emmabrewda.com

মাশরুম এবং আলু সহ স্যুপ রাশিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা কেবল ক্ষুধা মেটায় না, তবে বনের উপহার থেকে খাবারের প্রেমীদেরকে সত্যিকারের আনন্দও দেয়। রান্নার মতো অনেক রেসিপি রয়েছে: এই প্রথম কোর্সের জন্য, তারা বিভিন্ন ধরণের মাশরুম নেয়, পনির, দুধ, নুডুলস, মুক্তা বার্লি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করে। আপনি এই নির্বাচন থেকে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্যুপ রান্না করতে শিখবেন।

মাশরুম, আলু এবং নুডলস সহ স্যুপের রেসিপি

শুকনো মাশরুম স্যুপ

শুকনো মাশরুম নিন, ভালভাবে ধুয়ে নিন, তারপর ভিজিয়ে রাখুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। নির্ধারিত সময়ের পরে, প্যানটি আগুনে রাখুন এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য একই জলে মাশরুমগুলি রান্না করুন। তারপর কাটা সবজি যোগ করুন: 1 পেঁয়াজ, 3 আলু, 1 গাজর, এক মুঠো নুডুলস এবং মাখন 30 গ্রাম।

আরও পনের মিনিট পরে, স্যুপটি অবশ্যই টক ক্রিম দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

শুকনো মাশরুমের পরিবর্তে, আপনার নিজের রসে হিমায়িত মাশরুমের একটি ব্যাগ বা শ্যাম্পিননের একটি জার নেওয়া খুব সুবিধাজনক। প্রথম ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলিকে জলে ঢেলে, সেগুলিকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, দ্বিতীয়টিতে, টিনজাতগুলি ব্যবহার করে, কেবল সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিলম্বে শাকসবজি ফেলে দিন। যাইহোক, মাশরুমগুলি যে লবণে ভেসেছিল তা তাদের সাথে স্যুপে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, এটি আরও সুস্বাদু হবে।

মধু মাশরুম স্যুপ

• 2 মুঠো শুকনো মধু মাশরুম,
• জল,
• 3টি আলু,
• 1 গাজর,
• 1টি পেঁয়াজ
• মাখন,
• টক ক্রিম,
• এক মুঠো পাতলা ভার্মিসেলি,
• লবণ.

1. একটি সসপ্যানে মধু মাশরুম রাখুন, উষ্ণ জল (1.5 লি) ঢালুন, 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। মাশরুমগুলি সরান, কাটা, ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে আবার রাখুন। আলু যোগ করুন, মাখনে কাটা এবং ভাজা, গ্রেট করা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, নুডুলস, লবণ।
2. মাশরুম, আলু এবং নুডুলসের সাথে টক ক্রিম এবং সাদা রুটি ক্রাউটনের সাথে স্যুপ পরিবেশন করুন।

নুডলস সহ অয়েস্টার মাশরুম স্যুপ

• 200 গ্রাম তাজা মাশরুম,
• 1টি পেঁয়াজ
• 2টি আলু,
• 1 পার্সলে রুট
• 1 গাজর,
• জল (বা মুরগির ঝোল),
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
• 60-80 গ্রাম ভার্মিসেলি,
• কাটা পার্সলে,
• লবনাক্ত.

1. আলু কিউব করে কেটে ফুটন্ত পানিতে (ঝোল) রাখুন। সেদ্ধ আলু (বা ঝোল) দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে এবং গাজর রাখুন। সবজি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন এবং কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. তারপর আলাদাভাবে রান্না করা নুডুলস এবং লবণ যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে পার্সলে দিয়ে সিজন করুন।

মাশরুম এবং আলুর পিউরি স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন

প্রয়োজনীয়:

• আলু,
• দুধ,
• বুইলন,
• শুকনো বা তাজা মাশরুম,
• পেঁয়াজ,
• মরিচ
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী.

আলু খোসা ছাড়িয়ে সামান্য লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমাপ্ত আলু ঘুরিয়ে দিন। গরম দুধ দিয়ে পিউরি ঢেলে ভালো করে নাড়ুন। তারপর এই পিউরিটি গরম ঝোল দিয়ে পাতলা করুন এবং নাড়ুন, শেষ পর্যন্ত আপনার পছন্দসই ঘনত্বের একটি স্যুপ পাওয়া উচিত।

মাশরুম, শুকনো বা তাজা, কাটা পেঁয়াজ দিয়ে তেলে ভাজুন। মরিচ এবং লবণ মাশরুম। সমাপ্ত মাশরুমগুলি ম্যাশ করা আলুর স্যুপে রাখুন এবং আবার সিদ্ধ করুন।

বন্য মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্যুপের রেসিপি

মুরগির ঝোল সহ মাশরুম স্যুপ

• 200 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম,
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 100 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম,
• 2টি পেঁয়াজ
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি,
• 100 গ্রাম ডাঁটা সেলারি,
• 400 গ্রাম আলু,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টক ক্রিম,
• মুরগির বোয়ালন,
• লবণ,
• সাদা গোলমরিচ.

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে পানিতে সিদ্ধ করুন। তেলে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং সেলারি ভাজুন।
2. শুকনো মাশরুম 1 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে পোরসিনি মাশরুম রান্না করুন।
3. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আলু, পেঁয়াজ, সেলারি, মাশরুম এবং ভেজানো শুকনো মাশরুম ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। মুরগির ঝোল (পাত্রের ঘাড় পর্যন্ত), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. একটি পাত্রে, প্রতি পরিবেশন এবং টক ক্রিম প্রতি 3-4টি পোরসিনি মাশরুম (সম্ভবত পুরো) রাখুন।মাশরুম এবং আলু পিউরি স্যুপ দিয়ে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং মাঝারিভাবে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। বিষয়বস্তু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রাখুন।

বন্য মাশরুম সঙ্গে পিউরি স্যুপ

• 500 গ্রাম তাজা বন মাশরুম (সাদা মাশরুমের চেয়ে ভাল),
• 3টি আলু,
• 30 গ্রাম পেঁয়াজ,
• 4 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ। গমের আটা টেবিল চামচ,
• 1.5 লিটার মুরগির ঝোল,
• 3টি ডিমের কুসুম,
• 250 মিলি ক্রিম
• পার্সলে,
• সেলারি.

1. এই রেসিপি অনুসারে একটি মাশরুম এবং আলু পিউরি স্যুপ তৈরি করতে, একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজতে হবে। সাবধানে ধুয়ে এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে, তাপ থেকে অপসারণ না করে, অবিরাম নাড়তে, আলু যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপর 10 মিনিটের পরে ময়দা, ঝোলের মধ্যে ঢেলে এবং কম আঁচে 40-50 মিনিট রান্না করুন।
2. তারপর ঝোল ড্রেন, পার্সলে এবং সেলারি সরান, মাশরুম এবং আলু কিমা (বা একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা)। ঝোলের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. একটি কাঁটাচামচ (বা হুইস্ক) দিয়ে ডিমের সাদা অংশগুলিকে বীট করুন, ক্রিম যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি পাতলা স্রোতে মিশ্রণটি স্যুপে ঢেলে দিন। এর পরে, স্বাদে বন্য মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্যুপে লবণ দিন, জলের স্নানে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় গরম করুন।

মাশরুম, আলু এবং ক্রিম ক্রিম স্যুপ রেসিপি

• আলু 600 গ্রাম
• Champignons 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ 200 গ্রাম
• ক্রিম 20% - 500 মিলি
• স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল
• লবনাক্ত
• স্বাদমতো কালো মরিচ

1. এই রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম ক্রিম স্যুপ প্রস্তুত করতে, আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে। জল ঢালা যাতে এটি শুধুমাত্র আলু, লবণ, ফোঁড়া পর্যন্ত ঢেকে রাখে।
2. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। মাশরুম কাটা। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন, সামান্য লবণ। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. তারপরে আলু কেটে নিন (জল ঝরিয়ে নিন) এবং ব্লেন্ডারে মাশরুমগুলি কেটে নিন। একটি সসপ্যান মধ্যে স্যুপ ঢালা, ক্রিম যোগ করুন, মরিচ সামান্য। মাশরুম এবং আলু দিয়ে ক্রিম স্যুপ একটি ফোঁড়াতে আনুন, কিন্তু ফোঁড়া করবেন না (গরম করার সময়, একটি ফোঁড়াও আনুন, কিন্তু ফুটবেন না)।

কীভাবে আলু এবং মাশরুম দিয়ে মুরগির স্যুপ তৈরি করবেন

উপকরণ:

• 0.5 কেজি মুরগির স্তন
• 4টি আলু কন্দ
• 1-2 পিসি। পেঁয়াজ
• 2 গাজর
• 300 গ্রাম মাশরুম
• সব্জির তেল
• সবুজ শাক
• মশলা এবং লবণ

প্রথমত, এর একটি সমৃদ্ধ মুরগির ঝোল প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, ঠান্ডা জল দিয়ে একটি সসপ্যানে ধুয়ে মুরগির স্তন রাখুন। উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, স্কেলটি সরান এবং গ্যাস কমিয়ে দিন। আমরা ঝোলটিকে দেড় ঘন্টার জন্য ঘামতে দিই, ফেনাটি সরানোর কথা মনে রেখে যাতে এটি যতটা সম্ভব স্বচ্ছ হয়। এই সময়ে, আমরা অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত। এবার আসা যাক মাশরুমে। শুকিয়ে গেলে ফুটন্ত পানিতে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তাজা হিমায়িত মাশরুমগুলিকে গলাতে সময় দিন।

তাজা মাশরুম ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। আমরা যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে মাশরুমগুলি কেটে ফেলি: টুকরো বা কিউব। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, একটি মাঝারি grater এ গাজর ঝাঁঝরি. আমরা উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজা করি। কাটা মাশরুমগুলি প্যানে যোগ করুন এবং কম আঁচে তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আলু এবং মাশরুম সহ মুরগির স্যুপ তৈরি হয়ে গেলে, মাংস বের করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

মাশরুম, আলু এবং মাংসের সাথে স্যুপের রেসিপি

• 400 গ্রাম বাছুর,
• 600-800 গ্রাম আলু,
• 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন (বা 150 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম),
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ
• 150 গ্রাম গাজর
• 250 মিলি রুটি কেভাস,
• 100 গ্রাম নুডলস
• জল,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ কাটা পার্সলে,
• ডিল এবং সেলারি,
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রথমে, শুধুমাত্র মাংস রান্না করুন (30 মিনিট), তারপরে তাজা মাশরুম এবং আলু যোগ করুন, তাদের প্রস্তুতিতে আনুন। নুডলস যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। তারপরে কেভাস এবং পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা গাজর যোগ করুন। মাশরুম, আলু এবং মাংস দিয়ে 10 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন, পার্সলে, ডিল, সেলারি এবং গরম মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

মাশরুম, আলু এবং বার্লি দিয়ে কীভাবে স্যুপ তৈরি করবেন

বার্লি সঙ্গে ক্লাসিক মাশরুম স্যুপ

• তাজা বা হিমায়িত মাশরুম - 300 গ্রাম,
• মুক্তা বার্লি - 0.5 কাপ বা একটু বেশি,
• আলু - 5-6 পিসি,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি,
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল,
• পার্সলে বা ডিল,
• লবণ,
• তাজা মরিচ
• 2টি তেজপাতা
• 4-5 মশলা মটরশুটি

প্রস্তুতি:

মুক্তা বার্লি ধুয়ে ফেলুন, এক গ্লাস গরম জল ঢালা এবং ~ 1-2 ঘন্টার জন্য বাষ্প করুন।

মাশরুম বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং মাঝারি টুকরা করুন।

একটি সসপ্যানে, ~ 2.5-3 লিটার জল ফুটাতে, মাশরুম যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

ফেনা সরান, এবং ঝোল থেকে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।

মাশরুমগুলিকে ~ 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে সরান এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন।

মাশরুমের ঝোলের মধ্যে মুক্তা বার্লি রাখুন (যে জলে এটি স্টিম করা হয়েছিল তা ফেলে দিন) এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ~ 30-40 মিনিট রান্না করুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।

উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।

একটি পাত্রে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন, নিশ্চিত করুন যে যতটা সম্ভব তেল প্যানে থাকে।

প্যানে মাশরুম রাখুন যেখানে পেঁয়াজ ভাজা ছিল এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ~ 8 মিনিটের জন্য।

ভাজা মাশরুমে পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ, মরিচ দিয়ে নাড়ুন।

আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, আবার ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে পেঁয়াজের সাথে আলুর কিউব এবং মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 20-25 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মুক্তা বার্লি রান্না হয় এবং আলু নরম হয়।

রান্নার 10-15 মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যুপ সিজন করুন।

সমাপ্ত স্যুপে কাটা ভেষজ যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

মাশরুম, আলু এবং বার্লি দিয়ে গরম স্যুপ পরিবেশন করুন, তাজা পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মুক্তা বার্লি সঙ্গে মাশরুম চাউডার

• 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
• 2টি আলু,
• 1টি পেঁয়াজ
• মাখন,
• 1 গাজর,
• পার্সলে শিকড়
• মুক্তা বার্লি 50 গ্রাম,
• লবণ,
• টক ক্রিম

1. শুকনো এবং ধোয়া মাশরুম 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ঝোল থেকে আলাদা করুন এবং মাখনে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
2. গাজর এবং পার্সলে শিকড় আলাদাভাবে ভাজুন এবং বার্লি এবং আলু সিদ্ধ করুন। তারপরে প্রস্তুত পণ্যগুলিকে ঝোল, লবণ দিয়ে একত্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে পনির স্যুপের রেসিপি

উপকরণ:

• চ্যাম্পিননস - 350 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 400 গ্রাম;
• মুরগির স্তন - 200 গ্রাম;
• নম - 1 মাথা;
• আলু - 600 গ্রাম;
• জল - 3 লিটার;
• সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ;
• ডিল সবুজ শাক - 100 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 30 মিলি।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে এই পনির স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে মুরগির ঝোল সিদ্ধ করতে হবে। স্তন থেকে ত্বক সরান, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং লবণাক্ত জল দিয়ে ঢেলে চুলায় রান্না করুন। 30 মিনিটের পরে, ঝোল প্রস্তুত হবে, এটি থেকে মাংস সরান, একটি পৃথক প্লেটে রাখুন।

স্যুপের জন্য শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। তিনটি গাজর, আলু কিউব করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন।

শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, পায়ে স্লাইসগুলি রিফ্রেশ করুন, পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করুন। ঠান্ডা স্তনকে কিউব করে কেটে নিন।

ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন - প্রথমে আলু রাখুন। এদিকে, আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি স্কিললেটে উদ্ভিজ্জ ভাজা রান্না করি। এটি করার জন্য, তেল গরম করুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। গাজর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন। এই পর্যায়ে, আমরা কাটা মাশরুমগুলি রাখি, সমস্ত মাশরুমের রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি রান্না করি।

আলু একটু ফুটে উঠলে, মুরগির মাংস এবং প্যানের সামগ্রী যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একেবারে শেষে, আমরা প্রক্রিয়াজাত পনির প্রবর্তন করি, সব সময়, নাড়তে থাকি, যাতে অপ্রীতিকর পিণ্ডগুলি তৈরি না হয়। এর পরে, স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে স্যুপটি সিজন করুন।

পরিবেশন করার আগে, মাশরুম এবং আলু দিয়ে ডিল শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, উপরে এটি দিয়ে স্যুপটি ছিটিয়ে দিন এবং থালাটি গরম পরিবেশনের জন্য তাড়াহুড়ো করুন।

কীভাবে মাশরুম এবং আলু দিয়ে শুয়োরের মাংসের স্যুপ তৈরি করবেন

• 1.5 লিটার জল,
• 400 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন,
• 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস
• 1 মাঝারি গাজর
• 3-4 আলু,
• সেলারি মূলের 1 টুকরা,
• 1টি পেঁয়াজ
• উদ্ভিজ্জ তেল 10 মিলি
• 50 গ্রাম টক ক্রিম
• লবণ,
• মরিচ এবং ভেষজ স্বাদ।

1. এই রেসিপি অনুসারে মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্যুপ তৈরি করতে, আপনাকে মাংস থেকে ঝোল রান্না করতে হবে। মাংস প্রস্তুত হওয়ার 30 মিনিট আগে, কাটা আলু, গাজর এবং সেলারি স্ট্রিপগুলিতে রাখুন। সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. রান্না শেষ হওয়ার 5-7 মিনিট আগে বড় ওয়েজেসে কাটা মাশরুম, তেলে ভাজা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. পরিবেশন করার আগে, মাশরুম এবং টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা আজ সঙ্গে আলু সঙ্গে ঋতু শুয়োরের মাংস স্যুপ.

শুকনো মাশরুম এবং আলুর স্যুপের রেসিপি

সেলারি এবং রসুন দিয়ে মাশরুম স্যুপ

• 8-10 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
• 200 গ্রাম আলু
• 25 গ্রাম গাজর
• সেলারি 30 গ্রাম
• 12-15 গ্রাম পেঁয়াজ,
• 3 গ্রাম ময়দা
• 1 লবঙ্গ রসুন
• জল,
• ক্যারাওয়ে
• সবুজ শাক

1. এই রেসিপি অনুসারে শুকনো মাশরুম এবং আলুর স্যুপ তৈরি করতে, গাজর এবং সেলারির শিকড়গুলিকে স্ট্রিপে কেটে ভাজতে হবে। পানিতে ভিজিয়ে শুকনো মাশরুম সিদ্ধ করে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। আলু কেটে নিন, একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. বাদামী ময়দায় ক্যারাওয়ে বীজ, মাশরুম, শিকড়, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 6-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর স্যুপে ড্রেসিং রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শুকনো মাশরুম এবং আলুর স্যুপে লবণ দিয়ে রসুন, কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং শিকড়ের ক্বাথ দিয়ে সিজন করুন।

মাশরুম সঙ্গে সমৃদ্ধ বাঁধাকপি স্যুপ

• 5-6 শুকনো সাদা মাশরুম,
• 4টি আলু,
• 600 গ্রাম sauerkraut,
• জল,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ গমের আটা
• 2 মাঝারি গাজর,
• 2 পার্সলে শিকড়,
• পেঁয়াজের 1 মাথা,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টমেটো পিউরি,
• 2 টেবিল চামচ। চর্বি চামচ
• তেজপাতা,
• লবণ,
• মরিচ স্বাদ।

1. শুকনো মাশরুম থেকে ঝোল সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি সরান এবং কিউব করে কেটে নিন। আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. শিকড় এবং পেঁয়াজ, কাটা মাশরুম, sauteed ময়দা, টমেটো পিউরি, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবণ সঙ্গে স্ট্যু sauerkraut। ফুটন্ত মাশরুমের ঝোলের মধ্যে সবকিছু রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. টক ক্রিম এবং কাটা ভেষজ সঙ্গে রেডিমেড বাঁধাকপি স্যুপ পরিবেশন করুন।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে কীভাবে দুধের স্যুপ তৈরি করবেন

দুধের সাথে মাশরুম স্যুপ

• 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
• 150 মিলি দুধ
• জল,
• 50 গ্রাম চাল
• 30 গ্রাম গাজর,
• 25 গ্রাম পেঁয়াজ
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সূর্যমুখী তেল,
• 50 গ্রাম আলু
• মশলা,
• মশলা,
• টক ক্রিম

1. শুকনো মাশরুম 2-3 ঘন্টা গরম দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
2. এর পরে, মাশরুমগুলি চিপে, কেটে ফুটন্ত জলে রাখুন।
3. তারপরে চাল, গাজর এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজা পেঁয়াজ, আলু, মশলা যোগ করুন (আপনি গ্রীষ্মে ভেষজ যোগ করতে পারেন)।
4. মাশরুমের সাথে দুধের স্যুপ এবং টক ক্রিম দিয়ে আলু পরিবেশন করুন।

আলু দিয়ে দুধের রুসুলা স্যুপ

• 300 গ্রাম রুসুলা,
• 300 গ্রাম আলু
• 100 মিলি দুধ
• জল

1. রান্না রুসুলা ধুয়ে আলু দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. রান্না করার 5-10 মিনিট আগে দুধের সাথে মাশরুম এবং আলু দিয়ে এই সাধারণ স্যুপটি সিজন করুন।

হিমায়িত মাশরুম এবং আলু সহ দুধের স্যুপ

• 1 লিটার জল (বা ঝোল),
• 300 গ্রাম দ্রুত হিমায়িত মাশরুম,
• 2 টেবিল চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
• 1 গাজর,
• 1টি পেঁয়াজ
• 1টি আলু,
• 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• ২ টি ডিম,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ দুধ
• 100 মিলি ক্রিম
• লবনাক্ত.

1. ডিফ্রস্ট শ্যাম্পিনন, কাটা। এগুলিকে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন, একটি প্যানে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করুন (5 মিনিট)।
2. শুকনো ময়দা, দুধের সাথে পাতলা করুন এবং স্টুড শাকসবজি এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন। একটি পাত্র ভর স্থানান্তর।
3. ডিমের কুসুম সাদা থেকে আলাদা করুন, ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি ছোট পাত্রে একটি ফোঁড়া আনুন, ভালভাবে নাড়ুন, একটি পাত্রে ঢেলে দিন। খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু, জল বা ঝোল যোগ করুন।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং মাশরুম এবং আলু সহ দুধের স্যুপটি 35-40 মিনিটের জন্য মাঝারিভাবে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

তাজা মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্যুপের রেসিপি

সবজি সহ পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

• 300 গ্রাম তাজা মাশরুম,
• 1টি পেঁয়াজ
• 200 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি,
• 2টি আলু,
• 1 গুচ্ছ পার্সলে এবং সেলারি,
• 120 গ্রাম টক ক্রিম
• জল,
• লবণ,
• মরিচ

1. পানিতে মাশরুম সিদ্ধ করুন। ঝোল ছেঁকে নিন, মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
2. একটি পাত্রে স্তরে স্তরে সবজি রাখুন: খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু এবং পেঁয়াজ, কাটা বাঁধাকপি, কাটা ভেষজ, লবণ এবং মরিচ। মাশরুমের ঝোল ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং মাঝারিভাবে প্রিহিটেড ওভেনে 35 মিনিটের জন্য রাখুন।
3. পরিবেশন করার সময়, আলুর স্যুপে তাজা মাশরুম রাখুন এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন।

তাজা মাশরুম স্যুপ

• 300-400 গ্রাম সাদা,
• বোলেটাস বা বোলেটাস,
• 3টি আলু,
• 1 গাজর,
• 1টি পেঁয়াজ
• 30 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য ফেনা সরিয়ে রান্না করুন। সর্বোপরি, যখন তারা প্রথমবার ফুটবে, তখন জল ছেঁকে নিন এবং একটি নতুন ঢেলে দিন। তারপর প্যানে কাটা আলু, পেঁয়াজ, গাজর যোগ করুন। আপনি এক মুঠো নুডুলস এবং মাখন যোগ করতে পারেন। তাজা মাশরুম এবং আলু থেকে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত স্যুপে টক ক্রিম লাগাতে ভুলবেন না এবং লবণ দিতে ভুলবেন না।

আলু দিয়ে মাশরুম স্যুপ

• তাজা মাশরুম 500 গ্রাম
• মাখন 2 টেবিল চামচ
• জল 2 লি
• আলু 5 টুকরা
• গাজর 2 টুকরা
• পার্সলে রুট 1 টুকরা
• পেঁয়াজ 1 মাথা
• সূর্যমুখী তেল 30 গ্রাম
• লবনাক্ত
• স্বাদমতো কালো মরিচ
• তেজপাতা 1 টুকরা

1. এই থালাটি প্রস্তুত করতে, যে কোনও তাজা মাশরুম নিন, খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং দুই টেবিল চামচ মাখন দিয়ে ভাজুন।
2. ভাজা মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, দুই লিটার ফুটন্ত জল ঢালুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
3. 5-6টি আলুর কন্দ এবং 2টি বড় গাজর স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
4. পার্সলে রুট এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন (উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি হালকা ভাজলে ভালো হয়)।
5. স্যুপে সবজি রাখুন, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আরও 20-30 মিনিট রান্না করুন।
6. আপনি টক ক্রিম, মেয়োনিজ বা মাখনের টুকরো দিয়ে আলু দিয়ে তাজা মাশরুম স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন।

তাজা মাখন এবং ডিল দিয়ে আলুর স্যুপ

• 300 গ্রাম মাখন,
• 700 গ্রাম আলু
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ
• 150 গ্রাম গাজর
• 1 পার্সলে রুট
• 2 টেবিল চামচ। তেলের চামচ
• জল (বা ঝোল),
• লবণ,
• টক ক্রিম,
• মরিচ
• তেজপাতা,
• ডিল সবুজ শাক স্বাদ।

1. আলু দিয়ে এই স্যুপটি প্রস্তুত করতে, মাশরুমগুলিকে সাজাতে হবে, ক্যাপগুলিকে ফয়েল থেকে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। পাগুলো কেটে কেটে হালকা করে ভেজে সেদ্ধ করুন। জল (বা ঝোল) দিয়ে সবকিছু ঢেলে 20-25 মিনিট রান্না করুন। তারপর বাদামী পেঁয়াজ, গাজর এবং পার্সলে রুট, আলু কিউব যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. টক ক্রিম এবং ডিল দিয়ে তাজা মাশরুম এবং আলু দিয়ে স্যুপ করুন।