কীভাবে একটি মিথ্যা বন শ্যাম্পিননকে আসল থেকে আলাদা করা যায়: একটি ফটো এবং বিষাক্ত দ্বিগুণের বর্ণনা
বিষাক্ত মাশরুমকে "মিথ্যা" মাশরুম বলা হয়, যা বাহ্যিকভাবে ভোজ্য মাশরুমের মতো। বিপজ্জনক "ডাবল" কখনও কখনও এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য আলাদা করা কঠিন।
সাধারণ শ্যাম্পিননের অনেক প্রকার রয়েছে এবং তাদের বেশিরভাগই খাওয়া হয়। প্রতিটি বৈশিষ্ট্য মনে রাখা খুব কঠিন, তাই, "শান্ত শিকার" প্রেমীদের প্রায়ই সাধারণ লক্ষণ দ্বারা পরিচালিত হয়। এটি বিষক্রিয়াকে উস্কে দিতে পারে: Agaricaceae (Champignon) পরিবারের মধ্যে এমন প্রজাতি রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।
শিল্প চাষ আপনাকে স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই পণ্যের স্বাদ উপভোগ করতে দেয়, তবে ভোজ্য নমুনা হিসাবে "ছদ্মবেশী" ভোজ্য মাশরুমগুলির সাথে বিষক্রিয়ার সংখ্যা হ্রাস পায় না। লোকেরা "শান্ত শিকার" এবং মাশরুম কেনার জন্য অর্থ সঞ্চয় করার সুযোগ দ্বারা আকৃষ্ট হয়। উপরন্তু, প্রতিটি পৃথক প্রজাতির নিজস্ব গন্ধ আছে: এটি দোকান তাক থেকে একটি মান পণ্য পাওয়া যাবে না।
মিথ্যা শ্যাম্পিননগুলি কেমন দেখাচ্ছে: মাশরুমের উপস্থিতির ফটো এবং বিবরণ
প্রায়শই, এগারিক পরিবারের এই জাতীয় প্রতিনিধিদের ভোজ্য নমুনার জন্য নেওয়া হয়:
- অ্যাগারিকাস জ্যান্থোডার্মাস।
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
মিথ্যা শ্যাম্পিননের সাধারণ উদাহরণ ফটোতে দেখানো হয়েছে।
বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য ভোজ্য থেকে এই জাতীয় নমুনাগুলিকে আলাদা করতে সহায়তা করবে। টুপির উপর, বিষাক্ত যমজের একটি বাদামী বর্ণের দাগ রয়েছে, যা কেন্দ্রে অবস্থিত। এটিতে চাপ দিলে হালকা হলুদ দাগ দেখা যাবে। তবে এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত নয়, তাই অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের সাথে এটি ব্যবহার করা ভাল।
ভাঙ্গা হলে, মিথ্যা বন এবং মাশরুমের সজ্জা হলুদ হতে শুরু করে এবং কার্বলিক অ্যাসিডের সাথে অপ্রীতিকর গন্ধ পায় এবং রান্না করার সময়, জল এবং মাশরুমগুলি অল্প সময়ের জন্য উজ্জ্বল হলুদ হয়ে যায়, তবে এই রঙটি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়। দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা বিষাক্ত পণ্য পরিত্রাণ করতে সক্ষম হবে না।
ফটোটি দেখুন এবং মিথ্যা বন মাশরুমের উপস্থিতির বিবরণ অধ্যয়ন করুন।
ক্যাপের রঙ এবং এর আকৃতি পরিবেশের প্রভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই রান্নার সময় সজ্জা, এর গন্ধ, ছায়া এবং পরিবর্তনগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়।
আরেকটি মাশরুম যা নিজেকে ভোজ্য হিসাবে ছদ্মবেশী করে তা হল একটি ফ্যাকাশে টোডস্টুল। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি শ্যাম্পিননের মতো, যদিও এটির কোনও গন্ধ নেই যার দ্বারা এটি সনাক্ত করা যায়। টোডস্টুলের গোড়ায় ভলভস (মূল থলি) আছে, কিন্তু লোকেরা সবসময় সেগুলি লক্ষ্য করে না। মাশরুমের উপযুক্ততা সম্পর্কে আপনার যদি সামান্যতম সন্দেহ থাকে তবে আপনার সজ্জাটি ভেঙ্গে দেখতে হবে এবং এটি হলুদ হয়ে গেছে কিনা এবং তারপর রান্নার সময় পানির রঙ পরিবর্তন পরীক্ষা করুন। এটি আসল ভোজ্য মাশরুমগুলিকে মিথ্যাগুলি থেকে আলাদা করার সবচেয়ে সঠিক এবং প্রমাণিত উপায়গুলির মধ্যে একটি।
আপনি শুধুমাত্র "তরুণ" ফ্যাকাশে টোডস্টুলকে বিভ্রান্ত করতে পারেন: সময়ের সাথে সাথে, এর টুপিতে bulges প্রদর্শিত হবে, এটি মসৃণ হয়ে যাবে, এবং ঝালর স্যাগি হয়ে যাবে। টোডস্টুল জুনের প্রথমার্ধ থেকে প্রদর্শিত হয়, এর বৃদ্ধির শিখর আগস্টে পড়ে। টোডস্টুলের উচ্চতা 20-25 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে এবং ক্যাপের ব্যাস 15 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না।
অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা ভাল মাশরুমের জন্য হালকা অ্যামানিটাসের একটিকে ভুল করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, সজ্জা যে অপ্রীতিকর গন্ধ আছে তা বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করবে।
আপনি যদি না জানেন যে বিষাক্ত মিথ্যা মাশরুমগুলি কেমন দেখাচ্ছে, ফটোটি দেখুন: এগুলি সাধারণ মাশরুম যা প্রায়শই ভোজ্য বলে ভুল হয়।
বাস্তব শ্যাম্পিনন: বিতরণ স্থান এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য
ভোজ্য শ্যাম্পিননকে ভোজ্য শ্যাম্পিনন থেকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা বোঝার জন্য, আপনাকে তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি, তারা যেখানে সাধারণ এবং তাদের বৃদ্ধির সময় জানতে হবে।
"সঠিক" মাশরুমগুলি ছায়াময় ফুলের বিছানায়, রাস্তার ধারে, ফুলের বিছানায় পাওয়া যায়। সেখানে সাধারণত দুই-ছিদ্র (Agaricus bisporus) এবং দুই-রিং (Agaricus bitorquis) শ্যাম্পিনন জন্মে। বাগানের জাতগুলির জন্য, হালকা শেডগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত - সাদা থেকে ধূসর এবং হালকা ক্রিম।দুই-রিং মাশরুমের ক্যাপ মাটির উপরের স্তরেও খোলে, তাই রঙটি পাতা বা হিউমাসের আচ্ছাদন দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।
সাধারণ (Agaricus campestris) এবং বৃহৎ-স্পোর (Agaricus macrosporus) প্রজাতির ছত্রাক স্টেপে, মাঠ ও তৃণভূমিতে পাওয়া যায়। এগারিক পরিবারের বিষাক্ত প্রতিনিধি এখানে খুব কমই পাওয়া যায়।
গাছের কাছাকাছি রোপণে, একটি ক্ষেত্র প্রজাতি (Agaricus arvensis) বৃদ্ধি পায়, যা মে মাসের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে কাটা হয়।
বাস্তবের ফটো এবং মিথ্যা শ্যাম্পিননের চিত্রের তুলনা করুন: পার্থক্যটি সর্বদা দৃশ্যমান হয় না।
কপিস, গাঢ় লাল, বন এবং আগস্ট শ্যাম্পিননের মতো প্রজাতির বিকাশের জন্য বনের আর্দ্রতা এবং ছায়া চমৎকার শর্ত। তারা জুলাইয়ের শুরুতে উপস্থিত হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। তাদের অদ্ভুততা হল যে কাটার পরে, তরুণ মাশরুম 10-15 দিন পরে একই জায়গায় উপস্থিত হয়।
তবে সবচেয়ে সাধারণ বন মিথ্যা মাশরুমগুলি বনে পাওয়া যায় - ফটোটি দেখুন, তারা কেমন দেখাচ্ছে।
অখাদ্য যমজ সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে জন্মায়: হালকা রঙের অ্যামানিটা স্প্রুস বা বার্চ গাছের নীচে পাওয়া যায় এবং ফ্যাকাশে গ্রেব পর্ণমোচী গাছ বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে নজিরবিহীন।
তবে বিষাক্ত নমুনাগুলি এমনকি বৃদ্ধির জায়গাগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে যা এই প্রজাতির জন্য অস্বাভাবিক, তাই আপনাকে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
মিথ্যা মাশরুম ফুড পয়জনিং
এমনকি প্রমাণিত মাশরুমগুলি যদি ভুল জায়গায় কাটা হয় তবে বিষক্রিয়া হতে পারে। এগুলি হল বড় রাস্তার পাশ, শিল্প সুবিধার কাছাকাছি এলাকা, ল্যান্ডফিল। মাশরুম, একটি স্পঞ্জের মতো, কার্সিনোজেন সহ বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে।
যেখানে মিথ্যা বন মাশরুম বৃদ্ধি পায় সেই জায়গাগুলির বিবরণ অধ্যয়ন করার পরে, প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে এই নমুনার ফটোটি দেখুন।
বাড়িতে এটিতে বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতি নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব।
মনে রাখার আরেকটি সূক্ষ্মতা: এই মাশরুমগুলি শীতের জন্য আচার এবং রোল আপ করা বিপজ্জনক। যদি সেগুলিকে কম রান্না করা হয়, আন্ডারসল্ট করা হয় বা একটি ফুটো ক্যানের মধ্যে গুটিয়ে রাখা হয় তবে বোটুলিনাস ব্যাকটেরিয়া পণ্যটির ভিতরে বিকাশ শুরু করবে। তারা গুরুতর খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে যা আরও স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। কারখানায়, মাশরুমগুলি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, যা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে।
এটি উল্লেখ করার মতো নয় যে একটি বিষাক্ত শ্যাম্পিনন সমস্ত সংরক্ষণকে একটি বিষাক্ত পণ্যে পরিণত করতে পারে।
সময়মতো একটি বিপজ্জনক "প্রতিবেশী" খুঁজে পেতে, আগে প্রদত্ত বিবরণগুলি অধ্যয়ন করে, শ্যাম্পিননগুলির অনুরূপ মিথ্যা মাশরুমগুলির ফটোগুলি আরও একবার দেখুন।
গুরুতর পরিণতি সহ বিষের একাধিক ক্ষেত্রে যারা "শান্ত শিকার" পছন্দ করে তাদের থামাতে পারে না।
তাদের বেশিরভাগই স্বাভাবিক বিষাক্ত সংক্রমণের তীব্রতাকে অতিক্রম করে। শিশু এবং দুর্বল স্বাস্থ্যের লোকেরা বিশেষ করে রক্তে বিষাক্ত পদার্থের প্রবেশের দ্বারা তীব্রভাবে সহ্য করে।
রান্না করা মিথ্যা শ্যাম্পিননের সাথে বিষক্রিয়ার মাত্রা নির্ভর করে কোন মাশরুমগুলি দক্ষতার সাথে এটির মতো "ছদ্মবেশ" করেছে তার উপর। যদি এটি হলুদ-চর্মযুক্ত, বিভিন্ন রঙের, ক্যালিফোর্নিয়ান প্রজাতি বা সাদা মাছি অ্যাগারিক হয়, তবে কয়েক ঘন্টার মধ্যে লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে। বমি বমি ভাব এবং পেট ব্যথা অবিলম্বে চিকিৎসা মনোযোগের কারণ।
ফ্যাকাশে টোডস্টুল বিষক্রিয়া সংজ্ঞায়িত করা অনেক বেশি কঠিন। অসুস্থতা 8 ঘন্টা পরে দেখা যায় না, এবং কখনও কখনও - এটি খাওয়ার 1-2 দিনের মধ্যে।
