মধু অ্যাগারিকস থেকে জুলিয়েন: ফটো এবং রেসিপি, কীভাবে তাজা এবং হিমায়িত মাশরুম থেকে স্ন্যাকস রান্না করা যায়
জুলিয়েন একটি সূক্ষ্ম ক্ষুধাদাতা যা ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। আজ এই থালা ছাড়া কোনো ভোজ মেনু কল্পনা করা অসম্ভব। এছাড়াও, হোস্টেসরা ক্রমবর্ধমানভাবে পারিবারিক ছুটির দিন এবং রোমান্টিক ডিনারের জন্য জুলিয়ান রান্না করতে শুরু করে। ঐতিহ্যগতভাবে, এই অ্যাপেটাইজার মাশরুম এবং পনির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। সুতরাং, যদি আমরা ফলের দেহ সম্পর্কে কথা বলি, তবে এখানে অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞরা একটি সুস্বাদু ফরাসি ক্ষুধা প্রস্তুত করতে বন মাশরুম ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।
তাজা মাশরুম থেকে জুলিয়েন রান্না করা কি সম্ভব?
কিন্তু মধু এগারিক থেকে জুলিয়েন রান্না করা কি সম্ভব? অবশ্যই, এবং আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে প্রধান উপাদানের ভূমিকার জন্য "প্রার্থীদের" তালিকায়, মধু অ্যাগারিকগুলি পোরসিনি মাশরুম এবং শ্যাম্পিননের সাথে যায়। এই ফলের শরীর শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত নয়, স্বাস্থ্যকরও। সুতরাং, মধু মাশরুম সহ জুলিয়েন সঠিকভাবে অনেক রাশিয়ান পরিবারের রন্ধনসম্পর্কীয় মেনুতে শীর্ষস্থানীয় অবস্থান নিতে পারে।
প্রায়শই, জুলিয়েন তাজা মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়, তাই আপনাকে তাদের পরিষ্কার এবং তাপ চিকিত্সার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। প্রথমে, একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত ভারী ময়লা সরিয়ে ফেলুন, যদি থাকে। তারপর একটি গভীর ধারক নিন, জল, লবণ (1 লিটার জল প্রতি লবণ 1.5 টেবিল চামচ) ঢালা এবং মধু মাশরুম রাখুন। এগুলিকে প্রায় 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। লবণাক্ত দ্রবণের জন্য ধন্যবাদ, মাশরুমগুলি অবশিষ্ট ময়লা এবং সেইসাথে কৃমিগুলি থেকে ভালভাবে পরিষ্কার হবে যা কেবল পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে। তারপরে মধু মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে বিছিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। ভবিষ্যতের থালাটির জন্য সঠিক প্রস্তুতির পরবর্তী ধাপটি ফুটন্ত হবে। মাশরুমগুলিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে তরলটি নিষ্কাশন করুন। এখন প্রক্রিয়াকরণের নিয়মগুলি পূরণ করা হয়েছে, আপনি মধু অ্যাগারিক থেকে তৈরি জুলিয়ানের রেসিপিগুলিতে এগিয়ে যেতে পারেন।
ক্রিম সহ জুলিয়েন মধু মাশরুমের জন্য ক্লাসিক রেসিপি
প্রায়শই, ক্লাসিক মধু মাশরুম জুলিয়েন ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, কিছু গৃহিণী দুধ, কেফির এবং এমনকি প্রাকৃতিক দই দিয়ে শেষ 2টি উপাদান প্রতিস্থাপন করেন।
- তাজা মাশরুম - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 বড় টুকরা;
- ক্রিম (চর্বি) - 120 মিলি;
- পনির (হার্ড জাত) - 180 গ্রাম;
- ময়দা - 2 চামচ;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- লবণ এবং স্থল মরিচের মিশ্রণ।
মধু অ্যাগারিকস থেকে ক্লাসিক জুলিয়ান রান্না করা কঠিন নয় - একটি ফটো সহ একটি রেসিপি আপনাকে এটি নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
আমরা উপরে উল্লিখিত উপায়ে তাজা মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করি, কেটে মাখন দিয়ে একটি প্যানে রাখি। লবণ এবং মরিচ স্বাদ এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে মাশরুমে ভাজতে পাঠান।
3-5 মিনিট পরে, ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ক্রিম ঢালা।
আবার মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা বন্ধ করুন।
আমরা প্যানের বিষয়বস্তু কোকোট প্রস্তুতকারকদের উপর বিতরণ করি, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।
চারিত্রিক সোনালী বাদামী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আমরা জুলিয়েন বেক করি।
মুরগির মাংসের সাথে মধু অ্যাগারিকস থেকে জুলিয়েন রেসিপি
মুরগির সাথে মধু অ্যাগারিক থেকে জুলিয়ানের রেসিপিটিও "ক্লাসিক" বিভাগের অন্তর্গত। যাইহোক, মুরগির মাংস যোগ করা থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে।
- সেদ্ধ মাশরুম - 500 গ্রাম;
- চিকেন ফিললেট - 350 গ্রাম;
- ক্রিম বা টক ক্রিম - 270 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাথা;
- মাখন - 60-70 গ্রাম;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
মাশরুমগুলিকে কিউব করে কেটে নিন এবং তেজপাতা, স্বাদমতো লবণ এবং কালো গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করে তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত জলে সিদ্ধ করুন।
পেঁয়াজ কেটে নিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে মাশরুমে প্যানে পাঠান, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ক্রিমে ময়দা দ্রবীভূত করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্যানে যোগ করুন। আপনি যদি টক ক্রিম গ্রহণ করেন তবে আরও কয়েক চামচ যোগ করুন। l ঝোল যাতে মুরগি রান্না করা হয়।
সবকিছু নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা বন্ধ করুন।
ভরটি কোকোট প্রস্তুতকারকদের কাছে স্থানান্তর করুন, পনিরের উপরে গ্রেট করুন এবং চুলায় রান্না করতে পাঠান।170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জুলিয়ান বেক করুন।
একটি প্যানে মধু অ্যাগারিক থেকে ঘরে তৈরি জুলিয়েন
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, জুলিয়ানের জন্য কোকোট প্রস্তুতকারক - ছোট অংশযুক্ত প্যান থাকা গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, অনেক গৃহিণী পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে এবং বিশেষ ডিভাইসগুলি ব্যবহার না করে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে শিখেছে। আমাদের মহিলাদের চাতুর্য সুপরিচিত অভিব্যক্তি "উদ্ভাবনের প্রয়োজন ধূর্ত" এর একটি উজ্জ্বল প্রমাণ। আমরা একটি প্যানে রান্না করা মধু অ্যাগারিক থেকে জুলিয়ানের একটি বাড়িতে তৈরি সংস্করণ অফার করি।
- সেদ্ধ মাশরুম - 400 গ্রাম;
- মুরগির পা - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
- টক ক্রিম - 270 গ্রাম;
- ঝোল - 70-100 মিলি;
- মাখন - 5 চামচ। l.;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- হার্ড পনির - 180 গ্রাম;
- মশলা (স্বাদ) - লবণ, মরিচ।
কোমল হওয়া পর্যন্ত পা সিদ্ধ করুন এবং 100 মিলি ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন।
হাড় থেকে মাংস আলাদা করে কিউব করে কেটে নিন।
মধু অ্যাগারিকস দিয়ে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি প্যানে ভাজুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মাখন
মাংস যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
এই সময়ে, একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন এবং তারপরে বাকি মাখন, টক ক্রিম এবং ঝোল যোগ করুন।
মশলা দিয়ে সিজন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রধান ভরে সস ঢালা, উপরে পনির দিয়ে ঝাঁঝরি করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
ধীর কুকারে সিদ্ধ বা হিমায়িত মধু মাশরুম থেকে জুলিয়েন
মধু অ্যাগারিকস থেকে জুলিয়ান প্রস্তুত করতে, একটি মাল্টিকুকারও ব্যবহার করুন, যেখানে থালাটির সমস্ত দরকারী এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হবে।
- মধু মাশরুম (সিদ্ধ বা হিমায়িত) - 350 গ্রাম;
- মুরগির স্তন - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাঝারি মাথা;
- হার্ড পনির - 180-200 গ্রাম;
- মাখন - 60 গ্রাম;
- ক্রিম - 200 মিলি;
- ময়দা - 3 চামচ। (একটি স্লাইড সহ);
- মশলা - লবণ, কালো মরিচ।
ফলের দেহ এবং মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমি অবশ্যই বলব যে জুলিয়েন হিমায়িত মাশরুম, আচার এবং এমনকি লবণাক্ত থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি আচার বা লবণাক্ত করা হলে এগুলিকে 1.5 ঘন্টা জলে গলানো বা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে রেসিপিতে এগিয়ে যান।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
মাল্টিকুকারে "বেকিং" ফাংশন সেট করুন, বাটিতে তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ দিন।
স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ½ ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
যন্ত্রের বাটিতে মাশরুম পাঠান, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাংস যোগ করুন, মাল্টিকুকার ঢেকে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
এই সময়ে, ক্রিম মধ্যে, বাকি ময়দা এবং গ্রেট করা পনিরের অর্ধেক মিশ্রিত করুন।
ঢাকনা খুলুন এবং ফলস্বরূপ সস ঢালা, অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন।
একটি হালকা সোনালী ভূত্বক প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত থালা রান্না করা।
মধু অ্যাগারিকস, মুরগি এবং ডিম থেকে জুলিয়েন কীভাবে রান্না করবেন
আপনি রেফ্রিজারেটরে থাকা অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে মুরগির সাথে মাশরুম জুলিয়ানের ক্লাসিক সংস্করণটি পাতলা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গৃহিণী সেদ্ধ মুরগির ডিমের সাথে ঐতিহ্যগত উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে পছন্দ করেন।
- মধু মাশরুম (হিমায়িত করা যেতে পারে) - 400 গ্রাম;
- মুরগি (ফিলেট) - 400 গ্রাম;
- ঝোল - 100 মিলি;
- সিদ্ধ মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
- মেয়োনিজ - 100 গ্রাম;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- মাখন - 5 চামচ l.;
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
- লবণ মরিচ.
কিভাবে মধু agarics, মুরগির এবং ডিম থেকে সুস্বাদু জুলিয়ান রান্না?
লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন।
100 মিলি ঝোল রেখে মাংস সিদ্ধ করুন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন, তারপরে মাখন এবং ক্রিম যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন। ফুটন্ত ছাড়া, একটি পৃথক পাত্রে সস ঢালা।
মাশরুমগুলিকে একটি প্যানে রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাংস, কাটা রসুন যোগ করুন এবং শেষ উপাদানটি সোনালি ভূত্বক অর্জন করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
লবণ, মরিচ দিয়ে ঋতু, নাড়ুন এবং ফলে সস ঢালা।
নাড়ুন এবং অংশযুক্ত প্যানের উপর জুলিয়েন বিতরণ করুন।
উপরে সেদ্ধ ডিম এবং শক্ত পনিরের একটি স্তর গ্রেট করুন।
ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
কাঁকড়ার লাঠি দিয়ে মধু অ্যাগারিক থেকে মাশরুম জুলিয়েন কীভাবে তৈরি করবেন
আপনি ক্লাসিক রেসিপি থেকে বিচ্যুত হতে পারেন এবং কাঁকড়ার লাঠি দিয়ে মধু অ্যাগারিক থেকে মাশরুম জুলিয়ান রান্না করতে পারেন। এটি থালাটিকে একটি বিশেষ সুগন্ধি এবং সূক্ষ্ম সুবাস দেবে।
- মধু মাশরুম (আচার) - 250 গ্রাম;
- কাঁকড়া লাঠি - 250 গ্রাম;
- মাখন - 3 টেবিল চামচ। l.;
- নম - 1 মাথা;
- টক ক্রিম - 5-7 চামচ। l.;
- হার্ড পনির - 70 গ্রাম;
- তাজা সবুজ - ঐচ্ছিক।
- লবণ, প্রিয় মশলা।
পণ্যের এই তালিকার উপর ভিত্তি করে আপনি কীভাবে মধু অ্যাগারিকস থেকে জুলিয়ান তৈরি করতে পারেন?
মাশরুমগুলো পানিতে ভিজিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
এছাড়াও সূক্ষ্মভাবে কাঁকড়া লাঠি এবং পেঁয়াজ কাটা।
একটি স্কিললেটে 1 টেবিল চামচ দিয়ে 3টি উপাদান ভাজুন। l মাখন, লবণ এবং ঋতু স্বাদ.
অবশিষ্ট তেল দিয়ে কোকোট গ্রীস করুন এবং ভাজা মিশ্রণ যোগ করুন।
উপরে টক ক্রিম ছড়িয়ে দিন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। পরিবেশন করার সময়, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
