emmabrewda.com

বিশ্বের সর্বাধিক চাষ করা এবং বিস্তৃত মাশরুম হল শ্যাম্পিনন। এই মাশরুমগুলি সুস্বাদু, পুষ্টিকর, বিস্ময়কর গন্ধযুক্ত এবং সম্পূর্ণ নিরীহ। অনেক লোক লবণাক্ত শ্যাম্পিননগুলিকে তাদের প্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করে, যা প্রায়শই উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

লবণযুক্ত শ্যাম্পিনন রান্না করা একটি সম্পূর্ণ জটিল প্রক্রিয়া। এটি আপনার উপর নির্ভর করবে কোন রান্নার প্রযুক্তি ব্যবহার করবেন, কোন মাশরুমের মাশরুম বেছে নেবেন, কোন মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করবেন।

বাড়িতে লবণ দেওয়া আপনাকে মাশরুমের সমস্ত পুষ্টি এবং দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়, বিশেষত যেহেতু প্রক্রিয়া চলাকালীন অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয় না।

আমরা একটি বিশদ বিবরণ সহ শীতের জন্য শ্যাম্পিনন লবণ দেওয়ার রেসিপি অফার করি। আপনি মাশরুমে রসুন, বেদানা, চেরি, হর্সরাডিশ এবং ওক পাতা, ডিল বীজ, সরিষা, কালো মরিচ, অলস্পাইস এবং সাদা মরিচের পাশাপাশি অন্যান্য মশলা এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন।

শীতের জন্য ঘরে বয়ামে পেঁয়াজের সাথে শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে লবণ করবেন তার রেসিপি

খুব প্রায়ই, মাশরুম শীতের জন্য জারে লবণাক্ত করা হয়। এটি সর্বোত্তম বিকল্প, তবে, মাশরুমগুলিকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে রেসিপিটি অনুসরণ করতে হবে।

• 2 কেজি শ্যাম্পিনন;
• পেঁয়াজের 3 মাথা;
• লবণ 70 গ্রাম;
• 1.5 টেবিল চামচ। l গোলাপী সরিষা বীজ;
• 4টি জিনিস। লরেল পাতা;
• 6 মটর কালো এবং সব মসলা.

শীতের জন্য বয়ামে লবণের শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে সঠিকভাবে দেওয়া যায় তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।

মাশরুম ময়লা পরিষ্কার করা হয়, উপরের ফিল্ম সরানো হয়।

এগুলি ঠান্ডা জলের সাথে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, 1 চা চামচ যোগ করা হয়। লবণ.

সিদ্ধ করার পরে, মাশরুমগুলি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি কোলেন্ডারে বিছিয়ে এবং নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়।

যে মাশরুমগুলি তরল থেকে ফোঁটা ফোঁটা হয়েছে সেগুলিকে জারে স্তরে স্তরে রাখা হয়, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং সরিষার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

হাত দিয়ে চাপা যাতে তারা ভেঙে না যায়, সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পাকানো হয়।

এগুলিকে ঢাকনা দিয়ে উল্টানো হয়, উপরে থেকে একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং এই অবস্থানে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

ব্যাঙ্কগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় বা একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় (এটি চকচকে থাকলে আপনি একটি বারান্দাও রাখতে পারেন)।

সয়া সস দিয়ে বাড়িতে শ্যাম্পিনন মাশরুমের দ্রুত লবণ দেওয়ার রেসিপি

আমরা আপনাকে বাড়িতে তাত্ক্ষণিক লবণযুক্ত মাশরুম তৈরি করার অফার করি। সয়া সস এটিতে সহায়তা করবে, যা মাশরুমগুলিকে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ দেবে, যা থেকে আপনার স্বাদের কুঁড়ি আনন্দিত হবে।

• 2 কেজি শ্যাম্পিনন;
• পেঁয়াজের 4 টি মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;
• 200 মিলি সয়া সস;
• ½ চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
• 10 মশলা মটর;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 তেজপাতা;
• 1/3 চা চামচ স্থল লবঙ্গ

নিম্নলিখিত হিসাবে বাড়িতে চ্যাম্পিননগুলির দ্রুত সল্টিং করা হয়:

1. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ক্যাপ থেকে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, 15 মিনিট পরে রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। টুকরো টুকরো করে কাটা।
2. একটি এনামেল সসপ্যানে রাখুন, সসের উপর ঢেলে দিন, আলতো করে মেশান।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক কেটে নিন, তারপর অর্ধেক রিং করে কেটে মাশরুম লাগান।
4. রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান এবং পেঁয়াজের পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।
5. একটি মর্টার মধ্যে গোলমরিচ ভেঙ্গে, রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. লবঙ্গ এবং কালো মরিচ দিয়ে রসুন ছিটিয়ে দিন, তেজপাতা যোগ করুন।
7. উদ্ভিজ্জ তেল ফুটতে দিন এবং মাশরুমের উপরে ঢেলে দিন, পরিশ্রম না করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, যাতে পোরিজ না হয়।
8. জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন বা একটি সসপ্যানে ছেড়ে দিন।
9. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি শীতল জায়গায় রাখুন: রেফ্রিজারেটর, সেলার বা চকচকে বারান্দা। মাশরুম 3-4 ঘন্টা পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

কীভাবে বাড়িতে রসুন দিয়ে দ্রুত মাশরুম আচার করবেন

বাড়িতে চ্যাম্পিননগুলির দ্রুত সল্টিং আপনাকে 12 ঘন্টা পরে মাশরুমগুলিকে তাদের উদ্দেশ্যের জন্য ব্যবহার করতে দেয়।মাশরুম রান্নার জন্য এই বিকল্পটি ঠিক হবে যদি অতিথিদের আগমন প্রত্যাশিত হয়।

• 2 কেজি শ্যাম্পিনন;
• 5 পেঁয়াজ;
• রসুনের 10 কোয়া (মাঝারি);
• ½ চা চামচ। জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2 মরিচ মরিচ (ছোট);
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ.

ধাপে ধাপে বর্ণনা ব্যবহার করে, আপনি কীভাবে দ্রুত বাড়িতে মাশরুম আচার করবেন তা খুঁজে বের করতে পারেন।

1. মাশরুম থেকে ত্বক সরান, পায়ের টিপস কেটে ফেলুন, জলে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি কাগজের তোয়ালে মাশরুম রাখুন, 30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে রাখুন।
3. বেশ কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন, একটি এনামেলের বাটিতে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, মরিচ নুডলস, রসুনের টুকরো করে কাটুন।
5. মাশরুমে সবকিছু যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের বালতিতে রাখুন।
6. গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেল গরম করুন এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে দিন।
7. রান্নাঘরের টেবিলে বালতিটি 60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে ড্রেন করুন, কভার করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

কীভাবে তাত্ক্ষণিক পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম আচার করবেন

তাত্ক্ষণিক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন যাতে কয়েক ঘন্টা পরে আপনি টেবিলে থালা রাখতে পারেন? এই ক্ষেত্রে, জলখাবারে শুকনো ডিলের বীজ এবং কয়েকটি গরম মরিচের শুঁটি যোগ করুন।

• 3 কেজি শ্যাম্পিনন;
• 4 পেঁয়াজের মাথা;
• 3 গরম মরিচের শুঁটি;
• 200 গ্রাম লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l ডিল বীজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• রসুনের 4 কোয়া।

রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা নবজাতক গৃহিণীদের কীভাবে দ্রুত মাশরুম আচার করা যায় তা সহায়তা করবে।

1. মাশরুমগুলি শুধুমাত্র একটি ছোট আকারের নির্বাচন করা হয়, ফিল্ম থেকে খোসা ছাড়ানো হয় (আপনার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হবে না), জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. এগুলি একটি প্লাস্টিকের বাটিতে রাখা হয়, লবণ দিয়ে ঢেকে, মিশ্রিত করা হয় এবং 1-1.5 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। বাটিটি ঢেকে রাখা হয় এবং মাশরুমগুলি পর্যায়ক্রমে নুন গলানোর জন্য ঝাঁকুনি দেওয়া হয়।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়া হয় এবং পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, মরিচ peeled এবং diced হয়।

জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, ডিল, পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং রসুনের লবঙ্গ, কিউব করে কাটা (সবগুলি অল্প পরিমাণে) বিছিয়ে দেওয়া হয়।

4. ব্রাইন মাশরুম থেকে নিষ্কাশন করা হয়, এবং fruiting মৃতদেহ বয়াম, ক্যাপ নিচে বিতরণ করা হয়।
5. মাশরুমের প্রতিটি স্তর মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তেলটি গরম অবস্থায় গরম করা হয়, চিনি যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়।
6. উপরে মাশরুম মধ্যে ঢেলে এবং টাইট lids সঙ্গে বন্ধ.
7. বেশ কয়েকবার আপনার হাত দিয়ে ঢাকনাটি ধরে ক্যানটি আলতো করে ঘুরিয়ে দিতে হবে।
8. ব্যাঙ্কগুলি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় এবং 2-3 ঘন্টা পরে একটি নমুনা নেওয়া যেতে পারে। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে 6 দিনের বেশি সময় ধরে এই ধরনের ফাঁকা সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু এতে পেঁয়াজ রয়েছে।

ভিনেগার যোগ না করে বাড়িতে শ্যাম্পিনন মাশরুম সল্টিং

ভিনেগার যোগ না করে বাড়িতে শ্যাম্পিনন লবণ দেওয়ার রেসিপিটি যে কোনও উত্সব উত্সবের জন্য একটি সজ্জা হবে।

1 লিটারের জন্য আপনি নিতে পারেন:

• 700 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 250 মিলি জল;
• 8-10 গ্রাম লবণ;
• 1 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• কালো currant পাতা;
• ডিল sprigs.

শ্যাম্পিনন মাশরুমের সল্টিং একটি রেসিপি অনুসারে বাড়িতে তৈরি করা হয় যা অনুসরণ করা উচিত।

1. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মশলা যোগ করার সাথে।
2. একটি ছাঁকনি বা কোলান্ডারে রাখুন এবং ড্রেন করুন।
3. চিজক্লথের মধ্যে দিয়ে ছেঁকে নিন এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে মাশরুমগুলি সাজান, "কাঁধ" পর্যন্ত ঢেলে দিন, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য গরম জলে জীবাণুমুক্ত রাখুন।
5. ঢাকনাটি গুটিয়ে নিন, এটিকে উল্টে দিন, অন্তরণ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে এটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান।

রসুনের সাথে ঠান্ডা লবণযুক্ত মাশরুম

ঠান্ডা-লবণযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি একটি দুর্দান্ত পার্টি স্ন্যাক বা প্রতিদিনের মেনুতে একটি সাইড ডিশ।

• 3 কেজি শ্যাম্পিনন;
• লবণ 150 গ্রাম;
• কালো এবং মশলা 10 মটর;
• পার্সলে সবুজ শাক;
• রসুনের 7 কোয়া।

ঠান্ডা লবণযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি সর্বদা একটি উত্সব টেবিল সাজাইয়া দিতে পারে এবং আপনার অতিথিদের স্বাদে আনন্দিত করতে পারে।

1. একটি এনামেল সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. মাশরুমগুলিকে একটি চালনীতে বা একটি কোলেন্ডারে রেখে জল নিষ্কাশন করতে দিন।
3. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে কাটা পার্সলে একটি "বালিশ" রাখুন, কিছু গোলমরিচের গুঁড়ো এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
4. তারপর মাশরুম রাখুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে, নিপীড়নের সাথে চাপুন এবং একটি শীতল ঘরে রাখুন।
5. এক সপ্তাহ পরে, মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ব্রাইনটি জারের বিষয়বস্তুকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে।

কীভাবে সামুদ্রিক লবণ দিয়ে মাশরুম আচার করবেন: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি

ঠাণ্ডা উপায়ে শ্যাম্পিননগুলিকে সল্ট করার আরেকটি রেসিপি এমনকি যারা এই ধরনের প্রক্রিয়াগুলি কখনও করেননি তাদের দ্বারা আয়ত্ত করা হবে। এর সারাংশ সমুদ্রের লবণ যোগ করার মধ্যে রয়েছে। অনেক অভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা এই সংরক্ষণকারীর প্রশংসা করেন।

• 3 কেজি শ্যাম্পিনন;
• 6 টেবিল চামচ। l মোটা সমুদ্রের লবণ;
• কারেন্ট এবং চেরি পাতা;
• ডিল sprigs;
• রসুনের 4 কোয়া;
• সব্জির তেল;
• 5টি মশলা এবং কালো গোলমরিচ প্রতিটি।

সামুদ্রিক লবণ দিয়ে কীভাবে মাশরুম আচার করা যায় তা দেখানো একটি ভিডিও দেখুন।

1. মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ড্রেন করুন, তারপর 20 মিনিটের জন্য রান্নাঘরের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।
2. একটি প্রশস্ত ঘাড় সঙ্গে একটি উপযুক্ত পাত্রে পরিষ্কার currant এবং চেরি পাতা রাখুন, সমুদ্রের লবণ একটি পাতলা স্তর সঙ্গে ছিটিয়ে।
3. তারপরে মাশরুমগুলি রাখুন, প্রতিটি স্তরে লবণ, রসুনের টুকরো, গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. উপরের স্তরের সাথে ডিল টুইগগুলি রাখুন, একটি গজ ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন (একটি উল্টানো সমতল প্লেট এবং উপরে জলের একটি জার)।
5. একটি শীতল ঘরে 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর মাশরুমগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করুন, আপনার হাত দিয়ে টিপুন এবং অবশিষ্ট স্থানটি ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দিন।
6. মাশরুমগুলি এক সপ্তাহ পরে প্রস্তুত হবে এবং আপনি অতিথিদের আগমনের জন্য নিরাপদে টেবিলে থালা রাখতে পারেন।

cloves সঙ্গে champignons এর ঠান্ডা সল্টিং

এই রেসিপি অনুসারে, এমনকি একজন নবীন হোস্টেসও শ্যাম্পিননগুলির সাথে মাশরুম আচার করতে সক্ষম হবে। রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং সহজ, তবে স্বাদটি অবিশ্বাস্য। ঠান্ডা রান্না তাপ চিকিত্সা জড়িত নয়।

• 2 কেজি শ্যাম্পিনন;
• পেঁয়াজের 3 মাথা;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 5 চামচ। l লবণ;
• 4 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1 চা চামচ স্থল লাল মরিচ;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে বলবে কিভাবে বাড়িতে মাশরুম লবণ করবেন।

1. পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলার পরে, একটি শুকনো রান্নাঘরের তোয়ালেতে ফলের দেহগুলি রাখুন এবং শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।
2. মাশরুমগুলো বিভিন্ন আকারের হলে বড়গুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ছোটগুলোকে এভাবে ছেড়ে দিন।
3. রান্না করা মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
4. রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কাটা: রসুন টুকরো টুকরো করে, পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং করে।
5. মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন, লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
6. জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে একটু চাপ দিন এবং ঠান্ডা ক্যালসাইন্ড তেল দিয়ে পূর্ণ করুন।
7. ঢাকনা বন্ধ করুন, 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এমন একটি ফাঁকা 3 মাসের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল।

শীতের জন্য চ্যাম্পিনন, বাড়িতে রান্না করা গরম

গরম লবণযুক্ত শ্যাম্পিনন মাশরুমের রেসিপিটি সবচেয়ে সাধারণ। ওয়ার্কপিসটি কাচের বয়ামে পাকানো হয়, জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

• 2 কেজি শ্যাম্পিনন;
• 500 মিলি জল;
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 লরেল পাতা;
• 6 কালো গোলমরিচ;
• 5 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1/3 চা চামচ ডিল বীজ

শীতের জন্য বাড়িতে রান্না করা লবণাক্ত শ্যাম্পিননগুলি উত্সব টেবিলকে সাজাবে এবং পরিবারের দৈনন্দিন মেনুকে পুরোপুরি পাতলা করবে।

1. মাশরুমগুলি দূষণ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং 2-3 টুকরো করে কাটা হয়, জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. রেসিপিতে উল্লিখিত সমস্ত উপাদান থেকে একটি ব্রাইন প্রস্তুত করা হয়।
3. ব্রাইন 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, কাটা মাশরুমগুলি চালু করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তারা প্যানের নীচে স্থির হয়।
4. আগুন বন্ধ হয়ে যায়, মাশরুমগুলি দ্রুত ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি প্রশস্ত এনামেল পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।
5. ঠান্ডা মাশরুমগুলি কাচের জারে রাখা হয়, ব্রাইন ফিল্টার করা হয়, মাশরুমগুলিতে খুব উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. ব্যাঙ্কগুলি আঁটসাঁট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, উপরে সুতির কাপড় দিয়ে বেঁধে ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয়।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লবণাক্ত শ্যাম্পিনন

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শীতের জন্য বাড়িতে শ্যাম্পিননগুলির গরম সল্টিং মাশরুম রান্নার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ফলের দেহের স্বাদ এবং গন্ধ তাদের চেষ্টা করে এমন প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে।

• 1 কেজি শ্যাম্পিননের জন্য, 20 গ্রাম লবণ নিন;

1 লিটার জারের জন্য মশলা:

• 3 লরেল পাতা;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• 3 মটর কালো এবং মশলা;
• ডিল সবুজ শাক;
• সব্জির তেল.

বাড়িতে শ্যাম্পিনন লবণ দেওয়ার রেসিপিটি ধাপে ধাপে করা উচিত।

1. মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পায়ের টিপস কেটে দিন।
2. বড় নমুনাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, ছোটগুলি অক্ষত রাখুন।
3. একটি এনামেল পাত্রে কিছু জল ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং মাশরুম যোগ করুন।
4. মাশরুমগুলিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. তাপ থেকে সরান, একটি সসপ্যানে ছেড়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
6. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রেসিপিতে নির্দেশিত কিছু মশলা রাখুন, তারপরে মাশরুম এবং প্রতিটি স্তর লবণ এবং অল্প পরিমাণ মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. জারগুলি তাদের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত ভর্তি করার পরে, আপনার হাত দিয়ে মাশরুমগুলি টিপুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং ক্যালসিনযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি পূরণ করুন। স্তরটি মাশরুমের উপরে প্রায় 5 মিমি হওয়া উচিত।
8. আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, যদি রস হঠাৎ করে বেরিয়ে যায়।
9. একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান এবং 20 দিনের জন্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত ওয়ার্কপিসটি সংরক্ষণ করুন।

শ্যাম্পিনন মাশরুম, শীতের জন্য শুকনো উপায়ে লবণাক্ত: একটি ফটো সহ একটি রেসিপি

শুকনো লবণাক্ত পদ্ধতির নামকরণ করা হয়েছে কারণ মাশরুমগুলিকে তাপ চিকিত্সা করা হয় না এবং প্রাথমিক পরিষ্কারের সময় জলের সংস্পর্শে আসে না। শ্যাম্পিনন মাশরুমের শুকনো সল্টিং সফলভাবে সম্পন্ন করার জন্য, আপনাকে একটি প্লাস্টিক বা এনামেল পাত্র, একটি অন্ধকার শীতল ঘর এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হবে, যেহেতু মূল পণ্যের প্রস্তুতি 40-45 দিনের মধ্যে ঘটে।

• 2 কেজি শ্যাম্পিনন;
• রসুন এবং তাজা আদা রুট স্বাদ;
• 10 কালো currant এবং চেরি পাতা;
• 4 হর্সরাডিশ পাতা;
• 5 ডিল ছাতা;
• ½ চা চামচ। l কালো গোলমরিচের বীজ;
• লবণ 150 গ্রাম;
• 3 লরেল পাতা।

একটি ফটো সহ রেসিপি আপনাকে শীতের জন্য শুষ্ক উপায়ে লবণাক্ত মাশরুম প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

1. মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
2. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছুরি দিয়ে পিষে নিন, আদার মূল পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
3. প্রস্তুত পাত্রের নীচে লবণের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সমস্ত পাতা এবং ডিলের একটি ছাতা ছড়িয়ে দিন।
4. মাশরুমগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন, প্রতিটি লবণ, লরেল পাতা, ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন, উপরে একটি উল্টানো প্লেট রাখুন এবং একটি বোঝা দিয়ে নিচে চাপুন।
6. একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা ঘরে পাত্রটি রাখুন।
7. 4 দিনের মধ্যে, দিনে একবার, উষ্ণ চলমান জলে ফ্যাব্রিক ধুয়ে ফেলুন।
8. উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মাশরুম 1.5 মাসের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

বাড়িতে শীতের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে শ্যাম্পিনন সল্ট করার রেসিপি

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে শ্যাম্পিননগুলিকে লবণ দেওয়ার রেসিপিটি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধা গ্রহণ করা সম্ভব করে তোলে। এছাড়াও, যদি স্বাস্থ্য ভিনেগার দিয়ে মাশরুম খাওয়ার অনুমতি না দেয় তবে সাইট্রিক অ্যাসিড একটি উপযুক্ত বিকল্প হবে এবং প্রস্তুতিটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

• 1 কেজি শ্যাম্পিনন;
• 400 মিলি জল;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• ওক এবং কালো currant পাতা;
• রসুনের 4 কোয়া;
• ডিল sprigs;
• 6 মটর কালো এবং সব মসলা.

প্রস্তুতির ধাপে ধাপে বর্ণনা মেনে বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদুভাবে শ্যাম্পিনন মাশরুম আচার করবেন?

1. ফুটন্ত পানিতে সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুম রাখুন।
2. 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কম তাপে, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ।
3. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
4. পাতা এবং ডিল বাদে যেখানে মাশরুম রান্না করা হয়েছিল সেখানে লবণ এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন।
5. এটিকে ফুটতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা না সরিয়েই এটি তৈরি করুন।
6. জীবাণুমুক্ত বয়ামে বেদানা এবং ওক পাতা রাখুন, ডিল স্প্রিগ রাখুন এবং উপরে মাশরুম রাখুন।
7. একেবারে উপরে ব্রাইন ঢালুন, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং গরম জলে রাখুন।
8. 20 মিনিটের জন্য কম তাপে ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন।
9. সম্পূর্ণরূপে শীতল হতে দিন এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় কোমল না হওয়া পর্যন্ত নিয়ে যান, যা 14 দিন পরে আসে।

বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে তথ্য পেয়ে এবং শীতের জন্য শ্যাম্পিনন লবণের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির বিবরণ জেনে, আপনি আপনার প্রিয়জনকে স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুস্বাদু মাশরুমের খাবার এবং স্ন্যাকস দিয়ে ক্রমাগত খুশি করতে পারেন।