বাড়িতে মাশরুমের মাইসেলিয়াম রান্না করা: ফটো, ভিডিও, কীভাবে আপনার নিজের হাতে বাড়িতে সঠিকভাবে মাইসেলিয়াম বাড়ানো যায়
মাশরুম মাইসেলিয়াম পাওয়ার অনেকগুলি উপায় রয়েছে এবং তাদের অনেকগুলিই বহু বছর ধরে শ্রমসাধ্য পরীক্ষার মাধ্যমে ক্ষুদ্রতম বিশদে যাচাই করা হয়েছে। তবে মাইসেলিয়াম প্রস্তুত করার পদ্ধতিও রয়েছে, যা এখনও অসম্পূর্ণ এবং অতিরিক্ত গবেষণার প্রয়োজন। মাইকোলজিস্ট-অ্যাকটিশনাররা ল্যাবরেটরির অবস্থা এবং অপেশাদার মাশরুম চাষীরা যারা বাড়িতে নিজের হাতে মাইসেলিয়াম বাড়ান তাদের মধ্যে এটিই করে।
প্রকৃতিতে, মাশরুমগুলি প্রধানত স্পোর দ্বারা পুনরুত্পাদন করে, তবে এই প্রক্রিয়াটি মাশরুম টিস্যুর টুকরোগুলির সাহায্যেও করা যেতে পারে, যা মাশরুম চাষীরা দীর্ঘকাল ধরে স্থাপন করেছে, বন্য-বর্ধমান মাইসেলিয়াম রোপণ উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে।
বাড়িতে কীভাবে মাইসেলিয়াম তৈরি করবেন তা এই পৃষ্ঠায় বিস্তারিত রয়েছে।
লোকেরা কীভাবে নিজেরাই মাইসেলিয়াম বৃদ্ধি করত
পূর্বে, কিছু ধরণের মাশরুম বাড়ানোর জন্য, উদাহরণস্বরূপ, শ্যাম্পিনন, লোকেরা গোবরের স্তূপ খুঁজত এবং সেখান থেকে মাইসেলিয়াম গ্রহণ করত। যদি আবহাওয়া প্রতিকূল হয় এবং ল্যান্ডফিলগুলিতে কোনও মাইসেলিয়াম না থাকে তবে এটি বিশেষ অনুসন্ধান গ্রিনহাউসগুলিতে প্রচার করা হয়েছিল। এর জন্য, সার মাটি (সাবস্ট্রেট) প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং মাটি দিয়ে ঢেকে না রেখে সেখানে মাইসেলিয়াম রোপণ করা হয়েছিল, যাতে ফল না হয়। সাবস্ট্রেটে মাইসেলিয়ামের প্রায় সম্পূর্ণ অঙ্কুরোদগমের জন্য অপেক্ষা করার পরে, মাশরুম চাষীরা মাইসেলিয়াম বের করে এবং এটি রোপণ উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। এই ধরনের একটি সামান্য শুকনো পুষ্টির মাধ্যম দীর্ঘ সময়ের জন্য অব্যাহত থাকতে পারে।
রাশিয়ায়, মাশরুম রোপণের উপাদান 30 এর দশকে একইভাবে প্রাপ্ত হয়েছিল। XIX শতাব্দী। যাইহোক, এই পদ্ধতিতে মাইসেলিয়াম বাড়ানোর সময়, ফলন খারাপ ছিল, মাইসেলিয়াম দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, এবং রোপণের সময়, প্রায়শই এলিয়েন অণুজীব প্রবর্তন করা হয়, যা ছত্রাকের স্বাভাবিক বিকাশে হস্তক্ষেপ করে এবং ফলের ফলন হ্রাস করে, এবং তাই বিজ্ঞানীরা নতুনের সন্ধান করতে থাকেন। চাষ পদ্ধতি।
XIX শতাব্দীর শেষে। ফ্রান্সে শ্যাম্পিননের একটি জীবাণুমুক্ত মাশরুম সংস্কৃতি অর্জন করেছে, যা স্পোর থেকে একটি বিশেষ পুষ্টির মাধ্যমে জন্মায়। যখন মাইসেলিয়াম পরিষ্কার অবস্থায় প্রস্তুত করা হয়, তখন মাইসেলিয়ামের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, এটি দ্রুত শিকড় ধরে, একটি পুষ্টির মাধ্যমে নিবিড়ভাবে বৃদ্ধি পায় এবং "বন্য" হাইফাই ব্যবহার করার চেয়ে অনেক আগে ফল দেয়।
20 এর দশকের মাঝামাঝি থেকে। XX শতাব্দী। মাশরুমের উৎপাদকদের অনেক দেশে পরীক্ষাগারগুলি কাজ করেছিল, তারা কেবল কীভাবে মাইসেলিয়াম প্রস্তুত করতে হয় তা নয়, কীভাবে দুর্দান্ত ফল অর্জন করতে হয় তাও জানত। 30 এর দশকে। ইউএসএসআর-এ, জীবাণুমুক্ত কম্পোস্টে মাইসেলিয়াম পাওয়ার পাশাপাশি, অন্যান্য পুষ্টির মাধ্যমগুলিও সক্রিয়ভাবে চাওয়া হয়েছিল। 1932 সালে, গমের শস্যের উপর মাইসেলিয়াম চাষের একটি পদ্ধতি পেটেন্ট করা হয়েছিল। এই মুহুর্তে, সারা বিশ্বে বেশিরভাগ মাশরুম চাষী শস্য মাইসেলিয়াম চাষে নিযুক্ত।
ক্রমবর্ধমান শস্য mycelium এর অসুবিধা
অনুশীলন দেখায়, মাইসেলিয়াম পাওয়ার জন্য, বাজরা, বার্লি, ওটস, গম, ভুট্টা, রাই এবং অন্যান্য সিরিয়ালের শস্য প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। কাঠের উপর প্রকৃতিতে বিকশিত ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য ফসলের প্রজনন করার সময়, বীজ বপনের মাইসেলিয়াম শস্য, সূর্যমুখী ভুসি, আঙ্গুরের পোমেস, করাত ইত্যাদিতে প্রস্তুত করা হয়।
যে ধরনের পুষ্টির মাধ্যমের উপর মাইসেলিয়াম বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে শস্য, উপস্তর, তরল মাইসেলিয়াম ইত্যাদি রয়েছে।
এই সমস্ত ধরণের মাইসেলিয়াম ফটোতে দেখানো হয়েছে:
তরল মাইসেলিয়াম কার্যত বিস্তৃত নয়, সাবস্ট্রেটটি আরও প্রায়শই ব্যবহৃত হয় তবে শস্য মাইসেলিয়াম প্রধানত ব্যবহৃত হয়। দানা মাইসেলিয়াম, শস্যের পুষ্টির কারণে, মাইসেলিয়ামের ত্বরান্বিত বৃদ্ধি সরবরাহ করে, এটি শিল্প মাশরুমের বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়।
যাইহোক, শিল্প বা বাড়ির পরিবেশে এই জাতীয় মাইসেলিয়ামের প্রস্তুতির ত্রুটি রয়েছে। প্রথমত, শস্য জীবাণুমুক্তকরণের গুণমানের জন্য এগুলি বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা।যদি এই পদ্ধতিটি ব্যর্থ হয়, তবে ছাঁচ প্রদর্শিত হবে, যা মাইসেলিয়ামের স্বাভাবিক বিকাশে হস্তক্ষেপ করে, যা অবশ্যই ফসলের আয়তনকে প্রভাবিত করবে।
শস্য মাইসেলিয়ামের সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ (2-3 মাস) এছাড়াও একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা। তদতিরিক্ত, এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে + 2-5 ° C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, কারণ এটি মাইসেলিয়ামের বিকাশকে ধীর করে দেবে। তাপমাত্রা বেশি হলে, এটি মাইসেলিয়ামের ক্রমাগত বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে, যার ফলস্বরূপ এটি দ্রুত খাদ্য গ্রহণ করবে এবং মারা যাবে।
মাইসেলিয়ামের চেহারা দ্বারা, এটির উত্পাদনের সময় স্থাপন করা অসম্ভব। এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র যে জিনিসটি সুপারিশ করা যেতে পারে তা হল এটি কেনার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা, কারণ স্টোরেজ শর্তগুলি পূরণ করা হয়নি। নবজাতক মাশরুম চাষী অনেক মাস পরে শিখেছে যে মাইসেলিয়াম খারাপ মানের, যখন সে ফসল কাটার জন্য বৃথা অপেক্ষা করবে।
অসুবিধাটি এই কারণে দায়ী করা যেতে পারে যে শস্যের সাথে অভ্যস্ত মাইসেলিয়াম কাঠের দিকে যেতে "চাইবে না"।
স্তর mycelium সঙ্গে, পরিস্থিতি ভিন্ন, এবং এর একমাত্র অসুবিধা হল একটি সামান্য ধীর বৃদ্ধি, কিন্তু আরো সুবিধা আছে: বন্ধ্যাত্ব, এক বছরের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার ক্ষমতা।
অপেশাদার মাশরুম চাষীরা, একটি নিয়ম হিসাবে, কাঠের টুকরোগুলিতে মাশরুম চাষ করার সময় সাবস্ট্রেট মাইসেলিয়াম পছন্দ করে, যেহেতু অঙ্কুরোদগমের হার এখানে গুরুত্বপূর্ণ নয়। গাছের ঘনত্ব বেশি হওয়ার কারণে এই প্রক্রিয়া বেশ কয়েক মাস চলতে থাকে।
এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনো ধরনের মাইসেলিয়াম মারা যায় যদি এটি 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত হয়।
পুরো সংস্থাগুলি মাইসেলিয়াম উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে, যেখানে এর চাষের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করা হয়েছে। কিছু লোক অল্প অর্থ উপার্জনের আশায় বাড়িতে মাইসেলিয়াম পান। এর গুণমান সর্বদা প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে না, তবে, ন্যায্যতায়, এটি লক্ষণীয় যে কখনও কখনও খুব ভাল বিশেষজ্ঞ রয়েছে।
অবশ্যই, মাশরুমগুলি স্পোর দ্বারা প্রচার করা যেতে পারে, তবে মাইসেলিয়ামের সাহায্যে বংশবিস্তার করা একজন নবীন মাশরুম চাষীর পক্ষে অনেক বেশি পছন্দনীয়, কারণ এটি সাফল্যের আরও ভাল সুযোগ দেয়।
আরও, মাইসেলিয়াম প্রাপ্তির প্রক্রিয়াটি বিশদভাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু কখনও কখনও এটি আপনার নিজেরাই বৃদ্ধি করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও কারণে প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে মাইসেলিয়াম প্রাপ্ত হয় (উদাহরণস্বরূপ, কাঠের টুকরো বা মাটির টুকরো মাইসেলিয়াম দিয়ে মিশে যায়) যথেষ্ট না.
আপনার নিজের হাতে মাশরুম মাইসেলিয়াম রান্না করার মূল বিষয়গুলি নিম্নরূপ। প্রথমে, ছত্রাকের টিস্যুর একটি জীবাণুমুক্ত টুকরো অপসারণ করা হয় এবং একটি পুষ্টির মাধ্যমে স্থানান্তর করা হয় (এটি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে ঘটে, যা নীচে আলোচনা করা হবে)। তারপরে, মূল সংস্কৃতি থেকে বেশ কয়েকটি নমুনা তৈরি করা হয় এবং সংস্কৃতির দূষণ প্রতিরোধের ব্যবস্থা সম্পর্কে আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত। তদুপরি, একটি পরিবেশ এবং অবস্থা তৈরি করা হয় যা ছত্রাকের ফলের জন্য সবচেয়ে অনুকূল।
প্রক্রিয়ায়, সংস্কৃতি নিম্নলিখিত পরিবর্তনগুলির মধ্য দিয়ে যায়: আগর মাধ্যমে জীবাণুমুক্ত সংস্কৃতি, শস্যের উপর জীবাণুমুক্ত সংস্কৃতি (শস্যের মাইসেলিয়াম) এবং অবশেষে, পাস্তুরিত পুষ্টির মাধ্যমে ফল দেওয়া।
"স্ট্যারিলিটি" শব্দটি নতুনদের জন্য একটু ভীতিকর হতে পারে, তবে মাশরুমের সংস্কৃতিকে পরিবেশে সর্বত্র বিদ্যমান দূষণের অনেক উত্স থেকে রক্ষা করা অপরিহার্য, ঘরটি যতই পরিষ্কার হোক না কেন। তাদের চাষের সংস্কৃতিতে প্রবেশ করা থেকে প্রতিরোধ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অন্যথায় পুষ্টির মাধ্যমের জন্য একটি "সংগ্রাম" হবে এবং এটি মাশরুম সংস্কৃতির দ্বারা একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা উচিত।
মোটামুটি সহজ কৌশলগুলি সম্পাদন করার একটি নির্দিষ্ট নির্ভুলতা এবং অনুশীলনের সাথে, নির্বীজন প্রক্রিয়াটি যে কোনও ব্যক্তির দ্বারা বাহিত হতে পারে।
মাশরুম মাইসেলিয়াম আগর কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা নিম্নে বর্ণনা করা হয়েছে।
কীভাবে বাড়িতে মাইসেলিয়াম আগর পাবেন
বাড়িতে মাইসেলিয়াম প্রস্তুত করার আগে, আপনি একটি আগর সংস্কৃতি মাধ্যম প্রস্তুত করা উচিত।সামুদ্রিক শৈবাল থেকে তৈরি আগর, অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে, প্রায়শই প্রাথমিক চাষ এবং পরবর্তীতে মাশরুম চাষের বিচ্ছিন্নতার জন্য ব্যবহৃত হয়।
বিশেষজ্ঞরা আগরে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি যোগ করেন, উদাহরণস্বরূপ, খনিজ পদার্থ, অ্যান্টিবায়োটিক ইত্যাদি চাষের প্রাথমিক পর্যায়ে।
অনুশীলন দেখায়, আপনি বিভিন্ন ধরণের আগর মিডিয়াতে নিজেই মাইসেলিয়াম তৈরি করতে পারেন। আলু এবং মাল্টোডেক্সট্রিন আগর সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। আপনি এগুলি নিজে তৈরি করতে পারেন বা দোকানে শিল্প উত্পাদনের তৈরি মিশ্রণ কিনতে পারেন।
একটি দোকানে আগর কেনার জন্য, আপনাকে আরও কিছুটা অর্থ ব্যয় করতে হবে, তবে অতিরিক্ত ব্যয়গুলি ব্যবহারের সহজতার দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয় এবং আর্থিক এবং বিনামূল্যে সময়ের অভাবের উপস্থিতিতে, তৈরি মিশ্রণগুলি সেরা পছন্দ হবে।
আপনি যদি নিজের হাতে সবকিছু করতে অভ্যস্ত হন, তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, বাড়িতে মাশরুম মাইসেলিয়ামের জন্য আলু আগর দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। উভয় পদ্ধতি একে অপরের থেকে সামান্য ভিন্ন। তদতিরিক্ত, তাদের সাথে নিজেকে পরিচিত করে, প্রতিটি মাশরুম চাষী তার নিজস্ব উপায় নিয়ে আসতে পারে।
যাই হোক না কেন, সঠিক প্রযুক্তির পরামর্শ অনুযায়ী মাশরুম মাইসেলিয়াম তৈরি করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে: পরিমাপের কাপ, তুলার ব্যান্ডেজ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, একটি প্রেসার কুকার, অটোক্লেভেবল স্ক্রু ক্যাপ শিশি (মেডিকেল সাপ্লাই স্টোরে পাওয়া যায়), ভর্তির জন্য একটি ছোট ফানেল শিশি, 1 লি ভলিউম সহ 2 বোতল, একটি সরু ঘাড় সহ ফ্লাস্ক।
এর পরে, আপনি প্রথম পদ্ধতিটি ব্যবহার করে কীভাবে আলু মাইসেলিয়াম আগর তৈরি করবেন তা শিখবেন।
আলু আগর প্রস্তুত করার প্রথম পদ্ধতি
পদার্থের আনুমানিক ফলন 1 লিটার।
উপকরণ: 300 গ্রাম আলু, 20 গ্রাম আগর (আপনি এটি মেডিকেল ল্যাবরেটরি, হেলথ ফুড স্টোর বা এশিয়ান ফুড মার্কেটের জন্য উপযুক্ত সরবরাহকারী সংস্থাগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন), 10 গ্রাম ডেক্সট্রোজ বা অন্য কিছু চিনি, 2 গ্রাম ব্রুয়ার ইস্ট (আপনি এগুলি ছাড়া করতে পারেন) )
কাজের প্রক্রিয়া.
ধাপ 1. রুক্ষ মাইসেলিয়ামের জন্য আগর তৈরি করার আগে, আপনাকে 1 লিটার জলে 1 ঘন্টা আলু সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে আলুগুলি সরিয়ে ফেলুন, শুধুমাত্র ঝোল রেখে।
ধাপ ২. ঝোল, আগর, চিনি এবং খামির (যদি আপনি সেগুলি ব্যবহার করেন) পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, উদাহরণস্বরূপ, হুইস্কিংয়ের জন্য হুইস্ক ব্যবহার করে, আপনি এই মিশ্রণটি চাবুক করতে পারবেন না।
ধাপ 3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বোতল বা ফ্লাস্কে তাদের আয়তনের অর্ধেক বা তিন চতুর্থাংশে ঢেলে দিন।
তুলো swabs সঙ্গে ঘাড় বন্ধ এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে মোড়ানো. প্রেসার কুকারে জল ঢালুন যাতে ডিশের নীচে থেকে এর স্তরটি 150 মিমি হয় এবং বোতল বা ফ্লাস্ক রাখার জন্য একটি গ্রিড ইনস্টল করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে থালা-বাসন ঢেকে রাখুন এবং ল্যাচগুলিতে স্ন্যাপ করুন।
ধাপ 4। স্টিমারটি আগুনে রাখুন এবং বাষ্প বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বায়ুচলাচলের পরে, কয়েক মিনিটের জন্য ভালভটি বন্ধ করুন (নির্দিষ্ট মডেলের উপর নির্ভর করে এবং নির্দেশাবলী অনুসারে)। বোতল 121 ° C (1 atm.) 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে তাপমাত্রা এই স্তরের বেশি না হয়, কারণ এই ক্ষেত্রে, মাধ্যমটি ক্যারামেলাইজ করবে, যা এটি সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করবে।
ধাপ 5। 15 মিনিটের পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং থালাগুলিকে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন (প্রায় 45 মিনিট)। তারপর, সময় নষ্ট না করে, বিনামূল্যে টেস্ট টিউব নিন, ক্যাপগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং পাত্রগুলিকে একটি ট্রাইপডে বা পরিষ্কার ক্যানে রাখুন এবং তারপরে ধুলো এবং ময়লা থেকে পরিষ্কার করা একটি পৃষ্ঠে রাখুন।
ধাপ 6। কালচার মিডিয়াম বোতল ঠাণ্ডা হওয়ার পর, একটি তোয়ালে বা রান্নাঘরের মিটেন দিয়ে প্রেসার কুকার থেকে সরিয়ে ফেলুন। সামান্য নাড়ার সময়, ফয়েল এবং swabs সরান, প্রায় এক তৃতীয়াংশ দ্বারা বিষয়বস্তু টিউব মধ্যে ঢালা একটি ফানেল ব্যবহার করুন.
ধাপ 7। টিউবগুলিকে ঢেকে রাখুন, তবে আগের চেয়ে কম শক্তভাবে, প্রেসার কুকারে রাখুন, প্রয়োজনে অতিরিক্ত জল ঢেলে দিন। 121 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে, 30 মিনিটের জন্য থালা-বাসনগুলিকে আগুনে ছেড়ে দিন, তারপরে চাপটি স্বাভাবিক স্তরে না পৌঁছানো পর্যন্ত ধীরে ধীরে আবার ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 8। টিউবগুলি সরান এবং শক্তভাবে ক্যাপগুলি স্ক্রু করুন। একটি আনত অবস্থানে টিউব ঠিক করুন। ফলস্বরূপ, আগর মাধ্যমের পৃষ্ঠটি ফ্লাস্কের সাপেক্ষে একটি কোণে হওয়া উচিত, এইভাবে মাইসেলিয়ামের পরবর্তী বিকাশের জন্য যতটা সম্ভব বড় একটি এলাকা তৈরি করে (এই ধরনের টিউবগুলিকে কখনও কখনও "তির্যক আগর" বলা হয়)।
মাধ্যমটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে এর সামঞ্জস্য আরও বেশি করে জেলির মতো হয়ে যায় এবং অবশেষে, এতটাই শক্ত হয় যে টিউবগুলি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা যায় এবং আগর মাধ্যমটি একই অবস্থানে থাকে।
এই ভিডিওতে মাইসেলিয়াম আগর প্রস্তুতির বিবরণ দেওয়া হয়েছে:
টিউবগুলি অবিলম্বে বা কয়েক সপ্তাহ বা এমনকি মাস পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, এগুলি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে এবং ব্যবহারের আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে মাঝারিটিতে ছাঁচ বা ব্যাকটেরিয়া দূষণের কোনও চিহ্ন নেই।
নিবন্ধের পরবর্তী বিভাগটি কীভাবে বাড়িতে আলু মাইসেলিয়াম আগরকে অন্যভাবে পেতে হয় সে সম্পর্কে উত্সর্গীকৃত।
বাড়িতে কীভাবে অন্যভাবে মাইসেলিয়াম আগর তৈরি করবেন
পদার্থের আনুমানিক ফলন 1 লিটার।
উপকরণ:
- 284 গ্রাম আলু
- 21.3 গ্রাম (3/4 oz) আগর
- 8 গ্রাম ডেক্সট্রোজ (এর পরিবর্তে টেবিল চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে)।
কাজের প্রক্রিয়া.
ধাপ 1. আপনার নিজের হাতে মাইসেলিয়ামের জন্য আগর তৈরি করতে, আপনাকে আলু ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে, স্কিনগুলি রেখে তারপর 0.5 লিটার জলে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। আলু এবং তাদের স্ক্র্যাপগুলি সরান। একটি লোহা বা কাচের থালায় 1 লিটার জল ঢালুন এবং এতে ডেক্সট্রোজ (চিনি), ঝোল এবং আগর যোগ করুন।
ধাপ ২. আগর দ্রবীভূত করুন। এটি করার জন্য, ফলস্বরূপ আগর মিশ্রণটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি পাত্রে রাখুন, একটি প্রেসার কুকারে রাখুন। প্রেসার কুকার 121 ° C (1 atm.) এ গরম করুন এবং ছেড়ে দিন। 20 মিনিটের পরে, আগর সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। তারপর চুলা বন্ধ করে প্রেসার কুকারকে আস্তে আস্তে ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 3. রান্নাঘরের মিটেন বা তোয়ালে ব্যবহার করে, দ্রবীভূত আগরের মিশ্রণটি তার আয়তনের এক তৃতীয়াংশ টেস্টটিউবে (বা ছোট বোতল) ঢেলে দিন। টিউবগুলিকে ট্রাইপডে বা ক্যানে রাখুন। বাকি আগর একটি বোতলে ঢেলে দিন, একটি তুলা বা সিন্থেটিক প্যাড দিয়ে বন্ধ করুন এবং বাকি টিউবের সাথে পরে জীবাণুমুক্ত করুন।
টিউব বা ক্যাপ এর ক্যাপ শক্তভাবে বন্ধ করা হয় না। এই ক্ষেত্রে, নির্বীজন করার সময় চাপ সমান হবে। আপনি যদি ক্লোজ করার জন্য তুলা বা সিন্থেটিক উইন্টারাইজার সোয়াব ব্যবহার করেন তবে চাপ সমান করার বিষয়ে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই, তবে টিউবগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবৃত করা উচিত, অন্যথায় কুলিং প্রেসার কুকারের ঘনীভবন কর্কগুলিতে পড়বে।
ধাপ 4। আগর জীবাণুমুক্ত করুন, যার জন্য টেস্ট টিউব (বোতল) একটি প্রেসার কুকারে রাখা হয় এবং 121 ° C (1 atm.) তাপমাত্রায় 25 মিনিটের জন্য ইনকিউব করা হয়, প্রয়োজনীয় চাপে পৌঁছানোর সময় ব্যয় করা সহ। তারপর চুলা বন্ধ করুন এবং বাসনগুলিকে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন। দ্রুত চাপ কমানো এড়িয়ে চলুন, কারণ এর ফলে টিউবগুলিতে আগর ফুটতে পারে, সোয়াব এবং স্টপার ক্যাপগুলির মধ্যে দিয়ে ছড়িয়ে পড়তে পারে, যা দূষণের কারণ হতে পারে।
ধাপ 5। চূড়ান্ত পর্যায়ে, টেস্টটিউবে মিশ্রণটি একটি বাঁকানো অবস্থান নেয়। এটি করার জন্য, ক্লোরিনযুক্ত ব্লিচের 10% দ্রবণ দিয়ে টেস্ট টিউবগুলি অবস্থিত হবে এমন পৃষ্ঠটি মুছুন। রুমে কোন খসড়া থাকা উচিত নয়।
প্রেসার কুকার থেকে রান্নাঘরের মিটেন বা একটি তোয়ালে ব্যবহার করে, গরম টেস্ট টিউবগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং টেবিলের উপর একটি কাত অবস্থায় রাখুন, যার এক প্রান্ত কোনও বস্তুর সাথে পাত্রটিকে হেলে রাখুন। তার আগে, যেকোনো বিদেশী বস্তু (বার, ম্যাগাজিনের স্তুপ ইত্যাদি) ব্যবহার করে প্রবণতার সঠিক কোণটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যখন আগর শক্ত হতে শুরু করে, জেলিতে পরিণত হয়, তখন টেস্টটিউবের ক্যাপগুলি (কর্কস) আরও শক্তভাবে বন্ধ করুন।
একটি ঠান্ডা, ধুলো-মুক্ত জায়গায় টেস্টটিউবে আলু আগর সংরক্ষণ করুন।
ভিডিওটি দেখুন কিভাবে আপনি নিজের হাতে মাইসেলিয়ামের জন্য আগর তৈরি করতে পারেন:
নিবন্ধের চূড়ান্ত বিভাগটি কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম মাইসেলিয়াম বৃদ্ধি করা যায় সে সম্পর্কে উত্সর্গীকৃত।
কীভাবে আপনি বাড়িতে মাশরুম মাইসেলিয়াম রান্না করতে পারেন
বাড়িতে মাইসেলিয়াম বাড়ানোর আগে, প্রস্তুত করুন: একটি স্ক্যাল্পেল (একটি পাতলা ব্লেড সহ একটি ধারালো ছুরি), একটি অ্যালকোহল বাতি (একটি স্প্রে ক্যান সহ একটি প্রোপেন টর্চ, একটি লাইটার, বা ম্যাচ), তির্যক আগরের জন্য লোহার ক্যান বা র্যাক এবং রেডিমেড টেস্ট টিউব, একটি স্ক্যাল্পেল ধারক বা ছুরি, একটি মাইক্রোপোরাস ব্যান্ডেজ (আপনি একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্যান্ডেজ ব্যবহার করতে পারেন), একটি স্প্রে বোতল যাতে ক্লোরিন সহ 1 অংশ ব্লিচ এবং 9 অংশ জল (ঐচ্ছিক), মাশরুমের একটি তাজা, পরিষ্কার ফ্রুটিং বডি (যদি আপনি একজন শিক্ষানবিস হন তবে ঝিনুক মাশরুম নেওয়া ভাল)।
কাজের প্রক্রিয়া.
ধাপ 1. মাইসেলিয়াম বাড়ানোর আগে, আপনাকে উষ্ণ সাবান জল দিয়ে ধুয়ে এবং শুকিয়ে মুছে একটি স্থিতিশীল পৃষ্ঠ (টেবিল, কাউন্টার) প্রস্তুত করতে হবে। অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করার জন্য, 10% ব্লিচ দ্রবণ দিয়ে পৃষ্ঠটি স্প্রে করুন, একটি পরিষ্কার কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে মুছুন। জানালা লক করুন, যতটা সম্ভব বায়ু সঞ্চালন বাদ দেওয়ার চেষ্টা করুন। বাতাসে সামান্য ধুলো থাকলে সকালে কাজ করা ভাল।
ধাপ ২. বাড়িতে মাইসেলিয়াম বাড়াতে, আপনাকে আপনার কর্মক্ষেত্রটি সংগঠিত করতে হবে: হাতিয়ার এবং উপকরণগুলি নাগালের মধ্যে এবং একটি সুবিধাজনক ক্রমে সাজান, যেতে প্রস্তুত।
আগর টিউব নিন এবং লোহার ক্যানে বা র্যাকে রাখুন। আলোটি চালু করুন এবং সাবধানে আগুনে ছুরি (স্ক্যাল্পেল) ব্লেডটি নির্বীজন করুন, এটি একটি স্ট্যান্ডে রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, তারের তৈরি। একটি স্ট্যান্ড প্রয়োজন যাতে ছুরির ফলকটি সর্বদা আগুনের কাছাকাছি থাকতে পারে যখন টুলটি ব্যবহার করা হয় না।
ধাপ 3. একটি তাজা, পরিষ্কার মাশরুম নিন। যদিও এর বাইরের পৃষ্ঠে অনেক প্যাথোজেন এবং ছাঁচ থাকতে পারে, তবে ভিতরের টিস্যুতে সাধারণত এমন কোন জীব নেই যা সংক্রমণ ঘটাতে পারে, অবশ্যই, যদি না ছত্রাকের মধ্যে খুব বেশি জল থাকে।
মাশরুমের একটি অংশ ভেঙে ফেলুন, আপনি এটি কেটে ফেলতে পারবেন না, কারণ ব্লেডটি বাইরের পৃষ্ঠ থেকে ব্যাকটেরিয়া দিয়ে মাশরুমের ভিতরের অংশকে সংক্রামিত করে। একটি নোংরা পৃষ্ঠের সাথে মাশরুমটি টেবিলে রাখুন (পরিষ্কারটি টেবিলের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়)।
নীচের লাইনটি হল যে আপনাকে একটি পরিষ্কার খোলা পৃষ্ঠ তৈরি করতে হবে এবং তারপরে এটি থেকে মাশরুম টিস্যুগুলির একটি ছোট টুকরো নিতে হবে, যা একটি টেস্ট টিউবে স্থাপন করা হয়।
ধাপ 4। মাইসেলিয়াম নিজে থেকে বাড়ানোর জন্য, সরঞ্জাম এবং উপকরণগুলিকে এমনভাবে সাজান যাতে টিউবটি মাশরুম টিস্যু দিয়ে পূরণ করার আগে যতটা সম্ভব কম খোলা হয়। সংক্রমণের সম্ভাবনা কমাতে, পরীক্ষার টিউব (বা কর্ক, ঢাকনা) কাজের পৃষ্ঠে স্থাপন করা উচিত নয়, যা বেশ কঠিন, তাই আগে থেকেই একটি খালি টেস্ট টিউব দিয়ে অনুশীলন করা বোধগম্য।
ধাপ 5। পরবর্তী ক্রমটি মূলত একজন ডান-হাতি বা বাম-হাতি এই কাজটি সম্পাদন করে কিনা তা দ্বারা নির্ধারিত হয়; একজন ডান-হাতের কর্মগুলি নীচে বর্ণিত হয়েছে।
বাম বুড়ো আঙুল নিচে, অন্যগুলো অনুভূমিক। মাঝখানে এবং রিং আঙ্গুলের মধ্যে টেস্টটিউব রাখুন। এই ক্ষেত্রে, অনামিকাটি উপরে, মাঝখানেরটি ফ্লাস্কের নীচে এবং স্টপার (ঢাকনা) হাত থেকে দূরে পরিচালিত হয়। টেস্টটিউবটি কাত করার দরকার নেই, এখানে শুধুমাত্র একটি অনুভূমিক অবস্থান প্রয়োজন, অন্যথায় বাতাসে উড়ন্ত কণাগুলি পাত্রের ঘাড়ে প্রবেশ করার একটি ভাল সম্ভাবনা থাকবে। টিউবের স্থিতিবিন্যাস এমন যে আগরের বেভেলযুক্ত পৃষ্ঠটি উপরের দিকে পরিচালিত হয়। এটির উপর মাশরুম টিস্যু লাগানো হবে।
ধাপ 6। টেস্টটিউব থেকে সাবধানে স্টপার (ঢাকনা) সরিয়ে নিন এবং নির্দেশিত উপায়ে শেষটি নিন।
আপনার বাম হাতের মুক্ত সূচক এবং থাম্ব ব্যবহার করে, একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের সাথে এক টুকরো মাশরুম নিন। আপনার ডান হাত দিয়ে, দ্রুত স্ক্যাল্পেলটি এমনভাবে নিন যেন এটি একটি পেন্সিল বা কলম।ব্লেডের ডগা সহ পরিষ্কার মাশরুম টিস্যু থেকে, সাবধানে ত্রিভুজাকার মাশরুমের একটি ছোট টুকরো আলাদা করুন এবং অবিলম্বে এক সেকেন্ডের জন্য, এটিকে ঘাড়ের প্রান্তে ফ্লাস্কে রাখুন, ট্যাপিং নড়াচড়ার সাথে স্ক্যাল্পেলের ডগা থেকে ঝেড়ে ফেলুন। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে. স্ক্যাল্পেলটি আবার জায়গায় রাখুন এবং একটি স্টপার দিয়ে টিউবটি দ্রুত বন্ধ করুন।
ধাপ 7। একটি টেস্ট টিউব দিয়ে আপনার হাতকে একটু আলতো চাপুন যাতে মাশরুমের টুকরোটি আগর পৃষ্ঠে চলে যায়। টিউব টিউব সংরক্ষণের জন্য অন্য ক্যানে টিউব রাখুন।
সুপারিশগুলির সঠিক বাস্তবায়নের সাথে, প্রতিস্থাপিত মাশরুমের সংস্কৃতি বিশুদ্ধ হওয়ার একটি ভাল সুযোগ রয়েছে।
কর্মের অনুরূপ ক্রম অন্যান্য ফ্লাস্ক এবং মাশরুম উপাদানের সাথে সঞ্চালিত হয়। একটি মাশরুম থেকে বেশ কয়েকটি টেস্ট টিউব প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কাজটি যতই সাবধানে এবং পরিষ্কারভাবে করা হোক না কেন, সংক্রমণ ঘন ঘন ঘটে।
মাশরুমের উপাদান টিউবে ইনজেকশনের পর (একটি প্রক্রিয়া যাকে ইনোকুলেশন বলা হয়), স্ক্যাল্পেলটিকে আবার আগুনে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
টেস্টটিউবগুলি দিয়ে শেষ করার পরে, আপনাকে যতটা সম্ভব শক্তভাবে স্টপারটি বন্ধ করতে হবে এবং একটি মাইক্রোপোরাস টেপ দিয়ে জায়গাটি মুড়ে ফেলতে হবে, যা মাশরুমকে "শ্বাস নিতে" বাধা দেবে না এবং একই সাথে টেস্টটিউবের মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়াকে প্রবেশ করতে বাধা দেবে না। ঘাড়
প্রতিটি ফ্লাস্কে স্টিকার লাগানোর বা বিষয়বস্তু সম্পর্কে তারিখ এবং তথ্য নির্দেশ করে একটি মার্কার সহ শিলালিপি তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সমাপ্ত টেস্ট টিউবগুলি 13-21 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সর্বোত্তম তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে (বেশ কয়েক দিন বা এক সপ্তাহ), মাশরুমের টিস্যু ফ্লাফের সাথে অতিরিক্ত বৃদ্ধি পাবে, যা মাইসেলিয়ামের বিকাশের সূচনা নির্দেশ করে। আরও কয়েক সপ্তাহের মধ্যে, মাইসেলিয়াম আগরের পুরো পৃষ্ঠটি পূরণ করবে।
ছাঁচের উপস্থিতিতে, যা সবুজ বা কালো রঙের স্পোর বা ব্যাকটেরিয়া দূষণ দ্বারা সনাক্ত করা সহজ (একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একটি রঙিন চকচকে পদার্থের মতো), টেস্টটিউবের বিষয়বস্তু অবিলম্বে বাতিল করা উচিত এবং একটি দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত। গরম সাবান জলে স্টপার। যদি সম্ভব হয়, দূষিত টিউবগুলি অন্য ঘরে খোলা থাকে যেখানে কোনও স্বাস্থ্যকর সংস্কৃতি নেই।
কীভাবে মাইসেলিয়াম বাড়ানো যায় তার বিশদ বিবরণ এই ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে:
