ওভেনে মাশরুম সহ ফয়েলে আলু: কীভাবে ফয়েলে মাশরুম দিয়ে আলু বেক করবেন
ওভেনে ফয়েলে মাশরুমের সাথে আলু রান্না করার প্রধান সুবিধা হল উপাদানগুলির দ্বারা নির্গত রস বাষ্পীভূত হয় না, তাই পুষ্টির ক্ষতি কম হয়। এছাড়াও, এই বেকিং পদ্ধতিটি খাবারের সুগন্ধের বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করে। ফয়েলে মাশরুম দিয়ে আলু রান্না করার সময়, ভুলে যাবেন না যে আপনার সমস্ত উপাদান যতটা সম্ভব শক্তভাবে মোড়ানো দরকার, অন্যথায় রস বেরিয়ে যাবে এবং জ্বলতে শুরু করবে এবং থালাটি নিজেই শক্ত হয়ে যাবে।
কীভাবে ফয়েলে মাশরুম দিয়ে আলু বেক করবেন
রেসিপি নম্বর 1
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- মাশরুম (যে কোনো) - 0.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- ক্রিম বা টক ক্রিম (10%) - 200-300 মিলি
- ময়দা - 2-3 চামচ। l
- উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ
- রসুন - কয়েক লবঙ্গ
- সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে) - 1 গুচ্ছ
- মার্জোরাম - 1 চা চামচ
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 1 চা চামচ।
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ কাটা - এটি বড় অর্ধেক রিংগুলিতে করা ভাল যাতে এটি ভাজার সময় জ্বলতে না পারে।
উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজুন (অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত!), শেষে ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গভীর বেকিং শীট গ্রীস করুন, এখানে কাটা আলু রাখুন এবং উপরে - মাশরুম এবং পেঁয়াজ।
মারজোরাম এবং প্রোভেনকাল ভেষজ, লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে সবকিছু ঢেলে চুলায় রাখুন।
আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে বেক করুন।
রান্না করার সময় বেকিং শীটের বিষয়বস্তু কয়েকবার নাড়ুন। পর্যাপ্ত লবণ আছে কিনা তাও দেখতে হবে। যথেষ্ট না হলে - যোগ করুন।
থালা প্রস্তুত হয়ে গেলে, ওভেনটি বন্ধ করুন, বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি কিছুক্ষণ (15-20 মিনিট) জন্য তৈরি হতে দিন।
সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা, ভেষজ কাটা।
বেকিং শীট থেকে ফয়েল অপসারণের পরে, উদারভাবে থালাটি প্রথমে রসুন এবং তারপরে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
রেসিপি নম্বর 2
2 কেজি আলু, 500 গ্রাম তাজা মাশরুম, 2টি পেঁয়াজ, 2 টুকরো রুটি, 1 ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, গোলমরিচ
মাশরুম দিয়ে ফয়েলের নীচে বেক করা এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আলুগুলিকে তাদের ইউনিফর্মে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, উপরের এবং নীচে (স্থায়িত্ব দেওয়ার জন্য) কেটে নিন, সাবধানে সজ্জার একটি অংশ বের করুন, দেয়ালগুলি 1 সেন্টিমিটার পুরু রেখে সিদ্ধ করুন। লবণাক্ত জলে মাশরুম, ঝোল থেকে সরান, ছোট টুকরো করে কাটা। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। তাপ থেকে সরান, ঠান্ডা। রুটির টুকরোগুলি জলে ভিজিয়ে রাখুন, চিপে দিন, পেঁয়াজ-মাশরুমের ভর যোগ করুন। একটি ডিম, লবণ এবং গোলমরিচ বিট করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্রস্তুত ভর দিয়ে আলু ভরাট করুন, কাটা শীর্ষ দিয়ে ঢেকে দিন, ফয়েলে মোড়ানো, একটি বেকিং শীটে সেট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। ওভেনে বেকড মাশরুমের সাথে আলু পরিবেশন করার আগে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
মাশরুম, মাংস এবং পনির সহ আলু, একটি ফয়েল ওভেনে বেকড
রেসিপি নম্বর 1
- হাড় ছাড়া গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস - প্রায় 1 কিলোগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাথা;
- আলু - প্রায় 1.5 কিলোগ্রাম;
- শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
- হার্ড পনির - 300 গ্রাম;
- মেয়োনিজ - 250 গ্রাম;
- কালো মরিচ - প্রায় 0.5 চা চামচ;
- মাংস ভাজার জন্য যে কোন প্রস্তুত মশলা - প্রায় 1 টেবিল চামচ;
- লবণ - 3-4 চিমটি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ।
প্রথমে মাংস প্রস্তুত করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমি সাধারণত কিউব করে কেটে ফেলি, প্রায় দুই বা তিন সেন্টিমিটার, মাংস ভাজার জন্য সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, ঢেকে দিন, এটি তৈরি করতে দিন। তারপর সব সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। স্যুপ তৈরির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পেঁয়াজ কাটা। আলুগুলিকে পাতলা বৃত্ত বা লম্বা লাঠিতে কাটা ভাল। আমরা মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
ওভেনটি 180-200 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করার জন্য রাখুন।একটি শুকনো, পরিষ্কার বেকিং শীটে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং সাবধানে এটি দিয়ে ছাঁচের নীচে এবং দেয়াল গ্রীস করুন। মাংস আবার নাড়ুন এবং একটি বেকিং শীটে সমানভাবে রাখুন। আমরা মাংস ছড়িয়ে দিলাম।
যদি মশলা লবণ ছাড়া হয়, তবে সামান্য লবণ, মাত্র কয়েক চিমটি - এটি যথেষ্ট। সামান্য পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। পরবর্তী স্তরটি আলু, যা আমরা মাংসের টুকরোগুলিতে রাখি। তারপর পেঁয়াজ, অর্ধেক কালো মরিচ এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন। আপনি কিছু ধরণের সিজনিং যেমন গ্রাউন্ড বেসিল বা ধনে দিয়ে সামান্য ছিটিয়ে দিতে পারেন। আমরা আলু ছড়িয়ে দিই।
এবার মাশরুমের পালা। আমরা এগুলি ছড়িয়ে দিই যাতে একটি সমান স্তর আলু স্তরের পুরো পৃষ্ঠকে জুড়ে দেয়। আপনার হাত দিয়ে মাশরুমের প্লেটগুলিকে মসৃণ করুন, এটি প্রয়োজনীয় যে সেগুলি সমস্ত অনুভূমিকভাবে শুয়ে থাকবে, অবশিষ্ট মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা মাশরুম ছড়িয়ে দিই
পনির ঝাঁঝরি, খুব সূক্ষ্ম প্রয়োজন নেই, কিন্তু আপনি পাতলা টুকরা মধ্যে একটি ছুরি দিয়ে এটি কাটা করতে পারেন, এবং তারপর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
মেয়োনিজের একটি স্তর। মাশরুমগুলিকে মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন, পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন, চামচ বা ছুরি দিয়ে হালকাভাবে পৃষ্ঠে চাপুন।
পনির একটি স্তর. বেকিং শীটটিকে ফয়েলের শীট দিয়ে ঢেকে দিন যাতে কোনও ফাঁক বা ফাটল না থাকে। এটি খুব সাবধানে করা উচিত যাতে ফয়েল পনির স্পর্শ না করে। ঢাকনা থাকলে ঢেকে রাখতে পারেন। চুলার মাঝখানে রাখুন এবং বেক করুন।
ত্রিশ মিনিট পরে, আপনি ফয়েল অপসারণ করতে পারেন এবং এটি ছাড়া রান্না চালিয়ে যেতে পারেন। সাধারণত, নীচের অংশে সঠিক পরিমাণে জল জমে থাকে এবং তাই আলুগুলি বেশ নরম হয়। যদি থালাটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়, তবে আপনি সামান্য জল বা ঝোল যোগ করতে পারেন এবং আরও পনের মিনিটের জন্য বেক করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, পনির সম্পূর্ণরূপে গলে এবং বাদামী হবে। ফয়েলে মাংস এবং মাশরুম সহ আলু রান্নার মোট সময় প্রায় 50 মিনিট লাগে।
রেসিপি নম্বর 2
- চপস জন্য গরুর মাংস 250 গ্রাম
- আলু 3 পিসি।
- টক ক্রিম 1 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- সরিষা ১ চা চামচ (12 গ্রাম)
- টমেটো ১ চা চামচ
- শুকনো ওরেগানো ১/২ চা চামচ
- টমেটো 1 পিসি। (100 গ্রাম)
- তাজা শ্যাম্পিনন 3 পিসি। (75 গ্রাম)
- বাল্ব পেঁয়াজ 1 পিসি। (120 গ্রাম)
- হার্ড পনির 100 গ্রাম
- তৈলাক্তকরণের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ। (17 গ্রাম)
- লবণ মরিচ
আমরা মাংসকে 3 টুকরো অংশে বা চপের মতো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, ফলস্বরূপ টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলুন। আপনি একটি মেরিনেডও তৈরি করতে পারেন, ম্যারিনেট করা মাংসটি আরও সুস্বাদু হবে, তবে আপনি যদি এটি সঠিকভাবে ম্যারিনেট করতে না জানেন তবে রেসিপিটির পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন। মুরগির মাংস, টার্কি বা শুয়োরের মাংস খাবারের জন্য উপযুক্ত।
টক ক্রিম, টমেটো, সরিষা, অরিগানো এবং 1/3 চা চামচ লবণ (বা স্বাদে) মেশান। মরিচ 2 দিকে মাংস, লবণ এবং ফলে marinade সঙ্গে গ্রীস. আমরা কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে মাংস পাঠাই।
আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে নিন এবং খাঁটি টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ফয়েলটি কেটে ফেলুন যাতে আপনি এটিতে মাংস রেখে ঢেকে রাখতে পারেন। তেল দিয়ে ছাঁচের নীচে অবস্থিত ফয়েলের অংশটি লুব্রিকেট করুন। আমরা এটিতে গরুর মাংস রাখি। প্রতিটি টুকরা একে অপরের কাছাকাছি থাকা উচিত। উপরে আলু রাখুন। আলুর উপরে স্তরে স্তরে রাখুন: পেঁয়াজ, মাশরুম এবং টমেটো।
আমরা ওভেন চালু করি, তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি।
আমরা ফয়েল মধ্যে মাংস মোড়ানো এবং চুলা পাঠান, বেক, সময় এবং রান্না 45 মিনিট সময় লাগবে।
আমরা গরুর মাংস দিয়ে ফর্মটি বের করি, ফয়েলের শীর্ষটি খুলি, টমেটো বৃত্তগুলিতে মোটা গ্রাটারে গ্রেটেড পনির রাখুন। আমরা আরও 12 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখি।
আপনি টেবিলের উপর পুরো থালা রাখতে পারেন, এটি ভেষজ দিয়ে সাজাইয়া এবং একটি সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। ফয়েলে মাংস, পনির এবং মাশরুম দিয়ে বেক করা আলুর জন্য সাইড ডিশের জন্য, শাকসবজি সহ একটি সালাদ, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো, রসুন এবং বাঁধাকপি সহ উপযুক্ত।
ওভেনে ফয়েলে বেকড মুরগি এবং মাশরুম সহ আলু
- আলু ১ কেজি
- মুরগির মাংস 500 গ্রাম
- মাশরুম (বিশেষত শ্যাম্পিনন) 100 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ 2 গুচ্ছ
- সূর্যমুখী তেল 100 মিলিলিটার
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- স্বাদমতো জিরা
- স্বাদ মত পেপারিকা
- লবনাক্ত
ফয়েলে মাশরুম দিয়ে বেক করা এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, আলু ধুয়ে ফেলুন, ময়লা এবং বালি অপসারণ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি ছুরির ডগা দিয়ে সমস্ত চোখ মুছে ফেলুন। সবজিগুলো আবার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। খোসা ছাড়ানো আলুকে টুকরো, কিউব বা স্ট্রিপে কেটে নিন। প্রধান জিনিস পিষে না, মাঝারি বেধ টুকরা করা। ডিসপোজেবল পেপার তোয়ালে দিয়ে কাটা আলু শুকিয়ে নিন।
মাংস ধুয়ে ফেলুন। একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কাটা মাংস একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে ভালভাবে মেশান, প্রতিটি টুকরো সিজনিংয়ে রোল করুন।
মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
একটি বেকিং শীটকে ফয়েল দিয়ে সারিবদ্ধ করুন, পাশের অতিরিক্ত প্রান্তগুলি রেখে যা ভিতরের দিকে মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড়। ফয়েলে আলুর টুকরো রাখুন, তারপরে মাংস, মাশরুম, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
ওভেনটিকে 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে সেট করুন। একই সময়ে, ফয়েলের প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে মুড়ে দিন, ভিতরে আলু এবং মাশরুম দিয়ে মাংসকে শক্তভাবে সিল করুন।
একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। ওভেনের উপর নির্ভর করে আপনাকে 1.5-2 ঘন্টার জন্য সবকিছু বেক করতে হবে। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, 60 মিনিটের পরে, সাবধানে ফয়েলটি খুলুন এবং দেখুন মাংস বেক হয়েছে কিনা, আলু আলগা হয়ে গেলে, মাশরুম প্রস্তুত কিনা। যদি না হয়, মুরগি এবং মাশরুম আলু আবার ফয়েলে মুড়ে বেকিং চালিয়ে যান।
