কীভাবে পোরসিনি মাশরুম সঠিকভাবে ভাজবেন: একটি ভিডিও সহ রেসিপি, কীভাবে শুকনো, তাজা এবং হিমায়িত বোলেটাস ভাজবেন
দেখে মনে হচ্ছে প্রত্যেকেই, ব্যতিক্রম ছাড়াই জানে কিভাবে পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজতে হয়। যাইহোক, এই প্রক্রিয়ার গোপনও আছে। উদাহরণস্বরূপ, শুধুমাত্র পেশাদার শেফরা জানেন কিভাবে সঠিকভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজতে হয় যাতে তাদের সমস্ত পুষ্টির মান সংরক্ষণ করা যায়। বেশিরভাগ রান্নাঘরের পাত্র ব্যবহারকারীরা আসল পণ্যটি বেশ ভালভাবে লুণ্ঠন করে। এই পৃষ্ঠায় প্যান-ফ্রাইং পোরসিনি মাশরুমের জন্য একটি রেসিপি চয়ন করুন, যা এই বন উপহারগুলি রান্না করার বিভিন্ন উপায় সরবরাহ করে। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর বর্ণনা অনুসারে সবকিছু করার চেষ্টা করুন। স্বাদের পার্থক্য অনুভব করুন। বাড়িতে পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন তার সমস্ত রেসিপিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষিত এবং আধুনিক রান্নার মানগুলি পূরণ করে।
কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
উপকরণ:
- 450 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম বেকন
- লবণ
তাজা পোরসিনি মাশরুম সঠিকভাবে ভাজার আগে, তাদের খোসা ছাড়িয়ে, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ।
একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে কাটা বেকন রাখুন এবং এটি গরম করুন যাতে বেকন গলে যায়।
একটি প্যানে মাশরুম, পেঁয়াজ রাখুন, লবণ এবং ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয়, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
এই মাশরুমগুলি সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন বা মাশরুম দিয়ে আলু ভাজুন।
কীভাবে সুস্বাদুভাবে পেঁয়াজ দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
উপকরণ:
- খোসা ছাড়ানো পোরসিনি মাশরুমের 1 প্লেট
- 1/2 কাপ ময়দা
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন বা লার্ড
- 1/2 কাপ টক ক্রিম
- লবণ
- 1টি পেঁয়াজ
হাট ভাজা সবচেয়ে ভালো। পেঁয়াজ দিয়ে সুস্বাদু পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, খোসা ছাড়ানো ক্যাপগুলি ধুয়ে ফেলুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন (ছোট ক্যাপগুলি কাটবেন না) এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণাক্ত জলে। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ক্যাপগুলি নির্বাচন করুন এবং জল ঝরতে দিন, তারপর সেগুলিকে ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং মাখন বা লার্ডে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর মাখনে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, টক ক্রিম উপর ঢালা এবং, গরম, একটি ফোঁড়া আনা। সেদ্ধ মাশরুমের ক্যাপগুলোকে ফেটানো ডিম দিয়ে ভেজে, ব্রেডক্রাম্বে রোল করে, তেলে ভাজা, তারপর ওভেনে রেখে ভাজা হয়। পরিবেশন করার সময়, গলানো মাখন ঢেলে দিন। ম্যাশড আলু বা ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করুন। খোসা ছাড়ানো মাশরুম, যাতে কালো না হয়ে যায়, ঠান্ডা লবণযুক্ত এবং অম্লযুক্ত (ভিনেগার) জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। মাশরুম সিদ্ধ করার সময় হিংস্রভাবে ফুটানো এড়িয়ে চলুন, যাতে তাদের স্বাদ নষ্ট না হয়।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন
গঠন:
- 40 গ্রাম শুকনো সাদা মাশরুম
- 1 গ্লাস দুধ
- 2 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টক ক্রিম
- পেঁয়াজের 1 মাথা
- 1 চা চামচ টমেটো বা 1 চা চামচ। এক চামচ গরম টমেটো সস
- 1 চা চামচ ময়দা
- পার্সলে বা ডিল
- লবণ.
শুকনো পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, সেগুলিকে বাছাই করতে হবে, ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, গরম সেদ্ধ দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে স্ট্রিপ করে কেটে তেলে ভাজতে হবে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, আবার ভাজতে হবে, তারপর টমেটো যোগ করতে হবে, আগে থেকে তেল দিয়ে গরম করে নিন। , টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ, নাড়ুন এবং আবার গরম করুন। সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে বা ডিল, ভাজা আলু, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
কীভাবে বাড়িতে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
গঠন:
- 1 প্লেট লবণাক্ত পোরসিনি মাশরুম
- ১-২টি পেঁয়াজ
- 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 কেজি গরম সেদ্ধ আলু
বাড়িতে পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, লবণাক্ত বোলেটাস জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন; একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং ভাজুন। গরম সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কীভাবে একটি প্যানে হিমায়িত পোরসিনি মাশরুমগুলি সুস্বাদুভাবে ভাজবেন
হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সংমিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে:
- আরগুলা - 200 গ্রাম
- বালসামিক ভিনেগার - 70 মিলি
- জলপাই তেল - 80 মিলি
- রোদে শুকনো টমেটো - 150 গ্রাম
- তাজা হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম - 250 গ্রাম
- থাইম - 1-2 শাখা
- রসুন - 6 লবঙ্গ
- শ্যালটস - 2 পিসি।
- কগনাক - 100 মিলি
- মাখন - 70 গ্রাম
- লবণ মরিচ
আপনি একটি প্যানে সুস্বাদুভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, বালসামিক ভিনেগারের সাথে অলিভ অয়েলের কিছু অংশ মিশ্রিত করুন। আরগুলা ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং গভীর বাটিতে রাখুন, এই মিশ্রণটি দিয়ে ঢেলে দিন। রোদে শুকানো টমেটোকে স্ট্রিপে কেটে নিন। হিমায়িত পোরসিনি মাশরুমগুলিকে সুস্বাদুভাবে ভাজার আগে, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, ড্রেন করুন, বড় কিউব করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম ভাজার সর্বোত্তম উপায় হল অবশিষ্ট জলপাই তেলে থাইম, রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালট দিয়ে ভাজুন। মাশরুমের উপর ব্র্যান্ডি ঢেলে দিন এবং আগুন লাগান (ফ্ল্যাম্বে), লবণ এবং মরিচ। মাশরুমগুলিকে পাকা আরগুলার চারপাশে প্লেটে রাখুন, উপরে রোদে শুকানো টমেটো দিয়ে দিন। পরিবেশন করার সময়, মোটা কালো মরিচ দিয়ে থালাটি সিজন করুন।
কীভাবে একটি প্যানে তাজা পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
উপাদান:
- 600 গ্রাম তাজা মাশরুম ক্যাপ
- 3-4 স্ট. উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি টেবিল চামচ
- 4-5 আর্ট। ময়দা টেবিল চামচ
- লবণ
- মরিচ
তাজা বাছাই করা মাশরুম শুকিয়ে নিন। (যদি মাশরুম ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিতে হবে।) মাশরুমের পা কেটে ফেলুন এবং অন্য কোনও খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করুন। একটি প্যানে তাজা পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, চর্বিটি গরম করুন যাতে এটি কিছুটা ধোঁয়া যায়, এতে পুরো মাশরুমের ক্যাপগুলি ডুবিয়ে দিন, প্রথমে একপাশে হালকা বাদামী, তারপরে অন্য দিকে। (যদি মাশরুম চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়, সেগুলিকে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এটি মাশরুমের পৃষ্ঠে কিছুটা শুষ্কতা দেয়।) ভাজা মাশরুমগুলি একটি থালায় রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজার পরে অবশিষ্ট চর্বি ঢেলে দিন। ভাজা বা সেদ্ধ আলু এবং কাঁচা সবজি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন
উপাদান:
- 9-10 বড় শুকনো মাশরুম
- 250 মিলি দুধ
- 1টি ডিম
- 4-5 আর্ট। গ্রাউন্ড ক্র্যাকারের টেবিল চামচ
- 3-4 স্ট. চর্বি চামচ
- জল
- লবণ
- মরিচ
শুকনো পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে ভালো করে ধুয়ে পানি মিশিয়ে দুধে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর একই তরলে সিদ্ধ করুন। (ঝোলটি স্যুপ বা সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।) মাশরুমগুলিকে সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি ফেটানো ডিমে ভেজে নিন এবং তারপরে নুন এবং মরিচ দিয়ে গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম চর্বিযুক্ত মাশরুমগুলি উভয় পাশে ভাজুন। ভাজা আলু (বা ম্যাশড আলু), হর্সরাডিশ সস এবং শসা এবং টমেটো (বা লাল মরিচ) এর সালাদ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।
কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
গঠন:
- 500 গ্রাম তাজা মাশরুম
- 3-4 স্ট. ময়দা টেবিল চামচ
- 1টি ডিম
- 2-3 ম. গ্রাউন্ড ক্র্যাকারের টেবিল চামচ
- মোটা
- লবণ
- মরিচ
মাশরুমের ক্যাপগুলি খোসা ছাড়ুন, আরও মাংসযুক্তগুলিকে বড় পাতলা (1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়) টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। কীভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজ দিয়ে সঠিকভাবে ভাজবেন: তাদের টুকরোগুলিকে ময়দায় রোল করুন, তারপরে একটি ফেটানো ডিমে ভেজে নিন এবং অবশেষে গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। এগুলি একটি প্রশস্ত ছুরি দিয়ে মাশরুমগুলির বিরুদ্ধে চাপা হয়। মাশরুমগুলিকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি দিয়ে ভাজুন, তাদের উভয় পাশে বাদামী করুন, যতক্ষণ না তারা কোমল হয় এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। সেদ্ধ মাশরুম রুটি করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে তারা ভাজার পরে শুকিয়ে যাবে। মূল কোর্সের জন্য, ভাজা বা সেদ্ধ আলু, স্টিউ করা গাজর বা ফুলকপি অফার করুন।
সিদ্ধ পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন
উপকরণ:
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 80 গ্রাম ময়দা
- 1টি ডিম
- 125 মিলি দুধ
- 1 চা চামচ চিনি
- সব্জির তেল
- লবনাক্ত
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, পা কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং অল্প জলে ফুটিয়ে নিন। তারপর ঝোল থেকে সরান এবং শুকিয়ে নিন। (অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য ঝোল এবং মাশরুমের পা ব্যবহার করুন।) সিদ্ধ পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, আপনাকে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে: একটি বাটিতে ময়দা ঢেলে, একটি ডিম, লবণ, চিনি যোগ করুন, দুধে ঢেলে দিন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে (বা ডিপ ফ্রায়ার) তেল ঢালুন এবং উচ্চ তাপে ভালভাবে গরম করুন। এটি গরম হয়ে গেলে, তাপকে সর্বনিম্ন করে দিন। সিদ্ধ মাশরুমের ক্যাপগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ফুটন্ত তেলে ডুবিয়ে রাখুন।ভাজা মাশরুমগুলো একটি প্লেটে রেখে তেল ঝরতে দিন। মাশরুম ভাজার আগে দেখে নিন তেল যথেষ্ট গরম হয়েছে কিনা। এটি করার জন্য, আপনি তেলে মাশরুমের একটি টুকরো নিক্ষেপ করতে পারেন এবং যদি কোনও শক্তিশালী ফোমিং না থাকে তবে গভীর চর্বিটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়।
পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ ভাজবেন
গঠন:
- 800 গ্রাম তাজা মাশরুম
- 3টি পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম মাখন
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 1 টেবিল চামচ. কাটা সবুজ শাক একটি চামচ
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, লবণ দিন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। সেগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দা যোগ করুন, জল (বা ঝোল) যোগ করুন এবং আগুনে আরও কিছুটা সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে কাটা ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন। পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ ভাজতে হবে তা নির্ভর করে সেদ্ধ করা কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়েছে কিনা। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ বোলেটাস ভাজুন, কাঁচা - 40 মিনিট।
সিদ্ধ পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন
গঠন:
- 500 গ্রাম তাজা মাশরুম
- ২ টি ডিম
- ½ কাপ ক্র্যাকার
- 2-3 ম. উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- মরিচ
- লবণ
- সবুজ শাক
সেদ্ধ পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করতে হবে, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ এবং মরিচ। এগুলিকে ফেটানো কাঁচা ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং একটি প্যানে মাখন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (15-25 মিনিট)। পরিবেশন করার সময়, ডিশে পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন
গঠন:
- 200 গ্রাম মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- রসুনের 3 কোয়া
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
- আধা চা চামচ লেবুর রস
- সবুজ শাক
হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাখনে ভাজুন। টুকরো টুকরো করে কাটা তাজা মাশরুম রাখুন, এতে লেবুর রস, স্বাদমতো লবণ ঢালুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন। পরিবেশনের আগে সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন মাশরুম।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন
- 250 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 20 মিলি আধা শুকনো ওয়াইন
- উদ্ভিজ্জ তেল 25 মিলি
- 60 গ্রাম টক ক্রিম
- 50 গ্রাম পনির
- লবণ এবং মশলা স্বাদ
শুকনো মাশরুম তেলে ৫ মিনিট ভাজুন। শুকনো পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, ওয়াইন ঢেলে আরও 2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন। তারপর আঁচ কমিয়ে, লবণ এবং মরিচ মাশরুম, মিশ্রিত। টক ক্রিম এবং গ্রেটেড পনির যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে ভাজবেন
উপাদান:
- 750 গ্রাম লিকস
- 250 গ্রাম তাজা (বা 50 গ্রাম শুকনো) মাশরুম
- 20 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল (বা মার্জারিন)
- আধা চা চামচ জিরা
- লবনাক্ত
শুকনো পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, লিকটিকে 2-3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন এবং হালকা লবণাক্ত জলে ফুটিয়ে নিন। প্রস্তুত তাজা মাশরুম কেটে তেলে ভাজুন, জিরা, লবণ এবং সামান্য সবজির ঝোল দিন। এই মিশ্রণ দিয়ে সিদ্ধ লিক ঢেলে দিন। তাজা না করে শুকনো মাশরুম ঠান্ডা পানিতে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে নিতে পারেন।
টক ক্রিমে ভাজা শুকনো পোরসিনি মাশরুম।
গঠন:
- 40 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 2 চা চামচ মাখন
- 1½ চা চামচ। টক ক্রিম চামচ
- 125 মিলি দুধ
- সবুজ পেঁয়াজ
- লবনাক্ত
মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, গরম সেদ্ধ দুধ ঢেলে দিন, এটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমগুলি হালকাভাবে ভাজুন, টক ক্রিম যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা শুকনো মাশরুম।
গঠন:
- 200 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 300 গ্রাম পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- লবণ
- মরিচ স্বাদ
শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ভিজিয়ে রাখুন এবং অল্প জলে ফুটিয়ে নিন। তারপর ঝোল থেকে তাদের সরান এবং অনুদৈর্ঘ্য রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর মাশরুমগুলি রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজুন। মাশরুমের ঝোল, টক ক্রিম, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি সাইড ডিশ হিসাবে ম্যাশড আলু বা ভাজা আলু পরিবেশন করুন।
টিপ: যাতে শুকনো মাশরুমগুলি তাদের গন্ধ না হারায়, সেগুলি একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।
টক ক্রিমে ভাজা পোরসিনি মাশরুম।
গঠন:
- 600 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 400 গ্রাম আলু
- 2টি পেঁয়াজ
- 40 গ্রাম মাখন
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 500 গ্রাম টক ক্রিম
- লবণ
- মরিচ
- সবুজ শাক
খোসা ছাড়ানো পোরসিনি মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, আলু কিউব করে নিন। অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আলু তেলে ভাজুন, তারপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন।এর পরে, ময়দা, মশলা যোগ করুন, টক ক্রিম রাখুন এবং সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। থালায় কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিন। গার্নিশের জন্য, সিদ্ধ গাজর এবং সিদ্ধ ফুলকপি অফার করুন।
ব্রেডক্রাম্বসে ভাজা মাশরুম (হাঙ্গেরিয়ান)।
গঠন:
- 200 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 1টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ। চূর্ণ ক্র্যাকার টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
প্রস্তুত মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। তারপর নুন, প্রথমে মাশরুমগুলিকে একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং তারপরে পাউরুটি চূর্ণ করে তেলে ভাজুন।
শীতের জন্য কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন
আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাজা মাশরুম - 3 কেজি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মাঝারি আকারের গাজর - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3-5 চামচ। l
- টক ক্রিম - 1-1.5 চামচ।
- লবনাক্ত
শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, তাদের ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রায়শই নাড়ুন। তারপর তাপ থেকে সরান, ঠান্ডা করুন, একটি পরিষ্কার কাচের বয়ামে বা ছোট এনামেল সসপ্যানে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ডিফ্রোস্ট করা ভাজা মাশরুমগুলি গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। খোসা ছাড়ানো গাজরগুলোকে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, টক ক্রিম, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য শিকড় সিদ্ধ করুন। ডিফ্রোস্ট করা মাশরুমের উপরে প্রস্তুত গ্রেভি ঢেলে দিন। সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
পোলিশ ভাষায় আলু সহ মাশরুম।
উপকরণ:
- 700 গ্রাম আলু
- 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 1টি ডিম
- 2টি পেঁয়াজ
- 200 গ্রাম টক ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ডিল
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে কাটা চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিমটি বিট করুন, টক ক্রিম ঢেলে ভাল করে মেশান। একটি গভীর বেকিং শীটের নীচে অর্ধেক আলু রাখুন, উপরে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, বাকি আলু দিয়ে ঢেকে দিন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন, টক ক্রিম সসের উপর ঢেলে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 25-30 মিনিট।
ভাজা মাশরুম।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 3-4 স্ট. ময়দা টেবিল চামচ
- 2-3 ম. মাখনের চামচ
- পার্সলে এবং ডিল লবণ
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, গরম জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন। এগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে উভয় পাশে লবণ এবং ভাজুন। এর পরে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে আবার সবকিছু একসাথে ভাজুন। একই প্যানে গরম গরম পরিবেশন করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম।
গঠন:
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ
- পার্সলে বা ডিল
- লবণ
খোসা ছাড়ানো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, স্ক্যাল্ড করুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, তেলে ভাজুন এবং আলাদাভাবে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। পরিবেশন করার সময়, মাশরুমগুলি পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি প্রস্তুত মাশরুমে ভাজা আলু যোগ করতে পারেন।
পেঁয়াজ গ্রেভি দিয়ে ভাজা মাশরুম।
গঠন:
- 1 কেজি পোরসিনি মাশরুম
- 2টি পেঁয়াজ
- 1 গ্লাস টক ক্রিম
- 100 গ্রাম মাখন
- লবণ
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ক্যাপগুলি শুকিয়ে নিন, লবণ এবং খুব গরম তেল দিয়ে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রায়শই নাড়ুন। তারপর সরান এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। উত্তপ্ত তেলে কাটা পেঁয়াজ রাখুন, লবণ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে টক ক্রিম যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং ফলস্বরূপ গ্রেভির সাথে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন।
পনির সঙ্গে টক ক্রিম মধ্যে ভাজা মাশরুম।
গঠন:
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 1/2 কাপ টক ক্রিম
- 25 গ্রাম পনির
- 1 চা চামচ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ
- সবুজ শাক
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি চালুনিতে রাখুন, জল ঝরিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং তেলে ভাজুন। ভাজা শেষ হওয়ার আগে, মাশরুমগুলিতে 1 চা চামচ ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। তারপর টক ক্রিম, ফোঁড়া, grated পনির এবং বেক সঙ্গে ছিটিয়ে রাখুন।পরিবেশন করার সময়, মাশরুমগুলি পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
লিভার দিয়ে ভাজা মাশরুম।
উপকরণ:
- 25 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 15 গ্রাম মাখন
- 45 গ্রাম গরুর মাংস বা ভেলের লিভার
- 5 গ্রাম গমের আটা
- 25 গ্রাম পেঁয়াজ
- 40 গ্রাম টক ক্রিম
- 5 গ্রাম পনির লবণ
মাশরুমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাছাই করুন, চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, সিদ্ধ করুন, আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। ফিল্ম থেকে লিভার মুক্ত করুন, জলে ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। মাখনে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে সেখানে লিভার এবং মাশরুম রাখুন, উপরে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আবার ভাজুন, তারপরে টক ক্রিম, লবণ দিন। কোকোট মেকারের উপরে সাজান, গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে রাখুন। উপরে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রাখুন।
ভিডিওতে কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেন তা দেখুন, যা সমস্ত পদক্ষেপ দেখায়।
