শণের উপর মধু মাশরুম: ফটো, বিবরণ, শরতের শণ মাশরুমগুলি কী এবং তারা কোথায় জন্মায়
মধু মাশরুম বৃদ্ধির অদ্ভুততার কারণে তাদের নাম পেয়েছে। এই মাশরুমগুলির প্রধান আবাস হল স্টাম্প, উভয় পচা এবং জীবিত। এজন্য মাশরুমকে হেম্প মাশরুমও বলা হয়। মাশরুম বাছাইকারীরা মধু মাশরুম সংগ্রহ করতে খুব পছন্দ করে, কারণ তারা বড় দলে এবং কার্যত এক জায়গায় বেড়ে ওঠে। আপনি যদি এমন কোনও জায়গা পেয়ে থাকেন তবে বিশ্বাস করুন, এই মূল্যবান ফলের দেহ সহ বেশ কয়েকটি ঝুড়ি বা বালতি আপনাকে সরবরাহ করা হয়েছে।
ফরেস্ট হেম্প মাশরুমগুলিকে কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে তারা মাছ এবং মাংস প্রতিস্থাপন করতে বেশ সক্ষম। তারা বিশেষ করে নিরামিষাশীদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়, সেইসাথে যারা উপবাস এবং খাদ্য পালন করে। মধু এগারিকে গ্রুপ সি, বিবি, ই এবং পিপি, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, প্রচুর প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফাইবার রয়েছে। সব ধরনের হেম্প মধু অ্যাগারিক মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে, হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করতে শরৎ মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিদিন মাত্র 100 গ্রাম ফলদানকারী দেহ রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বজায় রাখতে সক্ষম হবে।
এছাড়াও, স্টাম্পে বেড়ে ওঠা শরতের মাশরুমগুলি রেটিনলের মতো একটি পদার্থে সমৃদ্ধ, যা নখ, চুলকে শক্তিশালী করতে, ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে। এই ধরণের মাশরুমের জন্য ধন্যবাদ, মানবদেহ ভিটামিন সি এবং ই দিয়ে সমৃদ্ধ হয়, যা হরমোন এবং ইমিউন সিস্টেমকে উন্নত করে। যারা Escherichia coli বা Staphylococcus aureus পেয়েছেন তাদের জন্য চিকিত্সকরা হেম্প মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এবং শরতের শণ মধু অ্যাগারিকের দৈনিক ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং থাইরয়েড গ্রন্থির বিকাশকে বাধা দেয়। এছাড়াও, মধু মাশরুমে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা সৌম্য এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
বন মধু মাশরুম বাছাই করার সেরা সময় কখন?
নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীরা এই প্রশ্নে আগ্রহী যে কখন শণ মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল? এটি জেনে, মাশরুমের ফসলের গুণমান এবং এর আয়তন সর্বদা 5+ হবে। উল্লেখ্য যে এই মাশরুমের জন্য ফসল কাটার মৌসুম মধুর ধরন এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, শরতের মাশরুমগুলি আগস্টের মাঝামাঝি থেকে মধ্য নভেম্বর পর্যন্ত, গ্রীষ্মের মাশরুমগুলি - এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবর পর্যন্ত এবং শীতকালীন মাশরুমগুলি - অক্টোবরের শেষ থেকে মার্চ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
সংক্ষেপে বলা যায়, শিং মধুর সংগ্রহের শীর্ষস্থান শরৎ মাস, বিশেষ করে সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে পড়ে। বনে শরতের শণ মাশরুম দেখানো একটি ফটো দেখুন:
গাছের স্টাম্পে যার মধ্যে মাশরুম জন্মে: বার্চ, পাইন এবং অন্যান্য জাত
উপরন্তু, "শান্ত শিকার" এর ভক্তরা কি ধরনের গাছের স্টাম্প মধু মাশরুম হত্তয়া আগ্রহী? এই ক্ষেত্রে, আরও অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের কাছ থেকে পরামর্শ নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ হবে। তারা অবশ্যই আপনাকে বনের গরম মাশরুমের জায়গাগুলি সম্পর্কে বলবে। অবশ্যই, প্রয়োজনীয় তথ্য বই এবং ইন্টারনেটে অবাধে পাওয়া যেতে পারে, যা ফলের দেহ সংগ্রহে জ্ঞানের সাথে "বাহু" সাহায্য করবে। তাই, প্রায় সব জাতের শণ মধু অ্যাগারিক দুর্বল বা ক্ষতিগ্রস্ত গাছ এবং স্টাম্পে জন্মায়। পর্ণমোচী গাছের মৃত বা পচা কাঠ প্রায়শই বাসস্থানের জন্য বেছে নেওয়া হয়: বার্চ, অ্যাল্ডার, এলম, অ্যাস্পেন, ওক বা বিচ। কম প্রায়ই, মধু এগারিকগুলি পাইন স্টাম্প বা পতিত গাছের গুঁড়িতে জন্মায়। খুব প্রায়ই, এই মাশরুমগুলি রাশিয়া জুড়ে আর্দ্র বনে পাওয়া যায়। মধু মাশরুম শুধুমাত্র চিরন্তন বরফের এলাকায় জন্মায় না।
মধু মাশরুমগুলি বিশাল উপনিবেশগুলিতে শণের উপর জন্মায়, মাঝে মাঝে এগুলি ছোট দল এবং এমনকি একাকী নমুনাগুলিতে পাওয়া যায়। আপনি যদি এইরকম একটি ছোট দল খুঁজে পান, অবিলম্বে ছেড়ে যাবেন না, চারপাশে ভাল করে দেখুন এবং আপনি ফলের দেহের আরেকটি ক্লাস্টার দেখতে পাবেন। তাদের ফিলামেন্টাস মাইসেলিয়াম দশ মিটারের জন্য একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে। কখনও কখনও এটি একটি স্টাম্প বা রোগাক্রান্ত গাছের ছালের নীচে এটি চিহ্নিত করা সহজ। শিং মধু মাশরুম কি এবং কত প্রকার আছে?
আমরা এখনই নোট করেছি যে রাশিয়ার ভূখণ্ডে শণ মধু অ্যাগারিকের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যার ভিডিও আপনি নিবন্ধের শেষে দেখতে পারেন। এটি শরৎ, গ্রীষ্ম, তৃণভূমি এবং শীতকালীন মধু ছত্রাক। যাইহোক, মাত্র তিনটি প্রজাতি স্টাম্পে বৃদ্ধি পায়, তৃণভূমি ছাড়া। এই প্রতিনিধি আর্দ্র উপত্যকায়, মাঠে, তৃণভূমিতে, বাগানে এমনকি পার্কগুলিতে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে।
আমরা আপনাকে শণ মধু অ্যাগারিকের ফটো এবং বর্ণনার সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই:
উপস্থাপিত ফটোগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি শণ মাশরুম দেখতে কেমন তা খুঁজে পেতে পারেন।
শরতের শণ মাশরুম দেখতে কেমন এবং তাদের সংগ্রহের মরসুম (ছবির সাথে)
ল্যাটিন নাম:আর্মিলারিয়া মেলিয়া।
সমার্থক শব্দ: আসল মধু ছত্রাক, ওসেনিক, হেম্প মধু ছত্রাক।
পরিবার: ভৌতিক।
জেনাস: মধু মাশরুম (আর্মিলারিয়া)।
টুপি: 3 থেকে 17 সেমি ব্যাস, একটি উত্তল আকৃতি আছে, যা তারপর সম্পূর্ণরূপে খোলে এবং তরঙ্গায়িত প্রান্ত দিয়ে সমতল হয়ে যায়। গাঢ় কেন্দ্রে মধু বাদামী থেকে জলপাই সবুজ পর্যন্ত রঙের রেঞ্জ। একটি বিরল বিন্যাস সঙ্গে হালকা দাঁড়িপাল্লা দিয়ে আচ্ছাদিত, যা তারপর অদৃশ্য হয়ে যায়।
পা: একটি হালকা হলুদ রঙ আছে, যা বয়সের সাথে পরিবর্তিত হয় এবং গোলাপী-বাদামী হয়। দৈর্ঘ্য 8 থেকে 12 সেমি, যার ব্যাস 1 থেকে 2 সেমি। উপরের অংশ হালকা, গোড়ার দিকে গাঢ় এবং বাদামী হয়ে যায়। পায়ের পৃষ্ঠটিও আঁশ দিয়ে আবৃত। উপরের অংশে, ক্যাপের নীচে, একটি সরু ঝিল্লির মতো স্কার্ট-রিং রয়েছে।
সজ্জা: তরুণ মাশরুম সাদা, ঘন মাংস আছে। ছত্রাকের বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি পাতলা হয়ে যায়। একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ আছে. যদি মাশরুম স্প্রুস বা পাইনে বৃদ্ধি পায়, তবে মাশরুমের রঙ গাঢ় হবে এবং সজ্জার স্বাদ তিক্ত হবে।
প্লেট: বিরল, পায়ে অনুগত, সাদা।
ভোজ্যতা: তৃতীয় শ্রেণীর ভোজ্য মাশরুম।
আবেদন: এই প্রজাতি থেকে, আপনি শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং প্রস্তুতি রান্না করতে পারেন। উপরন্তু, শরতের ফুল ব্যাপকভাবে ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
পাতন: পরজীবী যেগুলি কেবল স্টাম্পেই নয়, গাছের গুঁড়িতেও জন্মায়, গাছগুলি জীবিত বা মৃত যাই হোক না কেন। তারা উত্তর গোলার্ধের স্যাঁতসেঁতে বন পছন্দ করে। সাধারণত, শণ মাশরুম কাঠে সাদা পচন সৃষ্টি করে, যা গাছের মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়। কখনও কখনও এটি ভেষজ উদ্ভিদের উপর পরজীবী হতে পারে। ভোজ্য শণ মাশরুম নীচের ফটোতে দেখা যাবে:
সংগ্রহের মৌসুম: আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফসল কাটা যায়, যখন দৈনিক তাপমাত্রা + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস কমে না। মাশরুম বাছাই ঋতুর শিখর পুরো সেপ্টেম্বর।
অনেকেই এই প্রশ্নে আগ্রহী: শরতের মাশরুমগুলি কোন স্টাম্পে বৃদ্ধি পায়? আমি নোট করতে চাই যে এই ধরণের ফলের দেহ যে কোনও পর্ণমোচী গাছের প্রজাতি বেছে নিতে পারে, কম প্রায়ই কনিফার। যাইহোক, বার্চ স্টাম্পগুলি মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য তাদের প্রিয় জায়গা হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছে, ফটোতে এটি দেখতে এরকম দেখাচ্ছে:
কোথায় এবং কিভাবে শীতকালীন শিং মাশরুম জন্মে
আরেক ধরনের শণ মধু এগারিক হল শীত, যা ঠান্ডা ঋতুতে বৃদ্ধি পায়। শীতকালীন শণ মাশরুমগুলিকে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং নীচে উপস্থাপিত ফটোগুলি আপনাকে সেগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করতে সহায়তা করবে। শীতকালীন মাশরুম পর্ণমোচী এবং পাইন বনে জন্মে।
ল্যাটিন নাম:ফ্ল্যামুলিনা ভেলুটিপস।
সমার্থক শব্দ: colibia velvety-footed, শীতকালীন মাশরুম, enokitake.
পরিবার: ভৌতিক।
জেনাস: ফ্ল্যামুলিনা।
টুপি: 2 থেকে 10 সেমি ব্যাস, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সমতল, এবং কিশোরদের মধ্যে উত্তল। প্রধান রঙ হল হলুদ বা কমলা-বাদামী, এবং মাঝখানে গাঢ় ছায়া গো।
পা: দৈর্ঘ্য 2 থেকে 8 সেমি, ব্যাস 0.2 থেকে 1.5 সেমি। এটি একটি নলাকার আকৃতি, ঘন, নলাকার। রঙ বাদামী, উপরের অংশ হালকা - লালচে বাদামী। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক মাশরুমের পায়ে একটি স্কার্ট থাকে, যখন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটি সময়ের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।
সজ্জা: পাতলা, একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে। মাংস প্রায়ই সাদা বা হালকা হলুদ রঙের হয়।
প্লেট: পায়ে লেগে থাকা, ছোট হতে পারে। রঙ সাদা থেকে গেরুয়া পর্যন্ত।
ভোজ্যতা: স্বাদের দিক থেকে, মাশরুমটি 4 ক্যাটাগরির অন্তর্গত এবং শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়। যাইহোক, এটি সিদ্ধ, লবণাক্ত, ভাজা, শুকনো এবং আচার করা যেতে পারে।
সংগ্রহের মৌসুম: অক্টোবরের শেষ থেকে মার্চের প্রথম দিকে, বিশেষ করে গলানোর সময়।
পাতন: শীত-প্রজাতির শণ মাশরুম কোথায় জন্মায়? সাধারণত এই মাশরুমগুলি পপলার বা বার্চের মৃত কাঠের উপর বসতি স্থাপন করে। তারা কেবল রাশিয়া নয়, বেলারুশ এবং ইউক্রেনের ভূখণ্ডে নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চল পছন্দ করে।
যদিও শণ মাশরুমগুলি কীভাবে বৃদ্ধি পায় তা ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে, আমি দেখাতে চাই যে শীতের প্রজাতিগুলি উচ্চতায় উঠতে পছন্দ করে। অর্থাৎ, মাশরুমগুলি কেবল স্টাম্পে নয়, 2-3 মিটার উচ্চতায় আরোহণের জন্য গাছগুলিতেও বৃদ্ধির জন্য তাদের জায়গাগুলি বেছে নেয়।
গ্রীষ্মের ভোজ্য মাশরুম
গ্রীষ্মকালীন মধু মাশরুম সকল মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে পরিচিত একটি জনপ্রিয় ধরনের হেম্প ফরেস্ট মাশরুম।
ল্যাটিন নাম:কুয়েনরোমাইসিস মিউটাবলিস।
পরিবার: স্ট্রোফেরিয়া।
জেনাস: কিউনেরোমাইসিস।
টুপি: 2 থেকে 9 সেমি ব্যাস, হলুদ-বাদামী, একটি হালকা কেন্দ্র সহ। এটি আর্দ্রতা ভালভাবে শোষণ করে এবং হাইগ্রোফেন হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ আর্দ্রতা শোষিত হলে এটি আকারে বৃদ্ধি পায়। অল্প বয়সে, ক্যাপের আকৃতি উত্তল হয় এবং কেন্দ্রে একটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান টিউবারকল থাকে। এটি বাড়ার সাথে সাথে ক্যাপটি সমতল-উত্তল হয়ে যায়। আর্দ্র আবহাওয়ায়, ক্যাপের পৃষ্ঠ আঠালো হয়ে যায়।
পা: বেধ 0.5 থেকে 1 সেমি, দৈর্ঘ্য 3 থেকে 9 সেমি। এটি একটি নলাকার বাঁকা আকৃতি, ভিতরে ফাঁপা, কিন্তু অনমনীয়। বাদামী পায়ে বাদামী রঙের ফিল্মি রিং-স্কার্ট রয়েছে। পায়ের নীচের অংশে গাঢ় বাদামী আভা রয়েছে।
সজ্জা: পাতলা, একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে সাদা.
প্লেট: প্লেটগুলির রঙ অল্প বয়সে হালকা হলুদ থেকে পরিপক্কতায় মরিচা বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলির একটি কাবওয়েব কম্বল থাকে যা প্লেটগুলিকে ঢেকে রাখে। সাধারণত প্লেটগুলি কান্ডে বৃদ্ধি পায়।
ভোজ্যতা: ভোজ্য মাশরুম, সেদ্ধ, লবণাক্ত এবং আচার ব্যবহার করা হয়।
সংগ্রহের মৌসুম: জুনের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে ফল দেওয়া শুরু হয়। জুলাই এবং আগস্ট মাসে ফসলের শীর্ষ।
পাতন: পচা এবং ক্ষয়প্রাপ্ত কাঠ, ডেডউড এবং পর্ণমোচী গাছের স্টাম্পে বৃদ্ধি পায়। আবহাওয়া পরিস্থিতি অনুমতি দিলে, তারা প্রচুর পরিমাণে ফল দেয়।
যাইহোক, এই সব ধরনের fruiting মৃতদেহ মিথ্যা প্রতিনিধিদের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। মিথ্যা শণ মধু অ্যাগারিকের ফটোতে মনোযোগ দিন, যার জন্য আপনি ভোজ্য প্রজাতির থেকে বেশ কয়েকটি পার্থক্য দেখতে পারেন:
ভোজ্য শণ মাশরুমগুলিকে মিথ্যা থেকে কীভাবে আলাদা করা যায় (ছবি এবং ভিডিও সহ)
মিথ্যা ডাবল থেকে শণ মাশরুমকে কীভাবে আলাদা করবেন? প্রধান পার্থক্য একটি পায়ে একটি রিং-স্কার্ট বলে মনে করা হয়, যা শুধুমাত্র ফলের দেহের ভোজ্য প্রতিনিধিদের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি অনুসরণ করে যে এই মাশরুমগুলির মিথ্যা প্রতিরূপদের এমন একটি রিং নেই। যাইহোক, অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে যা মাশরুম বাছাইকারীদের "শত্রু" চিনতে সাহায্য করে।
উদাহরণস্বরূপ, মিথ্যা শণ মধু অ্যাগারিকের গন্ধ একটি মাটির আভা সহ অপ্রীতিকর। স্বাদ তিক্ত, তবে বিশেষজ্ঞরা তাদের চেষ্টা করার পরামর্শ দেন না।
মিথ্যা শণ মাশরুমের রঙ তাদের ভোজ্য মাশরুমের তুলনায় অনেক উজ্জ্বল। মিথ্যা ডপেলগ্যাঙ্গারদের টুপিগুলি আঁশবিহীন, তবে মনে রাখবেন যে প্রাপ্তবয়স্ক ভোজ্য মধু অ্যাগারিকগুলিরও কার্যত কোনও আঁশ নেই।
শণ মধু অ্যাগারিকের সবচেয়ে সাধারণ মিথ্যা দ্বিগুণগুলির মধ্যে রয়েছে:
ছদ্ম-ফয়েল সালফার-হলুদ, seroplate
ইটের লাল, জলময়, এবং Candoll এর মিথ্যা ফয়েল.
এই সমস্ত মাশরুমের গাঢ় প্লেট রয়েছে: সালফার-হলুদ থেকে কালো-জলপাই পর্যন্ত।
শণ মাশরুমগুলি কীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং তারা কী ধরণের শণ বেছে নেয়? এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে তারা ভোজ্য প্রজাতির মতো একইভাবে বৃদ্ধি পায় - পুরানো, পচা স্টাম্প বা পতিত পর্ণমোচী গাছগুলিতে, কম প্রায়ই কনিফারগুলিতে বড় দলে।
ভুয়া যমজ থেকে শণ মাশরুমকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা দেখানো সমস্ত পদ্ধতি প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারীকে অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। সর্বোপরি, মাশরুম বাছাই করার ক্ষেত্রে আপনার প্রচুর অভিজ্ঞতা থাকতে হবে। অতএব, যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কোন মাশরুমটি আপনার সামনে আছে, তা একেবারেই গ্রহণ করবেন না।
যদিও কিছু ধরণের মিথ্যা যমজকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অর্থাৎ নিম্নমানের মাশরুম, প্রত্যেকের মনে রাখা উচিত যে এই ফলদায়ক দেহগুলির ক্ষতিকারকতা এখনও প্রমাণিত হয়নি।অতএব, আপনার স্বাস্থ্য এবং প্রিয়জনের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না নেওয়ার জন্য, আপনার ঝুড়িতে মিথ্যা শণ মাশরুম নেবেন না।
