্গুর, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সঙ্গে।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, সরু, শক্তভাবে বৃন্ত বরাবর নেমে আসে, প্রথমে সাদা, পরে সাদা-ক্রিম। স্পোর পাউডার সাদা।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ সাদা থেকে হাতির দাঁত থেকে ক্রিম-সাদা পর্যন্ত।
অনুরূপ প্রজাতি। মোমযুক্ত বক্তাটি দেখতে একটি বিষাক্ত সাদা টোকার (ক্লিটোসাইবি ডিলবাটা) এর মতো, যার কিছুটা ফানেল আকৃতির আকৃতি এবং একটি শক্তিশালী মেলি গন্ধ রয়েছে।
বিষাক্ত।
