emmabrewda.com

অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা চ্যান্টেরেলকে সবচেয়ে সুন্দর ফলের দেহগুলির মধ্যে একটি বলে। সুতরাং, তারা খুব প্রশংসা করা হয়, এবং এটি শুধুমাত্র সৌন্দর্য সম্পর্কে নয়। এই মাশরুমগুলি বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য দুর্দান্ত, যার মধ্যে ভাজা, পিকলিং এবং পিকলিং সবচেয়ে জনপ্রিয়। লবণাক্ত চ্যান্টেরেলগুলি অনেক দেশের রান্নায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আমি অবশ্যই বলব যে এই মাশরুমগুলিতে প্রোটিন, ফাইবার এবং শরীরের জন্য দরকারী খনিজগুলির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে।

লবণাক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করা, পদ্ধতি নির্বিশেষে, আপনাকে মাশরুমের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয়। এবং হোস্টেস যে রেসিপিটি বেছে নেয় তা বিবেচনা না করেই, সমাপ্ত ডিশটি পুরো শেলফ লাইফ জুড়ে সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।

বাড়িতে শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম লবণ দেওয়ার নিয়ম

শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি সল্ট করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে এই নিবন্ধে আপনি রান্নার মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং বহুল ব্যবহৃত সাথে পরিচিত হতে পারেন। তবে যাতে পছন্দসই ফলাফল আপনাকে হতাশ না করে, আপনার কিছু নিয়ম মেনে চলা উচিত। তারপরে মাশরুমগুলি ভিটামিনগুলিকে সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করে খাস্তা এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

• পিকিংয়ের জন্য, ক্ষতি ছাড়াই কেবল ছোট বা মাঝারি আকারের চ্যান্টেরেলগুলি নেওয়া ভাল।
• মাশরুম থেকে ময়লা, ঘাসের অবশিষ্টাংশ, শ্যাওলা এবং পাতাগুলি সরান।
• প্রচুর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কিছুক্ষণের জন্য ঢেলে দিন যাতে তিক্ততা দূর হয়। 2 লিটার জলে ½ টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একটি চিমটি।
• ভেজানোর পরে, চ্যান্টেরেলগুলিকে চারদিক থেকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং আপনি লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যেতে পারেন।
• লবণাক্ত করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র অ আয়োডিনযুক্ত শিলা লবণ গ্রহণ করা উচিত।
• সল্টিং পদ্ধতি নিজেই এনামেল, কাচ বা কাঠের থালা বাসন মধ্যে বাহিত হয়।

এটা বলা উচিত যে লবণাক্ত chanterelles প্রথম কোর্স বা সালাদ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

রসুনের সাথে শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম লবণ দেওয়ার একটি সহজ রেসিপি

শীতের জন্য চ্যান্টেরেল পিকলিং করার একটি সহজ রেসিপি প্রাচীনতম হিসাবে বিবেচিত হয়। এইভাবে, আপনি প্রচুর পরিমাণে মাশরুম আচার করতে পারেন, যা আমাদের ঠাকুরমারা করেছিলেন।

• প্রধান পণ্য 2 কেজি;
• 100 গ্রাম লবণ;
• রসুনের 5 কোয়া।

শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে আচার করা যায় তা দেখানো একটি রেসিপি ধাপে ধাপে করা ভাল।

1. আমরা পা দিয়ে একটি ছোট এনামেল প্যানে ভিজিয়ে রাখার পর ধোয়া চ্যান্টেরেলগুলিকে রাখি।
2. প্রতিটি স্তরে লবণ এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. লবণ দিয়ে মাশরুমের উপরের স্তরটি ছিটিয়ে দিন এবং উপরে নিপীড়ন করুন।
4. আমরা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই এবং রস বের হওয়ার জন্য 30 দিনের জন্য রেখে দিই।
5. এর পরে, আমরা মাশরুমগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করি, শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং 5-8 দিন পরে আমরা অতিথিদের খেতে এবং চিকিত্সা করতে পারি।

বাড়িতে ডিল দিয়ে কীভাবে দ্রুত চ্যান্টেরেল আচার করবেন

লবণাক্ত চ্যান্টেরেলের দ্রুত রান্না একটি লাভজনক এবং সহজ বিকল্প।

• 2 কেজি ভেজানো মাশরুম;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 120 গ্রাম লবণ;
• 8 ডিল ছাতা;
• সব্জির তেল.

শীতের জন্য লবণাক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপি নির্দেশাবলী অনুযায়ী করা উচিত।

1. ভেজানো চ্যান্টেরেলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন।
2. এনামেল পাত্রের নীচে ডিল ছাতাগুলি রাখুন।
3. তারপর chanterelles বিতরণ, শিলা লবণ এবং কাটা রসুন সঙ্গে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে।
4. উপরে লবণ একটি স্তর ঢালা, ছাতা সঙ্গে ডিল আউট রাখা এবং নিপীড়ন সঙ্গে নিচে টিপুন।
5. মাশরুম তরল ছাড়া পর্যন্ত 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো বয়ামে চ্যান্টেরেলগুলি বিতরণ করুন।
7. আপনার হাত দিয়ে টিপুন এবং সেদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল এমন পরিমাণে ঢেলে দিন যাতে এটি মাশরুমগুলিকে ঢেকে দেয়।
8. টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং আবার ফ্রিজে রাখুন। chanterelles থেকে প্রথম নমুনা 30 দিন পরে সরানো যেতে পারে।

ঠান্ডা রান্না ছাড়া শীতের জন্য chanterelles লবণ কিভাবে?

শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম লবণ দেওয়ার এই রেসিপিটি প্রথম স্বাদ গ্রহণের পরে প্রচুর মনোরম ছাপ ফেলে দেবে।

• 2 কেজি ভেজানো মাশরুম;
• 120 গ্রাম লবণ;
• 5 কার্নেশন inflorescences;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 2 চা চামচ ডিল বীজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি।

একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থালা তৈরি করার জন্য একটি ঠান্ডা উপায়ে সিদ্ধ না করে কীভাবে সঠিকভাবে নুন chanterelles? দেখা যাচ্ছে যে এই প্রক্রিয়ায় কঠিন কিছু নেই।

1. ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি তারের র্যাকে রাখা হয়।
2. সামান্য রসুন (টুকরো টুকরো করে কাটা), ডিলের বীজ, লবঙ্গের কুঁড়ি এবং লবণের একটি পাতলা স্তর একটি কাঠের ব্যারেলের নীচে রাখা হয়।
3. চ্যান্টেরেলগুলি রাখুন এবং আবার লবণ, রসুন, লবঙ্গ এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে উপরে থেকে আবরণ, নিপীড়ন সঙ্গে নিচে চাপুন এবং একটি ঠান্ডা বেসমেন্টে 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
5. ক্যালসাইন্ড ঠান্ডা তেল দিয়ে উপরে ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে মাশরুম ঢেকে দেয়। এটি ছাঁচের বিস্তার এবং chanterelles ক্ষতি প্রতিরোধ করবে।

যদিও এই সংস্করণে মাশরুমগুলিকে তাপ চিকিত্সা করা হয়, তবে সল্টিংকে ঠান্ডা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

পেঁয়াজ সঙ্গে chanterelles জন্য ঠান্ডা পিকলিং রেসিপি

ঠান্ডা পিলিং চ্যান্টেরেলের এই রেসিপিটি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় খাবারটি 2 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় না।

• 2 কেজি ভিজানো chanterelles;
• 4 বড় পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 মাথা;
• লবণ 150 গ্রাম;
• ডিল ছাতা;
• বেদানা পাতা;
• সব্জির তেল.

ঠান্ডা লবণ দিয়ে বাড়িতে চ্যান্টেরেল রান্না করা এমনকি নবজাতক গৃহিণীদের পক্ষেও কঠিন হবে না।

1. ভেজানো চ্যান্টেরেলের জন্য, পা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
2. মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং ফুটন্ত ছাড়া 10 মিনিট রেখে দিন।
3. চ্যান্টেরেলগুলি ফুটন্ত জলে থাকাকালীন, পেঁয়াজ এবং রসুনকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
4. জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে বেদানা পাতা এবং ডিল ছাতা বিতরণ করুন।
5. মাশরুমের ক্যাপ এবং পা উপরে রাখুন, লবণ, রসুনের টুকরো এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. লবণ এবং ডিল সঙ্গে শীর্ষ, নিপীড়ন সঙ্গে নিচে চাপুন এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা।
7. প্রতিটি বয়ামের উপরে তেতো তেল ঢেলে দিন যাতে সেগুলিকে মৃদু ও গাঢ় হতে না পারে।
8. ঢাকনা বন্ধ করুন, 2-3 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন এবং আবার ফ্রিজে রাখুন।

রসুনের সাথে ঠান্ডা লবণাক্ত চ্যান্টেরেলের রেসিপি

আপনি যদি ঠান্ডা আচার পছন্দ করেন, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। ঠান্ডা-লবণযুক্ত চ্যান্টেরেল আপনার পরিবারকে ঠান্ডা মরসুমে একটি সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে।

• 3 কেজি chanterelles;
• রসুনের 2 মাথা (মাঝারি আকার);
• লবণ 150 গ্রাম;
• ডিল sprigs;
• 30টি কালো গোলমরিচ।

কীভাবে ঘরে বসে নিজেই চ্যান্টেরেল মাশরুম আচার করবেন তা ধাপে ধাপে বর্ণনায় পাওয়া যাবে।

1. মাশরুম পরিষ্কার করা হয় এবং প্রচুর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. একটি গ্লাস বা এনামেল পাত্রের নীচে লবণ ঢেলে দেওয়া হয়, ডিলের কয়েকটি স্প্রিগ এবং কিছু কালো গোলমরিচ রাখা হয়।
3. উপরে থেকে chanterelles তাদের ক্যাপ নিচে দিয়ে বিতরণ করুন এবং কাটা রসুন, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. মশলা এবং লবণ দিয়ে মাশরুমের পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি, সমস্ত উপলব্ধ উপাদানগুলি রাখুন।
5. জোয়াল দিয়ে নিচে চাপুন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভাণ্ডারে নিয়ে যান।
6. 30 দিন পরে, জলখাবার প্রস্তুত, তবে মাশরুম খাওয়ার আগে, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

শীতের জন্য সরিষার বীজ দিয়ে ঠান্ডা উপায়ে কীভাবে চ্যান্টেরেল আচার করবেন

ঠাণ্ডা উপায়ে লবণাক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি মাশরুমের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং গন্ধকে সর্বাধিক সংরক্ষণ করবে। আসল বিষয়টি হ'ল পণ্যটি তার নিজস্ব রসে প্রস্তুতিতে পৌঁছাবে।

• 3 কেজি chanterelles;
• লবণ 150-170 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 500 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 12টি ডিল ছাতা।

শীতের জন্য লবণযুক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুমের রেসিপিটি পর্যায়ক্রমে সঞ্চালিত হয়:

1. ঠান্ডা জলে মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং সঙ্গে সঙ্গে কলের নীচে একটি কোলেন্ডারে ধুয়ে ফেলুন।
3. একটি এনামেল সসপ্যানে, নীচে শিলা লবণের একটি পাতলা স্তর ঢালা, ডিল রাখুন।
4. চ্যান্টেরেলগুলি উপরে রাখুন, সরিষার বীজ, কাটা রসুন এবং লবণের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. সমস্ত মাশরুম এবং মশলা ব্যবহার করুন, একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং লোড দিয়ে নিচে চাপুন।
6. 36 ঘন্টার জন্য ঘরে ছেড়ে দিন এবং তারপর কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন।
7. সমানভাবে মুক্তি রস সঙ্গে মাশরুম ঢালা, এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে শীর্ষ পূরণ করুন।
8. প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান। এই রেসিপিটি 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বাড়িতে ধনে দিয়ে কীভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুম আচার করবেন

এই বিকল্প, ঠান্ডা আচার chanterelles কিভাবে দেখাচ্ছে, কিছু সুবিধা আছে: তাদের মধ্যে একটি সামান্য সময় বিনিয়োগ, কিন্তু একটি চমৎকার ফলাফল।

• 2 কেজি ভিজানো chanterelles;
• 120 গ্রাম লবণ;
• 1 চা চামচ ধনে বীজ);
• 10-15 কালো currant পাতা;
• রসুনের 10 কোয়া।

আমরা শীতের জন্য লবণযুক্ত চ্যান্টেরেল রান্নার ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই:

পূর্বে ভিজিয়ে রাখা চ্যান্টেরেলগুলিকে একটি এনামেল বা কাঠের পাত্রে খাঁটি কালো কিসমিস পাতার লিটারে (তাদের ক্যাপ নিচে রেখে) রাখা হয়। কাটা রসুনের লবঙ্গ, ধনে বীজ এবং সর্বদা লবণের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম, লবণ এবং মশলা পর্যায়ক্রমে স্তর, সমস্ত উপাদান রাখা.

উপরে একটি প্লেট রাখুন, প্যানের ব্যাসের ছোট, এবং নিপীড়নের সাথে নিচে চাপুন। 30 দিনের জন্য একটি শীতল ঘরে ছেড়ে দিন, উল্টানো প্লেটটি সপ্তাহে 2 বার ধুয়ে ফেলুন এবং ব্রিন দিয়ে নিপীড়ন করুন।

হর্সরাডিশ পাতার সঙ্গে লবণাক্ত chanterelles

এই বিকল্পে ঠান্ডা সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করা চ্যান্টেরেলগুলি আপনার সমস্ত পরিবার এবং অতিথিদেরকে এর তীব্রতার সাথে খুশি করবে।

• 3 কেজি ভিজানো chanterelles;
• 10 ডিল ছাতা;
• 3 হর্সরাডিশ পাতা;
• রসুনের 2 মাথা;
• লবণ 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 400-450 মিলি।

কিভাবে সঠিকভাবে শীতকালে জন্য লবণ chanterelles নীচে বর্ণিত পৃথক পর্যায়ে দেখানো হবে। প্রতিটি পদক্ষেপ সঠিকভাবে সম্পাদন করা উচিত যাতে টিনজাত মাশরুমগুলি আরও ব্যবহার থেকে ক্ষতি না করে।

1. ভিজিয়ে রাখা চ্যান্টেরেলগুলিকে 2 দিনের জন্য ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
2. একটি এনামেল পাত্রের নীচে ফুটন্ত জল দিয়ে ঘষে ঘষে ঘষে রাখা হর্সরাডিশ পাতাগুলি রাখুন এবং লবণের একটি স্তর ঢেলে দিন।
3. চ্যান্টেরেলগুলি তাদের ক্যাপগুলি নীচের দিকে রেখে সাজান এবং উপরে রসুন এবং ডিল ছাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. সমস্ত মাশরুম বিতরণ করুন, প্রতিটি স্তর মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. লবণ দিয়ে মাশরুমের উপরে ছিটিয়ে দিন এবং হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।
6. পাতার উপর একটি বোঝা রাখুন যাতে chanterelles বসতি স্থাপন এবং রস বের হতে দিন।
7. পাত্রটি একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান এবং 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
8. নিপীড়ন সরান, জীবাণুমুক্ত বয়ামে মাশরুম রাখুন, ব্রাইন ঢালা এবং উষ্ণ ক্যালসাইন্ড উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা।
9. ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, আবার বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 25-30 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

আপনি যদি শীতের জন্য সঠিকভাবে ফসল কাটাতে জানেন তবে আপনি কখনই আচার ছাড়া থাকবেন না।

চ্যান্টেরেল মাশরুমের গরম সল্টিংয়ের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

চ্যান্টেরেলের গরম সল্টিংয়ের জন্য ক্লাসিক রেসিপি আপনাকে এমন একটি থালা তৈরি করতে দেবে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াবে না - এটি কেবল দ্রুত খাওয়া হবে!

• 2.5 কেজি চ্যান্টেরেল;
• 120 গ্রাম লবণ;
• রসুনের 7 লবঙ্গ;
• 5 মশলা মটর;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 4 লরেল পাতা;
• 5 কার্নেশন inflorescences;
• 1 লিটার পানি।

শীতের জন্য কীভাবে নিজেরাই চ্যান্টেরেলগুলি লবণ করবেন, আপনি নিম্নলিখিত বিবরণ থেকে জানতে পারেন:

1. আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই সংস্করণে, চ্যান্টেরেলগুলি ভিজানোর দরকার নেই। এগুলি কেবল পরিষ্কার, ধুয়ে এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করে।
2. কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং জল দিয়ে রিফিল করুন (রেসিপি থেকে)।
3. এটি ফুটতে দিন, রসুন বাদে সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে একটি ছোট এনামেল প্যানে স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি স্থানান্তর করুন।
5. গরম ব্রাইন মধ্যে ঢালা, একটি উল্টানো প্লেট সঙ্গে আবরণ এবং উপরে নিপীড়ন করা।
6. 24 ঘন্টা পরে, নিপীড়ন সরানো হয়, এবং মাশরুম সহ ধারকটি 36 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।
7. তারপর চ্যান্টেরেলগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
8. এগুলিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় এবং 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

ডিল দিয়ে কীভাবে গরম আচার চ্যান্টেরেল করবেন

গরম পিকলিং চ্যান্টেরেল মাশরুমের এই রেসিপিটিতে সহজ উপাদান রয়েছে, তবে এটি প্রস্তুত করতে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় লাগবে। তবে আমি বলতে চাই যে প্রস্তুতিটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর হয়ে উঠেছে।

• 2 কেজি ভেজানো মাশরুম;
• সবুজ ডিল 2 গুচ্ছ;
• রসুনের 8 কোয়া;
• লবণ 150 গ্রাম।

প্রিয়জনকে খুশি করার জন্য শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে লবণ করবেন, ধাপে ধাপে বর্ণনা থেকে শিখুন।

1. ভিজিয়ে রাখা চ্যান্টেরেলগুলিকে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন।
2. কম তাপে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সময়ে সময়ে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
3. কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন, তরলটি নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন।
4. রসুনকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং খাঁটি ডিল কেটে মেশান।
5. নীচে একটি এনামেল প্যানে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢালা, মাশরুমের একটি স্তর রাখুন।
6. লবণ, ডিল এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এইভাবে পুরো পাত্রটি পূরণ করুন এবং সমস্ত উপাদান ব্যবহার করুন।
7. উপরে একটি গজ ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি উল্টানো ঢাকনা বা প্লেট রাখুন এবং একটি বোঝা দিয়ে নিচে চাপুন।
8. একটি শীতল, অন্ধকার, শুকনো জায়গায় 30 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
9. বরাদ্দ সময়ের পরে, কাচের বয়ামে মাশরুমগুলি রাখুন, আপনার হাত দিয়ে চেপে নিন এবং ব্রাইন দিয়ে ঢেকে দিন।
10. ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং বেসমেন্টে ফেরত পাঠান।

স্থল মরিচ এবং লবঙ্গ সঙ্গে লবণাক্ত chanterelles

গোলমরিচ এবং লবঙ্গের সাথে গরম নুনযুক্ত চ্যান্টেরেলগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তা। এগুলি সাধারণ সাইড ডিশের সাথে বা একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• 5 কেজি chanterelles;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 3 চামচ স্থল গোলমরিচ;
• 7 পিসি। তেজপাতা;
• 10 কার্নেশন কুঁড়ি;
• লবণ 300 গ্রাম;
• 10টি ডিল ছাতা।

কীভাবে বাড়িতে চ্যান্টেরেল আচার করা যায় তা দেখানো একটি রেসিপির বিবরণ নীচে দেওয়া হয়েছে।

1. মাশরুমগুলি সাজানো হয়, বনের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয় এবং প্রচুর পরিমাণে জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. একটি এনামেলড পাত্রে, লবণের একটি স্তর নীচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কিছু মাশরুম ছড়িয়ে দেওয়া হয়, লবণ ছিটিয়ে। গুরুত্বপূর্ণ: পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ মাশরুমগুলিকে রস ছেড়ে দেবে এবং তারপরে সেগুলি খারাপ হবে না।
3. মরিচ, লবঙ্গ, ডিল ছাতা, তেজপাতা এবং রসুন টুকরো টুকরো করে 2 লিটার জলে একত্রিত করা হয়।
4. এটি ফুটতে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. ছেঁকে নিন এবং মাশরুমগুলি ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং লোড দিয়ে চাপ দিন যাতে ফলের দেহগুলি ব্রিনে থাকে।
6. 3 দিন পরে, ব্রাইনটি 10 ​​মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয় এবং মাশরুমগুলি গরম জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে মূল পণ্যটি ছড়িয়ে দিন এবং গরম ব্রিনে ভরে দিন।
8. আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঘরটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
9. এগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয় এবং 4 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করা হয়।

কীভাবে সরিষা দিয়ে চ্যান্টেরেল আচার করবেন

চ্যান্টেরেলগুলিকে গরম করার সর্বোত্তম উপায় কী যাতে ক্ষুধাদাতা অবিলম্বে মাশরুমের খাবারের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করে? সুতরাং, আপনি সরিষার দানা যোগ করতে পারেন, কারণ এর সংমিশ্রণে প্রয়োজনীয় তেলের উপস্থিতি মাশরুমগুলিকে একটি তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে পরিপূর্ণ করবে।

• 2 কেজি chanterelles;
• 1.5 টেবিল চামচ। l সরিষা বীজ;
• লবণ 150 গ্রাম;
• 4 কার্নেশন কুঁড়ি;
• রসুনের 5 কোয়া।

আপনি যদি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন তবে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি সল্ট করার রেসিপিটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

1. দূষণ থেকে মাশরুম পরিষ্কার করুন, বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং নিষ্কাশনের পরে, একটি ফুটন্ত ব্রিনে রাখুন।
3. ব্রিনের জন্য: 2 লিটার জলে সরিষা এবং লবঙ্গ একত্রিত করুন।
4. 20 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে জলে মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন।
5. ঠান্ডা হওয়ার পরে, লবণ এবং কাটা রসুন দিয়ে মাশরুম ছিটিয়ে, আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান।
6. মশলা দিয়ে সামান্য গরম ব্রিনে ঢালা, লোড দিয়ে নিচে চাপুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। অবশিষ্ট ব্রাইন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
7. ঠান্ডা হওয়ার পরে, ওয়ার্কপিসটি ভাণ্ডারে নিয়ে যান এবং 20-25 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
8. তারপরে চ্যান্টেরেলগুলিকে বয়ামে রাখুন, অবশিষ্ট ব্রিনের উপরে ঢেলে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এই ধরনের একটি প্রস্তুতি কোন সালাদ একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বয়ামে লবণাক্ত চ্যান্টেরেলের জন্য রেসিপি: কীভাবে লেবুর রস দিয়ে শীতের জন্য মাশরুম আচার করা যায়

যারা অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ে থাকেন এবং বেসমেন্ট নেই তাদের জন্য ব্যাঙ্কে লবণযুক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপিটি কার্যকর হবে। এই সল্টিং গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এক হিসাবে বিবেচিত হয়।

• 1.5 কেজি চ্যান্টেরেল;
• 4টি জিনিস। তেজপাতা;
• একটি লেবুর রস;
• 150 মিলি ভিনেগার 9%;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• লবণ 80 গ্রাম;
• 5 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 5 চামচ। lসব্জির তেল.

আপনি যদি শীতের জন্য বয়ামে চ্যান্টেরেলগুলি আচার করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন যাতে মাশরুমগুলি তাদের স্বাদ না হারায় এবং খারাপ না হয়? এই ধাপে ধাপে নির্দেশিকা অনুসরণ করুন এবং ফলাফলটি আশ্চর্যজনক হবে।

1. চ্যান্টেরেলগুলি পরিষ্কার করা হয়, পায়ের টিপস কেটে ফেলা হয় এবং ঠান্ডা চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. একটি তারের র্যাকের উপর শুয়ে থাকুন এবং জল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন। তারপরে বড় মাশরুমগুলি 2-3 টুকরো করে কাটা হয় এবং ছোটগুলি অক্ষত থাকে।
3. একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, গরম জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
4. লেবুর রস যোগ করুন এবং 10 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। যদি সময় বাড়ানো হয়, তবে চ্যান্টেরেলগুলি তাদের আকৃতি হারাবে এবং স্থিতিস্থাপক হবে না।
5. মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে নেওয়া হয়, ড্রেন এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।
6. একটি ব্রাইন প্রস্তুত করুন: 200 মিলি জলে ভিনেগার পাতলা করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
7. সূর্যমুখী তেলে ঢালা এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. আপনি যদি 5 দিন পরে মাশরুম খেতে চান, তবে সেগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ছেঁকে দেওয়া ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, ফ্রিজে রাখুন।
9. যদি মাশরুমগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের উদ্দেশ্যে হয়, তবে ফসল কাটার প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ আলাদা হবে।
10. মাশরুম 15 মিনিটের জন্য তেল এবং সমস্ত মশলা দিয়ে ব্রিনে সিদ্ধ করা হয়।
11. জীবাণুমুক্ত বয়াম মধ্যে বিতরণ, ছেঁকা ফুটন্ত brine সঙ্গে ঢেলে.
12. এগুলিকে ঢাকনা দিয়ে গুটানো হয়, ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং পুরো শেলফ লাইফের জন্য একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়।
13. আপনি 6-7 মাসের জন্য একটি ফাঁকা সঙ্গে বয়াম সংরক্ষণ করতে পারেন।