emmabrewda.com

কালো মাশরুম রান্না করা সহজ কাজ নয়, কারণ এই ধরণের ফলের দেহের একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সমস্ত মাশরুম বাছাইকারীদের সমস্যা দেয়। আসল বিষয়টি হ'ল এই মাশরুমগুলিতে থাকা দুধের রসের একটি শক্তিশালী তিক্ততা রয়েছে এবং আপনি সাধারণ সিদ্ধ করে এটি থেকে মুক্তি পাবেন না। যাইহোক, যদি প্রাথমিক প্রস্তুতিটি সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয়, তবে ফলাফলটি আসতে বেশি সময় লাগবে না - সুস্বাদু মুখ-জল মাশরুম যা একটি উত্সব টেবিলেও খুব সুবিধাজনক দেখাবে। তাহলে, কীভাবে কালো দুধের মাশরুম রান্না করবেন যাতে প্রক্রিয়াকরণের পরে তারা তিক্ত স্বাদ না পায়? এই সমস্যাটি সমাধানের প্রধান কারণ হল ফলের দেহের সঠিক পরিস্কার করা, সেইসাথে ঠান্ডা জলে তাদের দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে রাখা। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে দুধ মাশরুমগুলি ভিজানোর সময়টি বিভিন্ন পয়েন্টের উপর নির্ভর করবে, বিশেষত, লবণ দেওয়ার পদ্ধতির উপর। ঠান্ডা সল্টিং দিয়ে, যেখানে প্রাক-ফুটন্ত ব্যবহার করা হয় না, মাশরুমগুলিকে প্রায় 5 দিন জলে রাখতে হবে। এবং যদি গরম সল্টিং ব্যবহার করা হয়, তবে শুধুমাত্র 3 দিন ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট, কারণ এই ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ফুটানো হয়।

রান্না করার আগে কালো মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ

কালো মাশরুম থেকে থালা - বাসন প্রস্তুত করার আগে, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের বেশ কয়েকটি ধাপ সম্পন্ন করা উচিত, যা নিম্নরূপ:

• মাশরুম বাছাই করে এবং কৃমি, ক্ষতিগ্রস্থ এবং অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা নমুনা ফেলে দেয়। অল্প বয়স্ক এবং শক্তিশালীকে লবণাক্ত, গাঁজন এবং আচারের জন্য নেওয়া হয় এবং পশুদের দ্বারা ভাঙা এবং কামড়ানোর জন্য ভাজা এবং ক্যাভিয়ার ব্যবহার করা হয়।
• প্রতিটি ক্যাপ থেকে ফিল্মটি স্ক্র্যাপ করুন এবং বেশিরভাগ পা কেটে ফেলুন।
• ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং ভিজানোর জন্য লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন (প্রতি 1 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ লবণ)। জল ঢেলে দিতে হবে যাতে দুধের মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয় এবং বাতাসের সংস্পর্শে না আসে। এমনকি আপনি উপরে একটি ঢাকনা রাখতে পারেন এবং একটি লোড দিয়ে নিচে চাপতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ঘরে বাতাসের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে দিনে কমপক্ষে 2-4 বার জল পরিবর্তন করা উচিত। 5 দিন ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন শুধুমাত্র সল্টিংয়ের ঠান্ডা পদ্ধতির জন্য, এবং অন্যান্য সমস্ত প্রক্রিয়াকরণের জন্য, প্রায় 3 দিন যথেষ্ট।
• শীতের জন্য কালো দুধের মাশরুমের উচ্চ মানের প্রস্তুতির রেসিপিগুলির পিছনেও ফুটানো বা ব্লাঞ্চিং রয়েছে। তাপ চিকিত্সা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, এবং ব্লাঞ্চিং ঠান্ডা সল্টিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• 30-45 মিনিটের জন্য দুধ মাশরুম সিদ্ধ করুন, প্রতি 15 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন। ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে ফুটন্ত পানিতে 5-7 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চিং করা হয়।

নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি আপনাকে দেখাবে কীভাবে শীতের জন্য কালো দুধের মাশরুমগুলি বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে মাশরুম ব্যবহার করে রান্না করা যায়।

ঘরেই ঠান্ডা উপায়ে সুস্বাদু কালো দুধের মাশরুম তৈরির রেসিপি

ঠান্ডা উপায়ে কালো মাশরুম তৈরির রেসিপিটি খুব কমই ব্যবহৃত হয়, তবে, সমাপ্ত আকারে ফলের দেহগুলি খুব সুস্বাদু, খাস্তা এবং সুগন্ধযুক্ত। যাইহোক, এটা মনে রাখা উচিত যে লবণাক্ত মাশরুম থেকে প্রথম নমুনা শুধুমাত্র 1-1.5 মাস পরে অপসারণ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

• কালো দুধ মাশরুম - 5 কেজি;
• ডাল এবং currant / চেরি এর পাতা;
• লবণ - 200-250 গ্রাম;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• কার্নেশন কুঁড়ি - 5 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 25-30 পিসি।

ঠান্ডা সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে কীভাবে নিজেরাই কালো দুধের মাশরুম রান্না করবেন?

1. কারেন্টের ডাল এবং পাতা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলা হয়।
2. তাদের দিয়ে একটি পরিষ্কার শুকনো পাত্রের নীচে ঢেকে রাখুন এবং 40-50 গ্রাম লবণ যোগ করুন।
3. উপরে বর্ণিত প্রাথমিক চিকিত্সা (ক্লিনিং, ভিজানো, ব্লাঞ্চিং) ব্যবহার করে, মাশরুমগুলি তাদের ক্যাপ দিয়ে পাতা এবং লবণের একটি "বালিশ" এর উপর শুইয়ে দেওয়া হয়, প্রায় 6 সেন্টিমিটার একটি স্তর তৈরি করে।
4. প্রতিটি স্তর লবণ এবং সমস্ত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - মরিচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ।
5. যখন সমস্ত উপাদান ফুরিয়ে যায়, ভরটি বেদানা পাতা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং উপরে একটি লোড রেখে যে কোনও সমতল দিয়ে চাপ দেওয়া হয়।
6. কয়েক দিন পরে, ওয়ার্কপিসটি ব্রানের উপস্থিতির জন্য পরীক্ষা করা হয়, সেখানে প্রচুর পরিমাণে থাকা উচিত।
7. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাশরুম এবং মশলার একটি নতুন অংশ রিপোর্ট করতে পারেন, যেহেতু ফলের দেহগুলি বসতি স্থাপন করে, থালা-বাসনে জায়গা খালি করে।
8. 35-45 দিন পরে, ওয়ার্কপিস টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শীতের জন্য কালো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন: লবণ মাশরুমের একটি গরম উপায়

কালো দুধের মাশরুম রান্না করতে, যেমন গরম উপায়ে লবণ দিতে, তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করা প্রয়োজন। বাড়িতে, গরম সল্টিং প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কারণ ক্ষুধাদাতা ঠান্ডা সল্টিংয়ের চেয়ে 2 গুণ দ্রুত প্রস্তুত হয়।

• প্রস্তুত কালো দুধ মাশরুম - 3 কেজি;
• লবণ - 150-170 গ্রাম;
• তাজা ডিল - 2 গুচ্ছ;
• চেরি বা ওক পাতা;
• তেজপাতা এবং লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• সেদ্ধ জল - 1-2 চামচ।;
• কালো এবং সাদা মশলা - 10 মটর প্রতিটি।

গরম সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে কালো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

1. ডিলটি ধুয়ে ফেলুন, এটি সামান্য শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে রসুন ঝাঁঝরি করুন।
2. সল্টিং পাত্রের নীচে পরিষ্কার, শুকনো চেরি বা ওক পাতার একটি "বালিশ" রাখুন।
3. 50-60 গ্রাম লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কিছু ডিল, রসুন, লাভরুশকা এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
4. ভেজানো এবং সিদ্ধ মাশরুমের স্তরগুলি তৈরি করা শুরু করুন, উপাদান তালিকায় উল্লিখিত মশলা দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
5. গরম জলে ঢালুন, তারপর পরিষ্কার গজ বা কাপড় দিয়ে টুকরোটি ঢেকে দিন।
6. এয়ার পকেট এড়াতে প্লেট বা অন্য কোনো প্লেন দিয়ে নিচে চাপুন। ফলের দেহগুলিকে সংকুচিত রাখতে, প্লেনে একটি লোড রাখা প্রয়োজন - একটি পাথর বা জলের বোতল।
7. আরও লবণাক্ত করার জন্য ওয়ার্কপিসটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং তরল উপস্থিতির জন্য সময়ে সময়ে এটি পরীক্ষা করুন। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনাকে ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে অনুপস্থিত পরিমাণ পূরণ করতে হবে।
8. 15-20 দিন পরে, ক্ষুধার্তের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে, তবে যদি এতে তিক্ততা অনুভূত হয় তবে স্বাদের সাথে আরও 10 দিন অপেক্ষা করা ভাল।

আঙ্গুরের পাতা দিয়ে লবণযুক্ত কালো দুধের মাশরুমের দ্রুত প্রস্তুতি

কালো মাশরুমের জন্য, শীতের জন্য লবণাক্ত, একটি রান্নার রেসিপি রয়েছে যাতে শুধুমাত্র 3 টি পণ্য ব্যবহার করা হয় - ফলের দেহ, লবণ, সেইসাথে তাজা আঙ্গুরের পাতা।

• দুধ মাশরুম - 4 কেজি;
• লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) - 170-200 গ্রাম;
• আঙ্গুর পাতা - 20 পিসি।

লবণাক্ত কালো দুধ মাশরুমের জন্য দ্রুত রান্নার কৌশলটি নীচের রেসিপিতে নির্দেশিত হয়েছে:

1. একটি খাস্তা জমিনের জন্য অর্ধেক তাজা পাতা দিয়ে একটি পরিষ্কার, শুকনো পিলিং ডিশের নীচে ঢেকে দিন।
2. তারপরে স্তরগুলিতে রাখুন - মাশরুম (ক্যাপস ডাউন) এবং লবণ (প্রধান পণ্যের 1 কেজি প্রতি 40-50 গ্রাম)।
3. বাকি পাতা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ২-৩ টেবিল চামচ ঢেলে দিন। ঠান্ডা সেদ্ধ জল (লবণ)।
4. উপরে একটি লোড সহ একটি প্লেন রাখুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
5. মাশরুমের প্রস্তুতি 20 দিন পরে পরীক্ষা করা যেতে পারে।

শীতের জন্য কালো দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় যাতে প্রক্রিয়াকরণের পরে তারা তিক্ত স্বাদ না পায়

লবণাক্ত কালো দুধ মাশরুম প্রস্তুতিতে, আপনি ক্যানে রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। এটি খুবই উপকারী, কারণ যদি আপনার হাতে উপযুক্ত লবণ দেওয়ার পাত্র না থাকে, তাহলে কাচের বয়ামই সবচেয়ে ভালো উপায়।

• ভেজানো এবং সেদ্ধ দুধ মাশরুম - 3.5 কেজি;
• লবণ - 170 গ্রাম;
• শুকনো ডিল - 1.5 চামচ;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• তেজপাতা এবং শুকনো লবঙ্গ কুঁড়ি - 3-5 পিসি।;
• মরিচের মিশ্রণ - 15-20 পিসি।;
• সিদ্ধ জল (ঠান্ডা);
• চেরি / currant / আঙ্গুর পাতা.

জারে শীতের জন্য কালো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

1. তাজা পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, জল দিয়ে তাজা ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে কেটে নিন।
2. একটি সাধারণ পাত্রে, তাজা পাতা বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মেশান।
3. 3-4 চামচ একটি ভর ঢালা। ঠান্ডা সেদ্ধ জল এবং কয়েক ঘন্টার জন্য সরাইয়া রাখা, কিন্তু পর্যায়ক্রমে বিষয়বস্তু নাড়া ভুলবেন না।
4. এদিকে, প্রতিটি কাচের বয়ামের নীচে তাজা পাতা রাখুন। ব্যাঙ্কগুলি প্রথমে সিদ্ধ এবং তারপর শুকানো উচিত।
5. বর্তমান জলখাবারটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন এবং অবশিষ্ট লবণ ঢেলে দিন।
6. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 দিনের জন্য আরও লবণাক্ত করার জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

পেঁয়াজ দিয়ে কালো দুধের মাশরুম রান্না করা: ভিডিও সহ লবণ দেওয়ার রেসিপি

কালো দুধ মাশরুমের আচার তৈরিতে পেঁয়াজ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই উপাদানটি ফলের দেহে অন্তর্নিহিত তিক্ততাকে দ্রুত নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে।

• ফলের মৃতদেহ - 5 কেজি;
• টেবিল লবণ - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• ডাল এবং currants এবং / অথবা চেরি পাতা;
• লবঙ্গ এবং তেজপাতা - 4-6 পিসি।;
• রসুন - 6-7 লবঙ্গ;
• জায়ফল - ছুরির ডগায়।

পেঁয়াজ দিয়ে কালো দুধ মাশরুম রান্না কিভাবে?

1. মাশরুম গরম লবণাক্ত করা হবে, তাই তাদের ভিজিয়ে সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
2. যে খাবারগুলিতে ফলের দেহে লবণ দেওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছে তার নীচে, আপনাকে পাতা এবং কারেন্টস, চেরিগুলির ডাল লাগাতে হবে।
3. পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন, পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, সেখানে.
4. সাধারণত, সমস্ত উপাদানগুলি বিভিন্ন স্তরে রাখা হয় (প্রধান পণ্যের 1 কেজি, লবণের 40 গ্রাম)। কিন্তু আপনি যদি স্তরগুলিকে বিছিয়ে নিয়ে এলোমেলো করতে না চান তবে আপনি সমস্ত উপাদান সম্পূর্ণভাবে মিশ্রিত করতে পারেন এবং উপরে বেদানা পাতা দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।
5. একটি প্লেট দিয়ে ভর নিচে চাপুন এবং উপরে নিপীড়ন করা।
6. ওয়ার্কপিসটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান এবং প্রায় 3 সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।

সেই ভিডিওটিও ব্যবহার করুন যাতে কালো দুধের মাশরুম তৈরি করা হয় লবণ দিয়ে:

ঘোড়ার সাথে লবণযুক্ত কালো দুধ মাশরুমগুলি কীভাবে ঠান্ডা করবেন

আর কিভাবে আপনি বাড়িতে লবণাক্ত কালো দুধ মাশরুম রান্না করতে পারেন? উদাহরণস্বরূপ, হর্সরাডিশ রুট এবং পাতা এই ফলের দেহের জন্য একটি দুর্দান্ত মশলা হয়ে উঠবে, যার জন্য ধন্যবাদ ক্ষুধাদাতা একটি বিশেষ সুগন্ধ, সুগন্ধ এবং কুঁচকি অর্জন করবে।

• কালো দুধ মাশরুম - 3-4 কেজি;
• Horseradish রুট - 1-2 পিসি।;
• লবণ - 150 গ্রাম;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• হর্সরাডিশ পাতা;
• কালো মরিচ (মটর) - 15-20 পিসি।

কিভাবে সঠিকভাবে যেমন একটি মশলাদার যোগ ব্যবহার করে কালো দুধ মাশরুম রান্না?

1. আমরা নিবন্ধের শুরুতে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে মাশরুমের প্রাথমিক পরিষ্কার করি।
2. রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এবং হর্সরাডিশ রুট গ্রেট করুন।
3. সল্টিং পাত্রটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন (সাধারণত সোডা যোগ করে) এবং রোদে শুকিয়ে নিন।
4. নীচে পরিষ্কার হর্সরাডিশ পাতা রাখুন এবং তারপরে পর্যায়ক্রমে সমস্ত উপাদানগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন। স্তরগুলি মোটামুটিভাবে নিম্নরূপ বিতরণ করা হয়: মাশরুম; লবণ; মরিচ; horseradish root; রসুন, তারপর প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি হয়.
5. যখন সমস্ত পণ্য ফুরিয়ে যায়, তখন হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে ওয়ার্কপিসটি ঢেকে দিন, একটি প্লেট দিয়ে চাপ দিন, লোড রাখুন।
6. একটি শীতল ঘরে 5-6 দিনের স্টোরেজের পরে, আমরা গঠিত রসের উপস্থিতির জন্য ওয়ার্কপিসটি পরীক্ষা করি। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে কয়েক গ্লাস লবণযুক্ত সেদ্ধ জল যোগ করুন, যা অবশ্যই প্রি-ঠান্ডা করা উচিত।
7. 2-3 সপ্তাহ পরে, আমরা মাশরুম থেকে প্রথম নমুনা সরিয়ে ফেলি।

কালো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায়: একটি আচারের রেসিপি

কালো দুধের মাশরুম তৈরির অর্থ কেবল লবণ দেওয়া নয়, আচারও করা। সাধারণত এই জাতীয় মাশরুমগুলি 1-2 মাসের জন্য রান্না করা হয় তবে আপনি চিনির সাথে ঘাই যোগ করে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন। ঘোল একটি মাশরুম সংস্কৃতি হিসাবে কাজ করে এবং এতে যে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে তা পুষ্টির জন্য চিনি ব্যবহার করে। ফলস্বরূপ, তারা দ্রুত বিকাশ করে এবং মাশরুমগুলিকে স্বাদে টক করে তোলে।

• দুধ মাশরুম (খোসা, ভেজানো, সিদ্ধ) - 8 কেজি;
• currants, রাস্পবেরি বা চেরি এর sprigs - 6-7 পিসি।;
• লবণ - 320-350 গ্রাম;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• সিরাম - 1 চামচ।;
• পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
• ডিল সবুজ (ফুলের সাথে এবং বীজের সাথে একসাথে হতে পারে) - 1 গুচ্ছ;
• Horseradish রুট - 1 পিসি।;
• রসুন - 10 লবঙ্গ।

শীতের জন্য একটি আশ্চর্যজনক জলখাবার প্রস্তুত করতে কালো দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে গাঁজন করবেন?

1. রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পার্সলে এবং ডিল কেটে নিন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষে ঘষে নিন।
2. চেরি, কারেন্ট বা রাস্পবেরির শাখাগুলির অংশ একটি প্রস্তুত পাত্রে বা কাচের জারে রাখা হয়।
3. উপরে থেকে, মাশরুমগুলিকে স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন (ক্যাপ ডাউন), প্রতিটি লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. অবশিষ্ট ডালগুলি দিয়ে ঢেকে দিন এবং চিনি দিয়ে মিশ্রিত ছাইয়ের উপর ঢেলে দিন।
5. লোড ইনস্টল করা হয় যে কোনো প্লেন দ্বারা প্রেস জন্য নিচে টিপুন.
6. এটি রান্নাঘরে 3-4 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি আরও গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
7. যদি ওয়ার্কপিসে ছাঁচ দেখা যায়, তবে এটি অবশ্যই সার এবং পাত্রের দেয়াল থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং একটি ভিনেগার দ্রবণে নিপীড়ন দিয়ে সমতলটি ধুয়ে ফেলতে হবে।

কালো দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায়: ক্লাসিক পিলিং

শীতের জন্য আচারযুক্ত কালো দুধের মাশরুম তৈরির ক্লাসিক রেসিপিটি শীতকালীন পারিবারিক সমাবেশের পাশাপাশি উত্সব ভোজের জন্য একটি সুস্বাদু জলখাবার সরবরাহ করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ। উপরন্তু, এই মাশরুম অনেক সালাদ জন্য ভিত্তি হতে পারে।

• প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
• লবণ - 2 চামচ;
• চিনি - 4 চামচ;
• বিশুদ্ধ জল - 1.5 চামচ;
• তেজপাতা এবং শুকনো লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 4 চামচ l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। l.;
• কালো গোলমরিচ - 13 পিসি।

বাড়িতে কালো দুধ মাশরুম রান্না করা নিম্নরূপ:

1. মূল পণ্যটি পরিষ্কার, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে এবং সিদ্ধ করার পরে, এটি একপাশে রেখে দিন এবং এর মধ্যে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
2. আলাদাভাবে, একটি সসপ্যানে, জল, লবণ, চিনি, ভিনেগার, তেল এবং রসুন সহ অন্যান্য মশলা একত্রিত করুন, যা একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
3. লবণ এবং চিনির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে মেরিনেট সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ফলের দেহগুলি সেখানে নিমজ্জিত করুন।
4. 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে এখনও গরম করুন। আপনি নাইলন ক্যাপ দিয়ে এটি বন্ধ করতে পারেন, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, বেসমেন্টে পাঠানোর আগে ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে।
5. আমরা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই বা রান্নাঘরে রেখে যাই, জলখাবারটি রেফ্রিজারেটরের তাকটিতে রেখে দিই।

দারুচিনি গরম দিয়ে কালো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

কালো দুধের মাশরুম তৈরিতে আচারের পদ্ধতিটি খুব জনপ্রিয়। এখানে বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ যোগ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অনেক গৃহিণী দারুচিনি ব্যবহার করেন, যা থালাটিকে হালকা মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং সুগন্ধও সমৃদ্ধ করে।

• প্রস্তুত দুধ মাশরুম - 1 কেজি;
• দারুচিনি লাঠি - 2 পিসি।;
• লবঙ্গ এবং তেজপাতা - 2 পিসি।;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড (70%) - 1 চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ l (কোন স্লাইড নেই);
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• কালো মরিচ (মটর) - 7-10 পিসি।

ধাপে ধাপে ফটো সহ কালো দুধের মাশরুম তৈরির রেসিপি অনুসরণ করুন, তারপরে আপনার একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিলের জন্য একটি আশ্চর্যজনক ক্ষুধা থাকবে:

প্রস্তুত (খোসা ছাড়ানো, ভেজানো এবং সিদ্ধ) মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয়।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন: আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন এবং ভিনেগার এসেন্স এবং দারুচিনি বাদে সমস্ত মশলা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং দারুচিনির কাঠি যোগ করুন, আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন।

আমরা মেরিনেড ফিল্টার করি এবং এটি মাশরুমের জার দিয়ে পূরণ করি, এটিকে রোল আপ করি, এটি একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি আরও সঞ্চয়ের জন্য একটি শীতল ঘরে রাখুন।

টমেটোতে আচার দুধ মাশরুম

কালো দুধ মাশরুমের জন্য আরেকটি রান্নার পদ্ধতি হল আচার করার সময় টমেটো যোগ করা।

• প্রধান পণ্য (প্রস্তুত) - 1.5 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম;
• জল - 0.5 l;
• সব্জির তেল;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• লবণ, চিনি, স্থল মরিচ - স্বাদ;
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l

শীতের জন্য কালো দুধের মাশরুম রান্না করার রেসিপি, একটি ফটো এবং একটি ধাপে ধাপে বর্ণনার জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি গৃহিণীর কাজকে সহজতর করবে।

তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ফলের দেহগুলি ভাজুন। জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। চিনি, লবণ, গোলমরিচ, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন এবং স্বাদমতো তেজপাতা যোগ করুন। ওয়ার্কপিসটি কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ভিনেগার ঢেলে দিন।আর ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।

30 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসটিকে জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে ঢাকনাগুলি রোল করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য তেলে ভাজা কালো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

আপনি শীতের জন্য ভাজা কালো দুধ মাশরুম রান্না করতে পারেন - এটি কিভাবে করবেন? পরবর্তীকালে, এই জাতীয় প্রস্তুতিটি কেবল পুনরায় গরম করা যেতে পারে এবং যে কোনও খাবারে যুক্ত করা যেতে পারে। এটি খুব সুবিধাজনক, বিশেষ করে যখন অতিথিরা দোরগোড়ায় থাকে।

• সেদ্ধ কালো দুধ মাশরুম - যে কোনো পরিমাণে;
• সবজি, ঘি বা লার্ড;
• লবণ.

শীতের জন্য ভাজা কালো দুধ মাশরুম রান্না কিভাবে?

1. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ ফলের দেহগুলি ভাজুন যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়।
2. মাশরুমগুলিকে সম্পূর্ণরূপে তেল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে তারা এতে ভাসতে পারে।
3. স্বাদমতো লবণ দিয়ে 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
4. প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে আলতো করে সাজান। জারে ফলের দেহের স্তর 3-4 সেন্টিমিটার ঘাড় পর্যন্ত পৌঁছানো উচিত নয়। এই স্থানটি অবশ্যই অবশিষ্ট তেল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে একটি প্যানে একটি নতুন অংশ গরম করতে হবে।
5. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন বা বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।

কালো দুধ মাশরুম ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য কালো দুধের মাশরুম প্রস্তুত করার রেসিপিগুলির মধ্যে মাশরুম ক্যাভিয়ারও রয়েছে। এটির সাথে একটি দ্রুত স্ন্যাক সংগঠিত করা খুব সুবিধাজনক, সেইসাথে সমস্ত ধরণের ময়দার পণ্য - পাই, পাই, টার্টলেট, পিজা ইত্যাদি পূরণ করা।

• কালো দুধ মাশরুম - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.7 কেজি;
• গাজর - 0.7 কেজি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• সব্জির তেল;
• ভিনেগার 6% - 4-5 চামচ। l

একটি সুস্বাদু শীতকালীন জলখাবার জন্য কালো মাশরুম রান্না করার সেরা উপায় কি?

1. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কিমা করুন।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে আলাদাভাবে ভাজুন এবং একটি গভীর সসপ্যান বা অন্য কোনও স্টুইং পাত্রে রাখুন।
3. পছন্দসই শস্যের আকারের উপর নির্ভর করে 1 বা 2 বার মাংস পেষকদন্তে মাশরুমগুলিকে পিষে নিন।
4. সবজি ভর যোগ করুন, 0.5 চামচ ঢালা। মাখন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
5. স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. একেবারে শেষে, ভিনেগার যোগ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামের উপর গরম ভর বিতরণ করুন, রোল আপ করুন।
7. বেসমেন্ট বা সেলারে ঠান্ডা ওয়ার্কপিস সরান।