ভোজ্য ধরনের মাশরুম: বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের ছবি, নাম এবং বর্ণনা (আসল, হলুদ, তিক্ত, লাল-বাদামী)
সমস্ত ধরণের মাশরুম সর্বদা দলে বৃদ্ধি পায়, তাদের নাম চার্চ স্লাভোনিক "মাশরুম" (গাদা) থেকে আসে। এবং ভোজ্য দুধ মাশরুমের প্রাপ্তবয়স্ক নমুনার ক্যাপগুলি প্রায়শই 20 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। সুতরাং, সত্যিকারের সাদা দুধ মাশরুমের জন্য "শান্ত শিকারে" যাওয়া, মাশরুম বাছাইকারীরা খুব কমই খালি হাতে আসে।
নীচে আপনি দুধের মাশরুমের বিভিন্ন ধরণের ফটো এবং নাম দেখতে পারেন এবং কোন ভোজ্য দুধ মাশরুমগুলি আচার এবং আচারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত তা খুঁজে বের করতে পারেন। আপনি আসল দুধের মাশরুম এবং অন্যান্য ধরণের এই ভোজ্য মাশরুমগুলি (হলুদ, তিক্ত এবং লাল-বাদামী) দেখতে কেমন তা সম্পর্কেও ধারণা পাবেন।
হলুদ মাশরুমের ছবি এবং বর্ণনা
বিভাগ: ভোজ্য
অন্য নামগুলো: হলুদ লোড, হলুদ তরঙ্গ, স্ক্র্যাপড।
ল্যাটিন থেকে অনুবাদিত, হলুদ দুধের নামের অর্থ "রম্পলড"।
মাশরুম হলুদ পিণ্ড (ল্যাক্টেরিয়াস স্ক্রোবিকুলাটাস) একটি টুপি ব্যাস 6-28 সেমি। সাধারণত এটি হলুদ, কিন্তু এটি বাদামী বা সামান্য সোনালী হতে পারে, প্রায়ই ছোট আঁশযুক্ত। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটির কিছুটা উত্তল আকৃতি থাকে, তারপর ধীরে ধীরে সোজা হয় বা অবতল হয়ে যায়। প্রান্তগুলি সাধারণত বাঁকানো হয়। স্পর্শে মসৃণ, ভেজা আবহাওয়ায় মিউকাস হতে পারে।
একটি হলুদ স্তনের ফটোতে মনোযোগ দিন, এর পা 5-12 সেন্টিমিটার উঁচু বৈশিষ্ট্যযুক্ত উজ্জ্বল হলুদ পিট বা ইন্ডেন্টেশন, আঠালো এবং আঠালো, খুব শক্তিশালী, ফাঁপা।
প্লেট: ঘন ঘন, প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমে, সাধারণত বাদামী দাগ সহ।
সজ্জা: সাদা, কিন্তু কাটে হলুদ হয়ে যায় এবং বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় ঘন দুধের রসের মতো। এটি একটি দুর্বল কিন্তু খুব মনোরম ফলের সুবাস আছে।
বর্ণনা অনুসারে, হলুদ দুধ মাশরুমের সাথে খুব মিল ঝালরযুক্ত স্তন (ল্যাক্টেরিয়াস সিট্রিওলেনস), বেগুনি (Lactarius repraesentaneus) এবং বাস্তব (Lactarius resimus)। ফ্রিংড ব্রেস্ট মিল্ক হলুদ থেকে আলাদা যে এটি একচেটিয়াভাবে পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায় এবং আসলটির মতো, পায়ে ডেন্ট থাকে না। এবং অখাদ্য বেগুনি স্তনে লিলাক রঙের দুধের রস রয়েছে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশিয়া মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত।
এই ধরনের মাশরুম শঙ্কুযুক্ত বনের চুনাপাথরের মাটিতে পাওয়া যায়, কম প্রায়ই বার্চের পাশে।
খাওয়া: রাশিয়ান মাশরুম বাছাইকারীরা এটিকে খুব সুস্বাদু মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করে, তারা এটি প্রাথমিক ভিজিয়ে এবং ফুটানোর পরে ব্যবহার করে।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): পিত্তথলির রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের উপায় হিসাবে একটি ক্বাথ আকারে।
একটি আসল মাশরুম মাশরুম দেখতে কেমন (সাদা): ফটো এবং বিবরণ
বিভাগ: ভোজ্য
অন্য নামগুলো: সাদা দুধ মাশরুম, কাঁচা দুধ মাশরুম, সঠিক দুধ মাশরুম, ভেজা দুধ মাশরুম।
XIX শতাব্দীর শুরু থেকে। রাশিয়ান বৈজ্ঞানিক চেনাশোনাগুলিতে, আসল দুধের মাশরুমকে মরিচের দুধ বলা হত - ল্যাক্টেরিয়াস পাইপেরাটাস। কিন্তু 1942 সালে বিজ্ঞানী-মাইকোলজিস্ট বরিস ভাসিলকভ প্রমাণ করেছিলেন যে লোকেরা ল্যাক্টেরিয়াস রেসিমাস প্রজাতিটিকে আসল বলে মনে করে।
উপরে আপনি ফটোতে সাদা পিণ্ডটি দেখতে কেমন তা দেখতে পারেন। এর টুপি (ব্যাস 6-25 সেমি) সাদা বা হলুদাভ। তরুণ মাশরুমগুলিতে, এটি সমতল, তবে সময়ের সাথে সাথে একটি ফানেলের আকৃতি অর্জন করে। ভিতরের দিকে বাঁকানো প্রান্তগুলিতে, প্রায় সবসময় একটি লক্ষণীয় ফ্লাফ থাকে। এটি আঠালো এবং স্পর্শে খুব ভেজা।
আপনি যদি সত্যিকারের মাশরুমের ফটোটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি প্রায় সর্বদা এর টুপিতে উদ্ভিদের ধ্বংসাবশেষ লক্ষ্য করতে পারেন, যা অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় মাশরুমের সাথে বেশি লেগে থাকে।
পা (উচ্চতা 3-9 সেমি): সাদা বা হলুদাভ, নলাকার, ফাঁপা।
একটি বাস্তব ওজনের ফটোতে, সাদা বা হলুদ রঙের ঘন ঘন প্লেটগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান।
সজ্জা: সাদা দুধের রসের সাথে সাদা, যা বাতাসের সংস্পর্শে এলে নোংরা হলুদ বা ধূসর হয়ে যায়। গন্ধটি তাজা ফলের মতোই।
দ্বিগুণ: সাদা পডগ্রুজডক (রুসুলা ডেলিকা), যার প্রধান পার্থক্য হল পরেরটিতে দুধের রসের অনুপস্থিতি।বেহালার কেস (ল্যাক্টেরিয়াস ভেলেরিয়াস) দেখতেও একটি সাদা পিণ্ডের মতো, শুধুমাত্র এর টুপিটি আরও "অনুভূত" এবং কোনও কামান নেই। হোয়াইট বোল (ল্যাকটেরিয়াস পিউবেসেন্স) ওজনে অনেক ছোট এবং আরও পিউবেসেন্ট ক্যাপযুক্ত। অ্যাসপেন মিল্ক মাশরুম (ল্যাক্টেরিয়াস কনট্রোভারসাস) অ্যাস্পেন গাছের নিচে জন্মে, যেখানে প্রকৃত দুধের মাশরুম কার্যত পাওয়া যায় না। এবং গোলমরিচের দুধের রস (ল্যাক্টেরিয়াস পাইপেরাটাস) বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করলে সবুজ হয়ে যায়।
সাদা মাশরুম জুলাইয়ের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত ভলগা অঞ্চল, সাইবেরিয়া এবং ইউরালগুলিতে বৃদ্ধি পায়।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: বার্চের পাশে পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে।
খাওয়া: তিক্ততা অপসারণ দীর্ঘ ফুটন্ত পরে লবণাক্ত. ব্রিনের প্রভাবে, সরস এবং মাংসল আসল দুধের মাশরুমগুলি একটি নীল আভা অর্জন করে এবং 40 দিন পরে আপনি ইতিমধ্যে তাদের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। সাইবেরিয়ায়, ঐতিহ্য অনুসারে, আসল দুধের মাশরুমগুলি এখনও ভলুস্কি এবং মাশরুমের সাথে লবণাক্ত করা হয়। মস্কোর আর্চবিশপ এবং অল রাশিয়া অ্যান্ড্রিয়ান দ্বারা 1699 সালে আয়োজিত বিখ্যাত খাবারের সময়, অতিথিদের অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়েছিল, "মাশরুমের সাথে তিনটি লম্বা পাই, দুধের মাশরুমের সাথে দুটি পাই, ঘোড়ার সাথে ঠান্ডা মাশরুম, ঠান্ডা দুধের মাশরুমের সাথে মাখন, দুধ মাশরুম রস দিয়ে উত্তপ্ত, হ্যাঁ তেল ... "। পশ্চিম ইউরোপে, একটি আসল মাশরুম একটি অখাদ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় এবং রাশিয়ায় এটিকে মাশরুমের রাজা বলা হয়। একটি সত্যিকারের দুধের মাশরুম ক্যালোরি সামগ্রীতে এমনকি চর্বিযুক্ত মাংসকে ছাড়িয়ে যায়: শুষ্ক পদার্থে, প্রোটিনের পরিমাণ 35% পৌঁছে যায়।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): রেনাল ব্যর্থতা এবং urolithiasis চিকিত্সার মধ্যে.
কোন ধরনের দুধ মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য উপযুক্ত: তিক্ত দুধ মাশরুম
বিভাগ: ভোজ্য
উপরে এটি দেখতে কেমন তার একটি ফটো রয়েছে তিক্ত পিণ্ড (ল্যাক্টেরিয়াস রুফাস)... 3-12 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ এর ক্যাপ, সাধারণত বাদামী বা লালচে, একটি ঘণ্টার আকার ধারণ করে, সময়ের সাথে সাথে এটি লক্ষণীয়ভাবে সোজা হয়ে যায়, কেন্দ্রে একটি ছোট শঙ্কু আকৃতির টিউবারকল উপস্থিত হয়। পরিপক্ক মাশরুমে, এটি বিষণ্ণ হয়। স্পর্শে মসৃণ, সামান্য যৌবন সহ, বৃষ্টির পরে বা স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় এটি আঠালো এবং পিচ্ছিল হতে পারে। প্রান্তগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, ভিতরের দিকে দৃঢ়ভাবে বাঁকা এবং কেন্দ্রের চেয়ে হালকা।
পা (উচ্চতা 3-9 সেমি): তুলনামূলকভাবে পাতলা, আকৃতিতে নলাকার, টুপির মতো রঙের। এটি হালকা নিচে আচ্ছাদিত এবং গোড়ায় একটি লক্ষণীয় ঘন হয়।
প্লেট: ঘন ঘন এবং সংকীর্ণ।
সজ্জা: খুব ভঙ্গুর, কাটা উপর একটি ঘন, সাদা দুধের রস দেয়। এটি কার্যত কোন গন্ধ নির্গত করে না এবং মাশরুমটি তার মরিচের তিক্ত স্বাদের জন্য এর নাম পেয়েছে।
ফটো এবং বর্ণনা অনুসারে, এই ধরণের দুধ মাশরুমগুলি অখাদ্যের মতো দেখায় হেপাটিক ল্যাকটেট (ল্যাক্টেরিয়াস হেপাটিকাস), যার দুধের রস বাতাসে লক্ষণীয়ভাবে হলুদ হয়ে যায়; ভোজ্য কর্পূর ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাকটেরিয়াস ক্যাম্পোরাটাস), যার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কর্পূরের গন্ধ রয়েছে এবং মার্শ মিল্কম্যান (ল্যাক্টেরিয়াস স্প্যাগনি)শুধুমাত্র জলাভূমি এলাকায় বৃদ্ধি.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরোপ এবং এশিয়ার উত্তর অর্ধেকের প্রায় সব দেশেই জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত বনের অম্লীয় মাটিতে, ঘন বার্চ বনে কম প্রায়ই।
তিক্ত দুধ শুধুমাত্র লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত, এবং শুধুমাত্র জলের একটি ধ্রুবক পরিবর্তন (10-12 ঘন্টা) দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজানোর পরে। তিক্ততা দূর করার জন্য এটি করা হয়। ব্রানের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, এই ধরণের ভোজ্য দুধ মাশরুম লক্ষণীয়ভাবে অন্ধকার হয়ে যায়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়. যাইহোক, বিজ্ঞানীরা তিক্ত মিল্কউইড থেকে এমন একটি পদার্থ আলাদা করতে শিখেছেন যা স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস ব্যাকটেরিয়া, খড় এবং এসচেরিচিয়া কোলির বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
গুরুত্বপূর্ণ ! তিক্ত মাশরুম তেজস্ক্রিয় নিউক্লাইড সিজিয়াম -137 জমা করতে পারে, যা মানুষ এবং প্রাণীদের লিভার এবং পেশীতে জমা হয়, তাই আপনার এই মাশরুমটি তেজস্ক্রিয় দূষণের অঞ্চলে সংগ্রহ করা উচিত নয়।
অন্য নামগুলো: তিক্ত, লাল তিক্ত, পাহাড়ী ছাগল। মাশরুম বাছাইকারীরা তিক্ত মাশরুমকে ভ্রমণকারী বলে, কারণ এটি প্রায়শই "শান্ত শিকারের" সময় পাওয়া যায়।
লাল-বাদামী মাশরুম দেখতে কেমন লাগে (ল্যাক্টেরিয়াস ভলেমাস)
বিভাগ: ভোজ্য
ভোজ্য লাল-বাদামী দুধের মাশরুমের বরং বড় ক্যাপ থাকে - ব্যাস 18 সেমি পর্যন্ত (ম্যাট, হালকা বাদামী, কম প্রায়ই লাল বা উজ্জ্বল কমলা আভা সহ)।অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এটি বৃত্তাকার হয়, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি প্রণাম হয়ে যায় এবং তারপরে বিষণ্ণ হয়।
আপনি ভোজ্য মাশরুমের ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, ক্যাপগুলির প্রান্তগুলি প্রায়শই ভিতরের দিকে বাঁকানো থাকে। এটি সাধারণত শুষ্ক এবং স্পর্শে মসৃণ, তবে ছোট ফাটলগুলির নেটওয়ার্ক দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় এটি পাতলা বা আঠালো হতে পারে।
পা (উচ্চতা 3-12 সেমি): মখমল, শক্তিশালী এবং পুরু, আকৃতিতে নলাকার। রঙ সাধারণত ক্যাপ থেকে আলাদা হয় না।
প্লেট: সরু এবং ঘন ঘন, সামান্য গোলাপী বা হলুদ, কিন্তু প্রায়শই সাদা। চাপলে পৃষ্ঠে বাদামী দাগ তৈরি হয়।
এই ধরণের দুধ মাশরুমের ফটোতে মনোযোগ দিন: মাশরুমের মাংস খুব ভঙ্গুর, সাদা বা লালচে। এর স্বাদ মিষ্টি। টাটকা কাটা মাশরুমের গন্ধ হেরিং বা সেদ্ধ কাঁকড়ার মতো।
দ্বিগুণ: মিলার কস্টিক নয় (ল্যাক্টেরিয়াস মিটিসিমাস), তবে এর টুপির ত্বক ফাটল না এবং মাশরুম নিজেই অনেক ছোট।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: প্রায় সমস্ত ইউরোপীয় দেশে আগস্টের শুরু থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
লাল-বাদামী জাতের মাশরুম বিভিন্ন বনাঞ্চলে সব ধরনের গাছের পাশে পাওয়া যায়। স্যাঁতসেঁতে, অন্ধকার জায়গা পছন্দ করে।
এমনকি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1000 মিটার উচ্চতায় লাল-বাদামী পিণ্ডটি পাওয়া যায়।
খাওয়া: খুব সুস্বাদু লবণাক্ত এবং ভাজা।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: poddubenok, মসৃণ, লিফলেট, euphorbia, milkweed.
