গরম এবং ঠান্ডা দুধ মাশরুমের জন্য দ্রুত রেসিপি: লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুম
শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে দুধ মাশরুম প্রিয় বলে মনে করা হয়। সাধারণত, এই fruiting মৃতদেহ জন্য, ক্যানিং সল্টিং আকারে প্রস্তুত করা হয়।
দুধ মাশরুমের লবণাক্তকরণ সাধারণত দুটি উপায়ে করা হয়: ঠান্ডা এবং গরম। কিভাবে একটি দ্রুত উপায়ে দুধ মাশরুম লবণ, তারা আপনাকে রেসিপি এবং তাদের ধাপে ধাপে বর্ণনা বলবে।
আপনি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য দুধ মাশরুমগুলিকে এনামেলের পাত্রে, কাঠের ব্যারেলগুলিতে এবং কাচের জারে লবণ দিতে পারেন। শীতের জন্য দুধ মাশরুম প্রস্তুত করার দ্রুত পদ্ধতিগুলি প্রতিটি সঞ্চয়কারী গৃহবধূর দ্বারা সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং দাবি করা হয়। যাইহোক, লবণ দেওয়ার আগে মাশরুমগুলি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।
- এগুলি সংগ্রহ করার পরে, এগুলি ময়লা পরিষ্কার করা হয়, একটি রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা একটি টুথব্রাশ দিয়ে ক্যাপগুলি থেকে ফিল্মটি স্ক্র্যাপ করা হয়।
- পা অর্ধেক কাটা, প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার ঠান্ডা দিয়ে পূরণ করুন।
- মাশরুমের প্রকারের উপর নির্ভর করে 2 থেকে 5 দিন ভিজিয়ে রাখুন, নিয়মিত (3 থেকে 5 বার) জল পরিবর্তন করুন যাতে মাশরুমগুলি টক হয়ে না যায়।
সুতরাং, আমরা দুধ মাশরুমগুলিকে দ্রুত আচার করার 6 টি উপায় অফার করি: 3 - ঠান্ডা, 3 - গরম। এই বিকল্পগুলি এমনকি অভিজ্ঞ হোস্টেসকে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাকে সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করবে।
কিভাবে চেরি এবং কিসমিস পাতা দিয়ে দ্রুত উপায়ে দুধ মাশরুম আচার
ঠান্ডা উপায়ে লবণাক্ত দুধের মাশরুমের দ্রুত প্রস্তুতির রেসিপিটি বেশ সহজ, কারণ এটি শুধুমাত্র সংরক্ষণকারী - লবণ ব্যবহার করে। এই বিকল্পটি আপনাকে দুধ মাশরুমের স্বাদ পুরোপুরি অনুভব করতে সহায়তা করবে।
- 5 কেজি ভেজানো দুধ মাশরুম;
- লবণ 250-300 গ্রাম;
- চেরি এবং currant পাতা।
ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুযায়ী দুধ মাশরুম পিকলিং করার একটি দ্রুত উপায় প্রস্তুত করা হয়।
ভেজানোর প্রক্রিয়ার পরে, দুধের মাশরুমগুলি চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে গ্লাসে তারের র্যাকে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
একটি এনামেল প্যানে, পাতাগুলি নীচে বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে দুধের মাশরুমগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়, প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আয়োডিন ছাড়া প্রিজারভেটিভ গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে মাশরুম কালো না হয়।
একটি হ্যান্ডেল ছাড়া একটি ঢাকনা বা একটি ছোট প্লেট উপরে স্থাপন করা হয় এবং একটি লোড দিয়ে নিচে চাপানো হয় যাতে মাশরুমগুলি কিছুটা সংকুচিত হয়। 3 দিন পরে, মাশরুমগুলি রস নিঃসরণ করতে শুরু করে, যা লবণের সাথে মিশ্রিত হলে, ব্রাইন হয়ে যায়। দিনে একবার, 3 দিনের জন্য, দুধ মাশরুমগুলি একটি পাত্রে মেশানো হয়।
মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, ঘন স্তরে স্তুপীকৃত হয় যাতে কোনও "বায়ু" পকেট না থাকে।
ব্রাইনে ঢালা, মোচড় বা নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
20-25 দিন পরে, দুধ মাশরুম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে: ধুয়ে ফেলুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ঋতু, মিশ্রিত করুন।
দুধ মাশরুম দ্রুত ঠান্ডা সল্টিং জন্য একটি পুরানো রেসিপি
মাশরুমের দ্রুত ঠান্ডা আচারের এই পুরানো রেসিপিটি দীর্ঘ শীতের জন্য কাটা মাশরুম সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। যদিও ভিজিয়ে রাখা 2 থেকে 5 দিন স্থায়ী হয়, তবে লবণ দেওয়া নিজেই একটি খুব দ্রুত প্রক্রিয়া। রেসিপির উপাদানগুলি সবচেয়ে সাধারণ থেকে নেওয়া হয়, তবে ফলাফলটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার।
- 5 কেজি ভেজানো মাশরুম;
- লবণ 300 গ্রাম;
- রসুনের 10 কোয়া;
- 5 ডিল ছাতা;
- 8-10 তেজপাতা;
- 15টি কালো গোলমরিচ।
লবণাক্ত দুধ মাশরুমের দ্রুত উপায় নীচে বর্ণিত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়।
- ভিজিয়ে রাখা দুধ মাশরুমগুলিকে প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে একটি তারের র্যাকে রাখুন।
- প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন।
- দুধ মাশরুমের একটি স্তর প্রয়োগ করুন যাতে এটি 5 সেন্টিমিটারের বেশি না হয়।
- লবণ, কাটা রসুন, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং ডিল ছাতা দিয়ে উপরে।
- দুধের মাশরুমগুলিকে প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে প্রতিটি স্তরকে খুব উপরে ছিটিয়ে দিন।
- ক্যানগুলি পূরণ করার পরে, আপনার হাত দিয়ে মাশরুমগুলি সিল করুন এবং নাইলনের ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন।
- এক দিন পরে, মাশরুমগুলি রস ছেড়ে দেয়, যা লবণের সাথে মিশ্রিত হয়ে একটি ব্রিনে পরিণত হয়।
- বেসমেন্টে নিয়ে যান বা 25-30 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পরে, মাশরুম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।
কিভাবে দ্রুত উপায়ে দুধ মাশরুম লবণ
দ্রুত উপায়ে দুধ মাশরুম লবণাক্ত করা মিতব্যয়ী গৃহিণীদের জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।
এই জাতীয় ক্ষুধার্ত একটি উত্সব টেবিলের পাশাপাশি একটি সাধারণ পারিবারিক ডিনারের জন্য একটি ভাল এবং সুস্বাদু সংযোজন হবে।
- 5 কেজি ভেজানো দুধ মাশরুম;
- লবণ 250-300 গ্রাম;
- 10 কার্নেশন কুঁড়ি;
- রসুনের 5-8 লবঙ্গ;
- 5 হর্সরাডিশ পাতা;
- 8টি ডিল ছাতা।
কিভাবে দ্রুত উপায়ে দুধ মাশরুম লবণ করা হয় রেসিপি একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে কাটা হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
- লবণের একটি স্তর ঢালা এবং আগে থেকে ভেজানো দুধ মাশরুমগুলি তাদের ক্যাপগুলি নীচে রেখে দিন।
- মাশরুমের প্রতিটি স্তর লবণ, ডিল ছাতা, লবঙ্গ এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে উপরের স্তরটি ঢেকে দিন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাশরুমের উপর একটি বোঝা রাখুন।
- একটি চা তোয়ালে দিয়ে উপরে থেকে কাঠামোটি ঢেকে রাখুন যাতে ময়লা জারে না যায় এবং তারা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যায়।
- দ্রুত লবণযুক্ত মাশরুম 30 দিন পরে খাওয়া যেতে পারে।
আপনি যদি ফলের দেহগুলি দ্রুত লবণাক্ত করতে চান তবে সেগুলিকে জারে রাখার আগে 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন।
গরম উপায়ে দুধ মাশরুমের দ্রুত আচার: রসুনের সাথে মাশরুম পিকিংয়ের একটি রেসিপি
লবণাক্ত দুধের মাশরুমগুলিকে গরম উপায়ে দ্রুত রান্না করার রেসিপিটি অনেক সুবিধা দেয়।
প্রথমটি - ফুটানোর পরে, মাশরুমগুলিতে তিক্ততা এবং অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে না। দ্বিতীয়ত, গরম সল্টিংকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম প্রস্তুত করার একটি নিরাপদ উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা আপনি এবং আপনার বন্ধুরা অবশ্যই পছন্দ করবেন।
- 4 কেজি মাশরুম (ভেজানো);
- 200-250 গ্রাম লবণ;
- ½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
- 5 রসুনের লবঙ্গ;
- 5 মটর মশলা এবং কালো মরিচ;
- 2 চা চামচ ডিল বীজ;
- 15 কালো currant পাতা।
দুধ মাশরুম দ্রুত গরম লবণের জন্য, নীচের রেসিপি বিবরণ ব্যবহার করুন.
- আগে থেকে ভেজানো দুধ মাশরুম জল দিয়ে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।
- 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড।
- 15 মিনিটের জন্য রান্না করা চালিয়ে যান এবং ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
- একটি colander মধ্যে ফিরে নিক্ষেপ এবং নিষ্কাশন এই অবস্থানে বামে, কখনও কখনও ঝাঁকুনি.
- লবণের একটি পাতলা স্তর জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, কয়েকটি মটরশুটি এবং কালো মরিচ, কিছু ডিল বীজ ফেলে দেওয়া হয়।
- দুধের মাশরুমগুলি 6 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এমন একটি স্তরে বিতরণ করুন, লবণ এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সমস্ত প্রধান পণ্য এবং মশলা বয়ামে বিতরণ করুন, প্রতিটি স্তর ঘন করুন।
- সাবধানে ফুটন্ত জল ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে সমস্ত বাতাস ক্যান থেকে বেরিয়ে আসে।
- এগুলিকে স্ক্রু বা নাইলনের কভার দিয়ে সিল করা হয়, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি ঠান্ডা বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ঘরে রেখে দেওয়া হয়।
- 30-35 দিন পরে, দুধ মাশরুম সম্পূর্ণরূপে লবণাক্ত করা হবে এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে টেবিলে স্থাপন করা যেতে পারে।
দুধ মাশরুম গরম লবণাক্ত করার একটি দ্রুত উপায়: একটি বিবরণ সহ একটি রেসিপি
শীতের প্রস্তুতির জন্য আপনার রেসিপিগুলির পিগি ব্যাঙ্কে, দুধ মাশরুমের গরম সল্টিংয়ের একটি দ্রুত উপায় থাকতে হবে। এই অ্যাপেটাইজার বিকল্পটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি পৃথক থালা বা সালাদে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে পরিবেশন করবে।
- 5 কেজি মাশরুম (ভেজানো);
- লবণ 300 গ্রাম;
- 10 গ্রাম মশলা;
- 10 গ্রাম তেজপাতা;
- 2 চা চামচ সরিষা বীজ.
একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা একটি দ্রুত পদ্ধতির মাধ্যমে দুধ মাশরুম লবণ করতে সাহায্য করবে।
- ভেজানোর পরে, ফুটন্ত জলে মাশরুম যোগ করুন এবং ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করে 15-20 মিনিট রান্না করুন।
- সরান এবং নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
- একটি সসপ্যানে, মাশরুম এবং রেসিপি থেকে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, নাড়ুন।
- উপরে একটি উল্টানো প্লেট রাখুন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং লোড দিয়ে নিচে চাপুন।
- এটি ব্যালকনিতে রাখুন বা 3 সপ্তাহের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে মাশরুমগুলি সাজান, প্যান থেকে ব্রাইন ঢেলে দিন এবং টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
মাশরুম খুব লবণাক্ত হলে, চিন্তা করবেন না, এটি ঠিক করা সহজ। দুধ মাশরুম 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
কিভাবে দ্রুত উপায়ে মশলা দিয়ে একটি marinade মধ্যে দুধ মাশরুম লবণ
দুধ মাশরুমের দ্রুত গরম সল্টিংয়ের রেসিপি আপনাকে একটি সুস্বাদু ক্ষুধা প্রস্তুত করতে দেয়। এই বিকল্পে রান্নার গতি নির্ভর করবে মাশরুম সিদ্ধ করার প্রক্রিয়ার উপর।
- 3 কেজি মাশরুম (ভেজানো);
- লবণ 150 গ্রাম;
- রসুনের 5-8 লবঙ্গ;
- 2 টেবিল চামচ। l grated horseradish;
- 4 তেজপাতা;
- 6 মটর কালো এবং সাদা মরিচ।
- ভেজানো দুধ মাশরুম ফুটন্ত পানিতে রেখে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- আমরা একটি তারের র্যাক বা একটি কোলান্ডারে এটি বের করি এবং এটি নিষ্কাশন করি। মাশরুম শুকানোর সময়, আপনি একটি দ্রুত marinade করতে পারেন।
- দুধ মাশরুমের জন্য দ্রুত মেরিনেডের উপায় নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: জলে (1 লি), লবণ, সমস্ত প্রস্তাবিত মশলা একত্রিত করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
- আমরা 15 মিনিটের জন্য marinade মধ্যে দুধ মাশরুম এবং ফোঁড়া প্রবর্তন।
- বয়ামে বিতরণ করুন, একটি চামচ দিয়ে নিচে চাপুন এবং ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন। বৃহত্তর আত্মবিশ্বাসের জন্য, যাতে মাশরুমগুলি ছাঁচে না হয়, প্রতিটি বয়ামে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l calcined উদ্ভিজ্জ তেল।
- আমরা এটিকে স্ক্রু বা নাইলনের কভার দিয়ে বন্ধ করি, এটিকে সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়ার জন্য ঘরে রেখে দিই এবং এটিকে একটি ঠাণ্ডা ভাণ্ডারে নিয়ে যাই।
