শীতের জন্য মাখন থেকে মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার: একটি ভিডিও সহ রেসিপি, কীভাবে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন
মাখন মাশরুমগুলি "শান্ত শিকার" প্রেমীদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং চাহিদাযুক্ত মাশরুম, কারণ এক গ্লেডে আপনি একবারে বেশ কয়েকটি ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন। তাদের কাছ থেকে, আপনি শীতের জন্য দ্রুত এবং সহজেই জাদু ফাঁকা প্রস্তুত করতে পারেন: আচার, শুকনো, ফ্রিজ, লবণ, ভাজা এবং এমনকি ক্যাভিয়ার তৈরি করুন। কিছু পরিবারে, শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ারের রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। আপনি যে কোনও দোকানে এই জাতীয় সুস্বাদু ঘরে তৈরি সংরক্ষণ কিনতে পারবেন না।
আমরা আপনাকে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অধ্যয়নের প্রস্তাব দিই, যা মাশরুম স্ন্যাকস প্রেমীদের আনন্দিত করবে। শুধুমাত্র একটি উদাসীন ব্যক্তি যেমন একটি সুস্বাদু থালা প্রত্যাখ্যান করতে পারেন।
শীতের জন্য মাখন ক্যাভিয়ার সবসময় একটি ক্ষুধাদায়ক হিসাবে প্রশংসা করা হয়েছে এবং একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি মহান সজ্জা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রতিটি যত্নশীল গৃহবধূ তার পরিবারের জন্য যেমন একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি বন্ধ করার জন্য যতটা সম্ভব চেষ্টা করে।
এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ: ফাঁকাগুলি প্রস্তুত করার আগে, মাখনকে 20-25 মিনিটের জন্য ভিনেগার যোগ করে লবণ জলে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে রেসিপি অনুসারে এগিয়ে যেতে হবে।
মাখন থেকে মাশরুম খেলা জন্য একটি সহজ রেসিপি
শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ারের সবচেয়ে সহজ রেসিপিটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- সেদ্ধ মাখন - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 4 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- লাল মরিচ - ½ চা চামচ;
- লবণ;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
সিদ্ধ মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, সসপ্যান থেকে মাখন নির্বাচন করুন, একটি পৃথক বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
একটি সসপ্যানে কাটা পেঁয়াজের মাথা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
একটি মাংস পেষকদন্তে মাশরুম এবং পেঁয়াজ পিষে নিন, ভরটি মাখন দিয়ে সসপ্যানে রাখুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, মরিচ, লাভরুশকা এবং গোলমরিচের মিশ্রণ।
15-20 মিনিটের জন্য ক্যাভিয়ার স্টু করুন, চুলা থেকে সরান এবং সমস্ত তেজপাতা বের করে নিন।
জারে মাশরুম ক্যাভিয়ার রাখুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে পাঠান।
শীতের জন্য মাখন থেকে মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের এই প্রস্তুতি যখন অতিথিরা অপ্রত্যাশিতভাবে আসে তখন একটি ভাল সাহায্য হতে পারে। আপনি এটি থেকে স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন কেবল রুটির উপর ছড়িয়ে দিয়ে।
শীতের জন্য রসুন দিয়ে মাখন থেকে কীভাবে ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন
কিছু গৃহিণী আগ্রহী: কীভাবে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন যাতে আপনি প্যান্ট্রিতে ফাঁকা রাখতে পারেন? অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংগুলিতে ঠান্ডা বেসমেন্ট এবং সেলারের অনুপস্থিতির কারণে এই প্রশ্নটি বেশ স্বাভাবিক। এই ক্ষেত্রে, আমরা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ারের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
- বোলেটাস - 1 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 6 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 6 পিসি।;
- ভিনেগার - 30 মিলি;
- লবণ;
- হর্সরাডিশ পাতা;
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।
খোসা ছাড়ানোর পর, পেঁয়াজের মাথাগুলোকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, রসুনের কুঁচিগুলো কুঁচি করে তেলে ১০ মিনিট ভাজুন।
একটি ব্লেন্ডারে সিদ্ধ মাশরুমগুলি পিষে নিন এবং তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন।
স্বাদে ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য স্টু হতে দিন এবং চুলা থেকে সরান।
জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে কাটা সবুজ শাক রাখুন, উপরে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিন এবং ঘোড়ার পাতা দিন।
রসুন দিয়ে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ার সহ জার, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং প্যান্ট্রিতে রাখুন।
আমি অবশ্যই বলব যে এই মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি খুব অস্বাভাবিক প্রস্তুতি। এটি প্রায়শই পাই এবং প্যানকেকগুলি পূরণ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
শীতের জন্য গাজর সহ মাখন থেকে ক্যাভিয়ারের রেসিপি
শীতের জন্য মাখন মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের নিম্নলিখিত রেসিপিটি স্যুপ বা ভাজা আলু তৈরির জন্য একটি ভাল প্রস্তুতি হবে। মাংসের পরিবর্তে, আপনি মাশরুম ক্যাভিয়ার যোগ করতে পারেন এবং আপনি নিরামিষ স্যুপের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প পাবেন।
শীতের জন্য গাজরের সাথে মাখন ক্যাভিয়ার থালাটিকে এর ইতিবাচক স্বাদ দেবে।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
- গাজর - 5 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 গ্রাম;
- ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
- রোজমেরি - একটি চিমটি;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
- লবণ.
একটি ব্লেন্ডারে খোসা ছাড়ানো গাজর এবং সেদ্ধ মাশরুম পিষে নিন, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গাজর যোগ করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে আরও 15 মিনিট ভাজুন।
উদ্ভিজ্জ ভর মাশরুম যোগ করুন, স্বাদ লবণ, একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ। কম আঁচে 45 মিনিটের জন্য ক্যাভিয়ার সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
ভিনেগার, তেজপাতা, মরিচ এবং রোজমেরি যোগ করুন। কম আঁচে আরও 15 মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
ক্যাভিয়ার থেকে তেজপাতা সরান এবং বাতিল করুন।
জারে ক্যাভিয়ার বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
গাজরের সাথে শীতের জন্য মাখন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের রেসিপিটিতে সরাসরি বয়ামে ওয়ার্কপিস নির্বীজন করা জড়িত। অতএব, ক্যাভিয়ারযুক্ত পাত্রে অবশ্যই 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করা উচিত (0.5 লিটার ক্যানের জন্য)।
ঢাকনা গুটিয়ে ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
শীতের জন্য টমেটো দিয়ে মাখন থেকে কীভাবে ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন
অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের জন্য, টমেটো দিয়ে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে তৈরি করা যায় তা আকর্ষণীয়?
- বোলেটাস - 1 কেজি;
- গাজর - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- টমেটো - 4 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
- লবণ;
- মশলা মটর - 4 পিসি।
স্বচ্ছতার জন্য, আমরা টমেটো দিয়ে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করার একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই:
খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং গাজর যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গাজরে পেঁয়াজ ঢেলে আরও 10 মিনিট ভাজুন।
টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি প্যানে সবজির সাথে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন।
একটি পেষণকারী মাধ্যমে রসুন পাস এবং সবজি সঙ্গে একত্রিত।
মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য অন্য প্যানে ভাজুন।
শীতল সবজি এবং মাশরুম, একটি ব্লেন্ডারে কাটা এবং প্যানে ফিরে যান।
লবণ দিয়ে সিজন করুন, মশলা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
যদিও মাখন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
শীতের জন্য মাখন থেকে মশলাদার ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন
অনেকের জন্য, প্রশ্নটি আকর্ষণীয়, কীভাবে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করা যায় যাতে তীব্র স্বাদ পাওয়া যায়?
আমি শুকনো সরিষা দিয়ে মাশরুম ক্যাভিয়ারের একটি রেসিপি শেয়ার করতে চাই।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- শুকনো সরিষা - 1 চামচ। l.;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
- লবণ;
- ভিনেগার - 3 চামচ। l.;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- প্রোভেনকাল আজ - একটি চিমটি।
সিদ্ধ মাশরুম কেটে প্যানে পাঠান।
10 মিনিটের জন্য ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
পিউরির মতো সামঞ্জস্যের জন্য ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি দুবার পিষে নিন।
এতে একটি প্রেসের মাধ্যমে লবণ, প্রোভেনকাল ভেষজ, কাঁচামরিচ, লবণ এবং রসুন কুঁচি দিন।
ভিনেগারে শুকনো সরিষা দ্রবীভূত করুন, ক্যাভিয়ারে ঢেলে ভালভাবে নাড়ুন।
বয়ামে সাজিয়ে রাখুন, 60 মিনিটের জন্য কম তাপে ফুটন্ত জলে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
রোল আপ, ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন এবং একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।
এটি বলার মতো যে শীতের জন্য মাখন থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের এই জাতীয় রেসিপি আপনাকে প্যান্ট্রিতে একটি সুগন্ধি ফাঁকা সংরক্ষণ করতে দেয়।
মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করার রেসিপি
এই রেসিপিটি স্বাদের দিক থেকে অন্যান্য মাশরুমের খাবারের থেকে নিকৃষ্ট নয়। এই প্রস্তুতিটিকে একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, বা আপনি এটিকে ম্যাশড আলুর জন্য সাইড ডিশ হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
বোলেটাস - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 5 পিসি।;
- গাজর - 5 পিসি।;
- বেল মরিচ - 5 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম;
- লবণ;
- রসুন - 10 লবঙ্গ;
- টমেটো পেস্ট - 3 চামচ l.;
- জায়ফল - একটি চিমটি;
- শুকনো তুলসী - একটি চিমটি;
- ভিনেগার - 3 চামচ। l.;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
এই রেসিপিটির মূল নীতিটি হল শীতের জন্য মাখন থেকে ক্যাভিয়ারের সমস্ত উপাদান একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়।
সেদ্ধ বোলেটাস মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তেল দিয়ে প্যানে পাঠান, উচ্চ তাপে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে ভাজুন।
বীজ থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নুডুলস করে কেটে শাকসবজির সাথে মেশান এবং 5 মিনিটের জন্য স্ট্যু হতে দিন।
সূক্ষ্ম বিভাগ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমস্ত সবজি এবং মাশরুম পাস করুন, তারপরে একটি সসপ্যানে রাখুন।
উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, স্বাদে ক্যাভিয়ারে লবণ দিন এবং রেসিপি থেকে অন্যান্য উপাদানের সাথে সিজন করুন: টমেটো পেস্ট, কাঁচা মরিচ, জায়ফল, শুকনো তুলসী এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন।
পুরো ভরটি ভালভাবে মেশান, 100 মিলি জল এবং ভিনেগার যোগ করুন, অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
60 মিনিটের জন্য শীতকালে মাখন থেকে স্ট্যু ক্যাভিয়ার।
জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে সবকিছু সাজান, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
মাশরুম থেকে এই ধরনের প্রস্তুতি 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
