মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলিকে আসলগুলি থেকে কীভাবে আলাদা করা যায়: ভোজ্য মাশরুমের ফটো, ভিডিও এবং তাদের অখাদ্য প্রতিরূপ
ভোজ্য chanterelles সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং দরকারী fruiting মৃতদেহ মধ্যে. তারা নিখুঁতভাবে লিভার পরিষ্কার করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে, রেডিওনুক্লাইডস অপসারণ করে এবং ভিটামিন দিয়ে মানবদেহকে পুষ্ট করে। কিন্তু এমন কিছু সময় আছে যখন, আসল চ্যান্টেরেলের পরিবর্তে, মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের অখাদ্য "ভাই" সংগ্রহ করে। মিথ্যা চ্যান্টেরেল থেকে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায়, যাতে আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার প্রিয়জনের স্বাস্থ্যকে অপ্রয়োজনীয় ঝুঁকিতে না ফেলে? এই ক্ষেত্রে, আপনি অন্তর্দৃষ্টির উপর নির্ভর করতে পারবেন না, তবে "শান্ত" শিকারের বিশেষজ্ঞ এবং অভিজ্ঞ অপেশাদারদের পরামর্শ এবং সুপারিশগুলি শুনতে ভাল।
এই নিবন্ধে, কথোপকথনটি কীভাবে বিষাক্ত মাশরুম থেকে চ্যান্টেরেলগুলিকে আলাদা করা যায়, এর জন্য কী লক্ষণ রয়েছে তার উপর ফোকাস করবে।
আপনি কিভাবে একটি মিথ্যা বক্তা থেকে একটি chanterelle বলতে পারেন?
যদিও মিথ্যা chanterelles দরকারী পদার্থ এবং ভাল স্বাদ নেই, তারা বিষাক্ত বলা যাবে না। তাদের সংমিশ্রণে, মিথ্যা মাশরুমগুলিতে ক্ষতিকারক টক্সিন নেই, তাই এগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য প্রজাতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ভেজানো এবং তাপ চিকিত্সার পরে, এই জোড়া মাশরুমগুলি আচার, লবণযুক্ত, ভাজা, স্টিউ করা যেতে পারে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মিথ্যা চ্যান্টেরেল জীবনের জন্য বিপদ ডেকে আনে না, তবে, এই মাশরুমগুলি খাওয়ার প্রতি বর্ধিত সংবেদনশীলতাযুক্ত লোকেরা হজম সিস্টেমের ব্যাধি অনুভব করতে পারে।
ভোজ্য চ্যান্টেরেলের মিথ্যা "ভাইদের" মধ্যে একটি হল টকার মাশরুম। আপনি কিভাবে একটি মিথ্যা শিয়াল থেকে একটি chanterelle বলতে পারেন, এবং এই ধরনের মাশরুম ঝুড়ি মধ্যে থাকলে কি হবে? আলোচনাকারীরা বিষাক্ত মাশরুম নয় এবং তাদের থেকে কোন বিষক্রিয়া হবে না। তবে আপনি আসল লাল কেশিক সুন্দরীদের মধ্যে অন্তর্নিহিত স্বাদ অনুভব করবেন না। সুতরাং, টককারীরা 3 দিন ভিজিয়ে রাখার পর (ঘন ঘন জল পরিবর্তনের সাথে) 30-35 মিনিটের জন্য ফুটান এবং তারপর সংরক্ষণ বা রান্নার দিকে এগিয়ে যান।
ভোজ্য চ্যান্টেরেলকে মিথ্যা থেকে কীভাবে আলাদা করা যায়, এই প্রজাতির প্রতিটির সাথে একটি বিশদ পরিচিতি সাহায্য করবে। উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘ বৃষ্টির সময় প্রকৃত প্রজাতি কখনই পচে না এবং খরার সময় তারা শুকিয়ে যায় না, তারা কেবল বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। অভিজ্ঞতার সাথে মাশরুম বাছাইকারীরা জানেন কীভাবে চ্যান্টেরেলগুলিকে আলাদা করতে হয়, তাই, তারা তাদের চমৎকার স্বাদের জন্য, সেইসাথে যেকোনো আবহাওয়ার পরিস্থিতিতে তাজা এবং সরস রাখার ক্ষমতার জন্য তাদের পছন্দ করে। এছাড়াও, ভোজ্য চ্যান্টেরেলগুলি কখনই কৃমি হয় না এবং পরিবহনের সময় ভেঙে যায় না। এমনকি সবচেয়ে ফলপ্রসূ বছরগুলিতে, এগুলি ব্যাগে কাটা হয়, যখন ফলের দেহগুলি তাদের আকর্ষণ হারায় না এবং ভেঙে যায় না।
আসুন বিশদভাবে বিবেচনা করি কীভাবে মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলিকে আসল থেকে আলাদা করা যায় ফটোকে ধন্যবাদ:
Chanterelle বা সাধারণ chanterelle chanterelle পরিবারের অন্তর্গত। পাইন, স্প্রুস, ওক, বিচ বা বার্চের সাথে একটি সিম্বিওসিস গঠন করে। সর্বোপরি, চ্যান্টেরেলগুলি একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু সহ অঞ্চলগুলি পছন্দ করে। তারা অবশ্যই মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনভূমিতে বসতি উপভোগ করে। তারা ভেজা শ্যাওলা, ঘাস বা লিটারে বৃদ্ধি পায়। চ্যান্টেরেল ফসল কাটার মৌসুম আগস্টের শুরুতে শুরু হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলি সর্বদা পুরানো পতিত গাছ বা পচা গাছের স্টাম্পে জন্মায়। প্রকৃত প্রজাতির বিপরীতে, যা বড় উপনিবেশে বৃদ্ধি পায়, সমগ্র গ্লেড দখল করে, অখাদ্য প্রতিনিধিরা একক নমুনা হিসাবে বৃদ্ধি পায়। অতএব, আপনি যদি বনে একটি চ্যান্টেরেলের সাথে দেখা করেন তবে এটির চারপাশে যাওয়া ভাল।
নিম্নলিখিত ফটোটি দেখায় যে কীভাবে ভোজ্য থেকে একটি মিথ্যা চ্যান্টেরেলকে আলাদা করা যায়:
প্রথম টুপি একটি ফানেল আকৃতির সঙ্গে একটি কমলা বা সোনালি হলুদ রঙ আছে। আসল চ্যান্টেরেলটি লাল রঙের হয় এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত তরঙ্গায়িত, অনিয়মিত আকারের প্রান্তগুলি। পৃষ্ঠটি মসৃণ, ম্যাট, ত্বকটি সজ্জা থেকে আলাদা করা খুব কঠিন।
নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়ই মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলিকে আসলগুলির সাথে বিভ্রান্ত করে, কারণ মাশরুম রাজ্যের উভয় "আত্মীয়" শ্যাওলার মাঝখানে বা মৃত কাঠের মধ্যে শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মায়।
তাদের পা দ্বারা ভোজ্য এবং অখাদ্য chanterelles পার্থক্য কিভাবে?
আপনি কিভাবে তাদের পা দ্বারা ভোজ্য এবং অখাদ্য chanterelles পার্থক্য করতে পারেন? অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা চ্যান্টেরেল সংগ্রহ করার সময় সর্বদা ফ্রুটিং শরীরের এই অংশে মনোযোগ দেয়। যদি মাশরুমের পা শক্ত এবং পুরু হয়, তবে আপনার হাতে একটি চ্যান্টেরেলের আসল নমুনা রয়েছে। এছাড়াও, ভোজ্য প্রজাতিতে, কান্ডটি মসৃণভাবে ক্যাপের মধ্যে যায় এবং মাশরুম জুড়ে একটি অভিন্ন রঙ থাকে। পায়ের আকৃতির একটি শঙ্কুময় আকৃতি রয়েছে, যা সামান্য নিচের দিকে টেপার হয়।
মিথ্যা চ্যান্টেরেলের একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের সাথে একটি পাতলা পা রয়েছে, যা নীচের দিকে অনেক গাঢ়। প্রাপ্তবয়স্ক নমুনাগুলিতে, পা ভিতরে ফাঁপা এবং ক্যাপ থেকে তীব্রভাবে পৃথক হয়।
এটির দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত যে বৃদ্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে ভোজ্য এবং অখাদ্য চ্যান্টেরেলগুলিতে, ক্যাপের কেন্দ্রটি কিছুটা উত্থিত হয়। আরও পরিপক্কতার সাথে, এটি বাঁকিয়ে ফানেলের মতো হয়ে যায়। যাইহোক, এই ভিত্তিতে, মাশরুমের ভোজ্যতা নির্ধারণ না করা ভাল।
কিভাবে আপনি toadstools এবং অন্যান্য বিষাক্ত মাশরুম থেকে chanterelles বলতে পারেন?
সজ্জা দ্বারা ভোজ্য মাশরুম থেকে মিথ্যা চ্যান্টেরেলকে আলাদা করা কি সম্ভব এবং এটি কীভাবে করবেন? নোট করুন যে মিথ্যা চ্যান্টেরেলের মাংসের একটি আলগা, ছিদ্রযুক্ত এবং সম্পূর্ণ স্বাদহীন কাঠামো রয়েছে। এটি একটি অপ্রীতিকর, তীব্র গন্ধ আছে, এবং যদি আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে সজ্জা টিপুন, রঙ পরিবর্তন হয় না।
কাটা যখন, একটি বাস্তব chanterelle একটি সাদা কেন্দ্র এবং হলুদ প্রান্ত আছে। এটি একটি মনোরম ফলের সুবাস এবং টক স্বাদ আছে। যখন সজ্জার উপর চাপ দেওয়া হয়, তখনই লালচে আভাগুলির চিহ্নগুলি অবশিষ্ট থাকে।
কিভাবে আপনি প্লেট উপর toadstools বা মিথ্যা মাশরুম থেকে chanterelles বলতে পারেন? চ্যান্টেরেলের আসল প্রজাতির ঘন এবং পুরু প্লেট থাকে যা পায়ে মসৃণভাবে চলে যায়। মিথ্যা প্রজাতির প্লেটগুলি পাতলা এবং ঘন ঘন, উজ্জ্বল কমলা রঙের। তারা কখনই পায়ের কাছে যায় না, তবে কেবলমাত্র এটিতে পৌঁছায়। অখাদ্য চ্যান্টেরেলের টুপি এবং পায়ের একটি স্পষ্ট রূপরেখা রয়েছে, যা প্রকৃত প্রজাতি সম্পর্কে বলা যায় না, যেখানে ক্যাপ এবং পা ব্যবহারিকভাবে একত্রিত হয়।
তবে তা সত্ত্বেও, একটি আসল চ্যান্টেরেল এবং একটি অখাদ্য প্রজাতির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল পরজীবী দ্বারা ফলদায়ক দেহের পরাজয়। যদি সজ্জা কৃমি দ্বারা খাওয়া হয় এবং মাশরুমের উপর বিশিষ্ট পথ থাকে, তাহলে আপনার সামনে একটি মিথ্যা চ্যান্টেরেল রয়েছে। দেখা যাচ্ছে যে পরজীবীরা আসল চ্যান্টেরেল পছন্দ করে না কারণ তাদের মধ্যে চিটিনম্যাননোজ নামক একটি পদার্থ রয়েছে। এটি বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করে যা মানুষের জন্য ক্ষতিকর, কিন্তু পোকামাকড়ের লার্ভার জন্য ধ্বংসাত্মক।
মনে রাখবেন যে মিথ্যা এবং ভোজ্য chanterelles মধ্যে সব পার্থক্য মুখস্ত করা প্রয়োজন হয় না, 2-3 প্রধান লক্ষণ যথেষ্ট।
আমরা একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই যে কীভাবে আসলগুলি থেকে মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলিকে আলাদা করা যায়, যা সবকিছু বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করবে:
