emmabrewda.com

সেদ্ধ দুধ মাশরুম তাদের সমস্ত ভোক্তা বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে, যা এই মাশরুমগুলিতে বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়। লবণাক্ত এবং আচার আকারে এই ক্রাঞ্চ, শক্তি এবং ইলাস্টিক সামঞ্জস্য। সেদ্ধ দুধের মাশরুম রান্নার রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে বাড়িতে লবণ এবং আচারের বিভিন্ন বিকল্প। এই নিবন্ধটি শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের এই রন্ধনশিল্পের সমস্ত জটিলতা সম্পর্কে বলে। এটি কীভাবে সংরক্ষণ সংরক্ষণ করতে হয় এবং আপনার রান্নাঘরে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করতে হয় সে সম্পর্কেও তথ্য সরবরাহ করে। শীতের জন্য সিদ্ধ দুধের মাশরুম তৈরির রেসিপি, উপাদানগুলিতে বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত প্রস্তুতি তৈরি করা সম্ভব করবে।

শীতের জন্য সিদ্ধ দুধ মাশরুমগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তা সহজ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর আকারে বর্ণিত হয়েছে, যা এমনকি একজন নবজাতক পরিচারিকাও প্রয়োগ করতে পারে। সেদ্ধ দুধ মাশরুম কিভাবে আচার করা যায় এবং এই প্রক্রিয়ার জন্য সঠিক পাত্রটি কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে পড়ুন। কীভাবে শীতের জন্য ক্যান এবং ব্যারেলে সিদ্ধ দুধ মাশরুম আচার করতে হয় সে সম্পর্কে জ্ঞান দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং আপনার জন্য উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিন।

সিদ্ধ সাদা দুধ মাশরুম থেকে কি রান্না করা, বয়াম মধ্যে লবণাক্ত

সেদ্ধ সাদা পিণ্ড সংরক্ষণের জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল। বয়ামে সিদ্ধ লবণযুক্ত দুধ মাশরুমগুলি পুরোপুরি বাড়ির রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি সেদ্ধ দুধের মাশরুম থেকে কী রান্না করবেন সে সম্পর্কে পৃষ্ঠায় পড়তে পারেন, যেখানে বিভিন্ন রেসিপি দেওয়া হয়েছে।

সেদ্ধ দুধ মাশরুম লবণ কিভাবে রেসিপি

সিদ্ধ দুধের মাশরুমগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তার এই রেসিপিটিতে, মাশরুমের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণের সাধারণ প্রযুক্তি বর্ণনা করা হয়েছে। দুধ মাশরুম সিদ্ধ করার আগে, সেগুলি খুব সাবধানে পরীক্ষা করা হয় এবং যেগুলি সন্দেহ জাগিয়ে তোলে সেগুলি ফেলে দেওয়া হয়। আপনার অনুপযুক্ত কৃমি মাশরুম, অতিরিক্ত পাকা, ফ্ল্যাবিও বাতিল করা উচিত। যাতে খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি কালো না হয়, সেগুলি লবণাক্ত জলে ডুবিয়ে তাতে সামান্য ভিনেগার যোগ করে। মেরিনেড হালকা এবং স্বচ্ছ হওয়ার জন্য, মাশরুম রান্না করার সময় ফেনা অপসারণ করতে হবে। সম্পূর্ণ ফেনামুক্ত হলেই মসলা মেরিনেডে রাখতে হবে। 10-15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলিকে প্রস্তুত বলে মনে করা হয় যখন তারা নীচে ডুবতে শুরু করে এবং ব্রাইন স্বচ্ছ হয়ে যায়।

গরম সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হলে, নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা আবশ্যক।

প্রথমে, আপনাকে মাশরুমগুলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, এগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রেখে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে, একটি উচ্চ শক্তির আগুন লাগাতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে।

তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং কন্টেইনারের বিষয়বস্তুগুলিকে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

দুধ মাশরুম 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

সিদ্ধ মাশরুম অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে।

জল শেষ হয়ে গেলে, এনামেলের বাটিতে 5 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত স্তরে, প্রতিটিতে লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।

প্রতি 0.5 কেজি মাশরুমে 15 গ্রাম হারে লবণ নেওয়া হয়।

মাশরুমগুলিকে উপরে এক টুকরো পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং তারপরে একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে চাপ দিয়ে চাপ দিন।

মাশরুম 1.5-2 সপ্তাহ পরে প্রস্তুত হবে।

আপনি যদি মাশরুমের পৃষ্ঠে এইভাবে লবণাক্ত ছাঁচ দেখতে পান তবে চিন্তা করবেন না। এটি কেবল ভিনেগারে ডুবানো একটি রাগ দিয়ে পর্যায়ক্রমে অপসারণ করা দরকার। এই ক্ষেত্রে, লোড এবং কাঠের বৃত্ত প্রতিটি সময় সোডা দিয়ে সিদ্ধ জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফ্যাব্রিক পরিবর্তন করতে হবে।

বেহালা, কালো দুধ মাশরুম, কিন্তু কখনও কখনও বাস্তব দুধ মাশরুম, podgruzdki, হলুদ এবং অ্যাস্পেন দুধ মাশরুম হিসাবে যেমন দুধ মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য গরম সল্টিং ব্যবহার করা হয়। খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে ফেলা এবং তিক্ত দুধের রসের উপস্থিতিতে, ভেজানো মাশরুমগুলি কেবল বিভিন্ন ধরণের দ্বারা নয়, ক্যাপের আকার অনুসারেও সাজানো হয়। বড় ক্যাপগুলি, যদি ছোটগুলির সাথে একত্রে লবণাক্ত করা হয় তবে 2-3 ভাগে কাটা হয়।

সেদ্ধ এবং লবণাক্ত দুধ মাশরুম রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে, সিদ্ধ-লবণযুক্ত মাশরুমগুলি 1 কেজি মাশরুমের জন্য একটি এনামেল বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়:

• 0.5 কাপ জল

ঢালা:

• 2 টেবিলচামচ

তারা তাতে আগুন ধরিয়ে দেয়।রান্নার প্রক্রিয়ায়, ফেনা সরিয়ে ফেলুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়। রান্নার শেষে, যখন মাশরুমগুলি নীচে স্থির হতে শুরু করে, তখন 1 কেজি মাশরুম যোগ করুন:

• 1টি তেজপাতা
• 2 কালো currant পাতা
• 3টি কালো গোলমরিচ
• 3 কার্নেশন
• 5 গ্রাম ডিল

সেদ্ধ মাশরুম একত্রে ব্রিনের সাথে ব্যারেল বা বয়ামে রাখা হয় এবং বন্ধ করা হয়। এই ধরনের মাশরুম 40-50 দিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। আপনি অন্য উপায়ে গরম উপায়ে মাশরুম আচার করতে পারেন। মশলা ছাড়া লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। জল নিষ্কাশন করুন, ঠান্ডা জলে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন বা জল গ্লাস করার জন্য একটি বিরল কাপড়ের তৈরি একটি ব্যাগে ঝুলিয়ে দিন। মাশরুমগুলি রান্না করা ডিশে স্তরগুলিতে রাখুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সেদ্ধ দুধ মাশরুম থেকে কি রান্না করা

রেসিপিগুলিতে আরও, আপনি মাশরুম রান্না করার আকর্ষণীয় উপায়গুলি খুঁজে পেতে পারেন। সেদ্ধ দুধ মাশরুম থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে নীচে বর্ণনা করা হয়েছে।

বয়ামে সিদ্ধ কালো দুধের মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন

1 কেজি সেদ্ধ দুধ মাশরুমের জন্য:

• লবণ 45-60 গ্রাম
• রসুন
• ডিল
• ঘোড়া
• কালো currant পাতা

জারে সেদ্ধ দুধ মাশরুম লবণ দেওয়ার আগে, আপনাকে কাঁচামাল, মেরিনেড এবং পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। সোডা দিয়ে ক্যান ধুয়ে ফেলুন এবং যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন। তারপরে স্তরে স্তরে সেদ্ধ কালো দুধ মাশরুম, সুগন্ধযুক্ত আজ, লবণ এবং ব্রাইনের সাথে সবকিছু ঢেলে দিন।

সেদ্ধ দুধ মাশরুম লবণ কিভাবে

সেদ্ধ দুধ মাশরুমে লবণ দেওয়ার আগে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• 1 কেজি মাশরুম
• 1-2 তেজপাতা
• 2-3 কালো বেদানা পাতা
• 20 গ্রাম ডিল সবুজ শাক
• 10 গ্রাম পার্সলে
• 1-2 লবঙ্গ রসুন
• কালো গোলমরিচ স্বাদমতো
• 30 গ্রাম লবণ

ব্রিনের জন্য:

• 3 লিটার জল
• 150 গ্রাম লবণ

দুধের মাশরুমগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করুন, ঠান্ডা জলে 2 দিন ভিজিয়ে রাখুন, দিনে 2-3 বার পরিবর্তন করুন। ফুটন্ত জলে লবণ দ্রবীভূত করে ব্রাইন প্রস্তুত করুন। মাশরুমগুলিকে ব্রিনে ডুবিয়ে নিন এবং কম আঁচে রান্না করুন, ফেনা ছাড়িয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন। যখন ঝোল স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং মাশরুমগুলি নীচে স্থির হয়ে যায়, তখন এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। মাশরুমগুলিকে একটি জারে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেদানা পাতা, তেজপাতা, ডিল এবং পার্সলে, রসুন এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

30-35 দিন পরে, মাশরুম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

সেদ্ধ দুধ মাশরুম লবণ জন্য রেসিপি

সেদ্ধ দুধ মাশরুম লবণাক্ত করার রেসিপি অনুসারে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 1 কেজি মাশরুম
• 5টি তেজপাতা
• রসুনের 3 কোয়া
• 15 গ্রাম ডিল বীজ
• 5-6 মটর কালো মরিচ
• লবণ 60 গ্রাম।

প্রস্তুত, ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো দুধের মাশরুমগুলিকে সাইট্রিক অ্যাসিড (1 লিটার জলের জন্য, 20 গ্রাম লবণ এবং 1/2 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড) যোগ করে ফুটন্ত লবণযুক্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে দুধের মাশরুমগুলি সরান, একটি এনামেল পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। লবণ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত বয়ামের নীচে, তেজপাতার একটি অংশ, কয়েক মটর কালো মরিচ, ডিলের বীজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ রাখুন, লবণ যোগ করুন, উপরে মাশরুম রাখুন, প্রতিটি স্তরে লবণ দিন এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে বিকল্প করুন। লবণ সঙ্গে শীর্ষ স্তর ছিটিয়ে এবং গজ দিয়ে আবরণ, একটি ওজন সঙ্গে একটি বৃত্ত সঙ্গে আবরণ। এক সপ্তাহ পর, একটি ঢাকনা দিয়ে বয়াম বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

সেদ্ধ উপায়ে দুধ মাশরুম লবণাক্ত করার রেসিপি

সিদ্ধ উপায়ে মাশরুম লবণাক্ত করা আপনাকে কাঁচামালের কিছু নির্বীজতা নিশ্চিত করতে দেয়। এটি সমস্ত প্যাথোজেনিক অণুজীবকে হত্যা করে। সেদ্ধ দুধ মাশরুম লবণাক্ত করার রেসিপি পৃষ্ঠায় আরও পাওয়া যাবে, যেখানে বিভিন্ন লেআউট এবং প্রক্রিয়াকরণ বিকল্পগুলি দেওয়া হয়।

সেদ্ধ দুধ মাশরুম লবণ কিভাবে

উপাদান:

• সেদ্ধ দুধ মাশরুম - 5 কেজি
• ডিল সবুজ - 50 গ্রাম
• তেজপাতা -8-10 পিসি।
• গোলমরিচ - 30 গ্রাম
• কালো currant পাতা - 150 গ্রাম
• লবণ - 500 গ্রাম

সেদ্ধ দুধ মাশরুমে লবণ দেওয়ার আগে, সদ্য বাছাই করা মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাশরুমের প্রস্তুতি তাদের নীচে বসতি এবং ফেনা বন্ধ করার দ্বারা নির্ধারিত হয়, যখন ঝোল আরও স্বচ্ছ হয়ে যায়। ঝোল অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত, মাশরুমগুলি অবশ্যই একটি লিনেন ব্যাগে রাখতে হবে এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণের জন্য লোডের নীচে রাখতে হবে।নুনের জন্য একটি পাত্রে স্তরে স্তরে চেপে রাখা মাশরুমগুলি রাখুন, প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে এবং মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। বাকি ব্ল্যাককারেন্ট পাতাগুলি উপরে রাখুন, তারপরে একটি পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন, এটিতে - একটি কাঠের বৃত্ত এবং একটি বোঝা। উপরের স্তরটিকে ছাঁচযুক্ত হওয়া থেকে রোধ করতে, এটি অবশ্যই ঠাণ্ডা লবণ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। মাশরুমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং তারপরে একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান। প্রায় দেড় মাস পরে, মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

আচার সেদ্ধ দুধ মাশরুম

প্রতি 1 কেজি মাশরুমের জন্য একটি এনামেলের বাটিতে মেরিনেড প্রস্তুত করুন:

• ১/২ গ্লাস পানি
• 2/3 কাপ 8% ভিনেগার

আচারযুক্ত সেদ্ধ দুধ মাশরুম প্রস্তুত করতে, রান্না করা দুধ মাশরুমগুলি একটি সেদ্ধ ম্যারিনেডে ডুবিয়ে, কম আঁচে সেদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে এবং ফলস্বরূপ ফেনা সরানো হয়। ফেনা তৈরি হওয়া বন্ধ হয়ে গেলে, ম্যারিনেডে 1 কেজি মাশরুম যোগ করুন:

• 1 চা চামচ দানাদার চিনি
• 2 টুকরা লবঙ্গ এবং দারুচিনি
• কিছু ডিল
• তেজপাতা
• মাশরুমের প্রাকৃতিক রঙ সংরক্ষণ করতে ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড

কিভাবে সেদ্ধ দুধ মাশরুম আচার

সেদ্ধ দুধ মাশরুম পিক করার আগে, নোনতা জলে (প্রতি 1 লিটার জলে 2 টেবিল চামচ লবণ) নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করা হয়, ঠান্ডা করা হয়, বয়ামে রাখা হয় এবং প্রাক-প্রস্তুত marinade দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। 1 কেজি তাজা মাশরুমের জন্য মেরিনেড:

• 0.4 লিটার জল
• লবণ চা চামচ
• 6টি কালো গোলমরিচ
• 3 টি তেজপাতা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি
• কিছু রসুন
• সাইট্রিক অ্যাসিড

এই সম্পূর্ণ মিশ্রণটি কম আঁচে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। মেরিনেড ঠান্ডা করার পরে, 8% টেবিল ভিনেগারের 1/3 অংশযুক্ত গ্লাস যোগ করুন।

উপাদান:

• সেদ্ধ দুধ মাশরুম - 5 কেজি
• বাল্ব পেঁয়াজ - 7-8 পিসি।
• টেবিল ভিনেগার - 1 l
• জল - 1.5 l
• মশলা মটর - 2 চা চামচ
• তেজপাতা -8-10 পিসি।
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
• লবণ এবং চিনি - প্রতিটি 10 ​​চা চামচ

মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সামান্য লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে বোঝার নীচে মাশরুমগুলিকে চেপে দিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: গরম জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, মশলা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত ব্রিনে মাশরুম রাখুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ব্রিনের সাথে মাশরুমে ভিনেগার যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

গরম মাশরুমগুলিকে একটি আচারের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলিকে যে গরম মেরিনেডে রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে ঢেকে দিন। বাসনগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং তারপরে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান। যদি পৃষ্ঠে ছাঁচ দেখা দেয় তবে এটি অবশ্যই সংগ্রহ করে ফেলে দিতে হবে এবং ছাঁচযুক্ত মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে ধুয়ে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেড দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে, সামান্য ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি শুকনো, পরিষ্কার থালায় স্থানান্তর করুন, মাশরুম উপর গরম marinade ঢালা. একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। ছাঁচ রোধ করতে, আপনি ম্যারিনেডের উপরে সেদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেলের একটি স্তর আলতো করে ঢেলে দিতে পারেন।

বয়ামে শীতের জন্য সিদ্ধ দুধ মাশরুমকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তার রেসিপি

শীতের জন্য সিদ্ধ দুধ মাশরুমের রেসিপিটির উপাদানগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• তরুণ ছোট দুধ মাশরুম - 5 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.6 l
• টেবিল ভিনেগার - 2.5 কাপ
• কালো মরিচ কুচি - 3-4 চা চামচ
• তেজপাতা - 5-6 পিসি।
• লবনাক্ত

জারে শীতের জন্য সিদ্ধ দুধ মাশরুমের রেসিপি অনুসারে, আপনাকে মাশরুমের খোসা ছাড়তে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, ফুটন্ত তেলে মাশরুম রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শীতের জন্য সিদ্ধ দুধের মাশরুমগুলিকে লবণ দেওয়ার আগে, মাশরুমগুলিকে জারে রাখুন, সেগুলি যে তেলে রান্না করা হয়েছিল তার সাথে সমানভাবে ঢেলে দিন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন, মশলা দিন। বয়ামগুলিকে জলের স্নানে রাখুন এবং জল ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে এক ঘন্টা রান্না করুন। এই সময়ের পরে, বয়ামগুলি সরিয়ে ফেলুন, সাবধানে প্রতিটি বয়ামে ক্যালসাইন্ডযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, যাতে তেলের স্তর 1-2 সেন্টিমিটার হয়। পার্চমেন্ট পেপারের কয়েকটি স্তর দিয়ে জারগুলির জারগুলিকে ঢেকে দিন এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য সিদ্ধ দুধ মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন

তাপ চিকিত্সা প্রযুক্তি ব্যবহার করে শীতের জন্য সিদ্ধ দুধ মাশরুম লবণের অনেক উপায় আছে। এর পরে, আমরা তাদের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিবেচনা করব।

সেদ্ধ আচার দুধ মাশরুম

সিদ্ধ আচারযুক্ত দুধ মাশরুম তৈরির উপাদানগুলি হল পণ্য যেমন:

• জল - 120 মিলি
• টেবিল ভিনেগার 6% - 1 গ্লাস
• দুধ মাশরুম - 2 কেজি
• দারুচিনি - 1 টুকরা
• কার্নেশন - 3 কুঁড়ি
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
• চিনি = বালি - 2 চা চামচ
• ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড
• লবণ - 60 গ্রাম

দুধ মাশরুম বাছাই এবং প্রক্রিয়া, ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যান প্রস্তুত করুন, এতে ভিনেগার, জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত তরল মধ্যে মাশরুম ঢালা এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন. তাপ হ্রাস করুন এবং পাত্রের সামগ্রীগুলি রান্না করা চালিয়ে যান। সময়ে সময়ে ফেনা সরান। ফেনা দেখা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরে, চিনি, মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 5. মাশরুম যথেষ্ট নরম হলেই করা হয়। তাপ থেকে প্যানটি অপসারণ করা প্রয়োজন, মাশরুমগুলিকে একটি থালায় রাখুন এবং শীতল করুন। এর পরে, এগুলি বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঠাণ্ডা মেরিনেড - ঝোলের উপরে ঢেলে দিন। সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। সেলার মধ্যে ব্যাংক রাখুন.

3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় 1 বছরের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য সিদ্ধ দুধ মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন (ছবির সাথে)

উপকরণ:

• 1 কেজি মাশরুম
• কালো currant পাতা এবং horseradish

ব্রিনের জন্য:

• 1 লিটার পানি
• 30 গ্রাম লবণ
• 8-10 মটর কালো মরিচ
• 2টি তেজপাতা

শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুমগুলিতে লবণ দেওয়ার আগে, মাশরুমগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন (প্রতি 1 লিটার জলে 60 গ্রাম লবণ), ফুটানোর পরে 15-20 মিনিট রান্না করুন। জল নিষ্কাশন করুন, একটি কোলেন্ডারে মাশরুমগুলি ফেলে দিন, তরলটি ড্রেন করতে দিন। ব্রিনের জন্য, জল সিদ্ধ করুন, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। ব্রিনে মাশরুম রাখুন, 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে মাশরুমগুলিকে লবণের জন্য একটি পাত্রে ব্রানের সাথে একসাথে স্থানান্তর করুন, বেদানা এবং হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে একটি সামান্য নিপীড়ন ইনস্টল করুন যাতে দুধ মাশরুম সম্পূর্ণরূপে ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। ঘরের তাপমাত্রায় 5-6 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর 30-40 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় যান।

ফটোতে সিদ্ধ মাশরুম মাশরুমগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তা দেখুন, যা একটি ধাপে ধাপে রন্ধন প্রযুক্তি উপস্থাপন করে।

লবণাক্ত সেদ্ধ কালো দুধ মাশরুম জন্য রেসিপি

রসুন, ডিল এবং কালো বেদানা পাতার রেসিপি অনুসারে লবণযুক্ত সেদ্ধ দুধ মাশরুমগুলি সর্বদা তাদের স্বাদে আনন্দিত হয়। রান্নার জন্য, আপনার পর্যাপ্ত পরিমাণে সিদ্ধ কালো দুধের মাশরুম প্রয়োজন।

উপকরণ:

• পায়ে 3-4 কেজি ল্যাকটোজ
• রসুন
• ডিল
• তেজপাতা
• কালো currant পাতা
• কালো গোলমরিচের বীজ
• লবণ

রন্ধন প্রণালী:

মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, বড়গুলোকে পা দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় সসপ্যানকে এক তৃতীয়াংশ জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এটি ফুটে উঠলে মাশরুম যোগ করুন (নুন নেই)। জল ফুটন্ত অবস্থায়, ক্রমাগত ফেনা বন্ধ স্কিম. জল পরিষ্কার হওয়ার সাথে সাথে মাশরুমগুলিকে লবণ দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের পরে, একটি কোলেন্ডারে মাশরুমগুলি ফেলে দিন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মাশরুমের সাথে মেশান, লবণ, প্রয়োজনে, ডিলটি উপরে রাখুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে কালো বেদানা পাতা, মাশরুম এবং মাশরুম থেকে কিছু ডিল রাখুন। তারপরে জারগুলির বিষয়বস্তুগুলিকে ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন, মাশরুম থেকে অবশিষ্ট ডিল উপরে রাখুন এবং একটি চামচ দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ট্যাম্প করুন। বয়ামের শীর্ষে ব্রাইন ঢেলে দিন এবং শুধুমাত্র প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ব্রিনের জন্য, লবণ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে জল সিদ্ধ করুন।