ভাজার জন্য কীভাবে তাজা শরতের মাশরুম রান্না করবেন: ভিডিও, কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম প্রক্রিয়া করবেন
প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী যাদের "শান্ত শিকারে" সামান্য অভিজ্ঞতা রয়েছে তারা বলতে পারেন যে মাশরুমগুলি সবচেয়ে লাভজনক মাশরুম। এই ছোট ফলের মৃতদেহগুলির সাথে শুধুমাত্র একটি পতিত গাছ বা পচা স্টাম্প খুঁজে বের করে, আপনি ফসলের একাধিক বালতি সংগ্রহ করতে পারেন।
মধু মাশরুম, বিশেষ করে শরতের প্রজাতি, প্রোটিন বেশি এবং মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলিতে ফাইবার বেশি, কার্যত কোনও চর্বি নেই এবং ক্যালোরি কম। এই বৈশিষ্ট্যগুলিই মধু মাশরুমকে একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য করে তোলে। এই fruiting শরীর চমৎকার স্বাদ আছে.
ভাজা মাশরুম বিশেষ করে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। রুচিশীল বন্য মাশরুম একটি দুর্দান্ত খাবার বা একটি সম্পূর্ণ থালা হতে পারে যা সমস্ত মাশরুম প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। যাইহোক, প্রশ্ন উঠেছে: কীভাবে ভাজার জন্য তাজা মাশরুম প্রস্তুত করবেন এবং তাদের সাথে কী পদ্ধতিগুলি পরিচালনা করবেন?
কিভাবে সঠিকভাবে ভাজার জন্য তাজা মাশরুম প্রস্তুত?
এটি লক্ষ করা উচিত যে ভাজা মধু মাশরুমগুলি কেবল আমাদের রান্নায় নয়, ইউরোপীয় দেশগুলিতেও একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। এগুলি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তবে যাতে মাশরুমের থালা খাওয়া বিষের দ্বারা ছাপিয়ে না যায়, আপনাকে এটি সঠিকভাবে প্রাক-প্রক্রিয়া করতে হবে। মধু অ্যাগারিক সংগ্রহ করার সময়, আপনার হাতে থাকা মাশরুমের ভোজ্যতা সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া দরকার। সন্দেহ হলে, আপনি আপনার ঝুড়ি মধ্যে fruiting শরীর নিতে হবে না. শিল্প উদ্যোগগুলি অবস্থিত এমন অঞ্চলে মধু মাশরুম সংগ্রহ করা বিশেষত মূল্যবান নয়। এই ফ্যাক্টরটি যে কোনও মাশরুমের ভোজ্যতাকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে এবং তাদের বিষাক্ত করে তোলে।
ফসল কাটার পরে মধু মাশরুমগুলি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করবেন এবং ভাজার জন্য রান্না করবেন? শুরু করার জন্য, তাদের বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা দরকার: ঘাস, পাতা, সূঁচ এবং মাটির অবশিষ্টাংশ। মধু মাশরুমগুলিকে ধুয়ে ফেলুন যদি আপনি সেগুলিকে তাজা বা শুকিয়ে না রাখেন। ধোয়ার প্রক্রিয়াটি স্থায়ী জলে করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বালতিতে, বা আপনি মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ব্যাচে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং ঠান্ডা জলে কলের নীচে ধুয়ে ফেলতে পারেন। আকার অনুসারে ফলদানকারী দেহগুলি বিতরণ করতে ভুলবেন না: ছোট মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করা ভাল, বড় মাশরুমগুলি সল্টিং বা ক্যাভিয়ারে রাখা বা আপনি সেগুলিকে সহজভাবে ভাজতে পারেন।
কীভাবে ভাজার জন্য মাশরুম প্রস্তুত করবেন যাতে ভবিষ্যতে থালাটির স্বাদ নষ্ট না হয়? একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি হল মাশরুমের কান্ডের নীচের অংশটি কেটে ফেলা। আপনি যদি বনে এটি না করেন তবে সংগ্রহের পরে সংশ্লিষ্ট প্রক্রিয়াটি অবশ্যই বাড়িতে করা উচিত। কেউ কেউ কেবল পায়ের অগ্রভাগ কেটে ফেলে, এবং কেউ কেউ সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলে, কারণ তাদের কিছুটা শক্ততা রয়েছে। যাইহোক, কোন ভাবেই পা পরিত্যাগ করবেন না: তারা সুস্বাদু মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে এবং কীভাবে মাশরুমগুলি ভাজার জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানার পরে, আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে এটির সাথে এগিয়ে যেতে পারেন।
কিভাবে মধু মাশরুম ভাজার জন্য শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে?
ফসল কাটার পরে, মাশরুম শীতের জন্য বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। কীভাবে মধু মাশরুমগুলি শীতের জন্য তাজা হিমায়িত করার মাধ্যমে ভাজার জন্য প্রস্তুত করা যায়? এই ক্ষেত্রে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মধু মাশরুমগুলি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, আরও বেশি সময় ধরে জলে ভিজিয়ে রাখার জন্য। জলের সংস্পর্শে, ল্যামেলার ছত্রাক এটি শোষণ করে এবং ফুলে যায়। তারপর, যখন হিমায়িত তাজা, তাদের নান্দনিক চেহারা খারাপ হয়, এবং আরও ভাজার সাথে, তারা তাদের স্বাদ হারায় এবং "প্রসারিত হয়"। হিমায়িত আকারে শীতের জন্য তাজা মাশরুম রান্না করতে, তাদের ময়লা পরিষ্কার করতে হবে, পায়ের কিছু অংশ কেটে ফেলতে হবে এবং একটি ভেজা রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে মাশরুমের প্রতিটি টুপি মুছতে হবে। তারপর খাবারের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজারে রাখুন।
নবজাতক গৃহিণীরাও শরতের মাশরুমগুলিতে আগ্রহী: কীভাবে এই ফ্রুটিং দেহগুলিকে ভাজার জন্য রান্না করা যায়, যা আমাদের অঞ্চলে সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়? মনে রাখবেন যে ভাজার আগে একই প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ করা হয়। বাধ্যতামূলক পরিষ্কার করা এবং ঠান্ডা জলের কলের নীচে ধুয়ে ফেলা। মাশরুমগুলিকে নিষ্কাশন করার জন্য সময় দেওয়া হয়, শুকানোর জন্য রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। শুধুমাত্র তারপর আপনি ভাজা প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন।
কখনও কখনও কিছু ধরণের মাশরুম ভিজিয়ে রাখা দরকার। এটি অতিরিক্ত বৃদ্ধিপ্রাপ্ত শরতের মাশরুম এবং বড় আকারের মাশরুমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।এই ক্ষেত্রে ভাজার জন্য মাশরুম রান্না কিভাবে? প্রক্রিয়াটি নিজেই করার আগে, 30-40 মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণে ভিনেগার যোগ করে অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা ফলের দেহগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর প্লেটের পোকামাকড় এবং তাদের লার্ভা অবশ্যই জলের পৃষ্ঠে ভাসবে এবং সমস্ত বালি এবং মাটি মধু অ্যাগারিক থেকে বেরিয়ে আসবে এবং নীচে বসতি স্থাপন করবে। এর পরে, মাশরুমগুলিকে নিষ্কাশন এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে ভাজা হয়।
ভাজার জন্য তাজা মাশরুম রান্না কিভাবে?
খুব প্রায়ই, অনেক রাঁধুনি ভাজার আগে মধু মাশরুম সিদ্ধ করে। কিভাবে তাজা মাশরুম ভাজার জন্য রান্না করা উচিত এবং এটি কতক্ষণ লাগে? প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে, মাশরুমগুলিকে অবশ্যই জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তাদের আবৃত করে। লবণ যোগ করে 20-25 মিনিটের জন্য মধু মাশরুম রান্না করুন (1 কেজি মাশরুমের জন্য, 1 টেবিল চামচ নিন। শীর্ষ ছাড়া এল লবণ)। রান্নার সময়, মাশরুমের পৃষ্ঠে একটি ফেনা তৈরি হয়, যা ক্রমাগত অপসারণ করতে হবে। আরও, মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অতিরিক্ত তরল থেকে নিষ্কাশন করা হয়।
ভাজার জন্য মধু মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সিদ্ধ করা যায় তা জেনে, আপনি আপনার থালাকে স্বাদে সুস্বাদু করতে এবং এর পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না। একটি কোলেন্ডারে ফুটন্ত এবং ফেলে দেওয়ার প্রক্রিয়ার পরে, মধু মাশরুমগুলিকে কাগজের তোয়ালে রেখে দিতে হবে যাতে সেগুলি শুকিয়ে যায়। যদি মাশরুম আকারে ভিন্ন হয়, তবে শুকানোর পরে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় যাতে ফলের দেহের ভাজা একই রকম হয়।
ভাজার জন্য মধু মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সিদ্ধ করবেন
কিভাবে ভাজার জন্য মধু মাশরুম সিদ্ধ, তারপর তাদের হিমায়িত? এই ক্ষেত্রে, লবণাক্ত জলে (20 মিনিট) ফুটানোর পরে, মাশরুমগুলি একটি রান্নাঘরের তোয়ালেতে দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকানো হয় যাতে হিমায়িত করার সময় অতিরিক্ত তরল না থাকে। বেশ কয়েকবার মাশরুমগুলি একটি ভেজা তোয়ালে থেকে একটি শুকনোতে স্থানান্তরিত হয়, যেহেতু আর্দ্রতা হিমাঙ্কের সময় বরফ তৈরি করে এবং ফ্রিজে প্রচুর জায়গা নেয়। সম্পূর্ণ শুকানোর পরে, মাশরুমগুলি একটি প্লাস্টিকের ট্রেতে 1 স্তরে বিতরণ করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়।
আমরা আপনাকে ভাজার জন্য মাশরুম রান্না করার একটি ভিজ্যুয়াল ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই। এটি আপনাকে তাদের আরও প্রস্তুতির জন্য মাশরুমের প্রস্তুতির সাথে আরও বিশদে নিজেকে পরিচিত করতে সহায়তা করবে:
