শীতের জন্য লবণযুক্ত মাখন কীভাবে রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি সহ সাধারণ মাশরুম ফাঁকা
মাশরুম তেল সবচেয়ে সহজে কাটা মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এক জায়গায়, মাখনের একটি পরিবার খুঁজে পেয়ে আপনি বেশ কয়েকটি ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন। কিন্তু এই মাশরুমগুলি পচনশীল এবং একবারে খাওয়া যায় না। অতএব, "শান্ত শিকার" এর সমস্ত প্রেমীদের শীতের জন্য লবণযুক্ত বোলেটাস কীভাবে রান্না করা যায় তা জানতে হবে। এটি সেই লবণ যা সংগৃহীত মাশরুমের পুরো পরিমাণ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। এবং শীতকালে, আপনার পরিবার বলবে "আপনাকে ধন্যবাদ!" যেমন একটি সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত থালা জন্য.
শীতের জন্য লবণযুক্ত মাখনের ফাঁকাগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। গরম এবং মিলিত মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য একটি ঠান্ডা বিকল্প আছে। তবে সর্বদা লবণ দেওয়ার আগে বোলেটাসকে প্রাথমিক পরিষ্কারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
যেহেতু এই মাশরুমগুলির একটি পিচ্ছিল, আঠালো ফিল্ম রয়েছে যার উপর ধ্বংসাবশেষ সংগ্রহ করা হয়, এটি অবশ্যই অপসারণ করা উচিত। এই fruiting সংস্থার ছোট প্রতিনিধিরা একটি ব্যতিক্রম: ফিল্ম তাদের থেকে সরানো যাবে না। যাইহোক, যদি আপনি বড় ব্যক্তিদের থেকে তৈলাক্ত ত্বক অপসারণ না করেন তবে এটি আপনার ওয়ার্কপিসকে তিক্ত স্বাদ দেবে।
এছাড়াও, লবণ দেওয়ার আগে, মাখনকে 20-25 মিনিটের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে লবণের জলে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে পরবর্তী সংরক্ষণ ক্রিয়াগুলিতে এগিয়ে যেতে হবে।
শীতের জন্য লবণাক্ত মাখনের প্রতিটি রেসিপির নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। অতিরিক্ত উপাদান এবং হোস্টেসের স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে মাশরুমের স্বাদ পরিবর্তিত হয়।
লবণাক্ত মাখন তৈরির জন্য প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, আপনি কেবল একটি উত্সব টেবিলই সাজাতে পারবেন না, পুরো পরিবারের প্রতিদিনের মেনুতেও বৈচিত্র্য আনতে পারেন।
রসুনের সাথে লবণযুক্ত মাখনের একটি সহজ রেসিপি
এই সহজ রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, লবণাক্ত মাখনগুলি সুস্বাদু এবং খাস্তা।
- বোলেটাস - 1 কেজি;
- লবণ - 2.5 চামচ। l.;
- lavrushka - 5 পাতা;
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
- কালো মরিচ এবং সাদা মটর - 5 পিসি।;
- কালো currant পাতা - 6 পিসি।;
- ডিল সবুজ - 1 গুচ্ছ।
একটি এনামেল বাটিতে নীচে লবণের একটি পাতলা স্তর রাখুন।
সিদ্ধ মাখন সরাসরি লবণের উপর ছড়িয়ে দিন, ক্যাপ ডাউন করুন।
lavrushka পাতা, currants সঙ্গে শীর্ষ, এবং মটর একটি মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে.
উপরে লবণ দিয়ে সিজন, কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তেল শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন।
মাশরুমের উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং নিপীড়ন দিয়ে নিচে চাপুন।
এটি করা হয় যাতে মাশরুমগুলি রস ঢুকতে দেয়, যা মশলাগুলির সাথে মিলিত হয়ে একটি ব্রিন তৈরি করে।
প্রায় 24 ঘন্টার জন্য ব্রিনে মাখন ছেড়ে দিন।
মাশরুমগুলিকে জারে সাজান, লবণ দেওয়ার সময় যে তরল তৈরি হয়েছিল তার উপরে ঢেলে দিন।
যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রাইন না থাকে তবে বয়ামে অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন।
3 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে লবণযুক্ত মাশরুম সহ জার রাখুন। এই সময়ের পরে, মাশরুম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
প্রস্তাবিত সহজ রেসিপি অনুসারে, লবণাক্ত মাখন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি হিসাবে প্রাপ্ত হয় এবং সমস্ত শীতকালে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করবে।
নোনতা মাখন হর্সরাডিশ ব্রিনে সেদ্ধ
একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা যা "আগুন" প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। হর্সরাডিশ এবং রসুনের কারণে, থালাটির একটি অদ্ভুত তীব্র তীক্ষ্ণতা থাকবে, যা মানবতার শক্তিশালী অর্ধেক প্রতিনিধিদের অবাক করে দিতে পারে না।
- সিদ্ধ মাশরুম - 2 কেজি;
- হর্সরাডিশ রুট - 1 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- ডিল ছাতা - 5 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- লবণ - 2.5 চামচ। l.;
- চেরি এবং কালো currant পাতা - 5 পিসি।
খোসা ছাড়ানো শিকড়টি নীচের অংশে জীবাণুমুক্ত বয়ামে বৃত্তে কেটে রাখুন।
রসুনের লবঙ্গ, কালো মরিচ, ডিল ছাতা, সেইসাথে চেরি এবং বেদানা পাতাগুলি টুকরো টুকরো করে রাখুন।
উপরে লবণের একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন এবং মাখন, ক্যাপ আপ রাখুন।
ক্যানের শীর্ষে প্রায় 2 সেমি বাকি না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলিতে শুয়ে থাকুন।
জারে মাশরুম গুঁড়ো করার জন্য উপরে একটি ছোট ওজন রাখুন।
বোলেটাস 2 সপ্তাহের জন্য এই অবস্থানে থাকা উচিত, যতক্ষণ না তারা তাদের নিজস্ব রস একটি ব্রিন তৈরি করতে দেয়।
এই সময়ের পরে, মাশরুমগুলিতে ঠান্ডা লবণযুক্ত সেদ্ধ জল যোগ করুন।
টাইট নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।
এই জাতীয় লবণযুক্ত বোলেটাস, ব্রিনে রান্না করা, অবশ্যই আপনার টেবিলে ঘন ঘন "অতিথি" হয়ে উঠবে।
চিনি এবং সরিষা দিয়ে লবণাক্ত মাখন কীভাবে রান্না করবেন
ফাঁকা, যা সুরেলাভাবে মশলাগুলিকে একত্রিত করে, মাশরুমের খাবারের ভক্তদের জন্য কম উত্তেজনাপূর্ণ হয়ে উঠবে না।
- বোলেটাস মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 1 লি;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- লবণ - 60 গ্রাম;
- সরিষা বীজ - 1 চামচ। l.;
- লবঙ্গ - 5 শাখা;
- allspice - 5 পিসি।;
- lavrushka - 5 পাতা।
চিনি এবং সরিষা দিয়ে লবণাক্ত মাখন কীভাবে রান্না করবেন?
এটি করার জন্য, সিদ্ধ এবং ঠান্ডা মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
পানিতে ঢেলে ফুটতে দিন, চিনি ও লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।
সরিষা, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং তেজপাতা ঢেলে দিন।
ব্রাইন এবং মাশরুম 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
একটি কাটা চামচ দিয়ে প্যান থেকে তেল সরান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
প্রান্তে প্রায় 1.5-2 সেন্টিমিটার যোগ না করে উপরে ব্রাইন ঢালা।
ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং এই অবস্থায় সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
মাখন লবণের জন্য গরম বিকল্প
এইভাবে, শীতের জন্য লবণাক্ত মাখন সালাদ, মাংসের খাবার এবং স্ন্যাকস হিসাবে ভাল হবে। যাইহোক, এই ধরনের সংরক্ষণ কাচ বা সিরামিক পাত্রে, পাশাপাশি কাঠের ব্যারেলে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
গরম লবণযুক্ত রেসিপি অনুসারে কীভাবে দ্রুত লবণযুক্ত মাখন রান্না করবেন
এখন গরম সল্টিং রেসিপি অনুসারে কীভাবে দ্রুত লবণযুক্ত মাখন রান্না করা যায় তা সন্ধান করুন:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- ডিল সবুজ - 1 গুচ্ছ;
- লবণ - 2.5 চামচ। l.;
- জল - 600 মিলি;
- কালো মরিচ - 5 দানা;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- এলাচ - 2 পিসি।
সেদ্ধ মাখন বড় টুকরো করে কাটুন, জল যোগ করুন, লবণ দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
ব্রিনে কাটা রসুন, এলাচ, গোলমরিচ এবং ডিল যোগ করুন।
৫ মিনিট ফুটতে দিন এবং চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
মাশরুমগুলিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং পূর্বে জীবাণুমুক্ত খাবারে রাখুন।
প্রান্তে প্রায় 2 সেন্টিমিটার যোগ না করে শীতল লবণ দিয়ে ঢেলে দিন।
জীবাণুমুক্ত ঢাকনা গুটিয়ে একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।
এই ধরনের ওয়ার্কপিস ফ্রিজে রাখা যায় এবং 2 সপ্তাহ পরে খাওয়া যায়।
লবণাক্ত মাখনের রেসিপিগুলি জেনে আপনি সমস্ত শীতকালে এই আশ্চর্যজনক খাবারটি দিয়ে আপনার পরিবার, আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের আনন্দ করতে পারেন। Boletus এছাড়াও নতুন বছরের জন্য টেবিলের জন্য একটি ভাল প্রসাধন হবে। ছুটির দিনে লবণযুক্ত মাশরুমগুলি ট্যানজারিন এবং অলিভিয়ার সালাদ হিসাবে একই অপরিবর্তনীয় বৈশিষ্ট্য।
ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য লবণাক্ত মাখন রান্না করার রেসিপি
আমরা ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য লবণাক্ত মাখন প্রস্তুত করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।
- মাশরুম - 3 কেজি;
- লবণ - 2.5 চামচ। l.;
- লাল currant পাতা;
- ডিল sprigs;
- চেরি পাতা;
- কালো গোলমরিচ - 15 পিসি।
একটি এনামেল বা কাচের থালা নীচে শিলা লবণ একটি পাতলা স্তর ঢালা.
ক্যাপসহ মাশরুমের এক স্তর নিচে রাখুন এবং বেদানা পাতা, চেরি পাতা এবং ডিল স্প্রিগ দিয়ে ঢেকে দিন।
লবণ এবং কালো গোলমরিচ দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন।
সবকিছু শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং মশলার স্তরে ছড়িয়ে দিন।
ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি প্রেস রাখুন যাতে মাশরুমগুলি রস বের হতে দেয় এবং একটি ব্রাইন তৈরি হয়।
এই অবস্থায়, ওয়ার্কপিসটি 25-30 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
পরিবেশনের আগে বাটার অয়েল ঠাণ্ডা পানিতে প্রায় ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
লবণাক্ত মাখন, এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, একটি অতিরিক্ত উপাদান, সেইসাথে একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে সালাদ জন্য ভাল উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, এটি অলিভ অয়েল এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা সঙ্গে seasoned করা আবশ্যক।
শীতের জন্য লবণাক্ত মাখন, একটি সম্মিলিত উপায়ে প্রস্তুত
শীতের জন্য লবণাক্ত মাখনের আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি সম্মিলিতভাবে প্রস্তুত করা হয়।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- জল - 800 মিলি;
- লবণ - 3 চামচ। l.;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- ডিল - 5 ছাতা;
- currant পাতা - 6 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম;
- সাদা মরিচ এবং কালো মটর - 5 পিসি।;
- লবঙ্গ - 5 পিসি।
এই রেসিপিতে, তারা ঠান্ডা লবণ এবং গরম উভয়ই ব্যবহার করে।
প্যানের নীচে লবণ ঢালুন, মাশরুমের প্রথম ব্যাচটি তাদের পাঞ্জা দিয়ে নীচে রাখুন।
উপরে স্লাইস করে কাটা লবঙ্গ, গোলমরিচের মিশ্রণ, ডিল, বেদানা পাতা এবং রসুনের লবঙ্গ ছড়িয়ে দিন।
এরপরে, সবকিছু শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাশরুম, লবণ এবং মশলা স্তরে স্তরে রাখুন।
লোডটি উপরে রাখুন এবং 2 দিনের জন্য এই অবস্থানে রেখে দিন।
বোলেটাসকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভাগ করুন, ব্রাইন সিদ্ধ করুন এবং সাবধানে বয়ামে ঢেলে দিন যাতে ফেটে না যায়।
যদি বয়ামগুলি পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত ব্রাইন না থাকে তবে আপনি সেদ্ধ জল যোগ করতে পারেন।
উপরে মাশরুমের উপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।
শীতের জন্য লবণাক্ত মাখনের এই প্রস্তুতিটি খুব সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়। এই সুস্বাদু ক্ষুধা আপনার টেবিলে একটি অনন্য মাশরুম থালা হয়ে উঠবে।
