নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম: মাশরুম আচারের জন্য রেসিপি
যেমন আপনি জানেন, মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে মাশরুমগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং প্রিয় ফলের দেহগুলির মধ্যে একটি। দীর্ঘকাল ধরে, এই মাশরুমগুলিকে "রাজকীয়" বলা হয়, যেহেতু স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদানের দিক থেকে এগুলি বোলেটাসের মতো।
ক্যামেলিনা আশ্চর্যজনক আচারযুক্ত স্ন্যাকস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা সর্বদা একটি উত্সব ভোজের জন্যই জনপ্রিয় নয়। এমন কোনও ব্যক্তি নেই যিনি খাস্তা এবং সুস্বাদু আচারযুক্ত মাশরুমের প্রতি উদাসীন হবেন।
অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জীবাণুমুক্ত না করে আচারযুক্ত মাশরুমের রেসিপিগুলিকে বিশেষভাবে জনপ্রিয় বলে। যদিও মাশরুম ম্যারিনেট করার দুটি উপায় আছে, ঠান্ডা এবং গরম, এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র গরমের উপর ফোকাস করবে।
জীবাণুমুক্ত না করে রান্না করা আচারযুক্ত মাশরুম জীবাণুমুক্ত মাশরুমের মতোই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এই জাতীয় প্রস্তুতি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা এটি সিদ্ধ আলু, ভাজা মাংস বা বেকড মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
আচারের আগে জাফরান দুধের ক্যাপ প্রক্রিয়াকরণ
যাইহোক, আচারের আগে মাশরুমগুলি অবশ্যই আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।
- ফলের দেহগুলি সাজান, নষ্ট এবং পচাকে প্রত্যাখ্যান করুন, পায়ের টিপস কেটে দিন।
- টুপির পৃষ্ঠ থেকে এবং প্লেট থেকে বনের ধ্বংসাবশেষ সরান: ঘাস, সূঁচ এবং পাতার ব্লেডের অবশিষ্টাংশ।
- ঠান্ডা জল ঢালা এবং আপনার হাত দিয়ে 2-3 মিনিটের জন্য পুরো ভর নাড়ুন।
- একটি কোলেন্ডারে রাখুন, এটিকে কিছুটা নিষ্কাশন করুন এবং তারপরে আরও প্রক্রিয়াগুলিতে এগিয়ে যান: ফুটন্ত এবং ম্যারিনেট করা।
মাশরুম জন্য রেসিপি, ভিনেগার যোগ সঙ্গে নির্বীজন ছাড়া marinated
ভিনেগার যোগ করে নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত মাশরুমের এই রেসিপিটির একটি অতুলনীয় সুবাস এবং স্বাদ রয়েছে।
যারা ক্ষুধার্তের চেষ্টা করে তারা সবাই নোট করে যে মাশরুমগুলি কেবল সুস্বাদু এবং সুন্দর নয়, খাস্তাও।
- প্রধান পণ্য 2 কেজি;
- 70 মিলি ভিনেগার 9%;
- 2 পিসি। তেজপাতা;
- 8 মটর কালো এবং মশলা;
- 700 মিলি জল;
- 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
- সব্জির তেল;
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
- 3 কার্নেশন কুঁড়ি।
খোসা ছাড়ানো এবং প্রাক-ধোয়া মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ঢেলে মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
একটি কোলান্ডারে ছড়িয়ে দিন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জল দিয়ে একটি কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
একটি এনামেল প্যানে রেসিপিতে নির্দেশিত জল ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
তারা এটিকে ফুটতে দেয় এবং ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করে।
সিদ্ধ মাশরুম চালু করা হয়, 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে ফুটতে দেওয়া হয়, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
জার মধ্যে মাশরুম রাখুন, marinade ঢালা।
উপরে 2 টেবিল চামচ ঢালা। l গরম উদ্ভিজ্জ তেল এবং টাইট lids সঙ্গে বন্ধ.
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি অন্ধকার এবং শীতল বেসমেন্টে নিয়ে যান। 10 মাসের বেশি না এমন একটি ফাঁকা সংরক্ষণ করুন।
সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে শীতের জন্য জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে মাশরুম আচার করবেন
নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য ম্যারিনেট করা মাশরুমের জন্য, একটি সংরক্ষণকারী ব্যবহার করা প্রয়োজন। এক্ষেত্রে ভিনেগারের চেয়ে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করাই ভালো। এই উপাদানটি ক্ষুধার্তকে আরও কোমল এবং স্বাদে নরম করে তুলবে।
- প্রধান পণ্য 2 কেজি;
- 4 চা চামচ সাহারা;
- 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
- রসুনের 5 কোয়া;
- 3 পিসি। তেজপাতা;
- 6 মটর কালো এবং মশলা;
- ½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
- 1.5 লিটার জল।
সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে শীতের জন্য জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে মাশরুম আচার করা যায়, রেসিপিটির নিম্নলিখিত বিবরণটি বলবে।
- শুরু করার জন্য, একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়: সাইট্রিক অ্যাসিড বাদে সমস্ত মশলা এবং মশলা জলে একত্রিত করুন।
- এটি ফুটতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ফুটন্ত মেরিনেডে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
- একটি উল্টানো ঢাকনা দিয়ে উপরে নীচে টিপুন, প্যানের আয়তনে ছোট, মাশরুমগুলি 20-25 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
- ঢাকনাটি সরান, ম্যারিনেডে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে মাশরুমগুলি বিতরণ করুন, মেরিনেডটি খুব উপরে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।
- ঢাকনাগুলি নীচে ঘুরিয়ে উপরে একটি কম্বল দিয়ে গরম করুন।
- ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন এবং তারপরে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান, যেখানে তাপমাত্রা + 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় না।
কেচাপের সাথে জাফরান দুধের ক্যাপ, নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য ম্যারিনেট করা রেসিপি
কেচাপ যোগ করে জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা মাশরুমের রেসিপি একটি সম্পূর্ণ সহজ প্রক্রিয়া। যদি একটি মশলাদার নাস্তা আপনার স্বাদে বেশি হয় তবে "চিলি" কেচাপ নেওয়া ভাল।
- 2 কেজি প্রাক-সিদ্ধ মাশরুম;
- গাজর এবং পেঁয়াজ 700 গ্রাম;
- 400 গ্রাম চিলি কেচাপ;
- স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ।
শীতের জন্য জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে নিজেই মাশরুম আচার করবেন, রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বিবরণ সাহায্য করবে।
- সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখা হয় এবং একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গ্রেট করা গাজর এবং পাতলা রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয়।
- কেচাপের সাথে মেশান, প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- ক্রমাগত নাড়তে 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।
- এগুলি উপরে থেকে উত্তাপযুক্ত, সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় এবং বেসমেন্টে স্টোরেজের জন্য বের করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে এই জাতীয় জলখাবারটি শীতল হওয়ার সাথে সাথেই স্বাদ নেওয়া যেতে পারে বা আপনি উত্সব টেবিলটি সাজানোর জন্য এটি ছেড়ে যেতে পারেন।
