কীভাবে ভাজা রুসুলা রান্না করবেন: আলু এবং অন্যান্য উপাদান সহ মাশরুমের ফটো এবং রেসিপি
বনের উপহারগুলির একটি বিশেষ শক্তি এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে, যা সত্যিকারের gourmets দ্বারা প্রশংসা করা হবে। যারা মাশরুমের খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য রুসুলা একটি সত্যিকারের বর হবে। এর কারণগুলি সহজেই ব্যাখ্যা করা হয়েছে:
- একটি বিস্তৃত মাশরুম যা প্রায় যেকোনো বনে অনায়াসে পাওয়া যায়;
- ভাজা রুসুলার একটি তীব্র স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে;
- সস্তা জাতের মাশরুমের অন্তর্গত;
- রান্নায়, এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা এবং দক্ষতা ছাড়াই আসল মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়।
রাসুলা প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিদ্যমান প্রযুক্তিগুলির মধ্যে, অভিজ্ঞ গৃহিণীদের মতে, ভাজাই সেরা। এই তাপ চিকিত্সার সাহায্যে, মাশরুম একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আমন্ত্রণমূলক সুবাস সহ নরম হয়ে যায়।
কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম রান্না করা যায়, ভাজা রুসুলাকে নিশ্ছিদ্র করে তুলতে এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারা সংরক্ষণ করতে হয়, আপনাকে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে বিস্তারিতভাবে পরিচিত করতে হবে।
রান্নার জন্য রুসুলা প্রস্তুত করা হচ্ছে
ভাজা নজিরবিহীন রুসুলা মাশরুম থেকে খাবার প্রস্তুত করার সময় একটি অনবদ্য ফলাফল পাওয়া কঠিন নয়। মনে রাখা প্রধান জিনিস প্রস্তুতি এবং প্রস্তুতির প্রাথমিক নিয়ম:
- কোন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়া শুরু করার আগে ঠান্ডা জলের নীচে মাশরুম ধোয়া একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি;
- উপরের ফিল্মটি অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, সেই মাশরুমগুলি বাদ দিয়ে যেখানে এটি উজ্জ্বল লাল বা নীল;
- রান্নার সময়, আপনি প্রাক-রান্না এড়াতে পারেন;
- প্রায় 1 ঘন্টা ঠান্ডা জলে রুসুলা ভিজিয়ে রাখা খাবারগুলিকে আরও সমৃদ্ধ করে, অবাঞ্ছিত তিক্ততা দূর করে;
- সমস্ত "ম্যানিপুলেশন" সাবধান হওয়া উচিত, যেহেতু মাশরুম ক্যাপ নিজেই খুব পাতলা এবং সূক্ষ্ম।
ভাজা রুসুলার বিশদ রেসিপি সহ ফটোতে দেওয়া সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবারগুলি আপনার ক্ষুধা এবং মশলাদার এবং পুষ্টিকর কিছু তৈরি করার ইচ্ছাকে বাড়িয়ে তুলবে।
রাসুলা, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা: ধাপে ধাপে সুপারিশ
ভাজা রুসুলা সহজে প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিটির জন্য উল্লেখযোগ্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা বা দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, ধাপে ধাপে সুপারিশগুলি অনুসরণ করা যথেষ্ট:
3টি পেঁয়াজ এবং 4টি রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। সবজি পিষে নিন এবং কম আঁচে 70 গ্রাম মাখনে ভাজুন।
একটি স্কিললেটে সবজিতে প্রস্তুত এবং কাটা 500-600 গ্রাম মাশরুম যোগ করুন। 10-15 মিলি লেবুর রস, লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পেঁয়াজের সাথে এই জাতীয় ভাজা রুসুলা সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: আলু, চাল, বাকউইট।
রুসুলা, টক ক্রিমে ভাজা: একটি ক্লাসিক রেসিপি
অনেক মাশরুম খাবারকে শুধুমাত্র টক ক্রিম সস যোগ করার সাথে ক্লাসিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে এখানেও ঘরে তৈরি টক ক্রিমে ভাজা রুসুলা তৈরির সময় কোনও অসুবিধা নেই। সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সহজ পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত:
- দুটি পেঁয়াজ কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 500 গ্রাম রসুলা ধুয়ে এবং আগে থেকে ভেজানো এবং একটি আলাদা প্যানে 15 মিনিটের বেশি না ভাজুন।
- মাশরুমে ভাজা পেঁয়াজ, 100 মিলি ঘরে তৈরি টক ক্রিম, লবণ এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন। থালাটির সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য, সমস্ত উপাদানগুলিকে 5-10 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া এবং তাপ থেকে সরিয়ে দেওয়া প্রয়োজন।
আপনি একটি স্বাধীন ট্রিট হিসাবে যেমন একটি সুস্বাদু পরিবেশন করতে পারেন, বা সাইড ডিশ ছাড়াও। একটি প্রসাধন হিসাবে, আপনি কাটা সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন, যা শুধুমাত্র থালা রঙ যোগ করবে না, কিন্তু এটি আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।
শীতের জন্য কীভাবে ভাজা রুসুলা রান্না করবেন
আপনি যদি পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য সুগন্ধযুক্ত টোস্টেড মাশরুম স্ন্যাকস প্রস্তুত করেন তবে শীতের শীতের সন্ধ্যাগুলি আরও আরামদায়ক এবং আরও সুস্বাদু হতে পারে।যেমন একটি সূক্ষ্মতা গরম গ্রীষ্মে ফিরে আসতে পারে, বনের গন্ধ এবং মনোরম আন্তরিক কথোপকথন দিয়ে ঘর পূরণ করতে পারে। সমস্ত ধরণের মাশরুমের ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনাকে আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে এবং শীতের জন্য সেলারগুলিতে ভাজা রুসুলা স্টক করতে হবে। শীতল জায়গাগুলি থেকে প্রস্তুত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি নিয়ে, যে কোনও পরিচারিকা একটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে সক্ষম হবে যা একটি উত্সব টেবিল বা পারিবারিক খাবার সাজাবে।
যারা শীতের জন্য বাড়িতে ভাজা রাসুলা কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন তা ভাবছেন, উত্তরটি অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞদের সাধারণ পদক্ষেপ এবং সুপারিশগুলির মধ্যে রয়েছে:
- কিছু জাতের রুসুলা থেকে সম্ভাব্য তিক্ততা দূর করার জন্য, এগুলিকে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং 40-50 মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ মাশরুম ছেঁকে নিন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
- রুসুলাটিকে পছন্দসই আকারের টুকরো করে কেটে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখুন যাতে জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে যায়। কয়েক মিনিটের পরে, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন।
- ভাজার শেষ মিনিটে, লবণ এবং স্বাদ মশলা যোগ করুন।
- ভাজা মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন, যখন চর্বি রাখার জন্য কিছু জায়গা রেখে দিন। ঢাকনাটি শক্তভাবে ঘূর্ণন করার পরে, জারটি লবণের জলে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
আধুনিক ফ্রিজারগুলি আপনাকে ভাজা মাশরুমের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি হিমায়িত রাখতে দেয়। এটি করার জন্য, আপনাকে প্লাস্টিকের পাত্রে বা বিশেষ প্লাস্টিকের ব্যাগে প্রস্তুত মাশরুমগুলি রাখতে হবে, বাতাসকে "মুক্ত" করতে হবে এবং ফ্রিজারে রাখতে হবে।
ভাজা রুসুলা থেকে তিক্ততা দূর করার টিপস
রুসুলার একটি বৈশিষ্ট্য হল এর কিছু জাতের মধ্যে তিক্ততার উপস্থিতি। অতএব, প্রায়শই অল্পবয়সী গৃহিণীদের প্রশ্ন থাকে কীভাবে ভাজা রুসুলা থেকে তিক্ততা দূর করবেন। এই ধরনের পরিস্থিতি মোকাবেলা না করার জন্য, আপনাকে তাদের প্রস্তুতির সময় নিম্নলিখিত টিপস অনুসরণ করতে হবে:
- ক্যাপগুলি থেকে তিক্ত স্বাদ দিতে পারে এমন কোনও ফিল্ম সরান।
- লবণাক্ত জলে মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন এবং 1-2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।
- এক ঘণ্টা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। যদি এখনও তিক্ততা অনুভূত হয়, তবে প্রক্রিয়াটি তাজা জলে পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।
যদি সমস্ত বর্ণিত পদ্ধতির পরে একটি তিক্ত স্বাদ থাকে, তাহলে মাশরুমগুলির মধ্যে একটি অখাদ্য "নমুনা" প্রবেশ করার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি ঝুঁকি না করা এবং অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা ভাল!
ভাজা এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে কীভাবে রুসুলা রান্না করবেন
মাশরুমের পুষ্টির মান এবং তীব্র স্বাদ আপনাকে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে দেয় যা পরিবারগুলিকে আনন্দিত করবে এবং অতিথিদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে। আজ ভাজা এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে রুসুলা তৈরির জন্য অনেকগুলি আসল রেসিপি রয়েছে। এই জাতীয় সুস্বাদু থালা তৈরি করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়ে সহজ পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- খোসা ছাড়ুন, 500 গ্রাম রুসুলা টুকরো টুকরো করে কেটে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন।
- 700-800 গ্রাম আলু খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। দুটি পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- প্রস্তুত মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে আলু যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন - 20-30 মিনিট।
- একটি ফ্রাইং প্যানে স্বাদ মতো কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পরিবেশন করার আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রস্তাবিত রান্নার পদ্ধতিটি উপাদান এবং সস দিয়ে পরিপূরক এবং উন্নত করা যেতে পারে। অতএব, কীভাবে আলু দিয়ে সুস্বাদুভাবে ভাজা রুসুলা রান্না করা যায় এই প্রশ্নের কোনও একক উত্তর নেই। একটি সুস্বাদু মাশরুম ট্রিটের একটি বিকল্প রেসিপিতে নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
- প্রস্তুত 500-600 গ্রাম মাশরুম এবং অল্প পরিমাণে সবজি বা মাখন দিয়ে প্রায় 40 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা পুরোপুরি ছেড়ে দেয়। স্বাদমতো লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।
- রুসুলায় ভাজা পেঁয়াজ এবং 100 মিলি টক ক্রিম যোগ করুন। একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 5-7 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন।
- কাটা আলু আলাদা করে ভেজে নিন।এর পরিমাণ মাশরুমের দ্বিগুণ হওয়া উচিত - 1-1.2 কেজি। আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
আলু মাশরুমের সাথে যে কোনও আকারে একত্রিত করা যেতে পারে: সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড। সুতরাং, নির্দিষ্ট রেসিপিতে, যা সিদ্ধ আলু দিয়ে রুসুলা ভাজা রান্না করা কতটা সহজ তার ক্রম বর্ণনা করে, আপনি সামঞ্জস্য করতে পারেন:
- 1 কেজি আলু খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন।
- টক ক্রিমে রান্না করা ভাজা মাশরুমে রান্না করা আলু যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পরিবেশনের আগে কাটা ভেষজ দিয়ে থালা সাজান।
একটি মাশরুম ট্রিট নষ্ট করা বেশ কঠিন, তাই প্রতিটি গৃহিণী, ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে তার নিজস্ব "উদ্দীপনা" যোগ করে, একটি অতুলনীয় স্বাদ এবং সুবাস সহ অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করে।
