কীভাবে মধু মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করবেন: শীতের জন্য বিভিন্ন উপায়ে মাশরুম রান্না করার ভিডিও রেসিপি
মধু এগারিকের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলিকে শরৎ, গ্রীষ্ম এবং মেডো মাশরুম বলা হয়। পরেরটি গাছে বৃদ্ধি পায় না, তবে ক্ষেত্র, তৃণভূমি, বাগান এমনকি গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে তথাকথিত "জাদুকরী বৃত্ত" গঠন করে। শরৎ, গ্রীষ্ম এবং রাজকীয় মাশরুমগুলি পুরানো, পচা স্টাম্প পছন্দ করে। এছাড়াও, এগুলি প্রায়শই পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত গাছের পতিত কাণ্ডে পাওয়া যায়।
সব ধরনের মধু মাশরুম ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, সেইসাথে ভিটামিন ই, পিপি এবং বি এছাড়াও, খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির গঠন অনুসারে, মধু মাশরুম সহজেই মাংস এবং মাছ প্রতিস্থাপন করতে পারে। হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু মাশরুমগুলি দীর্ঘদিন ধরে প্রিয় গুরমেট উপাদেয়।
যদিও মাশরুমগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণ মাশরুমগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে তাদের প্রস্তুতির কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। এই ফলদায়ক দেহগুলি সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হওয়া দরকার। যাইহোক, প্রথম ধাপ হল শীতের জন্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা জানা। আমি অবশ্যই বলব যে কিছু ধরণের এই ফলের দেহগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তাই তাদের জন্য তাপ চিকিত্সা বাধ্যতামূলক। চূড়ান্ত ফলাফলের ফলাফল এই গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করবে। সর্বোপরি, যদি রান্নার নিয়মগুলি অনুসরণ না করা হয়, তবে মধু মাশরুম থেকে তৈরি সবচেয়ে সহজ থালাও আপনাকে এবং আপনার পেটকে বিরক্ত করতে পারে।
শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন যাতে প্রস্তুতিটি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য সুস্বাদু এবং নিরাপদ হয়? যদিও মধু মাশরুম রান্না করার অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে প্রত্যেকটির নিজস্ব কৌশল রয়েছে। সবকিছু নির্ভর করবে কোন ধরণের মাশরুমগুলিকে ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয় - তাজা, শুকনো বা হিমায়িত, সেইসাথে আপনি কী ধরণের থালা রান্না করতে চান - সেদ্ধ, ভাজা, স্টুড বা আচার। এবং শেষ বিন্দু - ফাঁকা একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য হবে, এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা হবে, বা এটি শীতকালে জন্য mothballed হবে?
শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে, বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করুন।
কীভাবে শরতের মাশরুম রান্না করবেন যাতে তারা অন্ধকার না হয়?
মাশরুমগুলি বন থেকে আনার পরে, সেগুলি প্রাথমিকভাবে বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়: ঘাস, পাতা বা সূঁচগুলি ক্যাপগুলি থেকে সরানো হয়, পায়ের টিপগুলি কেটে ফেলা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর ধুয়ে ফেলা হয়। কিছু গৃহিণী মাশরুমের স্টেম থেকে "স্কার্ট" অপসারণ করে। যাইহোক, এটি থেকে গেলেও, এটি কোনওভাবেই পণ্যের চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করে না।
শরতের মধু মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন তা জেনে, শেষ পর্যন্ত আপনি একটি দুর্দান্ত থালা তৈরি করতে পারেন। প্রাথমিক পরিষ্কার এবং ধোয়ার পরে, ফলের দেহগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে চুলায় রাখা হয়। একটি মাঝারি স্তরে আগুন চালু করে, মাশরুমগুলিকে ফুটতে দেওয়া হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। জলের পৃষ্ঠে একটি ফেনা তৈরি হয়, যা ক্রমাগত একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
কিছু গৃহিণী নোট করেন যে যখন সিদ্ধ করা হয়, শরতের মাশরুমগুলি গাঢ় হয়। প্রশ্ন উঠেছে: কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন যাতে তারা অন্ধকার না হয়? এটি করার জন্য, ফলের দেহগুলির সাথে জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে 1 কেজি মাশরুমের 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ, সেইসাথে ¼ চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড মাশরুমগুলি প্যানের নীচে বসার সাথে সাথে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনি বা কোলান্ডারে রাখুন। মাশরুমগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং অতিরিক্ত তরল থেকে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা হয়। তারপরে মধু মাশরুমগুলি সেই প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য ব্যবহার করা হয় যা আপনি কল্পনা করেছেন: ভাজা, স্টুইং, সল্টিং বা পিলিং।
হিমায়িত মাশরুম রান্না কিভাবে?
মনে রাখবেন যে হিমায়িত মাশরুম প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি তাজা মাশরুমের সংস্করণ থেকে আলাদা। এই ক্ষেত্রে, আপনি হিমায়িত মাশরুম রান্না কিভাবে জানতে হবে? সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে মাশরুমগুলিতে থাকা ক্ষতিকারক পদার্থগুলি "হত্যা" হবে।
তাজা হিমায়িত করা মাশরুম রান্না কিভাবে? একটি সুস্বাদু মাস্টারপিস তৈরি করতে প্রস্তাবিত রেসিপিটি দেখুন এবং আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার কাছের মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভয় পাবেন না।
হিমায়িত মাশরুম সিদ্ধ করার আগে, তাদের ডিফ্রোস্ট করা উচিত। এটি করার জন্য, তাদের ফ্রিজার থেকে সরান এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ফুটন্ত মধু মাশরুম আপনাকে 30 মিনিটের বেশি সময় নেবে না। জল দিয়ে মাশরুম ঢালা, 1 tbsp লিখুন। l লবণ, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। তারা পাত্রের নীচে স্থির না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি গড়ে প্রায় 25-30 মিনিট সময় নেবে।
ভালভাবে নিষ্কাশন করার জন্য মাশরুমগুলিকে একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং আপনি যে রেসিপিগুলি রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তা নিয়ে এগিয়ে যান।
ভাজার আগে বড় মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
এমনকি মাশরুম ভাজার আগে, তাদের তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন - ফুটন্ত। ভাজার আগে মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মধু মাশরুম সেদ্ধ করা উচিত যাতে কারও পেট খারাপ না হয়। মধু মাশরুমের মিথ্যা প্রতিরূপ রয়েছে, তাই আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং ভোজ্য মাশরুমগুলিকে অখাদ্য থেকে আলাদা করতে সক্ষম হতে হবে। মধু মাশরুম যেগুলি আচারের জন্য "কাস্টিং" পাস করেনি সেগুলি প্রায়শই ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়: বড়, ভাঙা বা প্রাণীদের দ্বারা সামান্য নষ্ট। কীভাবে বড় মাশরুম রান্না করবেন এবং কতক্ষণ লাগবে?
মনে রাখবেন যে বড় মাশরুমগুলি ফুটানোর আগে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ভাল। তারপর সব মাশরুম একসাথে রান্না করা যেতে পারে। মধু মাশরুম পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয় এবং সেদ্ধ করা হয়। একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, ফুটতে দেওয়া হয়, লবণ, এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয় এবং মাঝারি আঁচে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে জলের পৃষ্ঠে যে ফেনা তৈরি হয় তা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
তারপরে মাশরুমগুলি একটি চালুনিতে বিছিয়ে রাখা হয় এবং ভালভাবে নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয়। একটি প্রিহিটেড প্যানে ঢেলে তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি যদি নিয়মিত আপনার ডায়েটে মধু এগারিক থেকে খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি আপনার শরীরকে দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টগুলি সম্পূর্ণরূপে সরবরাহ করতে পারেন।
পিলিং এবং ক্যানিংয়ের জন্য মধু মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
আচারের জন্য, একই আকারের মাশরুমগুলি বেছে নেওয়া হয় যাতে ক্ষুধার্তটি টেবিলে সুন্দর দেখায়। তবে প্রক্রিয়াজাতকরণের খুব প্রক্রিয়ার আগে, ফলের দেহগুলিকে অবশ্যই বিভিন্ন পর্যায়ে যেতে হবে: পরিষ্কার এবং ফুটানো। প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী জানে কিভাবে সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার করতে হয়। তবে কীভাবে আচারের জন্য মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা নয়।
অতএব, আমরা আপনাকে প্রস্তাবিত রেসিপিতে শীতের জন্য ক্যানিংয়ের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করব তা বলব। প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে, মধু মাশরুমগুলি জল দিয়ে ঢেলে চুলায় রাখা হয়। মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং মাশরুমগুলি নতুন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আবার ফুটতে দেওয়া হয়। লবণ যোগ করা হয় এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে। এটি একটি কাটা চামচ দিয়ে বের করে নিন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালুনিতে ছড়িয়ে দিন। তারপরে মধু মাশরুমগুলি মশলা এবং ভেষজ যোগ করে ঠান্ডা বা গরম উপায়ে ম্যারিনেট করার রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।
শীতের জন্য হিমায়িত জন্য মাশরুম রান্না কিভাবে?
হিমায়িত করার জন্য মধু মাশরুম কতটা রান্না করবেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন? কিছু গৃহিণী হিমায়িত করার আগে মাশরুমগুলি একেবারেই সিদ্ধ করেন না, কারণ সেগুলি কাঁচা হিমায়িত হতে পারে। যাইহোক, অভিজ্ঞতা দেখায় যে সিদ্ধ মাশরুম ফ্রিজারে কম জায়গা নেয়। এছাড়াও, সিদ্ধ মাশরুম কাঁচা মাশরুমের চেয়ে বেশি বিশ্বাসযোগ্য।
দূষণ থেকে পরিষ্কার করা মধু মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে নেওয়া হয়, একটি কোলেন্ডারে নেওয়া হয় এবং নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয়। জলে ঢালুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটতে দিন। একই সময়ে, পৃষ্ঠের উপর প্রদর্শিত ফেনা ক্রমাগত সরানো হয়। তারপরে এটিকে আবার কোলেন্ডারে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, শীতের জন্য হিমায়িত করার জন্য মাশরুমগুলি ফুটানো মোটেই কঠিন নয়। এর জন্য এনামেলড ডিশ, একটি কোলান্ডার এবং একটি স্লটেড চামচ প্রয়োজন। কিছু গৃহিণী 30 মিনিটের মধ্যে 2 বার জল পরিবর্তন করে, যখন মধু মাশরুম ফুটতে থাকে। তারপরে আপনাকে মাশরুমগুলিকে খাবারের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে অংশে রাখতে হবে এবং ফ্রিজে রাখতে হবে। গলানোর পর সেদ্ধ মাশরুম আর সেদ্ধ হয় না। এগুলি অবিলম্বে ভাজা, স্টিউ করা, ম্যারিনেট করা, প্রথম কোর্স রান্না করা বা সস এবং সালাদ তৈরি করা যেতে পারে।
লবণ দেওয়ার জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন?
মাশরুমের খাবারের প্রেমীদের মধ্যে কে সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তা লবণযুক্ত মাশরুম পছন্দ করে না? যাইহোক, এই মাশরুমগুলিকে লবণ দেওয়ার আগে, তাদের অবশ্যই প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং তারপরে তাপ দিতে হবে। আচারের জন্য মধু মাশরুম কীভাবে রান্না করা উচিত?
খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখা হয়। এটি ফুটতে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন। তারপরে মধু মাশরুমগুলি বের করে একটি চালুনিতে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে সমস্ত তরল কাচ হয়। আপনি কিভাবে মাশরুম আচার করতে চান তার উপর আরও কাজ নির্ভর করে।
শুকনো মাশরুম মাশরুম রান্না কিভাবে?
নবজাতক গৃহিণীরা জিজ্ঞাসা করেন যে শুকনো মাশরুম রান্না করা সম্ভব এবং এটি কীভাবে করা হয়? শুকনো মাশরুমগুলি ধ্বংসাবশেষ থেকে ভালভাবে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এ অবস্থায় রাতারাতি ফেলে রাখা হয়। কেউ কেউ মাশরুমের পানি 2-3 বার পরিবর্তন করে। সকালে, জল নিষ্কাশন করা হয়, নতুন দিয়ে ঢেলে, একটি ধীর আগুনে রাখা এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া হয়। ফেনা পৃষ্ঠের উপর প্রদর্শিত হবে, তাই এটি অপসারণ করা প্রয়োজন হবে। তারপরে মাশরুমগুলি নিষ্কাশন করা হয় এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। নিষ্কাশন করা মাশরুমের ঝোল ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত। সিদ্ধ শুকনো মধু মাশরুম থেকে যে কোনও মাশরুমের থালা তৈরি করা যেতে পারে।
মাশরুমের খাবারের আরও প্রস্তুতির জন্য কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:
কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে মধু মাশরুম রান্না করবেন
আপনি যদি সংগৃহীত মাশরুমের গুণমান নিয়ে সন্দেহ করেন তবে সেগুলিকে পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করুন। সংগৃহীত মাশরুমগুলিকে যথাযথ তাপ চিকিত্সার অধীন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ভবিষ্যতের থালাটির সুরক্ষা এটির উপর নির্ভর করবে। প্রকৃতপক্ষে, দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থ ছাড়াও, মধু মাশরুমগুলি ভারী ধাতুগুলির লবণ সহ পরিবেশ থেকে বিকিরণ শোষণ করে। এজন্য মাশরুম বাছাইকারীদের জানা উচিত যে শিল্প কমপ্লেক্স বা হাইওয়ের কাছাকাছি মাশরুম বাছাই করা অত্যন্ত নিরুৎসাহিত করা হয়।
বিষক্রিয়ার গুরুতর পরিণতি থেকে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে রক্ষা করার জন্য কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে মধু মাশরুম রান্না করবেন? প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, মাশরুমগুলিকে বালি, মাটি এবং পোকামাকড়ের ডিম থেকে মুক্তি দিতে প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে ফেলা হয়। একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, এটিকে কিছুটা নিষ্কাশন করুন, জলের একটি নতুন অংশে ঢেলে আগুনে রাখুন।
জল গরম হওয়ার সাথে সাথে খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক পেঁয়াজ মাশরুমের মধ্যে ফেলে দিতে হবে। যদি হঠাৎ মাশরুমগুলিতে বিষাক্ত প্রতিনিধি থাকে তবে পেঁয়াজ নীল হয়ে যাবে। যাইহোক, অনেক মাশরুম বাছাইকারী বিশ্বাস করেন যে এটি একটি সূচক নয়, কারণ মাশরুমগুলি নিজেই এনজাইম ধারণ করে যা সবজির রঙকে প্রভাবিত করতে পারে।
তবুও আপনি যদি পেঁয়াজের সাহায্যে মাশরুমের ভোজ্যতা নির্ধারণ করার সিদ্ধান্ত নেন এবং এটি নীল হয়ে যায়, তবে মাশরুমগুলি ফেলে দেওয়া এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল।
কীভাবে তৃণভূমি এবং গ্রীষ্মের মাশরুম সঠিকভাবে রান্না করবেন
মেডো মাশরুমগুলি সাধারণত আকারে ছোট হয় এবং ভাজা আলুর সাথে মিলিত হয়। যাইহোক, এই সুস্বাদু থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে মেডো মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তা জানতে হবে।
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলুন, কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। জল দিয়ে ঢেকে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তরল নিষ্কাশন, একটি নতুন ঢালা এবং এটি আবার ফুটতে দিন। একটি ছোট পুরো পেঁয়াজ, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন, আরও 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। জল ঝরিয়ে নিন, মাশরুমগুলি একটি চালুনিতে রাখুন এবং সমস্ত অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরই সবজি বা মাখনে ভাজতে শুরু করুন।
গ্রীষ্মকালীন মাশরুমগুলি ছোট দলে বনে জন্মায়, আকারে ছোট। অতএব, এগুলি সিদ্ধ করতে খুব বেশি সময় লাগবে না। গ্রীষ্মের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং আপনি সেগুলি থেকে কী রান্না করতে পারেন?
গ্রীষ্মের মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং কলের নীচে ধুয়ে ফেলার পরে, সেগুলি ফুটন্ত জলে রাখা হয় এবং সামান্য লবণ দেওয়া হয়। গ্রীষ্মের মাশরুমের জন্য রান্নার সময় 20 মিনিটের বেশি হবে না। এগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। তারপর মধু মাশরুম সালাদে যোগ করা যেতে পারে, আলু দিয়ে ভাজুন, স্যুপ রান্না করুন। গ্রীষ্মকালীন মাশরুম শীতের জন্য আচার এবং আচারের জন্য উপযুক্ত।
কীভাবে রাজকীয় এবং বন শণ মাশরুম সঠিকভাবে রান্না করবেন
বিদেশে রাজকীয় মাশরুমগুলি অখাদ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। আমাদের দেশে, এগুলিকে IV বিভাগ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়। অতএব, অনেকেই প্রশ্নটিতে আগ্রহী: রাজকীয় মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং এই ফলদায়ক দেহের জন্য কতক্ষণ সময় লাগে?
এটা বলা মূল্যবান যে রাজকীয় মাশরুমগুলি তাদের নামের সাথে সম্পূর্ণ সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং আকারে বড়। উদাহরণস্বরূপ, এই ফলের দেহের টুপির ব্যাস 15 থেকে 22 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। অন্য যে কোনও মাশরুমের মতো, রাজকীয় মাশরুমগুলি পরিবেশ থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। অতএব, তাদের জন্য রান্নার সময় 40 মিনিট বাড়ানো হয়। এছাড়াও, সিদ্ধ করা মধু মাশরুমগুলিকে ক্ষতিকারক উপাদান থেকে মুক্ত করে, মাশরুমের গঠনকে আরও কোমল, নরম করে তোলে এবং মাশরুমের গন্ধকে খোলার অনুমতি দেয়।
সুতরাং, এই ধরণের মধু মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করা উচিত যাতে পেটে কোনও সমস্যা না হয়? জল একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফুটতে দেওয়া হয়। মধু মাশরুম দূষণ এবং দাঁড়িপাল্লা পরিষ্কার করা হয়, লবণ 1 tbsp হারে যোগ করা হয়। l 1 কেজি মাশরুমের জন্য লবণ এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যখন ফেনা পৃষ্ঠের উপর ফর্ম, এটি অপসারণ করা আবশ্যক। ফুটানোর পরে, মাশরুমগুলিকে একটি কোলান্ডার বা রান্নাঘরের তোয়ালে রেখে অতিরিক্ত তরল থেকে ভালভাবে নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয়। এছাড়াও, আপনি বিষাক্ত হওয়ার ভয় ছাড়াই রাজকীয় মধু মাশরুম থেকে যে কোনও খাবার তৈরি করতে পারেন: আচার, লবণ, স্টু এবং ভাজা।
হেম্প মধু মাশরুম হল সেই মাশরুম যা স্টাম্পে জন্মায়। এই বনজ ফলের দেহ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। তাদের থেকে সমস্ত ধরণের মাশরুমের খাবার প্রস্তুত করা হয়: স্যুপ, সস, প্যাটস, ক্যাভিয়ার, জুলিয়েন। যাইহোক, রান্না করার আগে, তারা প্রাথমিক পরিষ্কার এবং তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। শণ মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করা প্রয়োজন যাতে এটি ভবিষ্যতের খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত না করে?
ফুটানোর আগে, ফলের দেহগুলি অবশ্যই জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করতে হবে, পায়ের নীচের অংশ এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাগুলি কেটে ফেলতে হবে, 1-1.5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি এনামেল পাত্রে জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন (2 লিটার তরলের জন্য, আপনি 1 টেবিল চামচ লবণ নিতে হবে) এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফেনা অপসারণ, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে জল সম্পূর্ণভাবে ছেঁকে নিন এবং পরিষ্কার জলে ঢেলে, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও 20-25 মিনিট রান্না করুন। এখন, কীভাবে বন মাশরুম রান্না করবেন তা জেনে, আপনি নিরাপদে তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যেতে পারেন।
ধীর কুকারে কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন
আপনার রান্নাঘরে যদি ধীর কুকার থাকে তবে এটি শুধুমাত্র মাশরুম ফুটানোর প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে এবং আপনার প্রচেষ্টা অনেক কম হবে। কিভাবে মধু মাশরুম একটি ধীর কুকারে রান্না করা উচিত এবং এটি কতক্ষণ সময় নেয়? প্রথমে, আপনাকে মাশরুমগুলি বাছাই করতে হবে, পচাগুলি বাছাই করতে হবে, কৃমি দ্বারা খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে, পায়ের অর্ধেক অংশ কেটে ফেলতে হবে এবং প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
মাশরুমগুলিকে গ্লাসে সময় দেওয়া হয় এবং তারপরে সেগুলি ধীর কুকারে রাখা হয়। অল্প জলে ঢেলে লবণ যোগ করুন (1 কেজি মাশরুমের জন্য, 1 চামচ লবণ) এবং 60 মিনিটের জন্য "স্টিম কুকিং" মোড সেট করুন। বিপ করার পরে, ঢাকনা খুলুন এবং মাশরুমগুলি সরান। কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রেখে দিন।
ধীর কুকারে রান্না করা মাশরুম খুব সুস্বাদু এবং রসালো। প্রক্রিয়াটি সহজ, এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এটি আয়ত্ত করতে পারে।
