বয়ামে গরম উপায়ে মধু অ্যাগারিকস লবণ করা: শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুতির জন্য সহজ রেসিপি
বন মাশরুম প্রকৃতির উপহার, খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। এটি সেই মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে সুপরিচিত যারা শীতের জন্য মাশরুমের ফসল সংরক্ষণের পরামর্শ দেন। প্রায় কয়েক দিনের মধ্যে, আপনার টেবিলে একটি দুর্দান্ত মাশরুম অ্যাপেটাইজার বা একটি সাইড ডিশ যুক্ত হবে।
বাড়ির রান্নাঘরে মধু মাশরুমের বিশেষ চাহিদা রয়েছে। তাদের পুষ্টির মান এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, এই মাশরুমগুলি এমনকি "উচ্চ" বোলেটাস এবং অ্যাস্পেন মাশরুমের থেকেও নিকৃষ্ট নয়।
আপনার পরিবার এবং অতিথিদের সুস্বাদু মধু মাশরুম দিয়ে খুশি করতে, তাদের লবণ দেওয়া ভাল। এটি একটি বরং জটিল প্রক্রিয়া যা সময় নেয়, তবে অভিজ্ঞতার সাথে এটি এত ক্লান্তিকর বলে মনে হবে না। শীতের জন্য গরম লবণ দিয়ে মাশরুম রান্না করার চেষ্টা করুন। এই রান্নার পদ্ধতি অনেক গৃহিণীর মধ্যে জনপ্রিয়।
গরম উপায়ে মধু অ্যাগারিকগুলিকে লবণ দেওয়ার জন্য রেসিপিগুলি নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনাকে তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রাথমিক নিয়মগুলি খুঁজে বের করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম লবণ দেওয়ার আগে, আপনাকে উপযুক্ত পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, কাচের জার, এনামেলড পাত্র বা বালতি, পাশাপাশি সিরামিক বা ওক ব্যারেল উপযুক্ত। যে কোনও খাবার অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত: এটিতে ফুটন্ত জল ঢালা বা বাষ্পীভূত করুন। সাধারণত, মধু এগারিকের গরম সল্টিং বয়ামে বাহিত হয়। এই বিকল্পটি অ্যাপার্টমেন্টে বসবাসকারী শহুরে বাসিন্দাদের জন্য আরও উপযুক্ত।
এটি বলা উচিত যে গরম টিনজাত মাশরুমগুলি একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত, যেখানে সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় না। যদি এটি 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে যায় তবে মাশরুমগুলি জমে যেতে পারে এবং ভঙ্গুর হয়ে যেতে পারে। যদি তাপমাত্রা +10 এর উপরে হয়, তবে মধু মাশরুমগুলি সহজভাবে টক হবে। পাত্রে ব্রিনের উপস্থিতি পরীক্ষা করা অপরিহার্য। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনাকে ঠান্ডা সিদ্ধ জল যোগ করতে হবে: মাশরুমগুলি সর্বদা ব্রিনে থাকতে হবে। শীতের জন্য গরম লবণ দিয়ে প্রস্তুত মধু অ্যাগারিকের পৃষ্ঠে যখন ছাঁচ দেখা যায়, তখন গজ এবং নিপীড়ন একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে লবণাক্ত গরম জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
এই প্রবন্ধে, আপনি একটি ভিডিও দেখতে পারেন যা মধু এগারিকের গরম সল্টিং দেখাচ্ছে।
গরম উপায়ে শীতের জন্য মাশরুমের সরল লবণ দেওয়ার রেসিপি
মধু এগারিকের সরল গরম সল্টিংয়ের রেসিপিটি এর সরলতার দ্বারা সত্যই আলাদা।
- মধু মাশরুম - 3 কেজি;
- লবণ - 70 গ্রাম;
- তেজপাতা - 10 পিসি।;
- কালো মরিচ - 15 মটর।
পরিষ্কার করা মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে।
একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করুন।
জীবাণুমুক্ত ক্যানের নীচে লবণের একটি ছোট স্তর, কয়েকটি গোলমরিচ এবং কয়েকটি তেজপাতা ঢেলে দেওয়া হয়।
মধু মাশরুমগুলি বয়ামে স্থানান্তরিত হয়, প্রতিটি স্তর লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মাশরুমগুলি কম্প্যাক্ট না হওয়া পর্যন্ত নিচে চাপা হয়, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা হয়।
ভিনেগার সঙ্গে বয়াম মধ্যে শীতের জন্য গরম salting মধু agarics
ভিনেগার দিয়ে মধু মাশরুম রান্না করা, গরম সল্টিং দ্বারা প্রস্তুত, আপনাকে সারা শীত জুড়ে আনন্দ দেবে।
এই বিকল্পটি অনেক গৃহিণীর সাথে জনপ্রিয়, কারণ এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে। উপরন্তু, শীতের জন্য মধু এগারিকের গরম লবণাক্ত করার এই পদ্ধতিটি বয়ামে করা হয়, যা কম সময় নেয়।
- মধু মাশরুম - 3 কেজি;
- লবণ - 150 গ্রাম;
- জল - 500 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 2 চামচ। l.;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো এবং সাদা মরিচ - 7 মটর প্রতিটি।
- আমরা ময়লা এবং ক্ষতি থেকে মধু মাশরুম পরিষ্কার করি, জলে ধুয়ে ফেলি এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
- আমরা এটি একটি কোলান্ডারে বা একটি চালনীতে রাখি যাতে অতিরিক্ত তরলটি কাচ হয়।
- আমরা মাশরুমগুলিকে প্রাক-নির্বীজিত জারগুলিতে বিতরণ করি এবং ব্রিন প্রস্তুত করা শুরু করি।
- একটি এনামেল সসপ্যানে, রেসিপিতে নির্দেশিত জল, লবণ, তেজপাতা এবং গোলমরিচের মিশ্রণের মটরগুলি একত্রিত করুন, এটি ফুটতে দিন।
- ভিনেগারে ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং বয়ামগুলিকে একেবারে শীর্ষে ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।
- আমরা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি বেসমেন্টে নিয়ে যান বা এটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
ব্রিনে যোগ করা ভিনেগার দীর্ঘ শীতের মাসগুলিতে মাশরুমগুলিকে তাদের আসল স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
ভিনেগার ছাড়া মধু অ্যাগারিকের জন্য গরম সল্টিং রেসিপি
একটি গরম উপায়ে মধু agarics লবণাক্ত করার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি ভিনেগার ছাড়া তৈরি করা হয়। যাইহোক, এটি কোনওভাবেই নাস্তার স্বাদের পাশাপাশি এর পুষ্টিগুণকে প্রভাবিত করবে না।
- মধু মাশরুম - 3 কেজি;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- জল - 2 এল;
- currant এবং চেরি পাতা - 10 পিসি।;
- মশলা এবং কালো মরিচ - 6 মটর প্রতিটি;
- হর্সরাডিশ রুট - 50 গ্রাম।
- মাশরুমগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, পায়ের নীচের অংশগুলি কেটে ধুয়ে ফেলা হয়।
- রেসিপি থেকে জল ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- লবণ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হর্সরাডিশ রুট, গোলমরিচের গুঁড়ো, সেইসাথে বেদানা এবং চেরি পাতা যোগ করা হয়।
- মধু মাশরুমগুলি আরও 15 মিনিটের জন্য ব্রিনে সিদ্ধ করা হয়, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়।
- মাশরুম ব্রাইন ফিল্টার করা হয় এবং মাশরুমের সাথে বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।
- জারগুলি ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলে রাখা হয়।
- 0.5 লিটার ক্যানের জন্য নির্বীজন সময় 60 মিনিট।
- ক্যান গুটিয়ে, ঠান্ডা এবং একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়।
এই জাতীয় প্রস্তুতি মধু অ্যাগারিক থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করা সম্ভব করে: স্যুপ, সালাদ, সস।
একটি এনামেল সসপ্যানে গরম মধু এগারিকস লবণাক্ত করুন
গরম উপায়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার রেসিপিটির পদ্ধতিটি একটি এনামেল প্যানে করা যেতে পারে, যা ওয়ার্কপিসের স্বাদকে মোটেও প্রভাবিত করবে না।
এই বিকল্পটি ব্যবহার করে দেখুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি অন্যদের মতই ব্যবহারিক।
- মধু agarics - 4 কেজি;
- লবণ - 200 গ্রাম;
- কালো এবং মশলা মরিচ - 10 মটর প্রতিটি;
- রসুন - 10 লবঙ্গ;
- ওক এবং চেরি পাতা;
- ধনে - 1/3 চা চামচ
একটি সসপ্যানে মাশরুমের গরম সল্টিংয়ের সুবিধা হল যে মাশরুমগুলি নিষ্পত্তির প্রক্রিয়াতে যোগ করা যেতে পারে, ক্রমাগত একটি নতুন সেদ্ধ ব্যাচের প্রতিবেদন করে।
- দূষণমুক্ত মধু মাশরুমগুলি অবশ্যই জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
- একটি চালনিতে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নির্বাচন করুন এবং সম্পূর্ণরূপে ড্রেন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- প্যানের নীচে লবণের একটি পাতলা স্তর রাখুন, কয়েকটি ওক এবং চেরি পাতা, 2 টুকরো রসুন, কয়েকটি মটর এবং কিছু ধনে দিন।
- এর পরে, মধু অ্যাগারিকের একটি স্তর থাকবে, যা আবার লবণ এবং সমস্ত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার।
- এইভাবে, সমস্ত মাশরুম বিছিয়ে দিন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- গজ দিয়ে উপরের স্তরটি ঢেকে দিন, একটি উল্টানো প্লেট রাখুন এবং জলের বোতলের আকারে নিপীড়ন করুন।
- মাশরুমগুলি রস বের না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় বেশ কয়েক দিন রেখে দিন এবং তারপরে এটি বেসমেন্টে নিয়ে যান।
গরম সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে ডিলের সাথে মধু অ্যাগারিক রান্না করা
গরম সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে ডিলের সাথে মধু মাশরুম রান্না করা তাদের জন্য উপযুক্ত যারা টেবিলে দ্রুত ট্রিট পেতে চান।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 70 গ্রাম;
- ডিল ছাতা - 5 পিসি।;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।;
- ওক এবং চেরি পাতা - 5 পিসি।
গরম উপায়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার বিকল্প আপনাকে 7-10 দিনের মধ্যে টেবিলে একটি জলখাবার রাখতে দেয়।
- আচারের জন্য সমস্ত পাতা ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে।
- মধু মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
- একটি এনামেল বা সিরামিক পাত্রে ওক এবং চেরি পাতা রাখুন।
- টুপি নিচে এবং লবণ সঙ্গে উপরে মধু agarics একটি স্তর ছড়িয়ে.
- এর পরে, বিভক্ত ডিল ছাতা, রসুনের লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে কাটা, তেজপাতা, গোলমরিচের গুঁড়ো রাখুন।
- মধু মাশরুম এবং মশলা শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তর দিন।
- লবণাক্ত মাশরুমের উপরে গজ বা একটি পরিষ্কার কাপড় রাখুন, নিপীড়ন করুন এবং একটি শীতল জায়গায় পাঠান।
গরম উপায়ে শীতের জন্য মাশরুম মধু অ্যাগারিকস লবণাক্ত করা: ভিডিও সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি
শীতের জন্য গরম উপায়ে মাশরুমগুলিকে লবণাক্ত করা তাদের কাছে আবেদন করবে যারা ক্ষুধার্তের তীব্রতা পছন্দ করে, যা কেবল সরিষা এবং রসুন দিয়ে দেওয়া হবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 50 গ্রাম;
- সরিষা বীজ - 1 চামচ;
- জল - 1 লি;
- কালো মরিচ - 5 মটর;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- রসুন - 7 লবঙ্গ;
- ধনে (বীজ) - 1/3 চা চামচ
- জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, লবণ এটি নাড়া এবং বিশুদ্ধ মধু মাশরুম চালু করা হয়।
- 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফেনা অপসারণ করুন।
- রসুন এবং সরিষা ছাড়া সব মশলা যোগ করা হয়।
- আরও 15 সিদ্ধ করুন এবং একটি কাটা চামচ দিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, কাটা রসুন এবং সরিষার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাশরুমের ঝোল ফিল্টার করা হয় এবং এতে মাশরুম ঢেলে দেওয়া হয়।
- এগুলি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, শীতল হতে দেওয়া হয় এবং একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে রেখে দেওয়া হয়।
আমরা আপনাকে গরম সল্টিং পদ্ধতিতে বয়ামে মধু মাশরুম তৈরির একটি ভিজ্যুয়াল ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:
লবঙ্গ দিয়ে বয়ামে মাশরুমের গরম লবণ
লবঙ্গ যোগ করার সাথে বয়ামে মাশরুমের গরম সল্টিং যে কোনও উদযাপনের উত্সব টেবিলে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
- মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 2.5 চামচ। l.;
- জল - 1 লি;
- carnation - 8 inflorescences;
- কালো গোলমরিচ এবং মশলা - 3টি মটর প্রতিটি;
- currant পাতা - 5 পিসি।;
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা মধু মাশরুমগুলি 15 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়, লবণ এবং সমস্ত মশলা যোগ করা হয়।
- তারা আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকে, মাশরুমের ঝোলটি একটি পৃথক বাটিতে ঢেলে দেয়।
- মাশরুমগুলি কলের নীচে ধুয়ে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা হয়।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, পরিষ্কার বেদানা পাতা, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ এবং অলস্পাইস রাখা হয়।
- সিদ্ধ মাশরুমগুলি "বালিশে" তাদের টুপিগুলি নীচে রেখে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- এইভাবে, মাশরুমের প্রতিটি স্তর লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
- একটি ন্যাপকিন সঙ্গে জার আবরণ, একটি লোড সঙ্গে নিচে চাপুন এবং রুমে এটি ছেড়ে।
- ব্রাইন বাষ্পীভূত হলে, ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন এবং পর্যায়ক্রমে ন্যাপকিন পরিবর্তন করুন।
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে এই ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে মধুর গরম লবণাক্ত অন্যান্য বিকল্পের তুলনায় লবণাক্ত করার দুর্দান্ত সুবিধা রয়েছে। এই জাতীয় ওয়ার্কপিস দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করা হয় এবং এর সমস্ত পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং দরকারী পদার্থ ধরে রাখে। প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন এবং আপনি অবাক হবেন যে মধু মাশরুম থেকে জলখাবারটি কতটা সুস্বাদু হয়, গরম উপায়ে লবণাক্ত হয়।
