মাশরুম সহ পাফ প্যাস্ট্রি পাই: ফটো, রেসিপি, কীভাবে পাফ পেস্ট্রি পাই তৈরি করবেন
আজ, মাশরুম সহ পাফ পাই প্রায় প্রতিটি রাশিয়ান পরিবারে প্রস্তুত করা হয়। এই পেস্ট্রি তরুণ এবং বৃদ্ধ উভয়ের কাছেই খুব জনপ্রিয়। হোস্টেসরা বেশ কয়েকটি নির্দিষ্ট সুবিধার জন্য তাকে ভালবাসে। সাধারণত এটি উপাদানগুলির একটি ন্যূনতম সেট প্রয়োজন, কিন্তু স্বাদ আশ্চর্যজনক। এই জাতীয় পাইগুলির আরেকটি সুবিধা হ'ল রান্নার কৌশলটির সরলতা, তাই এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণী সফলভাবে তাদের সাথে মোকাবিলা করবে।
ঐতিহ্যগতভাবে, মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য প্রধান ধরণের পাফ প্যাস্ট্রি হল খামির-মুক্ত এবং খামির-মুক্ত। আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি কীভাবে বাড়িতে এই দুটি ধরণের তৈরি করবেন তার সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।
পাই জন্য পাফ খামির মালকড়ি
পাফ ইস্ট ময়দা থেকে মাশরুম দিয়ে একটি পাই সঠিকভাবে বেক করতে, আপনাকে প্রথমে ময়দার নিজেই রেসিপিতে যেতে হবে।
এর প্রস্তুতির কৌশলটি ভিন্ন, তবে আমরা আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করব সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়ে।
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ।;
- মাখন - 120 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 80 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- লবণ - 1.5 চামচ;
- শুকনো খামির - 1 প্যাক (15 গ্রাম);
- দুধ - 1.5 চামচ।
0.5 চামচ নিন। উষ্ণ দুধ এবং এতে চিনি দিয়ে খামির পাতলা করুন।
একটি ডিমে বিট করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
ময়দা মাখার জন্য একটি পৃষ্ঠ প্রস্তুত করুন এবং একটি স্লাইড দিয়ে এটির উপর ময়দা চালনা করুন। একটি কূপ তৈরি করুন এবং পাতলা উপাদান দিয়ে দুধ ঢেলে দিন।
লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ময়দার সাথে একত্রিত করুন এবং ময়দা মাখা শুরু করুন।
তারপরে ময়দাটি 60 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, ভর 1 বার গুঁড়ো এবং এটি আবার উপরে আসতে দিন।
মাখন দিয়ে একটি পাতলা ভূত্বক এবং গ্রীস মধ্যে পৃষ্ঠের উপর ময়দা রোল আউট, যা প্রথমে গলতে হবে।
স্তরটি তিনবার ভাঁজ করুন এবং আবার পাতলা করুন। প্রক্রিয়াটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন এবং আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।
পাই জন্য পাফ প্যাস্ট্রি
আপনি খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি থেকে একটি সুস্বাদু মাশরুম পাইও বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, আমরা আপনাকে ময়দা তৈরির রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই।
- মাখন (ঠান্ডা) - 380 গ্রাম;
- ময়দা - 0.5 কেজি;
- লবণ - চিমটি একটি দম্পতি;
- ডিম - 1 পিসি।;
- ঠান্ডা সেদ্ধ জল - 230 মিলি;
- ভিনেগার 6% - 2 চা চামচ
আমি অবশ্যই বলব যে এই সংস্করণে ময়দা খুব দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা হয়।
পানিতে ডিম, ভিনেগার এবং লবণ একত্রিত করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
প্রস্তুত পৃষ্ঠের উপর ময়দা চেলে নিন এবং তেলের ¼ অংশ ঘষুন। ময়দার সাথে মেশান, আবার তেল কষিয়ে নিন এবং না চেপে আবার নাড়ুন। এক্ষেত্রে মাখন যেন গলে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
অংশে জল ঢালা এবং ময়দা সংগ্রহ করুন, কিন্তু আপনি এটি গুঁড়া করার প্রয়োজন নেই। মাখন গলে যাওয়া থেকে বিরত রাখার চেষ্টা করুন, তবে টুকরো টুকরো থাকতে হবে; এর জন্য, এটিকে আগে থেকে ফ্রিজে রাখুন।
ময়দা সংগ্রহ করুন, একটি ব্যাগে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান। তারপর ভরটি বের করে নিন, মাখুন এবং আরও এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ফিরে আসুন।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ পাফ প্যাস্ট্রির ক্লাসিক রেসিপি
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ একটি পাফ পাই প্রস্তুত করা হয়। শেষ উপাদানটি থালাটিতে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সমৃদ্ধি যোগ করে।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 0.5 কেজি;
- শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম - 0.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
- সব্জির তেল;
- লবণ, মশলা।
পাফ প্যাস্ট্রি হিসাবে, আপনি উপরের দুটি বিকল্পের মধ্যে একটি বেছে নিতে পারেন বা আপনার প্রিয় রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন।
সুতরাং, আমরা ফিলিং তৈরি করি: মাশরুমগুলি জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ঝিনুক মাশরুম থেকে পা কেটে ফেলুন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে প্রায় 2 মিনিট তেলে ভাজুন।
স্ট্রিপ মধ্যে ফলের শরীর কাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। প্রস্তুতি, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ আনুন. আমরা ময়দা প্রস্তুত করার সময় চুলা বন্ধ করুন এবং ফিলিংটি একপাশে রাখুন।
ময়দা অর্ধেক ভাগ করুন এবং বেকিং ডিশের আকারে উভয় অংশ রোল আউট করুন।
আমরা একটি অংশ একটি greased আকারে রাখা এবং সামান্য প্রান্ত প্রসারিত, পক্ষের তৈরি।
ময়দার দ্বিতীয় অংশ দিয়ে ভরাট এবং আবরণ বিতরণ করুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন। আমরা একটি কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে পৃষ্ঠের উপর বিশৃঙ্খল গর্ত তৈরি করি।
ওভেনে মাশরুম সহ পাফ পেস্ট্রি পাই রাখুন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিট বেক করুন।
বন্য মাশরুম সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি
বন মাশরুম সহ পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তবে, ভরাটের প্রস্তুতিতে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। সুতরাং, যে কোনও বনজ ফলমূল 20 মিনিট আগে লবণ জলে সিদ্ধ করতে হবে।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 0.5 কেজি;
- বন মাশরুম - 0.5 কেজি;
- জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল;
- সবুজ পেঁয়াজ - 10 পালক;
- লবণ মরিচ;
- ডিম - 1 পিসি।;
- রসুন - 1 কীলক।
এটি লক্ষণীয় যে আপনি রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে মাশরুম দিয়ে একটি পাই তৈরি করতে পারেন, যা সুপারমার্কেট বা সুবিধার দোকানে অবাধে বিক্রি হয়।
আমরা সিদ্ধ মাশরুম থেকে তরলটি সর্বাধিক পর্যন্ত সরিয়ে ফেলি, আপনি এমনকি আপনার হাত দিয়ে এগুলিকে কিছুটা পিষতে পারেন।
আমরা স্ট্রিপ বা কিউব মধ্যে এই উপাদান কাটা, মাখন সঙ্গে একটি preheated প্যান এটি পাঠান। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, রসুন, লবণ, মরিচের সাথে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং প্রস্তুতিতে আনুন।
ময়দা নিন, এটিকে 2টি অসম অর্ধে ভাগ করুন এবং এটি রোল আউট করুন।
ছাঁচের নীচে, তেলযুক্ত, ঘন অর্ধেক আউট লেয়ার, উচ্চ পক্ষের গঠন।
ভরাট সঙ্গে পিষ্টক পূরণ করুন এবং ময়দার দ্বিতীয় অর্ধেক থেকে একটি "টুপি" করা।
আমরা প্রান্তগুলি চিমটি করি এবং বাষ্প থেকে পালানোর জন্য একটি টুথপিক দিয়ে গর্ত করি।
একটি পাত্রে একটি ডিম চালান, হালকাভাবে বিট করুন এবং কেকের পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন।
40-45 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন এবং 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে পাফ খামির পাই
মাশরুমের সাথে পাফ প্যাস্ট্রির ছবির সাথে নিম্নলিখিত রেসিপিটিতে টক ক্রিম যুক্ত করা জড়িত।
এই উপাদানটি বেকড পণ্যগুলিকে খুব কোমল এবং স্বাদযুক্ত করে তোলে। এই সংস্করণে, আমরা পাফ খামির ময়দা ব্যবহার করি। টমেটোর রসের সংমিশ্রণে সুস্বাদু একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- পাফ খামির মালকড়ি - 0.6 গ্রাম;
- মাশরুম (শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম) - 0.5 কেজি;
- টক ক্রিম - 4 চামচ। l.;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- মাখন - 30 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি। কেক গ্রীস করার জন্য;
- তাজা সবুজ - পার্সলে, ডিল;
- লবণ, প্রিয় মশলা।
মাশরুম এবং টক ক্রিম সহ পাফ প্যাস্ট্রি বেশ কয়েকটি সহজ ধাপে প্রস্তুত করা হয়।
ফলের দেহগুলি কিউবগুলিতে চূর্ণ করা হয় এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং সহ, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজা হয়।
টক ক্রিম, লবণ এবং মশলা স্বাদ যোগ করা হয়, এবং তারপর কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
2 মিনিটের জন্য, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং সামান্য ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখা হয়।
এদিকে, ময়দা একটি ক্রমাগত পাতলা ভূত্বক মধ্যে গুটানো হয় এবং ভরাট প্রান্তে রাখা হয়।
পাই একটি রোল মধ্যে আবৃত এবং একটি ডিম সঙ্গে smeared হয়।
পুরো পৃষ্ঠের উপরে একটি টুথপিক দিয়ে গর্তগুলি তৈরি করা হয়, তারপরে রোলটি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যার উপর পার্চমেন্ট পেপার প্রাক-রেখাযুক্ত থাকে।
মাশরুম এবং টক ক্রিম সহ পাফ ইস্ট কেক প্রায় 45 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করা হয়।
সাধারণ মাশরুম এবং ফিশ পাফ পাই
একটি খুব আকর্ষণীয়, কিন্তু একই সময়ে মাশরুম সঙ্গে একটি পাফ প্যাস্ট্রি পাই জন্য সহজ রেসিপি। ফ্রুটিং বডি, মাছের সাথে মিলিত, বেকড পণ্যগুলিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে, তাদের নিজস্ব স্বাদের নোট যোগ করে।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 0.4 কেজি;
- Champignons - 350 গ্রাম;
- হেক, পোলক বা লাল মাছের ফিলেট - 350 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাঝারি মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l.;
- টক ক্রিম - 2-3 চামচ। l.;
- তাজা ডিল, পার্সলে - 3-5 শাখা;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে মাশরুম এবং মাছের সাথে পাফ পাইয়ের রেসিপিটি খুব সহজ, এমনকি যারা সবেমাত্র "রন্ধনপথ" শুরু করেছেন তারাও এটি মোকাবেলা করতে পারেন।
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাছের ফিললেটটি পেঁচিয়ে নিন বা একটি ব্লেন্ডারে মেরে ফেলুন।
তেলে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিয়ে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা ফলের শরীর ভাজুন।
প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে টক ক্রিম যোগ করুন, তাপ হ্রাস করুন এবং নিভিয়ে দিন।
মাছ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাশরুম একত্রিত করুন।
পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং ডিশ ঢেকে ময়দা তৈরি করুন।
ময়দাটি ছাঁচের আকারে গড়িয়ে নিন এবং এটিকে নীচে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে এটিকে সমান করুন এবং প্রান্তের চারপাশে উঁচু দিক তৈরি করুন।
ফিলিংটি লেয়ারে পাঠান এবং উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মাশরুম এবং ফিশ পাফ পাই একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাশরুম এবং মাংসের কিমা দিয়ে ফ্লিপ-ফ্লপ পাই
আপনি যদি কখনও মাশরুম এবং মাংসের কিমা দিয়ে একটি ফ্লিপ-ফ্লপ পাই তৈরি না করে থাকেন তবে এখনই একটি কলম ধরে এই রেসিপিটি লেখার সময়। এই জাতীয় খাবারটি যে কোনও ছুটির তারিখ বা স্বাচ্ছন্দ্য এবং মৃদু ঘরোয়া উষ্ণতার সাথে একটি সাধারণ পারিবারিক খাবারের মুকুট দেবে।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 0.6 কেজি;
- ঝিনুক মাশরুম - 0.3 কেজি;
- কিমা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস - 0.3 কেজি;
- পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- সব্জির তেল;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- ক্রিমি মার্জারিন - ছাঁচ গ্রীস করার জন্য;
- লবণ মরিচ.
গাজর দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং 5 মিমি কিউব করে কেটে নিন।
ঝিনুক মাশরুমের টুপিগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে ভাজার জন্য প্যানটি প্রস্তুত করুন।
তেলে ঢেলে গরম করে তাতে গাজর ও পেঁয়াজ দিন।
2-3 মিনিট পরে, মাশরুম যোগ করুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত পুরো ভর ভাজা।
তারপরে আমরা মিশ্রণটি একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করি এবং কিমা করা মাংস এবং চূর্ণ রসুন প্যানে রাখি।
হালকা সোনালি বর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তাপ বন্ধ করুন এবং মাশরুমের ভরের সাথে একত্রিত করুন। নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ স্বাদ, আবার মেশান।
ময়দাটিকে 2টি অসম অংশে ভাগ করুন - প্রায় ¼ এবং ¾।
আমরা বৃহত্তর অংশ গ্রহণ এবং পছন্দসই আকারে এটি রোল আউট. এবং ময়দার ছোট অংশ যতটা সম্ভব পাতলা করে নিন।
মার্জারিন দিয়ে বেকিং পাত্রে গ্রীস করুন এবং একটি পাতলা ক্রাস্ট ছড়িয়ে দিন, উপযুক্ত দিকগুলি তৈরি করুন।
ভূত্বকের উপরে ফিলিং এবং গ্রেটেড পনির বিতরণ করুন।
একটি পুরু ভূত্বক দিয়ে ভরাট ঢেকে দিন, একটি টুথপিক দিয়ে আলতো করে গর্ত করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
কেক হয়ে গেলে, ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটিকে একটি প্লেটে উল্টে দিন।
ফটোতে, মাশরুম এবং কিমা করা মাংস সহ একটি পাফ পাই ইতিমধ্যে একটি সমাপ্ত উলটো আকারে উপস্থাপন করা হয়েছে। যেমন সুস্বাদু পেস্ট্রি পাওয়া যায় - এবং চোখ খুশি, এবং পেট খুশি!
মাশরুম এবং মুরগির লিভারের সাথে পাফ পাই
এই পাফ পেস্ট্রি মাশরুম পাই খোলা বা বন্ধ করা যেতে পারে। আপনি এই জাতীয় বেকড পণ্যগুলির জন্য আপনার নিজস্ব উপস্থাপনা নিয়ে আসতে পারেন এবং এর ফলে আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দিতে পারেন।
এই ক্ষেত্রে, আমরা একটি খোলা পাই রেসিপি ব্যবহার করব। মাশরুম এবং বিস্কুট সহ পাফ প্যাস্ট্রির রেসিপিটি অবশ্যই আপনার পারিবারিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হবে, যে কোনও খাবারের জন্য একটি স্বাগত খাবার হিসাবে।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 0.6 কেজি;
- চ্যাম্পিননস (আচার) - 0.4 কেজি;
- মুরগির লিভার - 0.3 কেজি;
- ফ্যাট ক্রিম - 4 চামচ। l.;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- সব্জির তেল;
- মশলা - লবণ, মরিচ, তরকারি।
মাশরুম এবং মুরগির লিভার দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি কীভাবে তৈরি করবেন?
শ্যাম্পিননগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কাটুন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে তেলে ভাজুন।
মাশরুম প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, ক্রিম এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।
লবণাক্ত পানিতে লিভার ফুটিয়ে কিমা করুন।
মাশরুমের সাথে অফল মেশান, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। গোলমরিচ এবং এক চিমটি তরকারি দিয়ে নাড়ুন এবং সাময়িকভাবে একপাশে রাখুন।
ময়দা থেকে কেকটি রোল করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত থালায় রাখুন, উঁচু পাশ তৈরি করুন।
উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিট বেক করুন।
