শূকর মাশরুমের ছবি এবং বিবরণ, মখমলের প্লেটের লক্ষণ
চর্বিযুক্ত শূকরটি শূকরের কানের সাথে টুপির সাদৃশ্যের জন্য এর নাম পেয়েছে - কিছু অঞ্চলে এই মাশরুমটিকে এটি বলা হয়। যাইহোক, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে তারা দেখতে গরুর কানের মতো, এবং এই মাশরুমগুলিকে গোয়ালঘর বলে। যদিও বনের এই উপহারগুলি সুস্বাদু খাবারের বিভাগের অন্তর্গত নয়, রাশিয়ায় তাদের ব্যবহার ঐতিহ্যগত, সিদ্ধ এবং লবণযুক্ত উভয়ই।
নীচে শূকর মাশরুমের ফটো এবং বিবরণ, সেইসাথে তাদের আবাসস্থল সম্পর্কে তথ্য রয়েছে।
প্লেট প্লেট উপ-পাতা বা মখমল (মোটা শূকর)
পুরো রাশিয়া জুড়ে, সাধারণ লোকেরা এই মাশরুমটিকে একটি শূকর বলে এবং পোল্যান্ডে একটি শূকর এবং একটি ধূসর বাসা।
মখমল প্লেট সব ধরনের বনে বৃদ্ধি পায়, বেশিরভাগই অসম ভূখণ্ডে অবস্থিত। এই ধরণের মাশরুম সংগ্রহের সময় গ্রীষ্মের শুরু থেকে শুরু হয় এবং শরৎ পর্যন্ত স্থায়ী হয়, বেশিরভাগ অংশে এগুলি স্তূপে পাওয়া যায়, কখনও কখনও খুব বড় এবং সর্বদা পাতার নীচে লুকানো থাকে। শূকরগুলি খুব কমই গাছের নীচে জন্মায়, তবে প্রায় সবসময়ই তৃণভূমির সেই জায়গাগুলিতে, যেখানে কোনও কারণে পাতাগুলি ঘন হয়। একই কারণে, যেহেতু পাতাগুলি কচি ঝোপ থেকে দূরে উড়ে যায় না, তাই শূকরগুলি প্রায়শই তাদের নীচে, একেবারে শিকড়ে আসে। অনেকে চর্বিযুক্ত শূকর মাশরুমকে বিষাক্ত বলে মনে করেন, তবে ইতিমধ্যে মধ্য প্রদেশের স্থানীয়রা এবং মনে হচ্ছে, রাশিয়া জুড়ে, যদিও তারা শূকরটিকে অন্য সমস্ত মাশরুমের চেয়ে বেশি পেটে ভারী বলে চিনতে পারে, তারা ক্ষতি ছাড়াই এটি খায়।
ভেলভেট প্লেটের চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য হল 5 থেকে 12 সেমি পরিমাপের একটি টুপি, যৌবনে উত্তল এবং তারপরে সমতল এবং অবশেষে অবতল, যার প্রান্তগুলি নীচে কুঁচকে যায়।
একটি মোটা শূকরের ফটোটি দেখুন: মাশরুমের টুপির রঙ বাদামী, বা গাঢ় সীসা, বা অবশেষে, হলুদ-বাদামী, যা পরে প্রায়শই ফ্যাকাশে হলুদে পরিণত হয়, কিন্তু এর পৃষ্ঠ সবসময় নরম, কিছুটা ভেজা এবং সূক্ষ্ম থাকে। ফ্লাফ দিয়ে আচ্ছাদিত, এটি একটি মখমল চেহারা আছে ... প্লেটগুলি বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের, পুরু, শক্ত, সাদা এবং কখনও কখনও বাদামী, টুপির রঙের সাথে মিলে যায়। তাদের মধ্যে এবং টুপির সজ্জাতে থাকা রস সাদা, যৌবনে মিষ্টি, বৃদ্ধ বয়সে তিক্ত। পাটি 1 থেকে 4 সেন্টিমিটার উচ্চতা, কখনও কখনও টুপির পাশে সংযুক্ত, মাংসল, ঘন, ভঙ্গুর, হালকা বাদামী বা নোংরা হলুদ, মোটামুটি পুরু এবং প্রায়শই ফাঁপা।
আপনি ফটো এবং বিবরণ থেকে দেখতে পাচ্ছেন, শূকরগুলি সমস্ত ল্যামেলারগুলির সাথে খুব মিল, প্রধান পার্থক্যটি ক্যাপের বাঁকা প্রান্তগুলিতে। মখমলের প্লেটের মাংস দেখতে নরম, ভিতরে শুকনো, টুকরো টুকরো এবং শক্ত। রঙে, এটি তরুণ মাশরুমগুলিতে সাদা এবং পুরানোগুলিতে ধূসর। এর কাঁচা আকারে, মাশরুমের যৌবনের সময়, এর স্বাদ জলীয়-মিষ্টি এবং বৃদ্ধ বয়সে এটি গোলমরিচ হয়ে যায়। গন্ধের জন্য, এটি ক্রমাগত ধরে রাখা হয়, একটি দুর্বলভাবে সুগন্ধযুক্ত, শঙ্কুযুক্ত।
মাংসের শুষ্কতা এবং কঠোরতা এই কারণে যে ভাল রান্নাঘরে এই মাশরুম, যদি কখনও কখনও ব্যবহার করা হয়, সর্বোত্তম অভাবের জন্য, শুধুমাত্র তার প্রথম বয়সে। সাধারণ মানুষের মধ্যে, তবে, এটিকে অবহেলা করা হয় না এবং এটি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে সিদ্ধ এবং তেলে বা লার্ডে ভাজা উভয়ই খাওয়া হয় এবং বিশেষ করে এটি প্রায়শই উপবাসের মাধ্যমে গুঁড়ো হয়ে যায়।
চর্বিযুক্ত শূকর মাশরুমের ফটোগুলি দেখুন এবং অন্যান্য প্লেট-নির্মাতাদের ফটোগুলির সাথে তাদের তুলনা করুন।
