রান্না করার আগে কীভাবে সঠিকভাবে তাজা মাশরুম পরিষ্কার করবেন: ভাজা এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে পরিষ্কার করা
খুব কমই কেউ অস্বীকার করবে যে মাশরুম "রাজ্য" এর অন্যান্য প্রতিনিধিদের মধ্যে শ্যাম্পিননগুলি অনেক পরিবারের টেবিলে সবচেয়ে ঘন ঘন "অতিথি"। এই ফলের দেহগুলির প্রাপ্যতা সুস্পষ্ট, কারণ যদি সেগুলি বনে না কাটা হয়, তবে সেগুলি অল্প মূল্যের জন্য একটি দোকানে কেনা হয়। আপনি সবসময় ছুটির জন্য এবং প্রতিটি দিনের জন্য, champignons থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। আর তাছাড়া সুন্দর ও ঝরঝরে মাশরুম কাঁচা খাওয়া যায়।
যাইহোক, এত জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, আজ অবধি কীভাবে শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়বেন এবং এটি আদৌ করা দরকার কিনা তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। আপনি জানেন যে, গ্রিনহাউস, গ্রিনহাউস বা খামারগুলিতে চাষ করা মাশরুমগুলি খুব কম ময়লা সংগ্রহ করে। মাটির অবশিষ্টাংশ, বালি বা শ্যাওলা শুধুমাত্র কান্ডে পাওয়া যাবে, যখন ক্যাপটি পুরোপুরি পরিষ্কার দেখায়। অতএব, কিছু গৃহিণী পরিষ্কার করার জন্য সময় এবং শ্রম নষ্ট না করার সিদ্ধান্ত নিতে পারে এবং কেবল জল দিয়ে ধুয়ে চুলায় পাঠানো হয়। এবং এখনও, রান্না করার আগে, মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া প্রয়োজন, এটি কীভাবে করবেন?
প্রথমত, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ফলের শরীর যতই পরিষ্কার মনে হোক না কেন, এটি এখনও জীবাণুমুক্ত নয় এমন পরিস্থিতিতে জন্মানো হয়েছিল।
যে জমিতে মাশরুম জন্মে তা সাবস্ট্রেট দিয়ে ভালভাবে নিষিক্ত হয়, যাতে প্রচুর নাইট্রেট থাকে। এর মানে হল যে আপনি অবিলম্বে তাজা মাশরুমগুলি প্যান বা পাত্রে নিক্ষেপ করবেন না। তবে প্রাথমিক পরিচ্ছন্নতার সাথে এটি অতিরিক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। উদাহরণস্বরূপ, এমনকি জলে ছোট ভিজিয়ে রাখা champignons জন্য contraindicated হয়। ফলস্বরূপ, এই জাতীয় পদ্ধতি তাদের অংশগ্রহণের সাথে মাশরুম এবং প্রস্তুত খাবারের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। পরবর্তীতে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য কীভাবে তাজা শ্যাম্পিননগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন?
ভাজা এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে কীভাবে মাশরুমের খোসা ছাড়বেন (ধাপে ধাপে ফটো সহ)
আপনি যদি ভাজার জন্য মাশরুমের খোসা ছাড়তে আগ্রহী হন তবে রান্না করার আগে ফলের শরীরটি পরীক্ষা করুন। তাজা মাশরুম ক্ষতি এবং পচা ছাড়াই সাদা ম্যাট রঙের ইলাস্টিক মাংস দেয়। যদি মাশরুমগুলি বাসি হয়, তবে এটি অবিলম্বে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে: একটি অন্ধকার এবং "কুঞ্চিত" টুপি, কখনও কখনও ভাঙা এবং পচা প্রান্ত পাওয়া যায়। পরেরটিও "মোকাবিলা" করা যেতে পারে, তবে সেগুলি পরিষ্কার করতে সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে এবং তাই আরও ক্লান্তিকর৷
ভাজার জন্য শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে খোসা ছাড়বেন, যদি কোনও কারণে তাদের চেহারাকে খুব কমই পুরোপুরি তাজা বলা যায়? এটি এখনই লক্ষ করা উচিত যে লক্ষণীয়ভাবে নষ্ট হওয়া মাশরুমগুলি অনুশোচনা ছাড়াই ফেলে দেওয়া উচিত। যদি শ্যাম্পিননের 1/6 অংশ পচা দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, এটি ইতিমধ্যে এটি নিষ্পত্তি করার একটি কারণ। ফলের দেহগুলি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় যদি তারা সঠিক অবস্থায় থাকে (ফ্রিজ বা অন্য কোনও শীতল জায়গায়) 2 দিনের বেশি না। যদি তারা কেবল অন্ধকার হতে শুরু করে এবং কোথাও ভেঙে যায় তবে ভবিষ্যতে তাদের ব্যবহারে ভয়ানক কিছু নেই।
আলতো করে একটি ছুরি দিয়ে মাশরুমের ফিল্মটি কাটুন, ক্যাপের প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে যান।
কোনো ভাঙা বা ক্ষতিগ্রস্ত জায়গা, যদি থাকে ছাঁটা। এই জাতীয় অঞ্চলগুলি সরানোর সময়, স্বাস্থ্যকর সজ্জার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ক্যাপচার করতে ভুলবেন না, কারণ ইতিমধ্যে ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলে পচন শুরু হয়েছে।
পায়ের কাছে যান এবং এর নীচের অংশটি কেটে ফেলুন, কারণ এখানেই সবচেয়ে বেশি ময়লা জমা হয়।
1 লিটার জলে 4 টেবিল চামচ পাতলা করুন। l 9% টেবিল ভিনেগার। অবশিষ্ট ময়লা অপসারণের জন্য ফলস্বরূপ দ্রবণে মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
তারপর মাশরুমগুলিকে রান্নাঘরের তোয়ালে শুকিয়ে নিন এবং ভাজতে শুরু করুন।
আপনি সুপারমার্কেট বা বাজারে কেনা মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন হলে এটি অনেক সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের স্পঞ্জ এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে নিজেকে "হাত" করতে হবে যা আপনার হাতে রাখা আরামদায়ক। সুতরাং, ফ্রাইং জন্য সঠিকভাবে তাজা মাশরুম পরিষ্কার কিভাবে?
- একটি রান্নাঘরের স্পঞ্জ নিন এবং প্রতিটি মাশরুমের টুপি শক্ত দিক দিয়ে আলতো করে ঘষুন, যখন ছোট নমুনাগুলি ঘষা যাবে না।
- টুপির নীচে দেখুন, কারণ সেখানে বালির সূক্ষ্ম দানাও থাকতে পারে। নিয়মিত টুথব্রাশ দিয়ে এগুলি অপসারণ করা আরও সুবিধাজনক।
- পায়ের যে অংশে ময়লা জমেছে তা অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। এটি অবশ্যই করা উচিত, যেহেতু সাধারণ ধোয়া ফলের শরীরকে অমেধ্য থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম হয় না। মাশরুমের খাবার খাওয়ার সময় তাদের দাঁতে বালির দানা যে কেউ পছন্দ করবে এমন সম্ভাবনা নেই।
- গরম জলে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
কীভাবে ভাজা এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে মাশরুমের খোসা ছাড়তে হয় তা দেখানোর জন্য ধাপে ধাপে ফটোগুলি দেখুন।
শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ানো কত সহজ (ভিডিও সহ)
সবাই আচারযুক্ত এবং নোনতা স্ন্যাকস পছন্দ করে, বিশেষত যদি সেগুলি শ্যাম্পিনন মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়। তদতিরিক্ত, এই ফলদায়ক সংস্থাগুলির অংশগ্রহণে কেউ প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স থেকে উদাসীন থাকবে না। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, রান্নার আগে মাশরুমের খোসা ছাড়ানো সবাই জানে না।
- পায়ের নীচের অংশটি সরানোর পরে, আগের সংস্করণে বর্ণিত হিসাবে, আপনি রঙ সংরক্ষণ করতে জলে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে 3-5 মিনিটের জন্য মাশরুম সিদ্ধ করতে পারেন।
- নোংরা জল নিষ্কাশন করুন, এবং একটি কাগজের তোয়ালে ফলের শরীর শুকিয়ে নিন।
শুধু একটি ছুরি এবং একটি শুকনো রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা টুথব্রাশ দিয়ে ড্রাই ক্লিনিং করা যায়। এই বিকল্পটি শুকনো লবণ মাশরুমের জন্য ভাল।
- এছাড়াও, স্টেম থেকে সমস্ত ময়লা কেটে ফেলার পরে, আপনি মাশরুমগুলিকে ফুটন্ত জলের একটি সসপ্যানের উপরে একটি ধাতুর মধ্যে রাখার পরে রাখতে পারেন।
- 30-50 সেকেন্ডের জন্য বাষ্প ধরে রাখার পরে, ঠান্ডা জলে ফলের দেহগুলি ধুয়ে ফেলুন, কিছুটা শুকিয়ে রান্না শুরু করুন।
কিছু গৃহিণী, মাশরুমগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার এবং তাজা দেখে এখনও পায়ের শক্ত অংশটি কেটে ফেলেন, তবে রান্নাঘরের স্পঞ্জ ছাড়াই করেন। তারা কেবল ফলের দেহগুলিকে প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে দেয় তবে তারা এটি দ্রুত করে যাতে পণ্যটির আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হওয়ার সময় না থাকে।
আমরা এমন একটি ভিডিও দেখারও পরামর্শ দিই যা প্রদর্শন করে কিভাবে সহজে এবং অনায়াসে শ্যাম্পিনন খোসা ছাড়তে হয়।
প্রিয় ফলের দেহের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য দরকারী সুপারিশগুলি মেনে চলা, প্রতিটি গৃহিণী সারা বছর ধরে সুস্বাদু মাশরুমের খাবার দিয়ে নিজেকে এবং প্রিয়জনকে আনন্দিত করতে সক্ষম হবেন।
