ঝিনুক মাশরুম কাটলেট: ফটো এবং রেসিপি, কীভাবে ঝিনুক মাশরুম কাটলেট এবং কিমা করা মাংস রান্না করা যায়

অয়েস্টার মাশরুম হল সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম যা যেকোনো দোকানে কেনা যায় বা জঙ্গলে সংগ্রহ করা যায়। এমনকি কৃত্রিম অবস্থার অধীনে জন্মানো, এই মাশরুমগুলির একটি বিস্ময়কর মাশরুম সুবাস এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে। ঝিনুক মাশরুমে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে। রান্নার ক্ষেত্রে, এই মাশরুমগুলি সত্যিই বহুমুখী। ঝিনুক মাশরুম প্রথম কোর্স, সস, প্যাটেস, সালাদ, স্ন্যাকস, ক্যাসারোল, জুলিয়ান প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আজ আমরা ঝিনুক মাশরুম কাটলেট সম্পর্কে কথা বলব। সবাই ইতিমধ্যেই এই ঐতিহ্যে অভ্যস্ত যে কাটলেটগুলি মাংস থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে, অনেকেই আজ মাশরুম দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করে। তাদের শক্তি মান পরিপ্রেক্ষিতে, ঝিনুক মাশরুমের গঠন মাংসের খুব কাছাকাছি, এগুলিতে প্রচুর প্রোটিন এবং ভিটামিন রয়েছে। সরস, সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত এবং সুগন্ধযুক্ত - এটি সবই ঝিনুক মাশরুম কাটলেট সম্পর্কে, বিশেষত যেহেতু তারা কম-ক্যালোরিযুক্ত।

আমরা ঝিনুক মাশরুম কাটলেটের জন্য কিছু রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। সিদ্ধ আলু বা ভাত মাশরুমের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

ঝিনুক মাশরুম এবং জুচিনি থেকে মাশরুম কাটলেট

ঝিনুক মাশরুম এবং জুচিনি থেকে কাটলেট প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করা উচিত:

  • ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
  • জুচিনি - 300 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • ডিল সবুজ - 1 গুচ্ছ;
  • ময়দা - 5 চামচ। l.;
  • সেলারি রুট - 50 গ্রাম;
  • লবণ;
  • সব্জির তেল;
  • ব্রেডক্রাম্বস;
  • কালো মরিচ - 1 চা চামচ।

খোসা এবং বীজ থেকে ducchini খোসা, টুকরা মধ্যে কাটা, একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে এবং রস চেপে নিন।

একটি শুকনো কাপড় দিয়ে মাশরুম পরিষ্কার করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, ডিল কাটা এবং সূক্ষ্মভাবে সেলারি মূল ঝাঁঝরি।

মাশরুম, জুচিনি, পেঁয়াজ, ডিল এবং সেলারি মেশান, ভালভাবে মেশান।

ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, কিমা মাশরুম থেকে কাটলেট তৈরি করুন।

ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন।

অয়েস্টার মাশরুম কাটলেটগুলিকে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়। এগুলি টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে এবং সবুজ ধনেপাতার পাতা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

ওটমিলের সাথে ঝিনুক মাশরুম কাটলেটের রেসিপি

ওটমিলের সাথে ঝিনুক মাশরুম কাটলেটের রেসিপিটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্রস্তুত থালা কোমল, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হতে সক্রিয় আউট. এটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা ডায়েট অনুসরণ করেন - মাশরুম এবং ওটমিলের সংমিশ্রণ অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ না করে সমস্ত পুষ্টির সাথে শরীরকে পুরোপুরি সমর্থন করে।

সূক্ষ্ম ঝিনুক মাশরুম কাটলেট একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি বাজেট বিকল্প। এটি একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে খুব সহজে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

  • ঝিনুক মাশরুম - 700 গ্রাম;
  • ওটমিল - ½ টেবিল চামচ।;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
  • লবণ;
  • কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
  • ময়দা - 50 গ্রাম;
  • সব্জির তেল;
  • lavrushka - 2 পিসি।;
  • carnation - 4 inflorescences;
  • ধনেপাতা শাক - কয়েকটি ডাল।

খোসা ছাড়ানো ঝিনুক মাশরুমগুলিকে আলাদা নমুনায় ভাগ করুন, পা কেটে ফেলুন।

লবণ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে মাশরুমগুলি জলে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, জল ঝরিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য একটি রান্নাঘরের তোয়ালে মাশরুম রাখুন।

একটি ব্লেন্ডারে ওটমিল ফ্লেক্স পিষে নিন, যাতে কাটলেটগুলি আরও নরম এবং রসালো হয়ে উঠবে। আপনি ফ্লেক্স পুরো ব্যবহার করতে পারেন যাতে কাটলেটের গঠন ঢিলেঢালা হয়।

একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন, একটি সূক্ষ্ম ছোলায় রসুন কুচি করুন

একটি ব্লেন্ডারে ঠান্ডা ঝিনুক মাশরুম পিষে নিন।

সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, কাটা ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, লবণ, ডিম এবং ময়দা যোগ করুন।

সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, যাতে ওটমিল ফুলে যায়।

অল্প তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

রান্না করা কাটলেটগুলির গঠন সাধারণ মাংসের কাটলেটগুলির মতো আলগা হয়ে যায়।সর্বোপরি, এই কাটলেটগুলি সাদা বাঁধাকপি এবং বেল মরিচের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এখন, ওটমিলের সাথে ঝিনুক মাশরুম কাটলেটগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তা জেনে, প্রক্রিয়াটি শুরু করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না!

অয়েস্টার মাশরুম এবং কিমা করা মাংসের কাটলেট

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি ঝিনুক মাশরুম কাটলেট এবং কিমা মাংসের একটি বৈকল্পিক বলে মনে করা হয়। এই দুটি উপাদান একসাথে একটি থালায় ভাল কাজ করে।

খুব অস্বাভাবিক মাশরুম কাটলেটের সাথে আপনার বাড়িতে তৈরি প্যাম্পার করুন। এগুলি স্বাদে সম্পূর্ণ আলাদা, তবে সরস, উজ্জ্বল এবং কোমল।

  • ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
  • মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • ডিম - 2 পিসি।;
  • সাদা রুটির টুকরো - 5 টুকরা;
  • দুধ - ভিজানোর জন্য;
  • লবনাক্ত;
  • কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
  • সব্জির তেল;
  • ব্রেড ক্রাম্বস (ছোট)।

ঝিনুক মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, খোসা ছাড়িয়ে চলমান জলে ধুয়ে নিন এবং পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

মাখনের একটি কড়াইতে, পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

মাশরুম যোগ করুন, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

দুধে রুটি ভিজিয়ে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।

মাশরুম, ভেজানো রুটি এবং ডিমের সাথে কিমা করা মাংস (যেকোনো) একত্রিত করুন।

স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, কালো মরিচ কুচি করুন এবং মিশ্রণটি ভালো করে ফেটে নিন।

কাটলেট তৈরি করুন, সূক্ষ্ম ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

অল্প তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

অতিরিক্ত গ্রীস বন্ধ করতে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।

উদ্ভিজ্জ সালাদ, ম্যাশড আলু বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

সিদ্ধ ঝিনুক মাশরুম কাটলেটের রেসিপি

ময়দার পরিবর্তে, সেদ্ধ ঝিনুক মাশরুমে সুজি যোগ করা হয়, যা তাদের তুলতুলে এবং আরও পুষ্টিকর করে তোলে।

  • ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
  • সুজি - 100 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • লবণ;
  • মরিচের মিশ্রণ - 1 চামচ;
  • সব্জির তেল;
  • ব্রেডক্রাম্বস

ঝিনুক মাশরুম কাটলেট রান্নার রেসিপি আপনার পরিবার এবং অতিথিদের এর স্বাদে আনন্দিত করবে। এই কাটলেটগুলি এমনকি মাংসের কাটলেটগুলিকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে, কারণ এগুলি পুষ্টির মূল্যে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়।

মাইসেলিয়াম থেকে তাজা ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার করুন, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।

মাশরুমগুলিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেলের অনুমতি দেওয়ার জন্য একটি চালুনিতে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন।

মাশরুম, পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ, ডিম একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

সুজি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বানাতে দিন, যতক্ষণ না সুজি ফুলে যায়।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং পাতলা পাউরুটির টুকরোতে রোল করুন।

মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি কড়াইতে ভাজুন।

সেদ্ধ আলু এবং টক ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করুন।

বকউইট পোরিজ দিয়ে কীভাবে ঝিনুক মাশরুম কাটলেট রান্না করবেন

আমরা একটি ফটো সহ ঝিনুক মাশরুম কাটলেটের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি এর প্রস্তুতির সময় মাত্র 40 মিনিট, যেহেতু রেসিপিটি ইতিমধ্যে সেদ্ধ করা পোরিজ ব্যবহার করে।

  • ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
  • buckwheat porridge - 500 গ্রাম;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
  • রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
  • জলপাই তেল;
  • ময়দা - 70 গ্রাম;
  • লবণ;
  • স্থল গোলমরিচ;
  • ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

কিভাবে একটি থালা সঙ্গে আপনার পরিবারের চমক buckwheat porridge সঙ্গে ঝিনুক মাশরুম কাটলেট রান্না?

এই বিকল্পে, একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা ভাল, এবং একটি ব্লেন্ডার নয়, তাহলে কিমা করা মাংসের সামঞ্জস্য ঘন হয়ে উঠবে।

একটি প্যানে তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া ঝিনুক মাশরুমগুলিকে তেলে ভাজুন।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সেদ্ধ মাশরুমের সাথে সিদ্ধ বাকউইট পোরিজ একসাথে পাস করুন।

খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।

মাশরুম যোগ করুন, ভাল মিশ্রিত করুন এবং ভর মধ্যে ডিম বীট।

ময়দা, লবণ, মরিচ এবং কাটা পার্সলে এবং ডিল যোগ করুন।

মাংসের কিমা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, ছোট প্যাটি তৈরি করুন এবং ময়দায় গড়িয়ে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করা ভাল এবং শুধুমাত্র তারপরে কাটলেটগুলি রাখুন, অন্যথায় সেগুলি ঠান্ডায় লেগে থাকবে।

মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কাগজের তোয়ালে ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি এটি যেকোনো সাইড ডিশ এবং সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

আলু দিয়ে ঝিনুক মাশরুম থেকে কাটলেট তৈরি করার রেসিপি

কীভাবে আলু দিয়ে ঝিনুক মাশরুম কাটলেট তৈরি করবেন?

  • মাশরুম - 400 গ্রাম;
  • আলু - 2 পিসি।;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • রুটি - 200 গ্রাম;
  • বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।;
  • ব্রেডক্রাম্বস;
  • লবণ;
  • সব্জির তেল;
  • কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
  • পেপারিকা মরিচ - 1 চা চামচ।

রুটি জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে স্ক্রোল করুন।

খোসা ছাড়ানো ঝিনুক মাশরুম এবং আলু জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত সবকিছু এড়িয়ে যান এবং রুটি সঙ্গে একত্রিত।

খোসা ছাড়ানো বেল মরিচ, পেঁয়াজ পিষে এবং কিমা মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন।

লবণ দিয়ে ঋতু, মিষ্টি পেপারিকা এবং স্থল মরিচ যোগ করুন।

পানিতে হাত ভিজিয়ে কাটলেট তৈরি করুন।

ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং একটি গরম কড়াইতে রাখুন।

দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে তেলে ভাজুন।

থালা প্রস্তুত, ক্ষুধা!