emmabrewda.com

আমাদের দেশে, দুধের মাশরুমগুলি সফলভাবে নিজেদেরকে সবচেয়ে সুস্বাদু ফল হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় সাদা, কালো এবং শুকনো দুধ মাশরুম। তিক্ত দুধের রসের অনুপস্থিতিতে পরবর্তী প্রজাতিটি তার আত্মীয়দের থেকে আলাদা। এবং যদিও এই মাশরুমগুলি বিদেশে অখাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এখানে সেগুলি আপনার পছন্দ মতো প্রক্রিয়া করা যেতে পারে: লবণ, আচার, ভাজা, ফোঁড়া, ফ্রিজ, বেক ইত্যাদি। শীতের জন্য কাটা শুকনো দুধের মাশরুমগুলি অনেক পরিবারের টেবিলে খুব প্রশংসা করা হয়।

যাইহোক, বিভিন্ন প্রস্তুতির সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, শুকনো দুধের মাশরুমগুলিকে ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ স্থানগুলি সরানো উচিত। প্রতিটি মাশরুম ক্যাপ স্ক্রাব করার জন্য আপনি একটি শুকনো রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা নিয়মিত টুথব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন। এবং পচা জায়গাগুলি অপসারণ করতে, একটি ছুরি ব্যবহার করা ভাল। পরিষ্কারের পদ্ধতিটি জলে সঞ্চালিত হওয়া উচিত, যা ক্রমাগত পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তারপরে আপনাকে দুধের মাশরুমগুলিকে 3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, দিনে কমপক্ষে 3 বার জল পরিবর্তন করার সময়, অন্যথায় পণ্যটি গাঁজন এবং ক্ষয় হতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফলের দেহগুলি ভিজানোর সময় সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত হয়, অন্যথায় তারা বাতাসের সংস্পর্শে অন্ধকার হতে পারে।

যাইহোক, সঠিক প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য এই সমস্ত সুপারিশ নয়! শীতের জন্য রেসিপি নির্বাচন করার আগে, শুকনো দুধ মাশরুম সিদ্ধ করা প্রয়োজন। এটি সহজেই করা হয়: খোসা ছাড়ানো এবং ভেজানো ফলের দেহগুলিকে জলে ডুবিয়ে, আগুনে রাখা হয় এবং ফোঁড়াতে আনা হয়। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, প্রক্রিয়ার ফলে ফেনা অপসারণ করুন। অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে একটি চালনি বা কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন। পরবর্তী জিনিসটি ছোট - আপনার পছন্দের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিটি বেছে নিন এবং আপনার রান্নাঘরে এটিকে প্রাণবন্ত করুন।

শীতের জন্য গরম আচারযুক্ত শুকনো দুধের মাশরুম: একটি দ্রুত রেসিপি

শুকনো দুধের মাশরুম, শীতের জন্য ম্যারিনেট করা, উত্সব টেবিলে একটি প্রিয় জলখাবার হিসাবে বিবেচিত হয় না। পুরানো দিনের মতো, আজ আচারযুক্ত মাশরুম ছাড়া কোনও খাবার কল্পনা করা অসম্ভব।

• প্রধান পণ্য - 3.5 কেজি;
• জল - 1 l;
• লবণ - 1.5 চামচ l.;
• চিনি - 2.5 চামচ। l.;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• শুকনো তেজপাতা এবং কার্নেশন কুঁড়ি - 5 পিসি।;
• কালো এবং মশলা মরিচ - 7 মটর প্রতিটি।

আমরা গরম পিকলিং পদ্ধতিতে শুকনো দুধের মাশরুম থেকে শীতের জন্য একটি প্রস্তুতি তৈরি করি। মনে রাখবেন যে গরম পদ্ধতিতে ফলের দেহগুলিকে সরাসরি ম্যারিনেডে সিদ্ধ করা জড়িত, যা ক্ষুধার্তকে দ্রুত রান্না করতে দেয়।

আমরা প্রস্তুত এবং সিদ্ধ মূল পণ্যটি একটি কোলেন্ডারে রাখি, এটি নিষ্কাশন করি এবং এর মধ্যেই আমরা মেরিনেডে নিযুক্ত থাকি। 1 লিটার জলে, সমস্ত মশলা (ভিনেগার বাদে) একত্রিত করুন এবং এটি ফুটতে দিন। মাশরুমগুলি ডুবিয়ে দিন ফুটন্ত marinade, 10 মিনিটের জন্য ফোঁড়া.

ভিনেগারে সাবধানে ঢেলে দিন যাতে প্রচুর ফেনা তৈরি না হয়। আমরা কম তাপে 15 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকি এবং তারপরে ওয়ার্কপিসটিকে নির্বীজিত জারে বিতরণ করি।

আমরা এটিকে আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি, এটি একটি পুরু কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে আমরা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই।

শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা উপায়ে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন

শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি শুকনো মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়। এটি অনেক রাশিয়ান পরিবারের বাড়িতে মাশরুম সংরক্ষণের পরিমাণ দ্বারা প্রমাণিত।

সুতরাং, আচারযুক্ত দুধের মাশরুমগুলি শীতকালীন পারিবারিক সমাবেশের পাশাপাশি উত্সব ভোজের জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবার সরবরাহ করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ। উপরন্তু, এই মাশরুম অনেক সালাদ জন্য ভিত্তি হতে পারে।

• প্রধান পণ্য - 2.5 কেজি;
• লবণ - 3 চামচ;
• চিনি - 5 চামচ;
• বিশুদ্ধ জল - 3-4 চামচ।;
• তেজপাতা এবং শুকনো লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 5 চামচ l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। l.;
• কালো গোলমরিচ - 13 পিসি।

শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুমগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করা যায়, একটি ভিত্তি হিসাবে ঠান্ডা পদ্ধতি গ্রহণ করে যেখানে মাশরুমগুলি ম্যারিনেট থেকে আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়?

1. মূল পণ্যটি পরিষ্কার, ভিজিয়ে এবং সিদ্ধ করার পরে, আমরা এটিকে একপাশে রাখি এবং এর মধ্যেই আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি।
2. আলাদাভাবে, একটি সসপ্যানে, জল, লবণ, চিনি, ভিনেগার, তেল এবং রসুন সহ অন্যান্য মশলা একত্রিত করুন, যা একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে হবে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।
3. গড়ে 7 মিনিটের জন্য কম আঁচে মেরিনেড সিদ্ধ করুন।
4. আমরা সিদ্ধ মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করি এবং তারপরে গরম মেরিনেডটি পূরণ করি, সেগুলি রোল আপ করি। আপনি নাইলন ক্যাপ দিয়ে এটি বন্ধ করতে পারেন, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, বেসমেন্টে পাঠানোর আগে ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে।
5. আমরা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই বা রান্নাঘরে রেখে যাই, জলখাবারটি রেফ্রিজারেটরের তাকটিতে রেখে দিই।

দারুচিনি দিয়ে শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুম কীভাবে আচার করবেন

শীতের জন্য শুকনো আচারযুক্ত দুধের মাশরুম প্রস্তুত করার রেসিপিগুলির মধ্যে, দারুচিনির বিকল্পটি খুব জনপ্রিয়। এই মশলাটি থালাটিকে হালকা মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং সুগন্ধও সমৃদ্ধ করে।

• প্রস্তুত শুকনো দুধ মাশরুম - 2 কেজি;
• দারুচিনি লাঠি - 2 পিসি।;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড (70%) - 1 চামচ;
• লবঙ্গ এবং তেজপাতা - 2 পিসি।;
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ l (কোন স্লাইড নেই);
• কালো মরিচ (মটর) - 7-10 পিসি।

কিভাবে শুকনো দুধ মাশরুম marinate এবং শীতের জন্য উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিলের জন্য একটি আশ্চর্যজনক জলখাবার পেতে?

• প্রস্তুত (খোসা ছাড়ানো, ভেজানো এবং সিদ্ধ) মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয়।
• মেরিনেড প্রস্তুত করুন: আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন এবং ভিনেগার এসেন্স এবং দারুচিনি ছাড়া সমস্ত মশলা যোগ করুন।
• একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং দারুচিনি যোগ করুন, আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• আমরা marinade ফিল্টার এবং মাশরুম এর জার সঙ্গে তাদের পূরণ করুন।
• আমরা এটিকে রোল আপ করি, এটি একটি উষ্ণ কাপড়ের নীচে ঠান্ডা করি এবং তারপরে আমরা এটিকে আরও স্টোরেজের জন্য একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই।

শীতের জন্য টমেটোতে শুকনো দুধের মাশরুম কীভাবে প্রস্তুত করবেন

শীতের জন্য শুকনো দুধ মাশরুম ম্যারিনেট করার আরেকটি উপায় হল টমেটো বা কেচাপ যোগ করা।

• প্রধান পণ্য (প্রস্তুত) - 1.5 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম (যদি কেচাপ, তারপর 250 গ্রাম);
• সব্জির তেল;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লবণ, চিনি, স্থল মরিচ - স্বাদ;
• জল - 0.5 l;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l

টমেটোতে আচার করে শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুম কীভাবে প্রস্তুত করবেন? উপস্থাপিত ধাপে ধাপে বর্ণনা প্রতিটি গৃহবধূর জন্য কাজ সহজতর করবে।

1. তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ফলের দেহ ভাজুন।
2. টমেটো পেস্ট বা কেচাপ যোগ করুন (রেসিপি জলে মিশ্রিত), নাড়ুন।
3. চিনি, লবণ, গোলমরিচ, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন এবং স্বাদে তেজপাতা যোগ করুন।
4. 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে ওয়ার্কপিসটি সিদ্ধ করুন, তারপরে ভিনেগার ঢেলে দিন।
5. আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তেজপাতা সরান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
6. 30 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করুন, এবং তারপরে ঢাকনাগুলি রোল করুন।
7. ঠান্ডা হতে দিন এবং স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন: একটি সল্টিং রেসিপি

শীতের জন্য শুকনো মাশরুম সংগ্রহের একটি জনপ্রিয় উপায় লবণাক্ত। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র 3 টি পণ্য ব্যবহার করা হয় - ফলের শরীর, লবণ, সেইসাথে তাজা currant বা চেরি পাতা।

• দুধ মাশরুম (খোসা, ভেজানো এবং ফোঁড়া) - 4 কেজি;
• লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) - 170-200 গ্রাম;
• চেরি এবং / অথবা currant পাতা - 20 পিসি।

শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুম প্রস্তুত করার রেসিপিটি বেশ সহজ, এর কৌশলটি নিম্নরূপ:

1. একটি পরিষ্কার, শুকনো পিকলিং ডিশের নীচে ½ অংশ তাজা পাতা দিয়ে ঢেকে দিন, যা স্ন্যাকটিকে একটি খাস্তা ধারাবাহিকতা দেবে।
2. তারপরে স্তরগুলিতে রাখুন - মাশরুম (ক্যাপস ডাউন) এবং লবণ (প্রধান পণ্যের 1 কেজি প্রতি 40-50 গ্রাম)।
3. বাকি পাতা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ২-৩ টেবিল চামচ ঢেলে দিন। ঠান্ডা সিদ্ধ জল।
4. উপরে একটি লোড সহ একটি প্লেন রাখুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
5. মাশরুমের প্রস্তুতি 20 দিন পরে পরীক্ষা করা যেতে পারে।

শীতের জন্য বয়ামে শুকনো দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

আপনার হাতে উপযুক্ত আচারের পাত্র না থাকলে এই রেসিপিটি ব্যবহার করা খুবই উপকারী।

এই ক্ষেত্রে, কাচের জার সবচেয়ে ভাল উপায়। আমরা শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুম রান্না করি এবং আমরা ছুটির জন্য এবং প্রতিদিনের জন্য একটি দুর্দান্ত নাস্তা পাই!

• দুধ মাশরুম (আগে প্রস্তুত) - 3.5 কেজি;
• লবণ - 170 গ্রাম;
• তেজপাতা এবং শুকনো লবঙ্গ কুঁড়ি - 4 পিসি।;
• মরিচ এবং মটর মিশ্রণ - 15 পিসি।;
• শুকনো ডিল - 1.5 চামচ;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• সিদ্ধ জল (ঠান্ডা);
• বেদানা / আঙ্গুরের পাতা।

একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখাবে কিভাবে শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুম রান্না করা যায়?

1. তাজা পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, জল দিয়ে তাজা ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে কেটে নিন।
2. একটি সাধারণ পাত্রে, সমস্ত উপাদান (তাজা পাতা বাদে) মিশ্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মেশান।
3. 3-4 চামচ একটি ভর ঢালা। ঠান্ডা সিদ্ধ জল এবং 4-6 ঘন্টার জন্য সরাইয়া রাখুন, তবে পর্যায়ক্রমে বিষয়বস্তুগুলি নাড়াতে ভুলবেন না।
4. এদিকে, প্রতিটি কাচের বয়ামের নীচে তাজা পাতা রাখুন। ব্যাঙ্কগুলি প্রথমে সিদ্ধ এবং তারপর শুকানো উচিত।
5. বর্তমান মিশ্রণটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন এবং অবশিষ্ট ব্রিনের উপর ঢেলে দিন।
6. টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 2.5 সপ্তাহের জন্য পিকিংয়ের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর সহ শুকনো দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের রেসিপি

শুকনো দুধের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ারের রেসিপিটি শীতের জন্য একটি দ্রুত জলখাবার সংগঠিত করতে সাহায্য করবে, সেইসাথে বিভিন্ন ময়দার পণ্যগুলি একটি জলখাবার দিয়ে পূরণ করবে - পাই, পাই, টার্টলেট, পিজা ইত্যাদি।

• দুধ মাশরুম - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - প্রতিটি 0.5 কেজি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• সব্জির তেল;
• ভিনেগার 6% - 4-5 চামচ। l

শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুম সংগ্রহের একটি রেসিপি প্রতিটি হোস্টেসকে টেবিলে সমস্ত পরিবার এবং অতিথিদের অবাক করতে সহায়তা করবে।

1. পেঁয়াজ দিয়ে গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে পিষুন।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং একটি গভীর সসপ্যান বা অন্য কোনও স্টুইং পাত্রে রাখুন।
3. পছন্দসই শস্যের আকারের উপর নির্ভর করে 1 বা 2 বার মাংস পেষকদন্তে মাশরুমগুলিকে পিষে নিন।
4. সবজি ভর যোগ করুন, 0.5 চামচ ঢালা। মাখন এবং 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
5. স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. একেবারে শেষে, ভিনেগার যোগ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামের উপর গরম ভর বিতরণ করুন, রোল আপ করুন।
7. বেসমেন্ট বা সেলারে ঠান্ডা ওয়ার্কপিস সরান।

কিভাবে আপনি শীতের জন্য শুকনো দুধ মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন

আর কিভাবে আপনি শীতের জন্য শুকনো দুধ মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন? অনেক গৃহিণী ফলের শরীর হিমায়িত করে এবং তারপরে তাদের থেকে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করে।

• দুধ মাশরুম;
• জল;
• লবণ.

শীতের জন্য শুকনো দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন, নিম্নলিখিত বিবরণটি দেখাবে:

1. ভেজানোর পরে, প্রধান পণ্যটি বড় টুকরো করে কেটে সিদ্ধ করুন, 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ জল যোগ করুন। l লবণ. ফলের মৃতদেহ সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। জল ফুটতে শুরু করার আগে আপনি এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন যাতে ফলের দেহ যতটা সম্ভব তাদের প্রাকৃতিক রঙ ধরে রাখে।
2. 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সাবধানে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ।
3. তারপরে মাশরুমগুলিকে রান্নাঘরের তোয়ালে শুকিয়ে নিন এবং প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ভাঁজ করুন।
4. ফ্রিজে 10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ: দুধ মাশরুম পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না, তাই, একটি থালা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় যতটা প্রধান পণ্য একটি পাত্রে রাখা উচিত।