মাখন আচার করার সহজ এবং দ্রুত উপায়: আপনি কীভাবে শীতের জন্য মাখন মেরিনেট করতে পারেন
আপনি জানেন যে, বোলেটাস, অন্যান্য বন মাশরুমের মতো নয়, আচারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তারা তাদের চমৎকার স্বাদ, সূক্ষ্ম শরীরের গঠন, সেইসাথে একটি বাস্তব মাশরুম সুবাস জন্য তাদের জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। মাখন আচারের বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং গৃহিণীরা সেগুলি আনন্দের সাথে ব্যবহার করেন।
শীতের জন্য মাশরুম আচার করার একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ক্যানিংয়ের প্রাথমিক প্রস্তুতি: পরিষ্কার এবং বাধ্যতামূলক তাপ চিকিত্সা। 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে মাখন সিদ্ধ করুন।
মাখন হল এক ধরণের মাশরুম যার পৃষ্ঠে একটি আঠালো পিচ্ছিল ফিল্ম রয়েছে, যার উপর সমস্ত বন ধ্বংসাবশেষ সংগ্রহ করা হয়: বালি, ঘাস এবং পাতার অবশেষ। এই ত্বকটি অবশ্যই ক্যাপ থেকে মুছে ফেলতে হবে, কারণ যদি এটি না করা হয় তবে মেরিনেডটি তিক্ত হয়ে উঠবে। ছোট মাশরুমগুলিকে একটি জারে মেরিনেট করা এবং বড়গুলিকে কয়েকটি অংশে কাটা ভাল।
শীতের জন্য মাখন আচারের ক্লাসিক উপায়
মাখন আচার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ক্লাসিক রেসিপি।
এর প্রস্তুতির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নেওয়া হয়:
- 3 কেজি তেল;
- 2.5 লিটার জল;
- 100 গ্রাম দানাদার চিনি;
- 120 গ্রাম লবণ;
- 30 গ্রাম ভিনেগার এসেন্স;
- 30 গ্রাম ধনিয়া;
- 10 টুকরো. carnations;
- 10 টুকরো. allspice মটর;
- 7 পিসি। তেজপাতা
সেদ্ধ মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।
লবণ, চিনি ঢালা, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
ফুটন্ত সময়, ব্রিন পৃষ্ঠের উপর ফেনা ফর্ম, যা সময়ে সময়ে অপসারণ করা আবশ্যক।
জীবাণুমুক্ত বয়ামে lavrushka, ধনে, লবঙ্গ এবং allspice রাখুন।
সমাপ্ত মাশরুমগুলিকে মেরিনেড ছাড়াই বয়ামে রাখুন।
ব্রাইন মধ্যে ভিনেগার এসেন্স ঢালা, ভাল নাড়ুন এবং মাশরুম এর বয়াম ঢালা.
ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
রোল আপ করুন, উল্টে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
শীতের জন্য মাখন আচারের এমন একটি সহজ উপায় শীতকালে ফসল কাটাতে সাহায্য করবে।
রসুন এবং সরিষার বীজ দিয়ে শীতের জন্য মাখন ম্যারিনেট করুন
শীতের জন্য মাখন আচারের আরেকটি উপায় হল রসুন এবং সরিষার বীজের সাথে ফসলের একটি ভিন্নতা।
নিম্নলিখিত পণ্য এবং মশলা তার জন্য দেওয়া হয়:
- 2 কেজি তেল;
- 1 লিটার জল;
- 40 গ্রাম চিনি;
- 50 গ্রাম লবণ;
- 50 মিলি ভিনেগার (9%);
- রসুনের 10 কোয়া;
- 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
- 10 টুকরো. তেজপাতা;
- 8-10 দানা মশলা।
15 মিনিটের জন্য লবণ এবং ভিনেগার যোগ করে জলে আগাম তেল সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
1 লিটার জলে চিনি, লবণ, তেজপাতা, মসলা, সরিষার বীজ ঢালুন, তরল ফুটতে দিন।
রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক করে কেটে ম্যারিনেডে যোগ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন।
এলোমেলোভাবে মাশরুম কাটা, মশলা দিয়ে জলে ফেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মেরিনেডের সাথে বয়ামে মাখন বিতরণ করুন, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
ক্যানগুলিকে রোল আপ করুন, এগুলি উল্টে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। এই অবস্থায়, তেল সম্পূর্ণ ঠান্ডা করা উচিত।
মাশরুম বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে রাখুন।
এই রেসিপি অনুসারে, ম্যারিনেট করা মাখন একটি মশলাদার স্বাদের সাথে খাস্তা।
কোরিয়ান সিজনিং দিয়ে মাখন মেরিনেট করার একটি দ্রুত উপায়
আর কিভাবে আপনি একটি সহজ উপায়ে মাখন মেরিনেট করতে পারেন যাতে এটি খুব সুস্বাদু হতে পারে? আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে মাশরুম, একটি পুষ্টিকর পণ্য হিসাবে, সমস্ত ধরণের সালাদের জন্য উপযুক্ত, যা উত্সব টেবিলে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং আচার বোলেটাস এই ভূমিকার জন্য উপযুক্ত সেরা মাশরুম। সুতরাং, এই ক্ষেত্রে, আপনি কোরিয়ান সিজনিং এবং গরম মরিচ দিয়ে মাখন পিকলিং করার একটি দ্রুত পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।
এই শীতকালীন ফসলের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 2 কেজি তেল;
- 500 গ্রাম গাজর;
- 500 মিলি জল;
- 2 পিসি। লাল মরিচ;
- 12টি রসুনের লবঙ্গ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
- কোরিয়ান মশলা 1 প্যাক;
- 5-7 ম. l 9% ভিনেগার;
- 7 চা চামচ দস্তার চিনি;
- লবনাক্ত.
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, তেল দিয়ে গরম করা একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গাজর খোসা ছাড়ুন এবং লম্বা স্ট্রিপ দিয়ে গ্রেট করুন, পেঁয়াজ দিয়ে একত্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
আগে থেকে সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
পানিতে চিনি, লবণ, ভিনেগার, মরিচ কাটা পাতলা রিং, কোরিয়ান সিজনিং এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ ঢেলে দিন।
এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং প্যানের সামগ্রীগুলি ঢেলে দিন।
এটি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, চুলা থেকে সরান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফুটন্ত জলে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
জারগুলিকে রোল আপ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের উষ্ণ রেখে দিন (আপনাকে সেগুলি মোড়ানোর দরকার নেই)।
গরম মেরিনেট করা মাখন: একটি সহজ রেসিপি
একটি গরম উপায়ে মাখন মেরিনেট করার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে, আপনি শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রস্তুতিও প্রস্তুত করতে পারেন।
আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 2 কেজি তেল;
- 800 মিলি জল;
- কালো এবং মশলা 7 মটর;
- 5 টি টুকরা. তেজপাতা;
- 5 রসুনের লবঙ্গ;
- 2.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
- 4 টেবিল চামচ। l 9% ভিনেগার;
- 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ.
আগে থেকে সেদ্ধ করা মাশরুমকে যেকোনো আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
চিনি, লবণ গরম পানিতে গুলে, তেজপাতা, গোলমরিচের মিশ্রণ, ফুটতে দিন এবং মাখন যোগ করুন।
15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢালা এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুনে টস করুন।
এটিকে আরও 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, চুলা থেকে সরিয়ে বয়ামে রাখুন।
ঢাকনাগুলো গুটিয়ে নিন, উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
মাখন আচারের একটি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে, প্রতিটি গৃহিণী, তার নিজস্ব মশলা এবং মশলাগুলির তোড়া বেছে নিয়ে তার নিজস্ব অনন্য রেসিপি তৈরি করতে সক্ষম হবে।
সহজ উপায়ে ঠান্ডা আচার মাখন
আরেকটি সহজ বিকল্প হল ঠান্ডা উপায়ে মাখন মেরিনেট করা, যা আপনাকে শীতের জন্য খুব দ্রুত ফসল তুলতে দেয়।
এটি করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্য এবং মশলা প্রয়োজন:
- 2 কেজি তেল;
- 1 লিটার জল;
- 7 টেবিল চামচ। l পরিশোধিত তেল;
- 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
- 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
- 5 চামচ। l ভিনেগার;
- রসুনের 7 লবঙ্গ;
- 4 তেজপাতা;
- মশলা 5 দানা।
20 মিনিটের জন্য নোনতা-টক জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, সেগুলিকে একটি চালুনিতে রাখুন এবং সেগুলিকে ভালভাবে জলে ফেলুন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পানিতে চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন, কাটা রসুন, তেজপাতা এবং মশলা দিন।
একটি ফোঁড়া আনুন এবং marinade মধ্যে কাটা মাখন যোগ করুন।
তরল সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবকিছু ঢেলে দিন।
একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে, ক্যালসাইন মিহি উদ্ভিজ্জ তেল এবং 2-3 চামচ। l আচার মাশরুম প্রতিটি বয়ামে ঢালা. এটি করা হয় যাতে ওয়ার্কপিসটি ছাঁচের সংস্পর্শে না আসে।
সিল করা ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, সেগুলিকে মুড়ে নিন এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা হতে দিন৷
বেসমেন্টে নিয়ে যান বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
মাখন আচার করার এইরকম একটি সহজ উপায় প্রতিটি শেফকে একটি দুর্দান্ত-স্বাদযুক্ত স্ন্যাক পেতে দেয় যা 3-4 দিনের মধ্যে খাওয়া যায়। এই ধরনের একটি ফাঁকা প্রায় 6 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণযে মাখন আচারের একটি সহজ এবং দ্রুত পদ্ধতির ভিত্তিতে, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং আপনার নিজস্ব মূল বৈচিত্র নিয়ে আসতে পারেন। শীতকালীন ফসল সংগ্রহের মধ্যে সেলারি, শুকনো ডিল, তরকারি, পেঁয়াজ, রসুন এবং আরও অনেক কিছু যোগ করা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সৃজনশীল হন এবং আপনার নিজস্ব টিনজাত মাশরুম মাস্টারপিস তৈরি করুন। এই জাতীয় আচারযুক্ত বোলেটাস একটি উত্সব ভোজে দুর্দান্ত দেখাবে এবং অবশ্যই আপনার সমস্ত অতিথিকে খুশি করবে।
