শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু মাখন: আচার এবং ভাজা মাশরুমের রেসিপি
আপনি যখন মাশরুম পূর্ণ ঝুড়ি নিয়ে "শান্ত শিকার" থেকে ফিরে আসবেন, মেজাজটি দুর্দান্ত। যাইহোক, অবিলম্বে প্রশ্ন ওঠে: দীর্ঘ শীতের জন্য তাদের প্রস্তুত করতে আপনি কোন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন? কিছু ফলের দেহ ভাজা, হিমায়িত এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার জন্য যাবে, তবে একটি বড় অংশ আচার হবে। সর্বোপরি, আচার দীর্ঘ সময়ের জন্য মাশরুম সংরক্ষণের একটি সাধারণ উপায়।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে বোলেটাস সবচেয়ে জনপ্রিয় পিলিং মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। এইভাবে তাদের প্রস্তুত করা কঠিন নয়, যাইহোক, প্রতিটি রন্ধন বিশেষজ্ঞকে এই ধরনের প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য এবং নিয়মগুলি জানতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ছোট মাশরুমগুলিকে পুরো আচার করা উচিত এবং বড় নমুনাগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কাটা উচিত। একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি হল তৈলাক্ত এবং আঠালো স্কিনগুলি পরিষ্কার করা যা বনের ধ্বংসাবশেষ সংগ্রহ করে। আপনি যদি এটি অপসারণ না করেন তবে মেরিনেডের মাশরুমগুলি তিক্ত হয়ে যায় এবং ভাজার সময় এই ফিল্মটি প্যানে আটকে যায় এবং পুড়ে যায়।
আমরা শীতের জন্য মাখনের আচারের জন্য বেশ কয়েকটি সুস্বাদু রেসিপি অফার করি, যা আপনাকে মাশরুমের পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত বাড়িতে আপনার প্রস্তুতি রাখতে সহায়তা করবে।
ক্যানিংয়ের আগে তেল সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা বিষক্রিয়ার ঝুঁকি দূর করে। এছাড়াও, ফুটানো গ্যারান্টি দেবে যে মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল মানের থাকবে। অতএব, শীতের জন্য সুস্বাদু আচারযুক্ত মাখনের রেসিপিগুলি প্রাথমিক ফুটন্ত দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি স্ন্যাক হিসাবে বা সালাদ, পাই এবং পিজ্জার সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
থাইম এবং মরিচ দিয়ে শীতের জন্য মাখন ম্যারিনেট করার একটি সুস্বাদু রেসিপি
- সেদ্ধ মাখন - 2 কেজি;
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ।;
- তাজা থাইম - 6 টি শাখা;
- জলপাই তেল - 5 চামচ l.;
- জল - 700 মিলি;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- চিনি - 3 চামচ। l.;
- লবনাক্ত;
- কালো গোলমরিচ - 6 পিসি।;
- allspice - 5 পিসি।;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- কাঁচা মরিচ (মাঝারি) - 1 পিসি।
ম্যারিনেট করার আগে, জার এবং ঢাকনাগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না এবং তারপরে শুকিয়ে দিন।
সেদ্ধ করা মাখন আগে থেকেই লবণাক্ত পানিতে, গরম থাকা অবস্থায়, বয়ামে থাইমের দুটি স্প্রিগ রাখুন।
একটি এনামেল সসপ্যানে মেরিনেড প্রস্তুত করুন: চিনি, লবণের সাথে জল মেশান এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন, তেল যোগ করুন।
মেরিনেটে কালো এবং মশলা, সেইসাথে তেজপাতা, রসুন এবং মরিচের লবঙ্গ, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
কম তাপে একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং ওয়াইন ভিনেগার মধ্যে ঢালা.
চুলা থেকে সরান এবং জার মধ্যে মাখন উপর marinade ঢালা.
গরম জলের পাত্রে জারগুলি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
আপনি এটি ফ্রিজে রেখে 3 দিন পর চেষ্টা করতে পারেন।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য বেসমেন্ট বাকি নিন.
শীতের জন্য সুস্বাদু মাখনের এই সহজ রেসিপিটি দুর্দান্ত হতে চলেছে এবং আপনার অতিথিরা অবশ্যই এটি পছন্দ করবে।
শীতের জন্য মশলাদার আচারযুক্ত বোলেটাস
শীতের জন্য মাখন প্রস্তুত করার আরেকটি সুস্বাদু রেসিপি হল রান্নাঘরে প্রতিটি গৃহিণীর সহজতম এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান ব্যবহার করে আচার। এই প্রস্তুতি সালাদ, স্যান্ডউইচ, স্টিউড বাঁধাকপি এবং ভাজা শুকরের মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয়। রসুন এবং সরিষার বীজের সাথে মশলাদার মাশরুমগুলিও আপনার উত্সব ভোজে একটি সুস্বাদু খাবার হবে।
- সেদ্ধ মাখন - 2 কেজি;
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
- সরিষা বীজ - 1 চামচ;
- চর্বিহীন তেল - 150 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 15 পিসি।;
- সাদা গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
- জল - 700 মিলি;
- তেজপাতা - 7 পিসি।;
- চিনি - 3 চামচ। l.;
- লবনাক্ত.
সিদ্ধ মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি এনামেল সসপ্যান বা গভীর স্টিউপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।
চিনি, লবণ, তেজপাতা, ছোট কিউব করে কাটা রসুন যোগ করুন, সরিষা, সাদা এবং কালো মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।
এটিকে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তেল, ভিনেগার ঢেলে আবার কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
চুলা থেকে সরান এবং এই অবস্থায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেড দিয়ে বয়ামে বিতরণ করুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান।
ম্যারিনেট করার 5-6 ঘন্টা পরে আপনি এই টুকরা খাওয়া শুরু করতে পারেন।
একটি মশলাদার সসে শীতের জন্য আচার মাখন
অনেক অভিজ্ঞ গৃহিণীরা মশলাদার সসে মাশরুম সংগ্রহ করাকে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখনের সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি বলে মনে করেন।
- বোলেটাস - 3 কেজি;
- জল - 2 এল;
- চিনি - 70 গ্রাম;
- ভিনেগার - 70 মিলি;
- সরিষা - 3 চামচ। l.;
- রসুন - 6 মাথা;
- লবণ - 30 গ্রাম;
- কালো এবং সাদা গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- তেজপাতা - 10 পিসি।;
- লবঙ্গ - 4 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- শুকনো ওরেগানো - একটি চিমটি।
সিদ্ধ মাখন পানি দিয়ে ঢেলে চুলায় বসিয়ে ফুটিয়ে নিন।
মাশরুমের সাথে ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি ঢালুন, ভালভাবে দ্রবীভূত করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল, কালো এবং সাদা মরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, শুকনো ওরেগানো, পাতলা কাটা রসুন এবং সরিষা যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
ভিনেগার ঢালুন এবং মাশরুমগুলিকে আরও 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে ম্যারিনেডে ফুটতে দিন।
একটি মশলাদার সসে মাখনের ঢাকনা রোল করুন, একটি কম্বলে মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে রাখুন।
শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু কোরিয়ান ভাজা মাখন রেসিপি
এই বৈচিত্রটি কোরিয়ান সবজি সিজনিং সহ শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু ভাজা মাখনের একটি রেসিপি প্রদান করে।
- বোলেটাস - 1.5 কেজি;
- কোরিয়ান সবজির জন্য মশলা - 1 প্যাক;
- চর্বিহীন তেল - 100 মিলি;
- চিনি - 1 চামচ। l.;
- লবনাক্ত;
- ভিনেগার - 30 মিলি;
- রসুন - 5 লবঙ্গ;
- জল - 500 মিলি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- পেপারিকা - 1 চা চামচ।
একটি প্যানে গরম করা তেলে সেদ্ধ মাখন দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে মাশরুমে পাঠান, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ভরের মধ্যে কোরিয়ান সিজনিং, চিনি, লবণ, পেপারিকা ঢালা, 10 মিনিটের জন্য স্ট্যু করা যাক।
জল, ভিনেগারে ঢালা, চূর্ণ রসুন ঢেলে, নাড়ুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
বয়ামে সাজান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা মাশরুম ফ্রিজে রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।
শীতের জন্য বেল মরিচ এবং দারুচিনি দিয়ে বাটারলেট
আমরা বেল মরিচ এবং দারুচিনি দিয়ে শীতের জন্য সুস্বাদু মাখন মাশরুমের একটি আসল রেসিপি অফার করি।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- জল - 500 মিলি;
- দারুচিনি - ½ লাঠি;
- লবঙ্গ - 3 টি শাখা;
- allspice - 3 মটর;
- বেল মরিচ লাল এবং হলুদ - 1 পিসি।;
- ভিনেগার 9% - 4 চামচ। l.;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- লবণ;
- সবুজ পেঁয়াজ - 10 শাখা;
- জলপাই তেল - 50 গ্রাম।
রান্না করা বোলেটাসকে অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠান, 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
বীজ থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, নুডুলসে কেটে মাশরুম যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: লবণ, চিনি জলে দ্রবীভূত করুন, সবুজ পেঁয়াজ এবং ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা ফেলে দিন এবং সিদ্ধ করুন।
একটি এনামেল সসপ্যানে মাশরুম, গোলমরিচ এবং মেরিনেড একত্রিত করুন, ভিনেগার, কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
জারে মাশরুম সাজান, মেরিনেডের উপর ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।
এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টে দিন এবং মোড়ানো।
আপনি কয়েক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে বয়াম সংরক্ষণ করতে পারেন।
এই রঙিন ফাঁকা উত্সব টেবিলে ক্ষুধার্ত হিসাবে বা ম্যাশড আলুর সংমিশ্রণে চোখকে আনন্দিত করবে।
