মাংস এবং মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপি: ফটো, রেসিপি
মাংস এবং মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপি অনেক লোকের প্রিয় খাবার। মাংসটি খুব সুস্বাদু, সরস হয়ে উঠেছে, মাশরুমগুলি থালাটিকে একটি বিশেষ সুবাস দেয় এবং এটি খুব ক্ষুধার্ত করে তোলে। এই থালাটি বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশের সাথে ভাল যায় তবে এটি ম্যাশ করা আলু, বাকউইট এবং বার্লি পোরিজ দ্বারা সর্বোত্তম পরিপূরক। গড়ে, এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারের 150-180 গ্রামের একটি অংশে 375 ক্যালোরি রয়েছে, তাই এর ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং গন্ধ থাকা সত্ত্বেও, এটি প্রতিদিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
মাশরুম এবং মাংস সঙ্গে stewed সাদা বাঁধাকপি
মাংস এবং মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে তবে উপাদানগুলির মূল সেট একই থাকে:
- মাংস - সিরলোইন, প্রায়শই শুয়োরের মাংস, তবে আপনি মুরগি বা টার্কির মাংস ব্যবহার করতে পারেন - 400-500 গ্রাম;
- তাজা মাশরুম - শ্যাম্পিননস - 250-300 গ্রাম;
- সাদা বাঁধাকপি - 500-700 গ্রাম;
- পেঁয়াজ (সাদা বা হলুদ) - 2-4 পিসি।;
- টমেটো পেস্ট 2-3 চামচ। চামচ (বা কেচাপ 3-5 টেবিল চামচ। চামচ, বা 2 টমেটো);
- লবণ, মরিচ, মশলা এবং আজ।
এছাড়াও, ভাজার জন্য আপনার প্রায় 0.5 কাপ উদ্ভিজ্জ তেলের প্রয়োজন হবে, এটি সূর্যমুখী বা জলপাই তেল হতে পারে। রেসিপির উপর নির্ভর করে গাজর এবং বেল মরিচের মতো উপাদানগুলিও যোগ করা যেতে পারে।
মাশরুম এবং মাংসের সাথে স্টুড বাঁধাকপি রান্না করার প্রক্রিয়া, যার ধাপগুলির একটি ফটো নীচে পাওয়া যাবে, এছাড়াও রেসিপি থেকে রেসিপিতে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। ডিশে অতিরিক্ত পণ্য যোগ করার সময় কর্মের ক্রমটি শুধুমাত্র কিছু পর্যায়ের দ্বারা সম্পূরক হতে পারে।
থালা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়:
1. শাকসবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়: পেঁয়াজ কিউব বা অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়, গাজর একটি মোটা গ্রাটারে ঘষা হয়, বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়;
2. মাংস চলমান জল অধীনে ধুয়ে হয়, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে 3x3 সেমি বা লম্বা 3x1 সেমি কিউব করে কেটে সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে পাঠানো হয়। মাঝে মাঝে নাড়া দিয়ে উচ্চ তাপে ভাজুন;
3. মাংসের সাথে একটি কড়াইতে তেল স্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে, সেখানে পেঁয়াজ যোগ করা হয়, 5 মিনিট পরে গাজর পাঠানো হয়, আরও 5 পরে - মাশরুম। 20 মিনিটের জন্য স্ট্যু এবং মশলা এবং টমেটো পেস্ট সঙ্গে ঋতু;
4. সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি সবজি এবং মাংস সঙ্গে প্যান যোগ করা হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং 35-40 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনার নীচে কম তাপে স্টিউ করা হয়।
রান্না শেষ হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, ফ্রাইং প্যান বা কড়াইটি কিছুটা খুলতে হবে যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং থালাটি "ভেজা" এবং পাতলা না হয়।
মাংস, আলু এবং মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপি রেসিপি
এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলির মধ্যে, যে কোনও গুরমেট তার পছন্দ মতো ঠিক খুঁজে পেতে সক্ষম হবে। এই থালাটির সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈচিত্রগুলির মধ্যে রয়েছে মাশরুম, মাংস এবং আলু সহ বাঁধাকপির একটি রেসিপি, একটি রেসিপি যাতে এটি তাজা এবং সাউরক্রাউট উভয়ই ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে মটরশুটি যুক্ত করে এই খাবারের জন্য একটি রেসিপি।
এই সমস্ত খাবারগুলি একই স্কিম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে, যা উপরে বর্ণিত হয়েছে, তাই রান্নার ক্ষেত্রেও শিক্ষানবিসদের কোনও অসুবিধা হবে না, তবে পণ্যগুলির রচনা এবং অনুপাত আলাদা।
তাই মাংস, আলু এবং মাশরুমের সাথে স্টুড বাঁধাকপি রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- সাদা বাঁধাকপি 0.5 কেজি;
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- 0.3 কেজি আলু;
- শুয়োরের মাংস 0.5 কেজি;
- 2 মাঝারি গাজর;
- 5 চামচ। কেচাপের চামচ;
- ভেষজ, মশলা, লবণ এবং স্বাদে আজ।
উপরন্তু, আপনি ফুটন্ত জল 3.5 কাপ প্রয়োজন হবে.
আলু খোসা ছাড়ানো হয়, ছোট কিউব করে কাটা হয় এবং রান্না শেষ হওয়ার 25 মিনিট আগে মেঝেতে 3.5 টেবিল চামচ সহ শাকসবজি এবং মাংসের একটি প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করা হয়। ফুটানো পানি. মোট 35-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সামান্য খোলা ঢাকনার নীচে থালাটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মাশরুম এবং মাংস দিয়ে স্টিউড সাউরক্রাউট রান্না করা
মাশরুম এবং মাংস দিয়ে স্টিউড সাউরক্রাউট প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম তাজা এবং 300 গ্রাম sauerkraut;
- 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- গাজর 0.5 কেজি;
- 1 মিষ্টি মরিচ;
- 4 পেঁয়াজ;
- 5 চামচ। ঘনীভূত টমেটো পেস্টের টেবিল চামচ;
- লবণ, মশলা, সবসময় হিসাবে, স্বাদ.
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি, সুন্দর এবং আপনার মুখে গলে যায়। স্যুরক্রাউট প্যানে তাজা হওয়ার 20 মিনিট পরে, কাটা মিষ্টি মরিচের স্ট্রিপ সহ যোগ করা হয়, তারপরে স্টুইং প্রক্রিয়াটি আরও 20-25 মিনিট স্থায়ী হয়।
মাংস, মটরশুটি এবং মাশরুম দিয়ে একটি খুব সন্তোষজনক স্টুড বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0.4 কেজি সাদা বাঁধাকপি;
- 200 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
- 150 গ্রাম সাদা মটরশুটি;
- 1 গাজর;
- 3 টমেটো;
- 2 পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল (সূর্যমুখী);
- লবণ, মরিচ, স্বাদে লরেল।
রান্নার প্রক্রিয়াটি উপরে বর্ণিত পদ্ধতির অনুরূপ, একমাত্র ব্যতিক্রম যে রেসিপিতে উপস্থিত মটরশুটিগুলি প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন। এটি সাজাতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে, রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে ডিশে যোগ করতে হবে।
