emmabrewda.com

দুধ মাশরুম থেকে সুগন্ধযুক্ত ক্যাভিয়ার একটি প্যাট বা বেকড পণ্যের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিটি গৃহবধূর দুধের মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে যা তার পরিবার পছন্দ করে এমন উপাদানগুলি যুক্ত করে। আপনি যদি এখনও অনুরূপ পদ্ধতি অর্জন না করে থাকেন তবে এই উপাদানটি পড়ুন।

এতে বিভিন্ন উপাদান সহ দুধ মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির রেসিপি রয়েছে। আপনাকে পরীক্ষা চালাতে হবে না, পরিবারটি পছন্দ করে এমন লেআউটে সেই পণ্যগুলি নির্বাচন করা যথেষ্ট। এর পরে, আপনাকে দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের জন্য একটি সহজ রেসিপি নিতে হবে এবং একটি থালা রান্না করার চেষ্টা করতে হবে। আপনি যদি স্বাদে সন্তুষ্ট হন তবে আপনি শীতের জন্য ফসল কাটা শুরু করতে পারেন। দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে পরামর্শ সাধারণ ভুলগুলি এড়াতে সাহায্য করবে যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় পণ্য নষ্ট করে দেয়। দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের ছবির রেসিপিটি দেখতে ভুলবেন না, যেখানে একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করার সমস্ত ধাপ ধাপে ধাপে দেখানো হয়েছে।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার জন্য রেসিপি

মূলত, মাশরুমের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের রেসিপিগুলি একটি পরিবারের মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে কাঁচামাল পিষে জড়িত। আসুন আমরা বিশদভাবে বিবেচনা করি যে কীভাবে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে একটি রেসিপি অনুসারে দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা হয়, এর জন্য আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করি:

• দুধ মাশরুম - 5 কেজি
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 গ্লাস
• লবণ - 220 গ্রাম
• জল - 0.8 l

আধা লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
• সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে - 1 টেবিল চামচ প্রতিটি

দুধের মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং 0.8 লিটার জল এবং 220 গ্রাম নুন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং তরলটি ড্রেন করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ কিমা করুন, কিমা করা মাংসে ভিনেগার এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন, অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদমতো লবণ এবং মিশ্রিত করুন। প্রস্তুত মাশরুম ভরকে জীবাণুমুক্ত আধা-লিটার জারে রাখুন, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত পানিতে 45 ​​মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর ক্যানগুলিকে রোল করুন, এগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা করুন। একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শুকনো দুধের মাশরুম থেকে কীভাবে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন (ভিডিও সহ)

শুকনো দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করার আগে, দুই গ্লাস শুকনো কাঁচামাল ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং মাশরুমগুলি ফুলে উঠলে, জল ঝরিয়ে নিন। মাশরুমের উপর আবার কিছু জল ঢালা এবং আগুন লাগান। একটি সূক্ষ্ম গ্রিড দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সিদ্ধ এবং ঠান্ডা মাশরুমগুলি পাস করুন, মাশরুমের ঝোল যোগ করুন। দুধের মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করার আগে, আপনাকে উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজতে হবে। মাশরুমের ভর, লবণের সাথে পেঁয়াজ একত্রিত করুন, দানাদার চিনি, ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আলাদা থালা হিসাবে ঠান্ডা পরিবেশন করুন বা স্যান্ডউইচ তৈরি করুন।

গঠন:

• শুকনো দুধ মাশরুম - 2 কাপ
• পেঁয়াজ - 1 কেজি
• সব্জির তেল
• দস্তার চিনি
• ভিনেগার
• লবণ.

ভিডিওতে দুধের মাশরুম থেকে কীভাবে ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন তা দেখুন, যা উপরে বর্ণিত পুরো প্রক্রিয়াটিকে স্পষ্টভাবে চিত্রিত করে।

লবণাক্ত দুধের মাশরুম থেকে কীভাবে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করবেন তার রেসিপি

লবণাক্ত দুধের মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের রেসিপিটি প্রধানত শীতকালে ব্যবহৃত হয়, শর্ত থাকে যে সংশ্লিষ্ট পণ্যের প্রস্তুতি শরত্কালে তৈরি করা হয়েছিল। বাড়িতে দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন তা পড়ুন - এর জন্য কী করা দরকার তা বিশদভাবে বর্ণনা করা হয়েছে। দুধের মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন, ঠান্ডা করুন এবং মাশরুমের সাথে মেশান, স্বাদমতো মরিচ, লবণ যোগ করুন।

গঠন:

• লবণাক্ত বা আচারযুক্ত দুধ মাশরুম - 250 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 চামচ। চামচ
• স্থল গোলমরিচ
• লবণ.

তাজা দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করা কি সম্ভব?

তাজা দুধের মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: এগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলতে হবে, টুকরো টুকরো করে কেটে প্রায় এক ঘন্টা রান্না করতে হবে, তারপরে শুকিয়ে, ঠান্ডা এবং কিমা করতে হবে। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ক্যাভিয়ার অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বয়ামে স্থাপন করা যেতে পারে। দুধ মাশরুম থেকে স্বাদে আরও বৈচিত্র্যময় ক্যাভিয়ার তৈরি করা কি সম্ভব? হ্যাঁ, এই পৃষ্ঠায় আরও রেসিপি দেখুন।

গঠন:

• দুধ মাশরুম - 200-300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। চামচ
• মরিচ
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী: আমরা দুধ মাশরুম পরিষ্কার, কাটা, জল দিয়ে পূরণ এবং একটি ফোঁড়া আনা। আমরা জল নিষ্কাশন. তারপরে এগুলি আবার জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন। আমরা জল নিষ্কাশন, চলমান জল দিয়ে মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে। আমরা গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে পরিষ্কার এবং কাটা। উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত এগুলি সিদ্ধ করুন। সবজিতে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

গাজর, টমেটো এবং পেঁয়াজ সঙ্গে দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

গাজর এবং পেঁয়াজ সহ মাশরুম ক্যাভিয়ারের উপাদানগুলি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি:

• দুধ মাশরুম - 2 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 80 গ্রাম;
• গাজর - মাঝারি আকারের 4 টুকরা;
• পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 3 টুকরা;
• পার্সলে রুট - 1 টুকরা;
• লবনাক্ত;
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা;
• লবঙ্গ - 6 টুকরা;
• স্থল কালো এবং allspice;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল (কত সবজি "নিবে");
• শেরি ভিনেগার - 70 মিলি (আপনি সাধারণ বা আপেল সিডার ভিনেগার নিতে পারেন, তবে শেরি তীব্রতা যোগ করবে)।

টমেটো সহ দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভর পিষে, সমস্ত মশলা, ভিনেগার এবং তাপ যোগ করুন। কাটা পার্সলে যোগ করুন। আমরা নির্বীজিত জার মধ্যে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে. আমরা 30 মিনিটের জন্য 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত করি।

শুকনো দুধের মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন

দুধ মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য সংগ্রহ করতে হবে। এর পরে, আমরা কীভাবে শুকনো মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব, তবে এই রেসিপি অনুসারে, আপনি বেস হিসাবে তাজা বা লবণযুক্ত মাশরুম নিতে পারেন।

• 2 কেজি শুকনো মাশরুম
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ
• লবনাক্ত
• 100 মিলি মাশরুমের ঝোল
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 গ্রাম
• কালো মরিচ এবং লবঙ্গ

1. ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, 0.3 থেকে 0.4 মিমি ব্যাসের গ্রিড গর্তের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা মাশরুমগুলিকে পাস করুন।
2. গ্রাউন্ড পেঁয়াজ, লবণ, মাশরুমের ঝোল, উদ্ভিজ্জ তেল, কালো মরিচ এবং লবঙ্গ ফলের মাটিতে স্বাদ যোগ করুন।
3. একটি বড় পাত্রে মিশ্রণটি 90-100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, তারপরে 0.5 লিটার জারে রাখুন।
4. 70 মিনিটের মধ্যে জীবাণুমুক্ত করুন।
5. দুই দিন পরে, ক্যাভিয়ার আবার 1 ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে।
6. জীবাণুমুক্ত করার পরে, ক্যাভিয়ার অবিলম্বে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা উচিত।

কালো দুধ মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করার একটি সহজ উপায়

দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করার একটি খুব সহজ উপায় আছে; এটি কাঁচামালের প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। এই রেসিপি অনুযায়ী দুধ মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করার আগে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন:

• 400 গ্রাম তাজা কালো দুধ মাশরুম
• 1টি পেঁয়াজ
• 1 - 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
• সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছ
• লবণ
• মরিচ
• টেবিল ভিনেগার স্বাদ

বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে স্টু করুন। তারপর তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা বা তাদের কিমা, কাটা পেঁয়াজ সঙ্গে মিশ্রিত, উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজা, লবণ, সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ, গোলমরিচ, টেবিল ভিনেগার সঙ্গে ঋতু. এই মুহুর্তে, কালো মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত এবং আরও স্টোরেজের জন্য খাওয়া বা বয়ামে পাকানো যেতে পারে।

কাঁচা দুধের পা থেকে ক্যাভিয়ার

কাঁচা দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির উপাদানগুলি হল নিম্নলিখিত পণ্যগুলি:

• 1 কেজি মাশরুম
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ
• 100 মিলি মাশরুমের ঝোল
• 10 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
• কার্নেশন
• কালো গোলমরিচের বীজ
• লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

মাশরুম ক্যাভিয়ার তাজা, লবণাক্ত এবং শুকনো দুধ মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সবচেয়ে সুস্বাদু ক্যাভিয়ার দুধ মাশরুমের পা থেকে প্রাপ্ত হয়: এটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়।পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কিমা করুন। মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, কিমা করুন, মাশরুমের ঝোল, উদ্ভিজ্জ তেল, পেঁয়াজ, কালো মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। খাবারটি নাড়ুন এবং একটি এনামেল পাত্রে স্থানান্তর করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বয়ামে রাখুন। প্লাস্টিকের ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। ২ দিন পর আবার জীবাণুমুক্ত করুন।

তাজা দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে, রান্নার জন্য তাজা দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার প্রয়োজন:

• 400 গ্রাম তাজা দুধ মাশরুম
• 1টি পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
• 1 টেবিল চামচ. l 3% টেবিল ভিনেগার
• লবণ
• মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি: রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাজা মাশরুমগুলি তাদের নিজস্ব রসে স্টু করুন। তারপর মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মেশান, উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজা। স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য ব্যবহার করুন।

রসুনের সাথে লবণাক্ত দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার

• 450 গ্রাম লবণাক্ত দুধ মাশরুম
• রসুনের 2 মাথা
• 1টি পেঁয়াজ
• 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• সবুজ শাক
• মরিচ
• লবণ

ভাজা পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা চেচনুক সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লবণাক্ত মাশরুমগুলি পাস করুন, মরিচ, লবণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। রসুনের সাথে লবণযুক্ত দুধ মাশরুম থেকে প্রস্তুত ক্যাভিয়ারটি সালাদ বাটিতে রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্নার প্রাচীন পদ্ধতি আমাদের কাছে একটি ভিন্ন প্রযুক্তি নির্দেশ করে: ক্যাভিয়ার, আসল এবং একমাত্র সত্য, যদি মাশরুমগুলি কাঠের ট্রফ বা কাঠের বাটিতে কাটা দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। তারপরে মাশরুমের টিস্যু মাংস পেষকদন্তের মতো চূর্ণ করা হয় না, তবে দানাদার, ইলাস্টিক শস্য, ডিম হবে।

রসুনের সাথে মাশরুম ক্যাভিয়ারের আরেকটি রেসিপি।

• বন মাশরুম 1 কেজি
• ৪-৫টি পেঁয়াজ
• রসুনের 3 কোয়া
• 1 লিটার পানি
• সব্জির তেল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

বন মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর জল নিষ্কাশন করুন। মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, কিমা করুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। মাশরুম, কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্বাদমতো মরিচ

শুকনো দুধের মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন

উপরে, আমরা সমস্ত পণ্যের প্রাথমিক প্রস্তুতির সাথে দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করা যায় তার ঐতিহ্যগত উপায়গুলি বিবেচনা করেছি। যাইহোক, এখনও উপায় আছে. আরও, আমরা রেসিপিগুলি অফার করি যা অনুসারে মাশরুম ক্যাভিয়ার শুকনো দুধের মাশরুম থেকে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে প্রস্তুত করা হয়।

শুকনো দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার।

• 500 গ্রাম শুকনো দুধ মাশরুম
• 10-12 পেঁয়াজ
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি
• ½ লেবু
• 1-2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ভিনেগার
• পার্সলে এবং ডিল
• স্বাদে লবণ এবং লাল বা কালো মরিচ

1. শুকনো মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে নিন, লবণহীন জলে সিদ্ধ করুন, একটি মাংস পেষকদন্তে ড্রেন এবং পিষুন (প্রথম কোর্সের জন্য মাশরুমের ঝোল একটি ঝোল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে)।
2. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং ঠান্ডা করুন।
3. তারপর মাশরুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভিনেগার ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. প্রস্তুত ক্যাভিয়ারটি ছোট সালাদ বাটিতে রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।

শুকনো দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার জন্য আরেকটি রেসিপি।

• 500 গ্রাম শুকনো দুধ মাশরুম
• 8-10 পেঁয়াজ
• 4-5 লবঙ্গ রসুন
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ভিনেগার বা 3-4 চামচ। টক ক্রিম চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি
• লবনাক্ত
• সবুজ পেঁয়াজ

মাশরুমগুলি লবণহীন জলে সিদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, সূর্যমুখী তেলে ভাজুন, মাশরুম, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ক্যাভিয়ার ঠাণ্ডা করুন, গুঁড়ো রসুন, ভিনেগার বা টক ক্রিম, লবণ দিয়ে আবার ভালো করে মেশান।

সমাপ্ত ডিশটি ছোট প্লেট বা অগভীর সালাদ বাটিতে রাখুন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।

সাদা দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার রেসিপি

• 1 কেজি মাশরুম
• 300 গ্রাম টমেটো
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ
• সব্জির তেল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

সাদা দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের রেসিপিতে নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলি জড়িত: 20 মিনিটের জন্য নোনতা ফুটন্ত জলে খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত এবং উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ভাজা মাধ্যমে পাস, stirring, 30 মিনিটের জন্য। কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা টমেটো আলাদাভাবে ভাজুন।মাশরুম ভর যোগ করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 10-15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন। গরম ক্যাভিয়ার বয়ামে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য আবার জীবাণুমুক্ত করুন।

দুধ মাশরুম সঙ্গে বেগুন ক্যাভিয়ার।

• বেগুন - 2 পিসি।
• জলপাই তেল - 50 মিলি
• দুধ মাশরুম - 150 গ্রাম
• থাইম - 2 sprigs
• সাদা রুটি - 4 টুকরা
• টমেটো - 2 পিসি।
• পার্সলে - 1-2 শাখা
• বেসিল - 1-2 শাখা
• লবণ মরিচ

বেগুনগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। দুধের মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে অলিভ অয়েলে থাইম যোগ করে ভাজুন। ক্রাউটন তৈরি করতে: একটি শুকনো স্কিললেট বা টোস্টারে রুটির টুকরো বেক করুন। বেকড বেগুন থেকে মাংস বের করে নিন, কিউব করে কাটা টমেটো যোগ করুন, একইভাবে কাটা, ভাজা দুধ মাশরুম, কাটা পার্সলে এবং তুলসী। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, প্লেটে রাখুন, এর পাশে সাদা রুটি ক্রাউটন রাখুন।

লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার।

• 1 গ্লাস লবণাক্ত
• 1 গ্লাস আচার দুধ মাশরুম
• 1টি পেঁয়াজ
• 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
• ডিল

লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুম ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ কুচি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 5-6 মিনিট ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁয়াজ সঙ্গে মাশরুম, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মিশ্রণ সঙ্গে ঋতু। পরিবেশন করার সময়, কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুকনো সাদা দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার

• 80 গ্রাম কালো এবং 20 গ্রাম সাদা দুধ মাশরুম
• 4-5 আর্ট। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
• ভিনেগার
• লবণ
• শুকনো ডিল
• মরিচ স্বাদ

সেরা ক্যাভিয়ার কালো দুধ মাশরুম থেকে প্রাপ্ত হয় - সাদা বেশী যোগ সঙ্গে।

মাশরুমগুলিকে 2-3 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে পলল থেকে সাবধানে জল বের করে নিন এবং 40-60 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত এতে মাশরুমগুলি রান্না করুন।

সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন এবং মাশরুম যোগ করুন।

একটি মাংস পেষকদন্ত বা হেলিকপ্টার মাধ্যমে তাদের পাস (আদর্শভাবে একটি কাঠের কোদাল দিয়ে কাটা)।

10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ফলস্বরূপ ক্যাভিয়ার ভাজুন।

লবণ, ভিনেগার, কালো মরিচ, শুকনো ডিল দিয়ে সিজন করুন।

এই ক্যাভিয়ার রেফ্রিজারেটরে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা হয়। তার সাথে রাই রুটি ক্রাউটন পরিবেশন করা ভাল।

টমেটো সহ দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 2 কেজি
• টমেটো - 2 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি
• থাইম, কালো এবং অলস্পাইস, স্বাদমতো লবণ

লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ছোট করে কেটে নিন এবং 150 মিলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। টমেটো কাটুন, বাকি তেলে ভাজুন, মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন, থাইম, লবণ (30 গ্রাম), গোলমরিচ যোগ করুন, ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন। তারপরে আধা লিটারের বয়ামে ছড়িয়ে 35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য উল্টে দিন।

মিষ্টি মরিচ সঙ্গে দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 3 কেজি
• মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি
• গাজর - 1.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি
• লবণ - 30 গ্রাম
• 70% অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 20 মিলি
• স্বাদমতো লাল ও কালো মরিচ বেটে নিন

মাশরুমগুলিকে কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজগুলিকে রিংগুলিতে, বেল মরিচগুলিকে টুকরো টুকরো করে, গাজরগুলিকে স্ট্রিপে কাটুন। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন, 10 মিনিট পরে গাজর যোগ করুন, আরও 10 মিনিট পরে মিষ্টি মরিচ যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন, অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফুটতে দিন। তারপরে আধা লিটারের জারে ছড়িয়ে 35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঠাণ্ডা করার জন্য উল্টে দিন।

টমেটো পিউরিতে দুধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 2 কেজি
• টমেটো পিউরি - 400 গ্রাম
• চিনি - 100 গ্রাম
• 9% ভিনেগার - 80 মিলি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 8 গ্রাম
• তেজপাতা, লবণ স্বাদমতো

লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে মাশরুমগুলিকে জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন। চিনি এবং লবণ (40 গ্রাম) 200 মিলি গরম জলে দ্রবীভূত করুন এবং টমেটো পিউরির সাথে একত্রিত করুন। মাশরুমের উপরে ড্রেসিং ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন, নাড়ুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে আধা লিটারের বয়ামে ছড়িয়ে 35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য উল্টে দিন।

পার্সলে সঙ্গে দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 3 কেজি
• পেঁয়াজ - 1.5 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি
• 9% ভিনেগার - 160 মিলি
• পার্সলে - 50 গ্রাম
• ডিল সবুজ - 50 গ্রাম
• লবনাক্ত

লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। পার্সলে এবং ডিল কাটা। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন, ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাশরুম এবং ভেষজ যোগ করুন, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আধা-লিটার জারে ছড়িয়ে দিন, 40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঠাণ্ডা করার জন্য উল্টে দিন।

ducchini সঙ্গে দুধ রো

• লবণাক্ত দুধ মাশরুম - 3 কেজি
• তাজা জুচিনি 2 কেজি
• পেঁয়াজ - 450 গ্রাম
• মাশরুমের ঝোল - 300 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
• স্বাদমতো কালো গোলমরিচ ও লবঙ্গ গুঁড়ো করে নিন

জুচিনি সহ দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রবাহিত জলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে। পেঁয়াজগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন, মাশরুম এবং জুচিনির সাথে একসাথে কিমা করুন, ঝোল এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে, লবঙ্গ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। তারপর আধা লিটারের জারে ছড়িয়ে 60 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঠাণ্ডা করার জন্য উল্টে দিন।

ভিনেগার সহ দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 3 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 450 মিলি
• টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম
• 9% ভিনেগার - 90 মিলি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম
• কালো মরিচ, স্বাদমতো লবণ

অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং কিমা করুন। 220 মিলি উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মাশরুম পিউরি একত্রিত করুন, টমেটো পেস্ট, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট, ভিনেগার, লবণ (60 গ্রাম), মরিচ ঢালা, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আধা লিটারের জারে ছড়িয়ে বাকি তেল ঢেলে দিন, আগে গরম করে ঠাণ্ডা করে, 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, গড়িয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা করার জন্য উল্টে দিন।

আপেল সিডার ভিনেগার সহ দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 4 কেজি
• গাজর - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 400 গ্রাম
• টমেটো পিউরি - 160 গ্রাম
• পার্সলে রুট - 150 গ্রাম
• আপেল সিডার ভিনেগার - 150 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
• পার্সলে, তেজপাতা, লবঙ্গ, কালো মরিচ, স্বাদমতো লবণ

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাশরুম, গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে রুট পিষে নিন। পার্সলে কাটা। উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাশরুমের ভর, টমেটো পিউরি, তেজপাতা, লবঙ্গ, ভেষজ এবং ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আধা-লিটার জারে ছড়িয়ে দিন, 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য উল্টে দিন।

মরিচের মিশ্রণের সাথে দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 2 কেজি
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
• গাজর - 300 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 190 মিলি
• লাল এবং কালো মরিচ, স্বাদমতো লবণ

লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, মাশরুম, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য কম আঁচে রাখুন। তারপরে আধা লিটারের বয়ামে রাখুন, 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল করুন এবং উল্টো করে রাখুন। শীতল

টমেটো পিউরি সহ দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

• দুধ মাশরুম - 5 কেজি
• টমেটো পিউরি - 500 গ্রাম
• 70% অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 20 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
• সেলারি শাক, স্বাদমতো লবণ

লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, একটি প্যানে স্থানান্তর করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সেলারি কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, মাশরুম এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন, 10 মিনিটের পরে অ্যাসিটিক অ্যাসিড, লবণ ঢালা, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আধা-লিটার জারে ছড়িয়ে দিন, 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য উল্টে দিন।