emmabrewda.com

অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা, মাশরুমের স্ন্যাকস তৈরি করতে চায়, শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম আচার করা যায় এই প্রশ্নের উত্তর খোঁজার চেষ্টা করছে যাতে এটি সুস্বাদু এবং সহজ হয়। প্রথমে আপনাকে আচারের প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়ার সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে, তারপরে এই কাজটি করা সহজ হবে।

প্রায়শই, মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম, দুধের মাশরুম এবং মাশরুমগুলি আচারের জন্য নেওয়া হয়। যাইহোক, শুধুমাত্র ক্লাসিক মাশরুমই ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত নয়, ভলুশকি এবং রুসুলাও, যা প্রথমে তিক্ততা অপসারণের জন্য দুই দিন ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সল্টিংয়ের মতো, প্রতিটি ধরণের মাশরুম আলাদাভাবে আচার করা হয়। আচারের জন্য নির্বাচিত মাশরুমগুলি অবশ্যই চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, কিছুটা শুকিয়ে, সমান টুকরো করে কেটে একটি এনামেলের বাটিতে রাখতে হবে। প্রতি 1 কেজি মাশরুম, এক গ্লাস জল এবং 40-45 গ্রাম লবণের জন্য একটি ব্রাইন প্রস্তুত করুন, মাশরুমের উপরে ব্রাইন ঢেলে দিন এবং অল্প আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ করুন। 1 কেজি মাশরুমের 1 চা চামচ এসেন্সের উপর ভিত্তি করে মাশরুমের সাথে গরম ঝোলে মশলা এবং 80% ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। তারপর দ্রুত মাশরুম সহ প্যানটি ঠান্ডা বা ঠাণ্ডা জলে ঠাণ্ডায় সরান, আচারের জন্য একটি পাত্রে ঢেলে এবং একটি ঠান্ডা ঘরে সংরক্ষণ করুন। আচারযুক্ত মাশরুমের দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আচারযুক্ত মাশরুম থেকে অতিরিক্ত অ্যাসিড অপসারণ করতে, সেগুলিকে জলে 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন।

নীচে মাশরুমের প্রস্তুতির বিশদ বিবরণ সহ ফটো সহ সেরা রেসিপি রয়েছে, শীতের জন্য আচার, যা দেখে আপনি সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য চয়ন করতে পারেন।

রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যাম্পিননগুলির একটি দ্রুত রেসিপি

উপাদান

• সিদ্ধ শ্যাম্পিনন - 5 কেজি
• পেঁয়াজ - 7-8 পিসি।
• টেবিল ভিনেগার - 1 লি
• জল - 1.5 লি
• মশলা মটর - 2 চা চামচ
• তেজপাতা -8-10 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
• লবণ এবং চিনি - প্রতিটি 10 ​​চা চামচ

এটি শীতের জন্য ম্যারিনেট করা শ্যাম্পিনন তৈরির একটি দ্রুত রেসিপি, যা আপনাকে রান্নাঘরে দীর্ঘক্ষণ থাকার ছাড়াই প্রস্তুতিটি কীভাবে সুস্বাদু করা যায় তা বলবে।

1. মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সামান্য লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে বোঝার নীচে মাশরুমগুলিকে চেপে দিন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
4. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: গরম জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, মশলা এবং পেঁয়াজ, রসুন যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
5. ফুটন্ত ব্রিনে মাশরুম রাখুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ব্রিনের সাথে মাশরুমে ভিনেগার যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
6. গরম মাশরুমগুলিকে একটি আচারের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলিকে যে গরম মেরিনেডে রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে ঢেকে দিন।
7. বাসনগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং তারপরে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
8. যদি পৃষ্ঠে ছাঁচ দেখা দেয় তবে এটি অবশ্যই সংগ্রহ করে ফেলে দিতে হবে এবং ছাঁচযুক্ত মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে ধুয়ে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেড দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে, সামান্য ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি শুকনো, পরিষ্কার থালায় স্থানান্তর করুন, মাশরুম উপর গরম marinade ঢালা. একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

শীতের জন্য রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা চ্যাম্পিননগুলি একটি মশলাদার, মশলাদার প্রস্তুতি যা যে কোনও টেবিলে স্থানের গর্ব করবে।

শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে ভিনেগার দিয়ে মাশরুম আচার করবেন

উপাদান

• তরুণ ছোট মাশরুম - 5 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.6 লি
• টেবিল ভিনেগার - 2.5 কাপ
• কালো মরিচ - 3-4 চা চামচ
• তেজপাতা - 5-6 পিসি।
• লবনাক্ত

শীতের জন্য বাড়িতে শ্যাম্পিননগুলিকে ম্যারিনেট করা এত কঠিন জিনিস নয় কারণ এটি নতুনদের কাছে মনে হতে পারে, যা এই রেসিপিটি প্রমাণ করবে।

মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ভালো করে ধুয়ে বাতাসে শুকিয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, ফুটন্ত তেলে মাশরুম রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপরে মাশরুমগুলিকে জারে রাখুন, সেগুলি যে তেলে রান্না করা হয়েছিল তার সাথে সমানভাবে ঢেলে দিন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন, মশলা দিন।

বয়ামগুলিকে জলের স্নানে রাখুন এবং জল ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে এক ঘন্টা রান্না করুন।

এই সময়ের পরে, জারগুলি সরান, সাবধানে প্রতিটি বয়ামে ক্যালসাইন্ড উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, যাতে তেলের স্তরটি 1-2 সেন্টিমিটার হয়।

পার্চমেন্ট পেপারের কয়েকটি স্তর দিয়ে ক্যানের ঘাড় ঢেকে দিন এবং সুতলি দিয়ে বেঁধে দিন। একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য লবঙ্গ সহ সুস্বাদু আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন

উপাদান

• চ্যাম্পিননস - 2 কেজি
• জল - 1 গ্লাস
• টেবিল ভিনেগার - 0.3 কাপ
• লবণ এবং চিনি - 2 টেবিল চামচ প্রতিটি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.25 চা চামচ
• মশলা - 15-20 মটর
• তেজপাতা - 5-6 পিসি।
• লবঙ্গ - 4-5 কুঁড়ি

ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি ঢেলে, মশলা এবং প্রস্তুত শ্যাম্পিননগুলি রাখুন, 15 মিনিটের জন্য কম ফোড়াতে রান্না করুন, তারপরে ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 7-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। তারপরে মাশরুম দিয়ে থালাগুলি ঢেকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে শীতের জন্য সুস্বাদু আচারযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি যে কেউ চায় তার জন্য তৈরি করা যেতে পারে এবং ঠান্ডা ঋতুতে নিজেকে একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবার দিয়ে খুশি করুন।

তেলে ম্যারিনেট করা চ্যাম্পিননস: ছবির সাথে একটি রেসিপি

উপাদান

• ছোট শ্যাম্পিনন - 2 কেজি
• টেবিল ভিনেগার 6% - 1 লি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 লি
• তেজপাতা - 5-6 পিসি।
• লবঙ্গ - 5-6 কুঁড়ি
• লবনাক্ত

1. শীতের জন্য বাড়িতে আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন রান্না করা খুব লাভজনক, কারণ ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান প্রয়োজন যা সর্বদা রেফ্রিজারেটরে পাওয়া যায়।
2. পরবর্তী রেসিপি শুধু বাজেট বিভাগ থেকে।
3. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ভিনেগার, লবণ দিয়ে ঢেলে দিন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. তারপরে ঝোলটি নিষ্কাশন করুন, মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার কাচের জারে রাখুন, যার নীচে আপনি প্রথমে মশলা রাখুন এবং তাদের উপরে গরম উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
5. ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ঠান্ডায় একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
6. 6 মাস পর্যন্ত শেলফ জীবন।

ভিনেগার এসেন্স দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা চ্যাম্পিননের রেসিপি

উপকরণ (প্রতি লিটার জারে)

• আচার শ্যাম্পিনন
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• মশলা - 4-5 মটর
• ভিনেগার এসেন্স 80% - 1 চা চামচ
• লবনাক্ত

শীতের জন্য ম্যারিনেটেড শ্যাম্পিনন তৈরির জন্য এর অনুরূপ রেসিপিগুলি অবাক করে যে আপনি কত সহজে আপনার নিজের হাতে একটি সুস্বাদু মাশরুম তৈরি করতে পারেন।

মেরিনেড থেকে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি সরান, একটি চালুনিতে রাখুন এবং ড্রেন করুন। তারপরে মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তভাবে রাখুন, আগে বয়ামের নীচে মশলা এবং লবণ রেখে দিন। স্তুপীকৃত মাশরুমের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফুটন্ত জলে আধা-লিটার জারগুলিকে 35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, লিটার জার - 45 মিনিট। জীবাণুমুক্ত করার সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পরে, জল থেকে বয়ামগুলি সরান, প্রতিটিতে এক চা চামচ ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন।

শীতের জন্য ম্যারিনেট করা মাশরুমগুলি, বয়ামে গুটানো, উল্টে এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলের নীচে দাঁড়ানো। একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

মশলা দিয়ে শীতের জন্য চ্যাম্পিননগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করবেন

10 কেজি তাজা মাশরুমের জন্য উপকরণ

• 1.5 লিটার জল
• 400 গ্রাম টেবিল লবণ
• 3 গ্রাম সাইট্রিক বা টারটারিক অ্যাসিড
• তেজপাতা
• দারুচিনি, লবঙ্গ, সব মসলা এবং অন্যান্য মশলা
• 100 মিলি ফুড গ্রেড ভিনেগার এসেন্স

মাশরুমগুলি আচার করার জন্য, আপনাকে বাছাই করতে হবে, ধরন এবং আকার অনুসারে বাছাই করতে হবে, পা কেটে ফেলতে হবে, মাখন থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে হবে। একটি এনামেল প্যানে তাজা মাশরুম ঢালা, জল, লবণ, সাইট্রিক বা টারটারিক অ্যাসিড, মশলা যোগ করুন। মাশরুম সিদ্ধ করুন, ফেনা বন্ধ করে, যতক্ষণ না তারা নীচে স্থির হতে শুরু করে এবং ঝোলটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। রান্না শেষে, মাশরুমের ঝোলের সাথে মিশ্রিত করার পরে, ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঝোলের সাথে গরম মাশরুম ঢেলে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার - 25 মিনিট, লিটার জার - 30 মিনিট।নির্বীজন শেষে, দ্রুত গুটান এবং ক্যান ঠান্ডা করুন।

শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা জেনে, আপনি উন্নতি করতে পারেন, রেসিপিটি পরিবর্তন করতে পারেন, এটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পরিপূরক করতে পারেন, কারণ এই মাশরুম ক্ষুধাদাতাটি কেবল উপকৃত হবে।

শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা শ্যাম্পিনন সংগ্রহ করা

উপাদান

• 1 কেজি শ্যাম্পিনন
• 1.5-2 কাপ জল
• 2-3 ম. l 30% অ্যাসিটিক অ্যাসিড
• 2-3 চা চামচ লবণ
• 15টি গোলমরিচ
• 2টি তেজপাতা
• 1-2 পেঁয়াজ
• 1 গাজর

শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা চ্যাম্পিননগুলি কেবল একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধা দেয় না, তবে পাই, পিজা এবং অন্যান্য খাবারের জন্যও দুর্দান্ত ভরাট।

ছোট মাশরুমগুলো বাদ দিয়ে বড়গুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুমগুলো ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি চালুনিতে ফেলে দিন এবং পানি ঝরতে দিন। তারপর অল্প পানিতে ৫-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ধরন অনুসারে তিক্ত মাশরুম আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। অন্য একটি থালায় জল ঢালুন এবং মশলা, কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, রান্নার শেষে অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন, মাশরুমগুলি ম্যারিনেডে রাখুন এবং 4-5 মিনিট রান্না করুন। তারপর মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার জার বা বোতলগুলিতে স্থানান্তর করুন, মেরিনেড ঢেলে দিন যাতে মাশরুমগুলি এটি দিয়ে ঢেকে যায়।

শীতের জন্য ম্যারিনেট করা মাশরুম দিয়ে অবিলম্বে ফাঁকা বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

বয়ামে শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করবেন

উপাদান

• জল - 120 মিলি
• টেবিল ভিনেগার 6% - 1 গ্লাস
• চ্যাম্পিননস - 2 কেজি
• দারুচিনি - 1 টুকরা
• কার্নেশন - 3 কুঁড়ি
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
• দানাদার চিনি - 2 চা চামচ
• ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড
• লবণ - 60 গ্রাম

এই রেসিপিটি আপনাকে ধাপে ধাপে বলবে কিভাবে শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি একটি তীব্র, মশলাদার স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস দিয়ে রান্না করা যায়। যেমন একটি জলখাবার প্রতিরোধ করা অসম্ভব।

1. মাশরুম বাছাই করুন এবং প্রক্রিয়া করুন, ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যান প্রস্তুত করুন, এতে ভিনেগার, জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
2. ফুটন্ত তরল মধ্যে মাশরুম ঢালা এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন. তাপ হ্রাস করুন এবং পাত্রের সামগ্রীগুলি রান্না করা চালিয়ে যান। সময়ে সময়ে ফেনা সরান।
3. ফেনা দেখা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরে, চিনি, মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
4. রান্নার সময় ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 20-25 মিনিট হবে। মাশরুম যথেষ্ট নরম হলেই করা হয়।
5. আপনি শীতের জন্য বয়ামে শ্যাম্পিননগুলি ম্যারিনেট করা শুরু করার আগে, আপনাকে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে, মাশরুমগুলিকে একটি থালায় রেখে ঠান্ডা করতে হবে। এর পরে, এগুলি বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঠাণ্ডা মেরিনেড - ঝোলের উপরে ঢেলে দিন। সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
6. সেলার মধ্যে ব্যাংক রাখুন. 3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় 1 বছরের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করুন।

শুকনো মাশরুমগুলিকে ঠাণ্ডা জায়গায় ক্যানভাস ব্যাগ বা কাঁচের জারে গ্রাউন্ড-ইন ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করুন।

জারে ম্যারিনেট করা লবঙ্গ সহ মাশরুম: শীতের জন্য একটি রেসিপি

উপাদান

• 1 কেজি শ্যাম্পিনন
• 70 মিলি জল
• 30 গ্রাম চিনি
• 10 গ্রাম লবণ
• 150 মিলি 9% ভিনেগার
• মশলা 7 মটর
• 1টি তেজপাতা
• কার্নেশন
• 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

শীতের জন্য রান্না করা বয়ামে ম্যারিনেট করা চ্যাম্পিননগুলি প্রতিদিনের টেবিলের জন্য এবং একটি উত্সব ভোজের জন্য একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত খাবার।

1. একটি সসপ্যানে কিছু জল ঢালুন, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে তাপ দিন এবং সেখানে মাশরুমগুলি রাখুন।
2. একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং স্কিমিং করুন। জল পরিষ্কার হয়ে গেলে, চিনি, মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
3. মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যাওয়ার সাথে সাথে এবং মেরিনেড উজ্জ্বল হওয়ার সাথে সাথে রান্না শেষ করুন।
4. ফুটন্ত মেরিনেডে মাশরুমের ক্যাপগুলি 8-10 মিনিট, মধু মাশরুম - 25-30 মিনিট এবং মাশরুমের পা - 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. শীতের জন্য প্রস্তুত আচারযুক্ত শ্যাম্পিননগুলিকে দ্রুত শীতল করুন, বয়ামে রাখুন, ঠাণ্ডা মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
6. 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
7. একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন মাশরুমের সালাদের রেসিপি

উপাদান

• 400 গ্রাম ছোট মাশরুম
• 400-500 গ্রাম ছোট শসা
• 5-6 ছোট টমেটো
• ফুলকপির 1 মাথা
• 300 গ্রাম মটরশুটি
• 2 কাপ বিভক্ত মটর (বা পুরো শুঁটি)
• 200 গ্রাম ছোট গাজর (গাজর)

মেরিনেডের জন্য:

• 1 লিটার পানি
• 100-120 মিলি ভিনেগার এসেন্স
• 1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ
• 1 চা চামচ গোলমরিচ
• আদা
• জায়ফল
• 5-6 কার্নেশন
• 1 চা চামচ চিনি

অনেক লোক আচারযুক্ত মাশরুম পছন্দ করে, তাই শীতের জন্য চ্যাম্পিননের রেসিপি, একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং আকর্ষণীয় চেহারা সহ, নীচে উপস্থাপিত মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য একটি গডসেন্ড হবে।

1. গোলাকার ক্যাপ এবং একই আকারের ছোট মাশরুমগুলি তাদের নিজস্ব রসে বা জলে (মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে) খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন।
2. শসা এবং টমেটো ধুয়ে, বাকি সবজির খোসা ছাড়িয়ে ভাপে বা লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. প্রস্তুত মাশরুম এবং শাকসবজি বয়ামে স্তরে রাখুন, গরম মেরিনেড ঢেলে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

শ্যাম্পিননগুলি শীতের জন্য বেল মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে মেরিনেট করা হয়

উপাদান

• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 500 গ্রাম বুলগেরিয়ান হলুদ এবং লাল মরিচ
• 2 গ্লাস জল
• 50-60 মিলি ভিনেগার এসেন্স
• 10টি গোলমরিচ
• 2টি তেজপাতা
• লবণ 1-2 চা চামচ
• কিছু জায়ফল

শীতের জন্য বেল মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা শ্যাম্পিননগুলি শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, তবে সুন্দরও, প্রস্তুতি তৈরির উপাদানগুলির উজ্জ্বল রঙের জন্য ধন্যবাদ।

ছোট শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, তাদের কোর করুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, ভিনেগার এসেন্স, মশলা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

মাশরুম এবং গোলমরিচ হালকা লবণাক্ত পানিতে 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর একটি কাটা চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন, জল ঝরতে দিন, ম্যারিনেডে রাখুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। গরম ভর বয়ামে স্থানান্তর, শক্তভাবে সীল এবং ঠান্ডা।

লোহার ঢাকনার নীচে বয়ামে শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন তৈরির রেসিপি

উপাদান

• 1 কেজি শ্যাম্পিনন
• 20 গ্রাম লবণ
• 12টি গোলমরিচ
• 5টি মশলা মটর
• 2টি তেজপাতা
• কিছু জায়ফল
• 60-70 মিলি ভিনেগার এসেন্স
• 1/2 চা চামচ চিনি
• 1-2 গ্লাস জল
• 1টি পেঁয়াজ

শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন তৈরির এই জাতীয় রেসিপিগুলি, এইরকম, অনভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্য জীবন রক্ষাকারী, যারা মাশরুমের আচার এবং সংরক্ষণের প্রাথমিক বিষয়গুলি শিখতে শুরু করেছে।

মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। ছোট মাশরুমগুলি অক্ষত রেখে দিন, বড়গুলি ছোট টুকরো করে কাটা। মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে সামান্য জল দিয়ে রাখুন, লবণ এবং তাপ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ছেড়ে দেওয়া রসে মাশরুমগুলিকে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে মশলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

জল, চিনি এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে মেরিনেড সিদ্ধ করুন, এতে মাশরুম এবং সিজনিংগুলি ডুবিয়ে দিন, কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপরে গরম ভরটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং শক্তভাবে সিল করুন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিননগুলির এই রেসিপিটি লোহার ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করার পরামর্শ দেয়, কারণ তারা সর্বাধিক নিবিড়তা প্রদান করে।

শীতের জন্য ডিল সহ আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি

উপাদান

• 2 কেজি তাজা এবং খুব বড় মাশরুম নয়
• শুকনো ডিল
• 20টি কালো গোলমরিচ
• 15 কার্নেশন
• 4 টেবিল চামচ। লবণ টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ। চিনির টেবিল চামচ
• 4 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ভিনেগার

বয়ামে শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিননগুলির রেসিপিগুলি আপনাকে মাশরুমের সুস্বাদু খাবারের স্টকগুলি পুনরায় পূরণ করতে দেয়, যা আপনাকে সারা বছর আনন্দিত করবে যদি পরিচারিকা তাদের কিছু ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, নীচে বর্ণিত একটি।

1. শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, এগুলিকে মূল স্টেম থেকে মুক্ত করুন, খুব লম্বা পা না ছেড়ে দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। বড় ক্যাপগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন।
2. একটি সসপ্যানে মাশরুমগুলি রাখুন, ডিল, কালো মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে লবণ ও দানাদার চিনি দিন। মিক্স ব্রাইন আবার ফুটে উঠলে ভিনেগার ঢেলে দিন।
3. 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
4. তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। মাশরুমগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ডিল এবং মশলা সহ কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন, একটি চামচ দিয়ে আলতো করে নরম করুন। marinade মধ্যে ঢালা.
5. ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় দূরে রাখুন।দুই দিন পরে, মাশরুম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

শীতের জন্য আপনি অন্য কোন উপায়ে আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন রান্না করতে পারেন, সহজ এবং জটিল উভয় রেসিপি সহ নিম্নলিখিত ভিডিওটি আপনাকে বলবে।